Классический рецепт вина из шиповника
Ингредиенты
Свежие ягоды шиповника – 3 кг (сушеных – 2 кг)
Сахар – 3 кг
Вода – 10 л
Немытый изюм (свежий виноград) – 100 г
Метод приготовления
Раздавить плоды деревянной скалкой. Если используются сухие ягоды – разрезать пополам. Косточки можно не вынимать.
Приготовьте (2 л воды + 2 кг сахара) и охладите его до температуры ниже 30°C.
В емкость с широким горлышком добавьте ягоды шиповника, сахарный сироп, остальную воду (8 литров), раздавленный немытый виноград или изюм. Последний ингредиент содержит дикие дрожжи, нужные для брожения.
Перемешайте и перевяжите горлышко марлей. Затем поставьте емкость на 3-4 дня в темное теплое (18-25°C) место. Раз в сутки перемешивая.
При появлении признаков брожения (пена, шипение, кислый запах) перелить смесь в бродильную емкость (заполнять максимум на 2/3 объема) и установить гидрозатвор.
Теперь необходимо поставить бутыль в темном месте при 18-29°C
В период брожения очень важно поддерживать стабильную температуру.
Через 7 дней профильтруйте сусло через марлю, чтобы отделить мезгу (твердую часть). В забродивший сок добавьте оставшийся сахар (1 кг) и снова установите гидрозатвор.
Спустя 4-6 недель гидрозатвор перестанет булькать (перчатка сдуется), на дне появится осадок, а само вино станет заметно светлее
Это значит, что активное брожение закончилось.
Если брожение не прекращается через 50 дней после начала приготовления, чтобы не появилась горечь, вино нужно слить с осадка через трубочку и поставить дображивать под водяным затвором или перчаткой при тех же условиях.
Слить отбродившее молодое вино из шиповника через трубочку в другую чистую емкость. Важно не задеть осадок на дне. При желании добавить еще сахара по вкусу или закрепить водкой (спиртом) в количестве 2-15% от объема.
Емкости для хранения наполнить доверху, чтобы не было контакта с кислородом. Плотно закрыть крышкой (или установить гидрозатвор), перенести в темное прохладное (5-16°C) место для выдерживания.
Через 2-3 месяца слить вино с осадка в подготовленные бутылки, затем герметично закрыть пробками.
Хранить в холодильнике или подвале. При соблюдении температурного режима 10-16°C срок годности – до 2-х лет.
Финский алкоголь: крепкие сорта
Найти вкус по душе в высоком градусе не так-то легко. Какую финскую водку или финский ликер выбрать? С традиционным ржаным хлебом и сауной, финский алкоголь стал символом страны.
Ежедневно сотни Россиян пересекают границу для того, чтобы попасть в магазин Duty Free, предлагающий большой выбор спиртного.
«Электронная Финляндия» расскажет вам, что к чему и с удовольствием поможет подобрать напиток по вкусу.
Алкоголь Финляндии
Для многих словосочетание «финская водка» – признак качества и чистоты спиртного. Зачастую, во время застолий слышится один и тот же вопрос: «Ты купил путевку в Финляндию?»
«Конечно, купил!», – отвечает собеседник, указывая на холодную бутылку.
Vodka of Finland, Finlandia
Водка Finlandia — эталон скандинавского спиртного. По заверению производителя напиток стал результатом соединения трех компонентов: родниковой воды, шестирядного ячменя и полуночного солнца, которое изображено в виде красного кружка.
Это природное явление финны наблюдают летом: в течение примерно двух месяцев полярное солнце не садится за горизонт, давая возможность вырастить упомянутый ячмень.
Линейка продуктов Finlandia включает в себя не только классическую финскую водку, но и ряд других:
- Finlandia Classic — классическая водка;
- Finlandia Blackcurrant — черная смородина;
- Finlandia Cranberry — клюква;
- Finlandia Lime — лайм;
- Finlandia Tangerine — мандарин;
- Finlandia Grapefruit — грейпфрут;
- Finlandia Mango — манго;
- Finlandia Raspberry — малина;
- Finlandia Redberry — клюква.
На заметку! Все напитки прозрачные и бесцветные, за исключением красной клюквенной настойки, не перепутайте ее с клюквенной Finlandia Cranberry. Они совершенно разные.
Финская водка Saimaa
Свое название водка Saimaa позаимствовала у одноименного чистейшего озера на юго-востоке страны, где и расположено предприятие по производству напитка.
Для производства водки используется органическое зерновое сырье и ледниковая вода. Информация из разных источников даёт право полагать, что под зерновым сырьем подразумевается пшеница.
