Все тонкости выбора ароматизаторов для самогона и их правильное использования

Концентраты и добавки, меняющие вкус

Из 10-15 мл концентрированной вкусовой эссенции получается до 200 литров домашнего напитка, по вкусу не уступающего промышленным аналогам, продающимся в магазинах.

Обычные (для кондитерских и других изделий) дадут непредсказуемый результат.

Эссенция

Это и есть концентрат, созданный из натуральных или «идентичных» ингредиентов. Чтобы превратить его в домашний напиток – копию промышленного, эссенцию обычно разводят в 100 раз.

Соблюдайте пропорции, указанные производителем. Иначе вместо желанного вкуса получите совершенно не тот продукт, о котором мечтали.

Игра с цветом

Одного вкуса с ароматом недостаточно, чтобы домашний дистиллят превратить в подобие элитного напитка. В дегустации, наряду с вкусовыми рецепторами и восприятием аромата принимает участие и зрение.

Поэтому цвет напитка должен точно соответствовать «оригиналу»: коньяк (виски) быть янтарно-коричневыми различной цветовой насыщенности; малиновый ликер иметь красный цвет; текила – слегка золотистый; лимончелло – желтый и т.д.

С этой целью колер либо уже входит в состав экстракта, либо продается в другом флаконе, чтобы пользователь мог поиграть с цветом, делая его светлее либо насыщеннее.

Но и дома добьетесь нужного цвета, используя пряности и растения. Вот некоторые советы:

• Золотистый цвет получается от незрелых апельсинов, шафрана либо перегородок грецкого ореха.
• Желтый — от мелиссы, петрушки, хрена, сельдерея.
• Красивый красный дают сушенные черничные ягоды, растертые свежие лепестки цветов чайной розы или бордового пиона.
• Фиолетовый — от подсолнечных сырых семечек.
• Зеленый, как абсент, получите, нарезав и размяв в ступке горсть свежего клевера. Заверните его в марлю и пропустите через сырье дистиллят.
• Шоколадный – от сахара, пережженного в посуде из меди.

Подкрашивание совершайте после того, как самогон уже подслащен и ароматизирован. Тогда цвет будет ярким и насыщенным.

Имитация напитков

С помощью ароматизаторов подготовленный правильным образом самогон можно превратить практически в любой известный в мире алкогольный напиток. Естественно, не в настоящий, но удачно имитирующий аромат и вкус.

К тому же среди концентратов встречаются и полностью натуральные. К примеру, так позиционирует свои эссенции швейцарские производители. Вот самые популярные концентраты:

• коньячный концентрат с колером;
• виски (шотландский, медовый, Теннеси);
• водки (для них чаще предлагают концентраты, делающие ваш самогон похожим на различные виды водок: хлебную, анисовку, клюковку, медовую, черносмородиновую и прочие);
• ром;
• текила;
• ликеры (от шоколадного и кофейного до лайма и малины).

Как приготовить раствор

Ароматизирующие вещества получаются из растительного сырья, измельчающееся и растворяющееся медицинским спиртом или водой. Раствор готовится несколькими способами:

1. Ароматизация путём выдерживания на спирте. Измельчённые травы заливаются спиртом (не выше, чем на 4-5 см.). Раствор периодически сцеживается и заливается тем же растворителем (содержимое бутылки обязательно взбалтывается). Соотношение трав и растворителя измеряют 1 к 2 или 1 к 5.

1. С помощью приготовления эссенций. Раствор на основе ароматизатора имеет большое количество спирта и идёт с резким запахом. Чтобы получить такие концентрированные растворы необходимо:

• Поместить в стеклянную ёмкость сырьё;
• Налить самогон;
• Выложите деревянные дощечки на дно посудины, залейте водой и поставьте бутылку;
• Кипятите не больше часа;
• Погрузите бутылку в холодную до полного остывания.

Натуральные добавки

Добиться вкуса и запаха настоящего дорогого спиртного напитка помогут и натуральные добавки.  Применение ягод, фруктов, пряных трав и всевозможных специй позволяет получить разнообразные виды алкоголя. Продукты, подаренные природой, придают напитку не только изысканный вкус и аромат, но наделяют алкоголь лечебной силой. Единственным недостатком использования таких ингредиентов считается длительный период настаивания.

