Делаем брагу для самогона на горохе — еще один рецепт в вашу копилку

Инвертирование

Как сделать быструю брагу для самогона? Из сахара и дрожжей в процессе расщепления сначала образуется фруктоза и глюкоза. И только потом начинается второй этап, когда сахаристые соединения превращаются в спирт. Для ускорения процесса созревания расщепление сахара на простые соединения можно сделать заранее. Таким образом, продолжительность созревания браги уменьшается, и на выходе получается более качественный продукт. Сделать это можно путем предварительного инвертирования сахара.

Некоторые винокуры считают инвертирование бесполезной тратой времени. Но на практике этот процесс дает немало преимуществ, а именно:

Ускорение созревания браги – на 4-5 дней.
В сырье образуется меньше сивушных масел.
Сахар обрабатывается термически, из-за чего в нем погибает любая вредная микрофлора. Меньше риск занести в бак дикие штаммы грибков.

Однако есть и обратная сторона. При инвертировании выход чистого дистиллята снижается на 10-15%, к тому же на этот процесс придется потратить пару часов.

Инвертирование производят так:

  1. Нагреть воду до 50 ⁰С.
  2. Засыпать сахар небольшими порциями и постоянно размешивать, чтобы кристаллы растворялись. В противном случае они могут осесть на дно и пригореть.
  3. После того как сахар растворится, жидкость нужно нагреть до 72-75 ⁰С.
  4. Засыпать лимонную кислоту.
  5. Подогреть сироп до 80 ⁰С.
  6. Охладить.

На каждый килограмм сахара нужно взять один литр чистой воды и 4 г лимонной кислоты. Инвертирование не является обязательным процессом. В большинстве случаев винокуры в брагу кладут обычный сахар или эквивалентное сырье.

Необходимо помнить, что при приготовлении инвертного сиропа воду нужно брать из общего рассчитанного объема для приготовления браги. И при окончательном смешивании ингредиентов пропорционально уменьшать ее объем.

Какие сухие дрожжи подходят для браги?

Хоть сегодня производителей сухих дрожжей множество, но в торговой сети чаще встречаются изделия:

  • Французской торговой марки САФ. Известные «Момент» больше предназначены для выпечки, хотя многие используют их для самогона. И весьма успешно. А вот на пачке «Левюр» есть специальное указание, что они предназначены для выпечки и создания напитков.
  • Турецкие пакмайя полюбились многим отечественным изготовителям домашнего спиртового дистиллята. Особенно вид pakmaya cristal, на упаковке которых нарисован хлеб и сулея с самогоном. Считаются лучшими для самогона из сахара.
  • Воронежский завод производит Bekmaya. Они не уступают зарубежным аналогам. Хоть изначально они предназначены для кваса, но винокуры отзываются о них, как об отличном продукте для постановки браги на самогон: не дают изобильной пены, нет сильного запаха при брожении, набраживают до 16° спирта.
  • Сегодня особенной популярностью пользуются английские сухие дрожжевые штаммы «Турбо 24» и «Турбо 48», отличающиеся высокой скоростью брожения. Обусловлено это не какой-то особой расой дрожжей («набор» спиртовых штаммов), а добавками-подкормками, которые и задают скорость брожения.
  • Белорусские спиртовые. Мнения на форумах разделяются: одним они нравятся, другие их ругают. А причина в том, что нужно внимательно читать инструкцию. Эти дрожжи требуют длительной активации перед внесением в брагу.

Виды

Кроме указанных, в супермаркетах достаточное количество и других видов сухих дрожжей. Главное место среди них занимают те, которые можно использовать и на выпечку, и на брагу. Главные виды:

  • Хлебопекарные. Если на упаковке не указывается, что они пригодны для изготовления крепких спиртных напитков, значит – перед вами именно этот вид. Что совершенно не значит, что они не подходят для браги. Просто делайте гидрозатвор 1 к 5 (на 1 кг сахара – 5 л воды), поскольку эти штаммы могут не переработать сахара и погибнуть, когда спиртуозность браги достигнет 12-14°.
  • Комбинированные. На них еще обычно есть надпись «активные» или «быстродействующие». Это дрожжи, содержащие подкормки, которые способствуют быстрому сбраживанию. С их помощью вы получите готовую к перегонке брагу дней за 5.
  • Спиртовые обычно сопровождает надпись: «для выпечки и напитков». То есть, полностью разделить на хлебопекарные и спиртовые не получится. Эти штаммы прекрасно подходят для теста, но обладают большей стойкостью в спиртовой среде, и могут сбродить сусло минимум до 16°. При их использовании подойдет гидрозатвор 1 к 4.
  • Турбо дрожжи «24» и «48» дают чрезвычайно быстро созревающую брагу за счет подкормок. Как уверяет производитель, способны переработать сахара до 17-18° спирта. Поэтому можно составлять гидрозатвор 1 к 3,5. То есть, на каждый килограмм сахара добавлять 3,5 литра воды. И получить больше крепкого алкоголя из меньшего количества браги, причем за 1-3 дня.