На российских прилавках Saimaa появилась лишь в 2011 году после проведения компанией ребрендинга, до этого она продавалась исключительно в Финляндии.
Как и предыдущий напиток, эта водка представлена в нескольких вариантах:
- Saimaa Classic — классическая водка;
- Saimaa Nordic Berries — лесные ягоды;
- Saimaa Black Currant — черная смородина.
Финская водка Koskenkorva
Название водки Koskenkorva происходит от названия населенного пункта Финляндии, где в середине XX века начинали ее производить из ячменя и родниковой воды.
Как выбрать оригинальный напиток
Как и любой французский ликер, южноафриканский ликер Амарула нужно выбирать, придерживаясь основополагающих принципов качественного алкоголя. Алкогольный рынок стремительно захватывает фальсификат, ввиду чего халатное отношение к процедуре подбора напитка может омрачить ваше первое знакомство с южноафриканским колоритом
Чтобы не прогадать и выбрать качественный ассамбляж, обратите внимание на:
Бутылку. Данный продукт компании Southern Liqueur Co поставляется в оригинальной бутылке, на плечиках которой расположился фирменный логотип компании, а горлышко обвязано небольшим канатиком. В золотой версии он черный, а в сливочной – золотистый. Пробка выполнена из металла. На этикетке обязательно должен присутствовать слон.
Качество оформления. Технологи компании ответственно относятся к производственному процессу, ввиду чего на фирменных бутылках вы никогда не встретите сколы стекла, неровные швы, нечеткие тиснения, следы клея и прочий брак. Качество оформления бутылок с премиальным алкоголем должно быть безупречным.
Акциз. Напитки торговой марки Амарула поставляются на рынок только с акцизными марками. Их отсутствие возможно исключительно при приобретении в зоне свободной торговли.
Консистенцию. Взгляните на структуру напитка. Если в ней присутствует муть или осадок, сразу же верните продукт на полку. В фирменном продукте вы никогда не встретите никаких новообразований, только ровный окрас
Также обратите внимание и на густоту. Качественный продукт должен немного тянуться.
Место приобретения. Не доверяйте гастрономам и небольшим торговым точкам. Приобретайте премиальный ликер в специализированных алкобутиках, где вам могут предоставить сертификат качества.
О пользе клюквы
Клюква держит первенство среди прочих ягод по количеству витамина С. В ней столько этого необходимого каждому человеку вещества, что даже официальная медицина уверенно причисляет клюкву к лекарственным растениям. Витамин С действует как антиоксидант, борется с простудами, позволяет укрепить иммунитет.
Благодаря этому клюкву и ее настои прописывают при ОРВИ и гриппе, а также при недугах мочеполовой сферы (клюквенный морс обязательно назначают при лечении циститов и пиелонефритов).
В клюкве много солей калия, помогающих нормальному обмену веществ. Она насыщает организм яблочной, лимонной и другими кислотами, которые трудно получить из других продуктов.
Частое включение ягод в рацион препятствует образованию холестериновых бляшек, тонизирует сосуды. В общем, если хотите быть здоровы – всегда покупайте клюкву.
К вопросу о культуре пития
В отличии от текилы и других подобных напитков, сливочный ликер Amarula, прекрасно пьётся и в чистом виде. Различные смешивания и коктейли, особенно не нужны, для того, чтобы насладиться этим прекрасным напитком, достаточно бросить пару кубиков льда. Гурманы советуют попробовать порцию мороженного, полив её предварительно Амарулой. Ценители утверждают, что лучшим вариантом будет клубничное. Удивительно, но родине напитка его пьют с крепким кофе.
Конечно, любители экспериментов, уже придумали несколько вкусных коктейлей с ликером. Ниже будут приведены два самых популярных рецепта, которые должны прийтись всем по вкусу:
«Килиманджаро»
Обычно это десертный коктейль, который поможет освежиться в знойный летний денек. В нем применяется ванильное мороженное (125 г), ликер Амарула (20-30 мл) и немножечко мятного ликера (как для мохито). Все смешивается в миксере со льдом на протяжении 1-2 минут. Коктейль готов. Чтобы эффектнее подать напиток, лучше использовать бокалы для шампанского или похожую посуду. Для большей оригинальности вставьте зонтик.
Историческая справка
Созданием ликеров Амарула занимается компания Southern Liqueur Co. Отметим, что только на этом предприятии созданы все необходимые условия по обработке плодов марулы. Впервые же продукция со столь звонким наименованием появилась на рынке в 1989 году, и с того момента ее популярность стремительно растет на всех континентах.
Согласно последним статистическим данным объем продаж продукции именитой торговой марки ЮАР уступает только прославленным представителям —Бейлис—.