Ароматизацию самогона рекомендуется выполнять несколькими способами: при помощи сухопарника, экстрагированием и настаиванием.

Используя сухопарник можно не только очистить продукт, но придать хороший запах. Давление и температура снижаются, из-за чего пары этилового спирта уплотняются, а вредные вещества сгущаются и спускаются на дно. Через сухопарник не получиться создать выраженный вкус, только насытить напиток приятным ароматом.

Можно сделать эссенцию и быстро получить природный ароматизатор. Процесс предусматривает выполнение следующих этапов:

1. Сложить сырье в емкость из стекла.
2. Залить содержимое самогоном.
3. Положить на дно кастрюли деревянные доски, налить воду и установить емкость.
4. Кипятить 1 час.
5. Погрузить емкость в прохладную воду до полного охлаждения.
6. Эссенция для самогона готова.

Проще облагородить напиток необходимыми вкусовыми качествами можно при холодном соединении. Для этого прибавить выбранный экстракт и отправить настаиваться при комнатной температуре от 2 до 8 недель.

Чтобы получить максимально сбалансированный продукт, нужно знать, чем облагородить самогон и придать аромат.

Цитрусовые

Одним из лучших и простых способов улучшить качества самогона является настаивание на цитрусовых. Для этого следует натереть цедру лимона или апельсина, используя крупную терку и добавить в емкость с напитком. Все настаивать 2 недели. Такой самогон является настоящим украшением праздничного стола и порадует всех приятным мягким вкусом и восхитительным ароматом.

Душистый перец

Эта специя придает напитку умеренно-жгучий вкус.  На 1 л добавить 3-6 горошин. Настаивать не меньше 2 недель. Такую настойку рекомендуется использовать в качестве лекарственного средства от многих болезней.

Все эти компоненты прекрасно гармонируют друг с другом. Самогон, настоянный на этих пряностях, считается лучшим лекарством от сезонных простуд.

Гвоздика сделает состав жгучим. Для этого нужно взять 2-3 г пряности на 1 л самогона. Такой продукт будет отличаться не только оригинальными вкусовыми качествами, но и целебными свойствами.

Ароматизация может осуществляться при помощи черного перца, который нужно брать в виде горошка. На 1 л спиртного понадобиться от 6 до 10 штук. Спустя 2-4 недели получается ароматный самогон.

Розмарин, шафран

Отдав предпочтение этим добавкам, нужно учесть, что у шафрана очень специфический оттенок

Главное условие – время выдержки должно быть не меньше месяца, при этом важно емкость с составом поставить в темное помещение с прохладной температурой и каждый день ее встряхивать

Розмарин порадует горьковато-пряным вкусом. Использовать не больше 1 г на 1 л дистиллята. Этот напиток отличается приятной крепостью, мягкостью вкуса и удивительным ароматом.

Интересный горьковатый вкус позволит получить бадьян. Для этого взять 10-20 г на 1 л спиртного и настоять 2-3 недели.

Корица отлично работает и с алкоголем. Получается нежная, мягкая, пряная, полезная настойка, которая в умеренных количествах будет способствовать пищеварению и согревать. Главное прибавить 10-15 г на 1 л жидкости и настоять 2 недели.

Облагораживание мускатным орехом добавит пикантности. Для этого орех измельчить до порошкообразного состояния

Приправа придает пряный вкус, поэтому важно строго соблюдать дозировку: 1 щепотка на 1 л напитка. Дистиллят настоять 2-3 недели

При использовании целых орехов напиток будет готов через месяц.

Эти ароматические добавки помогут не только усилить и обогатить уже имеющийся натуральный аромат, но и сформировать вкус, создать букетную композицию.

Промышленные добавки

Промышленные эссенции и наборы для создания домашнего алкоголя многократно проверяются всеми возможными службами по обеспечению безопасности употребления. При соблюдении инструкции их применение не связано с какими-либо рисками.