Пропорции

Считать пропорции нужно, исходя из правила: 100 г сухих дрожжей на 5 кг сахара или – на 20 литров воды. Но учитывая, что при использовании спиртовых дрожжей гидрозатвор – 1 к 4, эти цифры совпадают.

Внимание. Читайте указания на упаковке

Пропорции могут быть другими. Обозначенные выше – наиболее часто применяемые (подходят, например, для САФ-левюр»).

Активация

Для активного брожения с первого дня дрожжи следует активировать.

Много нареканий на форумах можно встретить на белорусские сухие спиртовые дрожжи. На самом деле, они работают неплохо, но только при правильной активации.

Некоторые сухие спиртовые дрожжи расстаивать нельзя (особенно 24-48-часового действия), поскольку при высокой концентрации раствора эти дрожжи гибнут в течение 10-15 минут.

Сироп

Сахар перед внесением дрожжей необходимо растворить в теплой воде. Но еще лучше – сварить полноценный инвертированный сироп с добавлением лимонной кислоты.

Что это даст? Уже на этом этапе кристаллический сахар (полисахарид) превратится в простые сахара. Они сразу поглощаются дрожжами, без дополнительной «подготовки», на которую уходит время.

На 5 кг сахара возьмите 2,5 литра воды и 10-20 г лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. Поставьте кастрюлю с водой и нагревайте до горячего состояния (градусов 75).
  2. Не прекращая нагрева, добавьте сахар.
  3. Доведите до кипения и варите 10 минут, снимая образующуюся пену.
  4. Резко убавьте нагрев до минимума и понемножку добавляйте лимонную кислоту.
  5. Закройте кастрюлю крышкой, добавьте огня и нагрейте сироп до 80°С. При такой температуре под крышкой выдерживайте на протяжении 1 часа.
  6. После охлаждения до 30°С смешайте инвертированный сироп с остальным количеством воды.

Учтите. На инвертированном сиропе выход самогона на 1-2% ниже, чем при обычном внесении.

Как нельзя готовить быструю брагу?

В народе порой практикуют и самый-самый быстрый способ. Смешивают ингредиенты браги, заливают в стиральную машину старого образца (не автомат!) и несколько часов «гоняют по кругу», затем заливают в куб и перегоняют. Те, кто этот способ не пробовал, уверяют, что ничего из этого не выйдет — за час брагу не приготовить!

Неправда, выйдет, и даже самогон получится. Но – меньше, чем при обычном способе, к тому же дистиллят не то, чтобы не изысканный, а гаденький. А если учесть, что в самогон легко может попасть стиральный порошок и грязь, то «пойло» будет еще и ядовитое.

Еще добавляют «ускорители» брожения, такие как нашатырный спирт, а то и куриный помет. Чего делать категорически не рекомендуем!

Лучше к приему гостей готовиться заблаговременно, имея про запас несколько литров вкусного и качественного домашнего алкоголя, который не стыдно на стол поставить. А уж в непредвиденном случае пользоваться быстрыми и невредными рецептами.

Удачных экспериментов! Ставьте лайки, рекомендуйте статью друзьям в соцсетях.

Как сделать быстро?

  • вода желательна не из водопровода, или хотя бы отстоянная;
  • сахар покупайте проверенный, потому что в сети много жалоб на то, что «купились на дешевку», а выхода алкоголя мало. Недобросовестные производители что-то к нему подмешивают;
  • дрожжи берите свежие и соответствующие назначению. На хлебопекарских выход спирта меньше, чем на спиртовых (смотрите: выбираем дрожжи для качественной браги);
  • не добавляйте подкисшее или испорченное сырье.

Самая быстрая брага для самогона с картофелем

По этому рецепту брага готова к перегону за сутки, считая с момента смешивания ингредиентов. Возьмите:

  • картошки – 2 кг;
  • сахара – 5 кг;
  • воды – 25 л;
  • дрожжей – 0,5 кг прессованных спиртовых или 100 г сухих;
  • молока – 0,75 – 1 литр;
  • хлеб – 4 буханки ржаного, за неимением – пшенично-ржаного.

Картошку чистим, варим и толчем. Хлеб раскрашиваем. Дрожжи размешиваем с небольшим количеством теплой воды и щепоткой сахара, ждем, пока подойдут шапочкой. Тем временем подогреваем всю воду до температуры 30°С (не перестарайтесь, чтобы дрожжи активно работали, а не погибли от высокой температуры). Ингредиенты смешиваем и оставляем в тепле на сутки. Делаем перегонку.

Суточная сахарная бражка

За сутки можно обеспечить выбраживание сахарной бражки. Но для этого понадобятся специальные приспособления. Итак, возьмем:

  • воду – около 20 литров. Так, чтобы в результате получилось 20 л сусла;
  • сахар – 5,5 кг;
  • тубродрожжи сухие спиртовые – 90 г;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.

Повышенное содержание сахара турбо дрожжи могут переработать до крепости браги 17-18°. К тому же эти дрожжи активны до 35°С. Из приспособлений нужны:

  1. Аквариумный компрессор.
  2. Аквариумный подогреватель.
  3. Стеклянная емкость.