Каждый современный ликер способен подарить потребителю массу приятных впечатлений от дегустации, но ни один из аналогов на рынке не обладает столь харизматичными показателями, которые демонстрирует Амарула. Это скромная, но экстравагантная коллекция, чьи вкусы запоминаются на долгое время. Таким напитком можно наслаждаться в компании лучших друзей, а также получать фантастическое удовольствие при самостоятельном потреблении. Отправляйтесь в ближайший алкомаркет прямо сейчас, чтобы уже вечером поставить на стол бутылочку эксклюзивного Амарула.
Рецепт в домашних условиях
Конечно, настоящий финский ликер в домашних условиях сделать не получится. Но можно изготовить собственный напиток на основе клюквы (которой, кстати, наши леса тоже богаты).
Готовим на водке
Этот напиток подойдет любителям «серьезного» горячительного. Берем:
- клюкву (4 стакана);
- полкило сахара;
- литр водки;
- бутончик гвоздики.
Клюкву взбиваем до более-менее однородной массы, к ней добавляем водку и оставляем на четыре дня. Затем смесь процеживаем, всыпаем сахар и варим, пока сахар не растворится. На 5 минут можно опустить в смесь полотняный мешочек, в который помещен бутон гвоздики.
Осталось профильтровать и разлить по бутылкам, которые следует хранить в холодильнике.
Как сделать послаще
Следующий рецепт – для сладкоежек. Состав продуктов почти тот же, только водки требуется в 2 раза меньше – всего половина литра. И еще нужно подготовить воду (стакан).
Из воды и сахара сварим сироп, смешаем его с размятой клюквой и на месяц убираем в кладовую. После фильтруем, разливаем в бутылки – и в холодильник.
Ликеры «Лаппония» имеют много горячих поклонников среди жителей нашей страны.
Но если они в ваших краях не продаются, не расстраивайтесь: приготовьте свою собственную «Лаппонию» на кухне и наслаждайтесь.
Как купить оригинальный напиток
Будьте осторожными с выбором французского, итальянского, —ирландского ликера — и прочих видов этих алкогольных напитков. Приобретайте их только в лицензированных магазинах, в противном случае высока вероятность столкнуться с фальсификатом
Также старайтесь обращать внимание на основополагающие признаки качественного алкоголя. В случае с ликером Пассоа к ним следует отнести:
- Оригинальный вид бутылки. Продукты именитой торговой марки поставляются на полки магазинов в фирменных округлых бутылках из темного стекла. На этикетках фирменной тары должны быть изображены три пальмы, а на плечиках потребитель обязательно найдет фирменное тиснение в виде логотипа компании-производителя. Крышка напитка при этом выполнена из металла.
- Чистота. Хоть разглядеть напиток через темное стекло не так уж и просто, но все возможно. Всмотритесь в структуру продукта. Она должна быть чистой, без мути и осадка. Заметив любые новообразования, поставьте продукт обратно на полку.
- Вязкость. Взболтав алкоголь в бутылке, вы заметите, как по стенкам тары еще несколько секунд стекают остатки алкоголя. Этот эффект обусловлен выдержкой спиртов. Если его нет, то подлинность напитка вызывает сомнения.
Особенность ликера Passoa
Крепость ликёров Passoa составляет 17%. Классическая версия напитка производится на основе маракуйи с добавлением лимона. Он тёмно-розового цвета, имеет освежающий кисло-сладкий фруктовый вкус. Хорошо сочетается с десертами, мороженым, кофе и чаем, а в коктейлях – с виски, коньяком и шампанским. Самые известные из коктейлей: Sex on the beach № 13, Love game, Good as sex. Ликёр может подаваться и как дижестив. Помимо классики, производится ещё несколько видов этого напитка:
- Passoa манго – к маракуйе подмешивается ещё и сок плодов манго. Применяется для изготовления прохладительных коктейлей, хорошо сочетается с колой. Цвет – жёлтый, с оранжевыми отблесками. Во вкусе чувствуются нотки корицы и перца чили.
- Passoa ананас – в ликёре присутствует ананасовый сок. Ликёр самый сладкий в этой линейке, поэтому его часто используют для приготовления десертов.
- Passoa кокос – название говорит за себя. Применяется в коктейлях. Хорошо сочетается с лаймом, усиливающим коксовый вкус.
Обзор ликера Lapponia + 5 рецептов коктейлей
Лаппония (Lapponia) – это безупречный финский ликер, который обладает особой мягкостью, превосходным вкусом и ароматом северных ягод.