Главное – покупать в специализированных точках (в том числе в Интернет магазинах), а не где-нибудь в сомнительных местах.

Условно промышленные добавки делятся на:

• классические, с помощью которых в домашних условиях создаются качественные имитации водки, коньяка, вина, виски. текилы;
• для создания настоек, таких как амаретто, кальвадос, Балтимор, клюквенная, рябиновая и т.п.;
• ликерные. Здесь выбор особенно широк, можно выбрать все, что вам по вкусу и создать лимончелло, ореховый, шоколадный, ликер из ягод на выбор.

Как заготовить сырье для ароматизации?

Ароматизировать самогон помогают почки, корни, листья, цветы, веточки растений, кора, семена и плоды. Заготовить ингредиенты самостоятельно достаточно сложно:

• нужно хорошо ориентироваться в растительности, так как существует много похожих трав и цветов;
• необходимо знать время сбора (месяц, часть суток);
• следует уметь сушить растения, иметь подходящие условия для этого.

Извлечь ароматы из растения можно несколькими способами:

• Настаивание на спиртном напитке, в процессе которого изменяется вкус и аромат самогона. Наиболее подходит крепость 45-50°. Более высокая концентрация получается, если настаивание производить несколько раз на одном и том же алкоголе, заменяя ароматизирующий компонент.
• Так же действует отваривание продукта на протяжении 15-20 минут под закрытой крышкой. После перегонки отвара через куб получается своеобразный концентрированный ароматизатор, который надо добавить в самогон, чтобы изменить запах напитка. Средство существенно не влияет на вкус алкоголя.
• Ароматизация самогона производится при настаивании компонентов в течение длительного времени (от 3-4 дней до нескольких месяцев).
• Устойчивый запах имеет самогон, вода для браги которого настояна на ароматизированных продуктах.

Можно готовить тройную воду для придания определенного аромата самогону:

• 400 г специи измельчить и настоять на 3,5 л кипятка на протяжении суток;
• добавить 2,5 л воды, перегнать раствор несколько раз, чтобы хорошо ощущался запах приправы;
• положить в жидкость снова порцию продукта и воды;
• перегнать и повторить процесс еще раз.

Полученный ароматизатор смешивается с самогоном в соотношении 1:6.

Соблюдение техники безопасности

Этот вопрос крайне важен. Вы, наверное, и сами слышали о случаях взрывов самогонных аппаратов и пожаров, порой уносящих жизни людей. Так что шутить с этим не следует. Вот основные правила техники безопасности самогонщика:

• Никогда не оставлять самогонный аппарат во время перегона без присмотра. Если случится брызгоунос, от чего нельзя застраховаться, трубку и змеевик может закупорить густая часть браги. Вследствие чего произойдет взрыв. Спирт легко загорается и пожара не избежать.
• Перед тем, как ставить брагу на дистилляцию, проверяйте герметичность всех соединений. Если во время нагрева слышите свистящий звук, а то и видите выброс пара, немедленно прекращайте нагрев. Вследствие выброса спиртовых паров вы не только ощутите недобор продукта, но и можете спровоцировать пожар.
• Следите за охлаждением пара в холодильнике. Если охладитель закрытого типа (сегодня таких большинство), он должен быть всегда холодным, особенно в месте выхода дистиллята. Вода в непроточном холодильнике также не должна нагреваться. Иначе часть не сконденсированных паров будет улетучиваться, заполняя комнату, а потом бабахнет!

Как убрать запах на начальном этапе приготовления

Точное понимание пропорций, улавливание момента отбора основной фракции приходит в процессе многолетних наблюдений. Чтобы на начальном этапе знать, как гнать самогон правильно в домашних условиях без запаха, рекомендуется ознакомиться с основами винокурного дела.

О вкусовых качествах напитка нужно позаботиться до перегонки. Для уменьшения неприятного запаха рекомендуется использовать сухие дрожжи. В качестве сырья не нужно применять картофель или свеклу. Несмотря на высокий выход, этот алкоголь не очистить даже с помощью комплексных методов.

Лучший рецепт самогона без запаха включает сахар и пшеницу. В таком сусле находится незначительная концентрация примесей и бактерии, результатом жизнедеятельности которых является метиловый спирт и уксусный альдегид. Чтобы получить качественный алкогольный напиток, используются:

Соблюдение технологии приготовления браги, контроль процесса брожения, своевременного определение готовности к перегонке обеспечивает отличный результат. Перед заливанием в куб для дистилляции сусло рекомендуется очистить с помощью бентонита.

Этот природный материал поглощает вредные компоненты, что улучшает качество напитка. Вместе с бентонитом на дно оседают примеси, которые отвечают за второстепенный запах.

Самогон из пшеницы отличается вкусовыми качествами. Для приготовления браги потребуется сахар, вода и зерно высшего сорта. Технология предусматривает постоянный контроль процесса брожения. Чтобы сусло не прокисло, рекомендуется тщательно перемешивать его ежедневно.

Готовность браги определяется на вкус, визуально, с помощью аэрометра и спиртомера. Применение комплексного контроля обеспечивает получение качественного напитка.

Натуральные добавки для самогона

Несмотря на то, что существуют относительно безвредные ароматизаторы, содержащие концентрированные вещества, некоторые предпочитают использовать исключительно натуральные ингредиенты. Таким способом можно в значительной степени улучшить вкус алкоголя, но добиться точного вкуса таких известных напитков, как бренди, коньяк, ликер будет достаточно сложно. Еще одной особенностью использования натуральных компонентов – это время настаивания, которое может быть продолжительным, пока раствор впитает весь вкус и аромат применяемых фруктов, ягод, трав.

Есть основной перечень добавок, которые наиболее часто используются в домашнем изготовлении спиртных напитков. Они могут идти, как самостоятельные наполнители вкуса или в качестве дополнительных. К ним относится:

• Апельсиновая и лимонная цедра, придающая напитку особый цитрусовый привкус с особенной горчинкой;
• Перец душистый, черный, гвоздика, лавровый лист. Эти пряности подойдут для изготовления напитка, напоминающего коньяк;
• Ваниль, корица. Эти добавки придадут специфический сладковатый оттенок, но в, то, же время будет присутствовать особая горечь.

Особая категория спиртных напитков из самогона – настойки. Они требуют некоторого времени для созревания, но это того стоит, так как раствор приобретет насыщенный вкус и аромат.

Если есть возможность, то можно приобрести дубовую бочку, настаивание в которой станет идеальным вариантом для приготовления элитных напитков, в том числе коньяка. Имитировать привкус дубовой древесины можно с помощью стружек, немного обогатить оттенок раствора получиться, но добиться исключительного насыщенного дубового аромата, будет сложно.

Рецептов обогащения самогона цветом и ароматом большое количество, но в любом случае, лучше изначально применять раствор, очищенный от примесей и сивушных масел. «Перебить» привкус сопутствующих примесей в самогоне невозможно и с этим не справятся никакие ароматизаторы, тем более. Натуральные. Присутствие сивушных масел не только негативно влияет на вкус алкоголя, но и вредно для организма.

Сделать из самогона напиток, похожий на коньяк можно следующим образом:

• Добавить душистый перец, кофе и гвоздику;
• Чай, гвоздика, душистый перец, ванилин, лавровый лист;
• Черный перец, цитрусовые корки (лимон, апельсин), гвоздика, лавровый лист ванилин.

Каждый из вариантов имеет свои пропорции и насколько хочется придать напитку терпкости, горьковатости, пряных оттенков. Иногда, чтобы результат понравился, например, когда хочется приблизиться к тому, чтобы ароматические вкусы напоминали марки элитного алкоголя, требуется эксперименты не с одной партией самогона.

Что касается настоек, то их видов огромное количество, главное – выбрать рецепт, достать основные ингредиенты и приготовиться к ожиданию, пока раствор напитается естественными ароматами. Особенно популярными считаются настои на орехах, в том числе грецких и кедровых, а также вишне, черносливе. Интересным вкусом обладает самогон в сочетании с имбирем, травами, в частности с мятой и мелиссой, шиповника и зерен кофе.