Высокое качество ликеров базируется на вековых традициях. История бренда началась в 1867 году, когда Всероссийский император Александр II дал разрешение купцу из Турку Андресу Бернгарду Норфодсу на изготовление вин и ликеров из финских ягод (морошки, брусники, клюквы, облепихи и черники).
Особенности производства ликера
Все ягоды для производства ликера собираются вручную на территории Лапландии. Далее сам процесс производства проходит в четыре этапа:
- Выделение ягодного экстракта путем настойки цельных плодов на нейтральном спирте крепостью 30 градусов. Процесс занимает от 3 до 6 недель.
- Затем ягодный настой проходит двойную дистилляцию и разбавляется до 21% натуральным ягодным соком и сахарным сиропом, чтобы добиться гармоничного вкуса и легкой сладости.
- Почти готовый напиток выдерживается 60 дней в специальных емкостях.
- На финальном этапе ликер проходит очистку холодом и затем разливается по бутылкам.
Важным компонентом, который входит в состав ягодного ликера, является вода. Считается, что именно финны пьют самую чистую воду в мире, поэтому она благотворно влияет на формирование изысканного вкуса и аромата всех ликеров Lapponia.
Несмотря на то что в XXI веке практически все предприятия пытаются механизировать и компьютеризировать значительную часть процессов, производитель ликеров Лаппония по-прежнему отдает предпочтение человеческому труду, а не бездушной машине. По их убеждению, только человек может вложить в работу частичку своей души и любви.
Виды ликера Lapponia
Как уже говорилось ранее, этот напиток готовиться исключительно из северных ягод, которые растут на территории Лапландии. В линейке представлено пять видов ликера крепостью 21%:
- Lapponia Lakka (морошка)
Отличный дижестив, который хорошо сочетается в коктейлях с ромом и какао или кофе.
Lapponia Puolukka (брусника)
Этот ликер лучше всего подавать охлажденным в качестве дижестива или в составе коктейлей.
Lapponia Tyrni (облепиха)
Ликер, который подают на дижестив в тандеме с десертами или используют в качестве основы для коктейля.
Lapponia Mustikka (черника)
Черничный ликер хорошо сочетается с выпечкой или мороженым, также его используют для приготовления различных коктейлей.
Lapponia Polar Karpalo (клюква)
Рекомендуется употреблять охлажденным в чистом виде или в составе некоторых коктейлей.
Коктейль Finlandia Coffee
Ингредиенты
- Lapponia Lakka – 20 мл
- Водка – 20 мл
- Кофе – 120 мл
- Сливки – 2 ст. л.
- Сахарный сироп – опционально
Метод приготовления
- В бокал налить водку и морошковый ликер, затем добавить кофе и слой сливок, предварительно взбить их в пену.
- Если хотите подсластить коктейль, то добавьте сахарный сироп в кофе, а затем влейте его в бокал.
Коктейль Lingonberry
Ингредиенты
- Lapponia Puolukka – 30 мл
- Водка – 20 мл
- Лайм – 1/2
- Лед
Метод приготовления
- Из лайма необходимо выжать сок.
- Затем в шейкере смешать все ингредиенты и тщательно взболтать.
- При подаче содержимое шейкера процедить в рюмку при помощи стрейнера.
Коктейль Мишка
Ингредиенты
- Lapponia Tyrni – 20 мл
- Водка – 20 мл
- Черносмородиновый ликер – 10 мл
- Желейный мишка – 1 шт.
Метод приготовления
- В шот наливаем облепиховый ликер, водку и черносмородиновый ликер.
- При подаче: мишку посадить на зубочистку и вставить ее в коктейль.
Коктейль Galaxy Fix
Ингредиенты
- Lapponia Mustikka – 25 мл
- Апельсиновая водка – 25 мл
- Лимонный сок – 25 мл
- Сахарный сироп – 10 мл
- Ежевика – 1шт.
- Лед
Метод приготовления
- В шейкере смешать черничный ликер, апельсиновую водку, сок лимона, сахарный сироп и лед.
- В бокал для мартини процедить коктейль через стрейнер.
- При подаче украсить ягодой ежевики.
Коктейль Клюквенная феерия
Ингредиенты
- Lapponia Polar Karpalo – 30 мл
- Персиковый ликер – 20 мл
- Клюквенный сок – 100 мл
- Сок лайма – 10 мл
- Слайсы лайма – 2 шт.
- Кусковой лед
Метод приготовления
- Стакан рокс наполнить льдом.
- Затем в бокал налить клюквенный ликер, персиковый ликер и лаймовый сок.
- Пустое пространство бокала заполнить клюквенным соком и аккуратно размешать барной ложкой.
- При подаче, в бокал бросить два слайса лайма.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.