Чтобы у классического самогона действительно поменялся вкус, необходимо соблюдать технологию настаивания, которая может включать выдержку более 4-х недель. Обычно, это нужно делать в темном месте и с периодическим перемешиванием.

Сравнивая уже готовые ароматизаторы концентрированного типа и народные рецепты на натуральных ягодах, фруктах и других компонентах, то в каждом из вариантов есть свои преимущества. Первый способ позволяет получать в домашних условиях напитки элитных марок и уже со вкусами, полюбившимися ценителями качественного спиртного. Сделать это можно с минимальными затратами, в короткое время и без ущерба здоровью, если считать сам прием алкоголя не очень вредным. Способ добавления натуральных ингредиентов немного проигрывает по срокам, так как для насыщения раствора требуется не менее нескольких недель. Относительно сформированного вкуса также есть противоречия, так как составить, таким образом, букет, чтобы получился приятный напиток не всегда получается с первого раза. В основном исключительно натуральные ароматизаторы в виде растений, фруктов, орех и подобных веществ использую в народных рецептах, в которых также есть свои приятные особенности.

Современные вкусовые ароматизаторы

Что добавить в самогон для вкуса и аромата, рецепт с использованием различных добавок должен знать каждый самогонщик, желающий сделать благородный спиртной напиток.

При применении промышленных вкусовых концентратов для самогона важно принять во внимание, что есть пищевые эссенции, которые предназначены для кондитерских изделий. Такие имитирующие аромат фруктов и специй вещества не подходят для облагораживания алкоголя. Тогда что добавить в самогон для вкуса? Приобретать следует экстракты и эссенции, на упаковке которых указана информация о том, что они могут использоваться для изготовления спиртных напитков

Покупать средства нужно в специализированных торговых точках

Тогда что добавить в самогон для вкуса? Приобретать следует экстракты и эссенции, на упаковке которых указана информация о том, что они могут использоваться для изготовления спиртных напитков. Покупать средства нужно в специализированных торговых точках.

Концентрат для самогона производят на основе пряностей, соков, тонизирующих компонентов, биологически активных веществ. Флакон с экстрактом может быть рассчитан на 10 либо 100 л спиртного

Не нужно пытаться усилить эффект повышенной дозой средства – напиток будет приторным, поэтому важно соблюдать пропорции

Чтобы облагородить 1-2 л дистиллята нужно взять шприц для удобства и набрать необходимое количество препарата. Обычно промышленные ароматизаторы требуется прибавить в самогон, тщательно перемешать и продукт готов к употреблению, но может понадобиться и настаивание на протяжении нескольких часов либо суток.

Рынок предлагает пищевые эссенции для алкоголя различных видов. Ассортимент позволяет делать выбор в зависимости от напитка. Условно промышленные добавки подразделяются на:

•  классические, с их применением можно сделать имитации коньяка, вина, водки, текилы;
•  ликерные, благодаря их широкому выбору можно создать ягодные, шоколадные, ореховые напитки;
•  настойки с органолептикой настоящего Кальвадоса, Балтимора, Амаретто, клюквенной, рябиновой и множеством других.

В самогоноварении пользуются популярностью бонификаторы. Это пищевые ароматизаторы, приготовленные из натуральных компонентов лактозы, глюкозы, фруктозы. Их добавляют в самогон после его очистки, чтобы улучшить вкус и аромат. Кроме того, они нейтрализуют вредное влияние алкоголя на организм человека и насыщают его полезными веществами.

Бонификаторы выпускаются в пакетиках. Одним пакетиком хватит заправить 10-50 л спиртного, в зависимости от качества и крепости самогона. Для эффекта нужно дать постоять смеси на протяжении 1-2 дней.

Как пользоваться промышленными добавками?

В настоящее время можно не задумываться о самостоятельном приготовлении ароматизаторов для самогона, искать и настаивать сырье. Достаточно приобрести в магазине уже готовые наборы, и, действуя по инструкции, облагородить домашний напиток.

• Основное преимущество ароматизаторов промышленного производства – сокращение времени на приготовление готового продукта.
• Нужные качества обеспечиваются уже через 8-10 суток.
• Кроме того, не надо думать о том, какой эффект дадут добавки – назначение промышленных составов четко указано в инструкции.

Чем отличаются натуральные и промышленные ароматизаторы?

Наиболее часто промышленные добавки также готовятся из сырья растительного происхождения, но оно проходит сушку и термическую обработку в заводских условиях. Из него готовится сразу в большом количестве эссенция или вытяжка. Нередко для придания особых качеств с состав вводятся искусственные красители и другие вещества, синтезированные из углеводородов.

Форма выпуска промышленных ароматизаторов – концентрированные жидкости и твердые вещества (порошок, опилки, прессованные таблетки). С помощью их можно добиться нужного вкуса, аромата и цвета.

Помимо готовых наборов для облагораживания самогона, находят применения отдельные промышленные добавки, которые могут использоваться совместно с натуральными веществами.

Так смесь пищевого кармина (5 частей) и винного камня (1 часть) применяется с другими ароматизаторами только для придания напитку благородного красного цвета. Тот же кармин совместно с тысячелистником или бедренцом обеспечивает фиолетовый оттенок.

Обзор самогонных ароматизаторов от профессионала:

Фирменные средства с отличными отзывами

В магазинах можно найти известные марки ароматизаторов с гарантиями изготовителя:

1. «Блю Кюрасао» обеспечивает приготовление ликера с вкусом апельсина. С его помощью можно создать настоящую копию ликера «Черри-Бренди».
2. «Лимончелло» способствует получению в домашних условиях ликера с приятным вкусов, имеющим кисловатый оттенок.
3. «Премиум» представляет собой целую группу ароматизаторов для самогона, создающий специфический вкусовой и ароматный «букет». Предлагаются добавки с вкусом клюквы, аниса, черники, шоколада.

Приготовление классических напитков

Готовые заводские ароматизаторы позволяют приготовить напиток, имитирующий не просто определенный тип его, но и конкретную, известную марку. Такие возможности и нужная дозировка указывается в инструкции.

  Правильная подготовка дубовой бочки для самогона – делаем элитный алкоголь

Для удобства предлагаются наборы, помогающие создать застольное многообразие, а приготовление добавок на базе качественного спирта дает возможность предварительной дегустации.

В специализированных магазинах можно приобрести такие разновидности ароматических добавок:

1. Наборы для приготовления абсента, джина, кубинского рома, шотландского виски, текилы, бонификатора, портвейна.
2. Коньячные ароматизаторы. Они обеспечивают идеальный подбор по цвету и вкусу. Можно имитировать коньяк разного срока выдержки.
3. Ликерные ингредиенты имеют широкий ассортимент. Они позволяют приготовить домашний Бейлис, Амаретто, Биттер и другие известные ликеры.
4. Водка. Классическая «Пшеничная» может облагораживаться оттенком аниса, ванили, смородины, клюквы, рябины.
5. Наливки. Быстрое приготовление различных наливок из самогона обеспечивают концентраты вишни, чернослива, рябины, миндаля, других ягод и фруктов. Можно приобрести готовые концентрированные добавки на основе кофе, шоколада, карамели, ванили, различных пряностей. Все это позволяет варьировать состав и создавать особый, индивидуальный «букет».

Так же Вам будет интересно ознакомиться с рецептом коньяка на самогоне, такой напиток получается гораздо более благородней!

Как правильно подготовить сырье

Для того, чтобы заготовить растительное сырьё, необходимо знать следующее:

• Многие травы и цветы похожи между собой, поэтому, чтобы их собрать, необходимо в них разбираться;
• Следует знать время сбора растительности;
• Нужно запастись знаниями правильного сушения и где это лучше делать.

Специалисты советуют начинать сбор ароматизаторов тогда, когда они начинают цвести (в этот период в них содержится большое количество активных веществ):

• Плоды собираются только в спелом виде;
• В первые месяцы весны можно начать срезать набухшие почки;
• Когда начинается весеннее сокодвижение приступайте запасаться корой;
• Осенью, когда почти все цветы увяли – приступайте к заготовке корней;
• Когда на улице сухо, когда на траве нет росы и капель от дождя, идёт сбор надземной части растений.