О составе
Ликер имеет необыкновенный аромат, напоминающий о северных ягодах: бруснике, морошке, чернике и других. И в этом нет ничего удивительного, ведь данный вид финского алкоголя настаивается именно на этих ягодах и популярен из-за использования натуральных компонентов в составе. Именно они делают его уникальным напитком. Ликеры в Финляндии активно приобретаются путешественниками. Ягодные настойки поставлялись в Россию еще до революции, и даже царская семья иногда любила выпить рюмочку-другую. Особенно морошковый ликер любил пить Николай II и ничего предосудительного в этом не видел. Поэтому неудивительно, что в наше время ликер из финской морошки считается царской маркой.
https://www.youtube.com/watch?v=ytaboutru
Стоит заметить, что напитки, сделанные из бруснички, клюквы пользуются не меньшей популярностью и спросом. Сбор этих ягод осуществляется в осеннее время. Темновато-алые ягоды брусники ценятся за тончайший запах, насыщенный цвет и привлекательный кислый привкус.
Брусничные ликеры отличаются розоватым оттенком, из них можно делать разнообразные коктейли. Лучше пробовать их исключительно холодными, вкус становится более терпким и изысканным.
Чернику же собирают летом, финские ликеры из нее получаются сладковатыми и терпкими. На них тоже находится свой любитель.
Интересно. Так, зная вас, вы сейчас пару рецептов предложите?
Как же не предложить-то? Начнём, пожалуй, с самого простого и не очень, на самом деле, интересного, потому как ликёр, который мы в итоге получим, мало чем будет отличаться от того же или любого другого . Но рецепт этот заслуживает права на жизнь лишь за то, что на нашем сайте его пока не было.
- 1 ст. л. растворимого или молотого кофе
- 250 мл не дымного виски
- 1 банка не вареной сгущенки
- 200 мл цельных сливок 10-15%
- 1 ч. л. ароматного мёда
Сначала работаем с кофе, качество которого играет важную роль. Если вы решили использовать кофе растворимый, предварительно, уж извините за каламбур, растворите его в небольшом количество подогретых сливок. Если же вы решили взять хороший свежемолотый кофе, то сварите из него примерно 100 мл очень крепкого напитка. Перед смешиванием ликёра кофе нужно остудить. Затем в банке подходящего объема нужно смешать виски (или одну из его имитаций), сгущенку, сливки, подготовленный кофе и мёд, хорошо перемешать и плотно закрыть. Ликёр готов к употреблению после 7 дней выдержки в холодильнике. Каждый день его нужно встряхивать, как и перед каждым употреблением.
Скучно ведь? Давайте приготовим что-нибудь более волшебное и похожее на оригинальный ликёр Амарула. Так, к примеру, некоторые наши «алхимики» заметили, что плоды дерева марула имеют очень много схожего с обычной алычой. Дальше пошли эксперименты. В основном странные, без дистилляции, типа смешанной со сливками, ванилином и пищевыми красителями наливки естественного брожения.
Глубокоуважаемый господин faroy с форума HomeDistiller (всё та же ветка секретных рецептов, упомянутая ) пошёл дальше и предложил готовить напиток по технологии Southern Liqueur, но с алычой. Результат получился достойным.
- 1 л самогона из алычи*
- 400 г свежей алычи
- 1 л сахарного сиропа 65-66%
- 100 г сахара
- 5 г ванилина
- 0,5-1 г куркумы
- щепотка лимонной кислоты
- 1 банка не вареной сгущенки
* — faroy предлагает использовать 60% двойной самогон из алычи, выдержанный в дубовой бочке не менее 2-х лет; не очень равнозначной, но всё же заменой, станет любой другой фруктовый бренди, выдержанный на щепе или в бочонке.
Алычу освободить от косточек и смешать в банке со 100 г сахара. Накрыть тканью и оставит на 4-7 дней на подоконнике подбродить. Добавить алычовый самогон (по сезону обязательно добавим его рецепт) и выдержать ещё 2 дня. Профильтровать, подождать 5 дней и ещё раз профильтровать. Результат – 1,2 л ароматного настоя. Приготовить инвертированный сироп концентрацией 65-66% (1 л воды и примерно 1,86 г сахара), в котором нужно сразу растворить ваниль и 0,5-1 г куркумы для цвета. Сироп остудить и сделать финальный купаж: к 1,2 л ароматного настоя добавить щепотку лимонной кислоты – перемешать, литр сиропа – перемешать, банку сгущенки – перемешать. Готовый ликёр отправить в холодильник на пару дней и можно пить. Должно получится порядка 2,5 л ликёра крепостью 15-20% с очень похожей на Амарулу органолептикой.