Натуральные ароматизаторы можно заготовить самостоятельно

Как правильно собирать сырьё:

1. В качестве ароматизаторов подходит молодая и гладкая кора.
2. Почки сосны и сирени срезаются с побегов сразу на месте, а с берёзы заготавливаются вместе с побегами (такие почки обламываются только после сушения).
3. Собирая надземную часть растений, следует избавиться от нижних листочков.
4. Вместе с частью побегов собираются только мелкие кожистые листья. После сушения листья обрываются и измельчаются.
5. Плоды и семена подходят только в спелом состоянии (зонтичные плоды – собираются по росе или после дождя, рано утром, сочные плоды – утром или вечером, когда уже не будет жарко).
6. Лепестки цветов и корзинки соцветия срываются в начале цветения. Чтобы не утратить их полезные свойства, складывать их рекомендуется в корзину.
7. Поздней осенью или ранней весной можно начинать извлекать из земли корни.

Причины запаха самогона

Соблюдение правил выполнения технического процесса приготовления напитка важно еще и потому, что именно примеси в составе, которые дают запах, вызывают симптоматику похмелья. Если напиток изначально имел неприятный запах и винокур скрыл аромат с помощью фильтрации или настаивания, то количество вредных веществ не убавилось и интоксикации организма не избежать

Если напиток изначально имел неприятный запах и винокур скрыл аромат с помощью фильтрации или настаивания, то количество вредных веществ не убавилось и интоксикации организма не избежать.

Поэтому важно знать, как сделать самогон без запаха и менять методику изготовления в корне, а не только прикрывать неприятный аромат. По запаху готового напитка можно даже определить примесь в самогоне

Например:

• Алкоголь пахнет кислым — это значит, что брага сама частично скисла, в ней завелись молочнокислые и другие бактерии, которые помешали дрожжам доделать свою работу. Чтоб этого не происходило и брага не скисала, требуется либо увеличить количество сахара и дрожжей, либо уменьшить количество воды. Тогда времени на скисание не будет, ведь напиток перебродит быстрее. А еще нужно брать чистую посуду, хорошие фрукты и ягоды.
• Если неисправен аппарат для перегонки напитка, значит, самогон будет иметь запах жженой резины. В таком случае заменяются детали вроде резиновых трубок или прокладок, на силикон или пищевую резину.
• Если напиток воняет ацетоном или чрезмерно воняет дрожжами, стоит тщательнее отбирать «головы» и «хвосты».
• Если самогон горчит, особенно тот, что готовится на фруктовой браге, возможно, что часть мезги попала в куб для перегонки и пригорела там.

И это еще не все привкусы, которыми может обладать алкоголь домашнего приготовления. Но если следовать хотя бы этим советам, то можно получить самогон без запаха и без привкуса, и даже не потребуется менять рецепт браги.

Как правильно подготовить сырье

Чтобы облагородить наливку, растения лучше всего высушить и собрать заранее. Больше всего полезных компонентов в растениях, которые на момент сбора находятся в стадии цветения.

Максимум активных компонентов в плодах в период полного созревания. Семена зонтичных трав нужно собирать во влажную погоду рано утром до

схода росы.

Сочные плоды нужно собирать утром до начала жары либо вечером. Ранней весной лучше собирать еще не раскрывшиеся почки. Мелкие березовые почки нужно срезать с побегами.

В период сокодвижения весной нужно заготавливать дубовую кору. Гладкую кору снимайте с молодых деревьев. Кора хранится до пяти лет.

Как грамотно сушить

Соблюдайте правила:

Корни обрабатывать в тепловых сушилках. Предварительно их нужно измельчить. Вначале сушка должна происходить при температуре 35-400С, в конце ? 50-600С.

Листья высыхают неравномерно, поэтому их нужно сушить, пока черешки не обретут ломкость.

Кору нужно подвергать тепловой сушке. Следите, чтобы куски не вкладывались друг в друга, иначе загниет.

Почки высыхают в прохладной комнате длительный период времени.

Полынный самогон

Потребуются:

• цветы и листья полевой полыни;
• самогон.

Как готовить?

1. Высушить в тени листья и цветы полыни.
2. Погрузить сухую полынь в самогон. Она должны занять 25% посуды.
3. Настаивать 7 ? 14 дней.

Домашний коньяк

Потребуются:

• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка чая;
• 3 литр самогона;
• 3 лаврового листа;
• 5 штук черного перца-горошка;
• 3-5 штук гвоздики;
• корки цитрусовых.

Как готовить?

Перемешать все составляющие. Настаивать 10 дней.

Вишневая настойка

Потребуются:

• плоды вишни;
• самогон.

Как готовить?

1. Емкость на 75% заполнить спелыми плодами. Предварительно из половины этих вишен вынуть косточки.
2. Влить водку и поместить в подвал на шесть недель.
3. Слить водку, вишни отжать через марлю.
4. Через 24 часа вишневый сок для ароматизации смешать с водкой и разлить по бутылкам.
5. Емкости плотно запечатать, и дать настояться год.

Малиновка

Потребуются:

• самогон;
• ягоды малины;
• сахар-песок;
• вода.

Как готовить?

1. Заполнить бутыль на 75% малиной.
2. Залить малину самогоном и поставить в тень на два дня.
3. Слить наливку, выкинуть малину.
4. Заполнить бутыль на 50% свежими ягодами и влить тот же самогон.
5. Слить и процедить.
6. Развести сахарный сироп и добавлять в напиток по вкусу.

Наливка ореховая

Потребуются:

• самогон;

• зеленые грецкие орехи в оболочке;
• сахар-песок;
• емкость для настаивания.

Как готовить?

1. Зеленые орехи измельчить вместе с оболочкой.
2. Для ароматизации всыпать в стеклянную емкость.
3. Влить самогон и оставить на месяц. За это время жидкость приобретет коричневый оттенок.
4. По истечении месяца, жидкость слить, всыпать в емкость с орехами сахар и оставить еще на две недели.
5. Сахарный сироп влить в посуду с настоем, который слили ранее.
6. Размешать и оставить с целью осветления на 7 дней.
7. Наливку разлить по бутылкам.

Цветной самогон

Придать напитку нестандартный цвет и аромат помогут натуральные компоненты.

• Желтым самогон станет при взаимодействии с шафраном.
• Фиолетовым, — если настаивать его на подсолнечных семечках.
• Красным ? на чернике.
• Зеленым ? на мяте.
• Синим ? на васильках.

Тминный самогон

Понадобятся:

• 400 г тмина;
• 1 л воды;
• сахар;
• самогон.

Как готовить?

1. Перегнать воду с тмином через дистилляционное оборудование.
2. Тминную воду сохранять в холодильнике или погребе несколько месяцев.
3. Чтобы приготовить тминный самогон, непосредственно перед употреблением добавьте в воду сахар и налейте ее в алкоголь по вкусу.

Интересно знать! Чтобы улучшить вкус напитка, лучше всего его настаивать в бочке. Можно пользоваться как профессиональными бочками, так и обычными бондарными изделиями.

Как правильно подготовить алкоголь?

Не думайте, что вкусо-ароматические добавки помогут замаскировать дурной самогон с обилием сивушных масел и сделать его более вкусным. Уважающий себя и свои произведения винокур никогда не станет действовать таким путем, а приготовит вначале правильный дистиллят или спирт-ректификат.

Для этого:

поставьте брагу из качественных ингредиентов

Неважно, будет она сахарной или зерновой, фруктовой, главное – из хорошего сырья;
перегоните созревшую брагу прямоточным путем;
полученный спирт-сырец очистите бентонитом (маслом, молоком и т.п.) и разведите до 20°;
перегоните повторно, разделяя дистиллят на фракции: головы, тело и хвосты, собирая каждую в отдельную посуду;
главную часть – тело разведите до крепости 40-45° и дополнительно очистите древесным углем, яйцом, молоком или другим известным вам способом.. Теперь самогон готов к ароматизации

Теперь самогон готов к ароматизации.

Но перед ароматизацией разведите его до нужной крепости.