Харизматичный напиток, не имеющий аналогов
Позволив себе приобрести ликер Passoa, каждый потребитель откроет перед собой непревзойденный дух величественной Франции. Над оригинальной коллекцией данных напитков работают опытные профессионалы компании Remy Cointreau, которым удалось завоевать расположение солидной аудитории потребителей благодаря ответственному отношению к каждому производственному этапу.
Причем это не —дорогие ликеры —, а продукты приемлемого ценового сегмента, ввиду чего их оригинальный вкус сегодня может ощутить наиболее широкая аудитория потребителей. Отправляйтесь и вы прямо сейчас в специализированный алкобутик, чтобы приобрести бутылочку оригинального страстного напитка с непревзойденным ароматом.
Финские ликеры и их особенности
Еще 100-200 лет назад, люди могли перемещаться исключительно на лошадях и кораблях. Как вы понимаете, это были очень долгие, утомительные.
Выбираем туристическое направление в 2018 году
Рано или поздно, каждому человеку приходится отдыхать, чтобы восстановить силы, набраться жизненной энергии, позитива и продолжить трудовые будни. Современному туристу.
Современные способы путешествия
Не секрет, что сегодня активно развиваются современные технологии, благодаря которым в свою очередь появляются новые возможности. Это же коснулось и.
Ликеры в Финляндии пьянят своим разнообразием
Какая же радость для истинных гурманов, когда они отведают финские ликеры! В Финляндии данный напиток согревает и Санта Клауса, и его оленей, и туристов в холодную полярную ночь. Даже в местных отелях и гостиницах присутствуют алкогольное «совершенство» (кстати, отели Нижнего Новгорода не уступают в комфортабельности и ассортименте согревающих напитков). Но сейчас остановимся на разнообразии ликеров в Финляндии.
Производство данного напитка еще началось в 1867 году. Ликеры бренда Lapponia берут свое начало с далеких времен, когда Финляндия входила в состав Российской Империи. А производство алкогольных напитков, конечно же, контролировалось из Санкт-Петербурга. Но Андерс Бернгард Нордфорс, купец из Турку, сумел получить именную грамоту от Сената, благодаря которой он имел право организовать винокуренный завод и заниматься производством ликера на хлебном вине, ягодах и сахаре.
Сегодня начало винного дела купца из Турку продолжает воплощать корпорация Scanfrentz, которая сохраняет старинные рецепты приготовления вкусного ликера. Сырье для этого напитка собирают в Лапландии (ее по праву называют «ягодной» столицей Европы). Ежегодно в лесах и на болотах этого региона собирают хороший урожай ягод, включая бруснику, чернику, облепиху, морошку и клюкву. А процесс приготовления ликера состоит из некоторых последовательностей. Сначала собирают свежие ягоды вручную и настаивают их на спирту. Далее настои дважды дистиллируют, добавляют сахарный сироп и ягодный сок. Крепость напитка достигает 21 %.
Самые популярные и востребованные виды ликеров Lapponia:
Lapponia Lakka (морошка);
Lapponia Tyrni (облепиха);
Lapponia Polar Cranberry(клюква);
Lapponia Puolukka(брусника);
Lapponia Mustikka(черника).
В Финляндии еще известны ликеры предприятия Koskenkorva, которые имеют ярко выраженный вкус и высокую крепость. Например, Minttu – мятный крепкий ликер с ярко выраженным вкусом. Его в России называют «водка-ликер», так как он достаточно прозрачный с крепостью от 35 до 50 градусов(Minttu Peppermint, Minttu Black Mint).
Финский ликер
В этом материале мы расскажем вам о финских ликерах. Вы узнаете об их популярных марках и главные секреты производства. Отметим, что Финляндия – одна из немногих стран мира, где к качеству товаров и услуг предъявляются по-настоящему строгие требования. К тому же здесь очень хорошая экологическая обстановка, а природные богатства ревностно охраняются государством. Именно поэтому, в сознании многих людей слово «финский» ассоциируется с понятием «качественный». Сауна, в которой используется полезный для организма пар, лучший в мире ржаной хлеб и по-настоящему чистая родниковая вода – вот только малый перечень того, чем финны могут гордиться.
К этому можно добавить и алкогольные напитки. Их выпускают в большом ассортименте и почти все они экспортируются. Ценители хорошего вкуса утверждают, что настоящий ликер можно купить только в Финляндии и для его производства используются исключительно натуральные компоненты. Морошка, черника, брусника и другие лесные ягоды настаиваются на нейтральных спиртах. Происходит процесс медленной экстракции, при котором вкус и аромат ягод передаются жидкости постепенно и не до конца. Чтобы избежать горечи конечного продукта, ягоды не давят, далее жидкость подвергается процессу бидистилляции. А потом ее крепость снижают разбавлением натуральными соками.
Чтобы придать сладость конечному продукту в него добавляют сахарный сироп. Это необходимо еще и потому, что финские ягоды не богаты сахаром, ведь они произрастают в краю, где мало солнца. После добавления всех ингредиентов, ликер оставляют настаиваться примерно на два месяца. Далее следует еще один важный этап – криоочистка. После закалки холодом напиток разливается по бутылкам. Теперь удивительный по своим качествам финский ликер готов украсить любой праздничный стол. Линейка бренда «Finlandiа» включает в себя персиковый, ирис с лакрицей, салмиаковый, земляничный и мятный вкус. Последний, трудно назвать ликером в привычном смысле, так как его крепость составляет от 40% до 50% градусов.
Чтобы ощутить полноту вкуса, то перед употреблением напиток очень сильно охлаждают. Настоящий шедевр – фруктовый финский ликер «Lapponiа», который производится с 1867 года. Они наиболее популярны среди ценителей оригинальных напитков из натуральных ингредиентов. Их рецептура хранит древние народные секреты, а вкус передает ароматы финского леса. Даже искушенная публика преклоняется перед маркой «Лаппония». Это – отличный дижестив и основа для самых вкусных коктейлей. Также его подают к десертам и мороженому. Расскажем о самых популярных из них.
Lakka. Для его производства используют морошку, которая растет на болотах и в тундре. Морошка по своим вкусовым качествам и пользе для здоровья всегда считалась царским лакомством. В Скандинавии напитки из этой янтарной ягоды считаются настоящим деликатесом. Этот душистый финский ликер очень хорош и особенно вкусен с темным ромом и какао.
Puolukka. Его готовят из брусники, которую воспевали поэты за удивительно освежающий, слегка кисловатый и чуть терпкий вкус. Ее собирают осенью в лесах Лапландии и Puolukka следует охладить перед употреблением.
Tyrni. Этот финский ликер достойный самой высокой похвалы. Он создан на основе облепихи и ее собирают по речным поймам и берегам водоемов. Отметим, что вкус этой ягоды особенно раскрывается под действием спирта. Вот почему получается не просто хороший, а особенный вкус. Цвет напоминает теплое солнце, а его в Лапландии как раз и не хватает.
Mustikka. Черничный ликер и эта ягода жителями севера считается самой вкусной. Немногим известно, что черника впитывает в себя все вредные вещества из почвы
Поэтому очень важно, чтобы она росла в экологически чистой местности. Найти такое место на земле все труднее, а Лапландия все еще остается такой
Хотите получить необычайно вкусный коктейль? Смешайте Mustikka с игристым вином.
Polar Cranberry. После первого заморозка в болотистых местностях Лапландии клюква достигает своей максимальной зрелости. Приготовленный из нее ликер можно использовать в различных коктейлях и особенно хорошо он сочетается с соком грейпфрута и минералкой.
Читать так же: Обустройство курятника внутри своими руками фото
Разливаются финские ликеры «Лаппония» в прозрачные круглые бутылки, которые максимально передают его насыщенный цвет. Полагаем, что мы смогли убедить вас в том, что лучший сувенир из Финляндии, это ликеры «Лаппония» или мятный «Minttu». Купить их можно в торговой сети «Алко», которая работает во многих городах. В следующем нашем материале мы расскажем вам о финских сливках
Вы узнаете о сортах этого полезного продукта и на что следует обращать внимание при их покупке в магазинах Финляндии
Ликер из Лапландии
Именно клюквенный ликер «Lapponia» пользуется особой любовью среди населения Финляндии и других стран. Но у «Лаппонии» есть и иные разновидности, они, может быть, чуть-чуть уступают клюквенному ликеру в полезности, но не менее вкусны.
Как готовят: этапы производства
Любой ликер этой марки проходит 4 этапа приготовления, прежде чем попасть на стол к потребителю:
- Этап первый: сбор. Ягоды собирают вручную и только на территории Финляндии, в экологически чистых местах. Затем отделяют самое полезное – экстракт – путем настаивания ягодной массы на спирте.
- Этап второй: двойная дистилляция. При этом применяют ягодный сок и сахарный сироп.
- Этап третий: выдержка. Целых 2 месяца будущий напиток «томят», дожидаясь перехода всех полезных веществ в ликер.
- Этап четвертый: очистка. Очищают ликер морозом. После этого он готов к употреблению.
Разновидности
Клюквенный «Lapponia» носит название «Lapponia Karpalo». Существует правило подачи напитка: прежде чем разливать в рюмки, его следует охладить.
Другие виды ликера:
- из морошки («Lapponia Lakka»);
- из облепихи («Lapponia Turni»);
- брусничный («добавочное слово» – «Puolukka»);
- черничный («Mustikka»).
Если вы хотите угостить друзей каким-либо из этих напитков, то не ошибетесь, предварительно охладив выбранный ликер и преподнеся его после основной трапезы, как дижестив).
Лаппония
Лаппония – это вкусный ликер родом из Финляндии, где чистейшая вода и воздух, практически нетронутая природа, а зеленые леса богаты на ягоды. Этот великолепный напиток впервые появился в 1867 году, благодаря Андерсу Бернгарду Нордфорсу. Для приготовления ликера, вручную собираются такие ягоды, как брусника, облепиха , морошка, клюква, черника, а затем они настаиваются на нейтральных спиртах. Эта технология позволяет сохранить яркий ягодный вкус и приятную терпкость, которая передается спирту медленно, но уверенно
Важно отметить, что при производстве Лаппонии, ягоды нельзя давить, поскольку косточки добавят неприятную горечь. Чтобы настой получился в меру крепким, его разбавляют ягодными соками или сахарным сиропом до содержания спирта 21%
Последний этап в приготовлении ликера – это очищение холодом и разлив по бутылкам.
Не смотря на то, что вокруг нас сплошная механизация и компьютеризация, компания производитель Scanfrent большую часть процесса изготовления известного ликера передает в руки людей, поскольку лишь человек способен вложить частичку души в свою работу.
Важнейшим компонентом, который входит в состав ягодного ликера, является вода. Считается, что именно финский народ пьет самую чистую воду в мире, поэтому она благотворно влияет на формирование изысканного вкуса и аромата всех ликеров Lapponia.
Виды ликеров Лаппония и коктейли на их основе
Один из самых известных напитков Лаппония – ликер из морошки. В Скандинавии морошка приравнивается к деликатесам, поскольку только на Севере она набирается насыщенным ароматом и вкусом. Янтарный цвет Lapponia Lakka и его непревзойденный вкус никого не оставит равнодушным. Кроме того, на основе Лаппонии из морошки можно приготовить вкуснейшие коктейли. Особенно хорошо ликер сочетается с ликером какао и темным ромом.
Лаппония из черники – это напиток темного цвета с бархатистым насыщенным вкусом. Для его производства собирают только очень спелые ягоды, которые «тают во рту». Стойкий цвет ликера передается и коктейлям, делая их и вкусными, и красивыми. На основе Lapponia Mustikka можно быстро приготовить необычный коктейль. Нужно всего лишь добавить в ликер немного игристого сухого вина, соблюдая пропорцию 2:1.
Брусничная Лаппония имеет насыщенный бордовый цвет и освежающие, слегка охлаждающие нотки. Этот ликер настолько ароматный и приятный на вкус, что пьют его, как правило, в чистом виде, предварительно слегка охладив. Если вы смешаете Lapponia Puolukka с джином или вермутом, то получите необычный коктейль.
Лаппония из клюквы ярко-красного цвета обладает насыщенным вкусом, в котором сочетается природная кислинка от ягод и мягкая сладость ликера. Охлажденное белое вино с Lapponia Polar Karpa образует великолепный коктейль. И, наконец, напиток из облепихи богат на витамины, обладает мягким вкусом и насыщенным ароматом ягод. Lapponia Tyrni часто используется для создания коктейлей, поскольку облепиха удачно «маскирует» вкус спиртного.
Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.
Виды Пассоа
В настоящий момент линейка ликеров Passoa, создаваемая Remy Cointreau, радует потребителей всего мира четырьмя оригинальными продуктами, а именно:
- Passoa Passion Fruit. Красновато-розовый ассамбляж с привлекательным балансом сладости и кислотности во вкусе. Ароматическая составляющая базируется на сочетании нот маракуйи с цитрусовыми.
- Пассоа манго. Является ярким отображением сочетания манговой и маракуйевой основы. Имеет желтый окрас с приятными оранжевыми отблесками. Вкусовые амбиции помимо фруктов выражены нюансами перца чили и корицы.
- Пассоа ананас. Маракуйевый ликер с ананасовым соком. Имеет сбалансированную сладость во вкусе и сильный фруктовый аромат.
- Пассоа кокос. Как и другие виды данного ликера, основывается на сочетании экзотической основы. В данном случае сочетаются кокосовые и маракуевые шлейфы. Обладает выраженным кокосовым ароматом и утонченным сладким привкусом.