Сахар инвертируем – варим сироп с добавлением лимонной кислоты. Разводим водой, при необходимости подогреваем. Браге нужна температура 30°С. Дрожжи разводим, даем подойти, добавляем к браге. На дно емкости помещаем аквариумные компрессор и водонагреватель, на котором выставлена температура 30°С. Оба прибора работают сутки непрерывно.

Нужно обеспечить относительную герметичность емкости, поскольку из нее торчат два провода. Оденьте резиновую перчатку. По кругу дополнительно закрепите поролон, а затем плотно стяните резинкой. Дырочки не прокалывайте, углекислота от брожения будет просачиваться в местах, где провода.

Ждите сутки и перегоняйте. На этом этапе брага может быть еще немного сладковатой. Если время терпит, подождите еще пару часов.

Как приготовить за трое суток?

Такая сахарная брага вызреет за трое суток. Без технических средств также не обойтись. Возьмем:

  • 3 кг сахара;
  • 15 л воды;
  • 300 г прессованных или 60 г сухих дрожжей;
  • аквариумный обогреватель.

Воду нагреваем до 25 — 30°С. Отливаем в кружку, где разводим дрожжи и щепотку сахара. Ждем поднятия шапочкой. Тем временем растворяем сахар в теплой воде. Когда растает, вносим дрожжи.

Опускаем на дно бродильной емкости аквариумный обогреватель, на котором выставлена температура 25°С. Емкость оставляем в тепле, хорошо бы еще укутать. Герметичность не обязательна.

На горохе

За трое суток получается брага на горохе. Причем – без дополнительных приспособлений

Важно только обеспечить тепло. Горох прекрасно поддерживаем интенсивное брожение и быстрое созревание сусла

Понадобится:

  • вода – 25 л;
  • сахар – 5 кг;
  • горох лущенный – 1,4 кг;
  • дрожжи – 250 г прессованных или 45 г сухих;
  • сметана – 150 мл.

Предотвратить чрезмерное пенообразование призвана сметана, она – обязательна в этом рецепте.

Емкость, в которой бродит сусло, подбирайте объемом не менее 30 л. Подогрейте воду до 25-30°С. Дрожжи со щепоткой сахара разведите отдельно. Смешайте воду с горохом, добавьте подошедшие шапочкой дрожжи.

Оставьте на 15 минут. Затем всыпьте сахар, добавьте сметану и еще раз перемешайте. Поставьте под гидрозатвор и укутайте емкость. Бродить она должна в тепле (23 – 28°С). Через трое суток готова к дистилляции.

Важно. При перегоне не отбирайте более 5 л дистиллята, иначе он станет мутным

Пропорции для браги

Общепринятые в сообществе винокуров пропорции таковы:

  • 2 литра варенья;
  • 1 кг сахара;
  • 15-20 г сухих или 100 г сырых дрожжей;
  • 10 литров воды.

Если сахар не используют вовсе, тогда берут 3 литра воды на 1 кг варенья. Дрожжи добавляют из расчета на 10 литров воды – 100 г прессованных, (20 г сухих, 1 г винных) дрожжей.

Подсчет содержания сахара в варенье

Не всё варенье одинаково сладкое. В среднем на 1 кг плодов (ягод) уходит 0,7 – 0,8 кг сахара. В плодах содержится не более 10% сахаров (на сухое вещество), так что это в расчет не принимается. Получится, что сахара в варенье – 40 – 50%.

Но бывает, что хозяйки кладут и 1 – 1,2 кг сахара на 1 кг плодов. В «сыром» же варенье – и того больше, бывает 2:1 (2 части сахара на 1 часть ягод).

Понятно, что многие делают брагу, исходя из предполагаемого состава. Обычно считают, что 1 литровая банка варенья содержит 500-600 г сахара.

Для особо любопытных и ценящих точные цифры, приводим схему подсчета количества сахара, для которой потребуется рефрактометр (сахарометр). Замеряйте и рассчитайте так, чтобы плотность начального сусла, в которое вы будете добавлять дрожжи, составило 20% (гидромодуль 1:5):

  • Залейте литровую банку варенья тремя литрами кипятка и тщательно размешайте, чтобы кристалликов сахара не осталось.
  • Процедите через сито, можете дополнительно отжать оставшиеся ягоды.
  • Замерьте плотность раствора. Предположим, она составила 35%, а жидкости получилось 3700 мл.
  • Рассчитываем по формуле, где литраж умножаете на имеющуюся плотность и делите на требуемую плотность. В вашем случае: 3700 х 35 : 20 = 6475. То есть к вашему раствору варенья нужно добавить 6,475 литра воды.
  • Поскольку сусло это – почти вино, лучше сбраживать его на винных дрожжах и под гидрозатвором (перчаткой). Да, это дольше и дороже, но зато самогон, полученный в результате, будет иметь прекрасную органолептику.

Рецепты браги с горохом

Существует несколько способов приготовления самогона на бобовых культурах, которые условно можно разделить на следующие методы:

  • Брага без дрожжей;
  • Брага с дрожжами;
  • Быстрая брага из дрожжей и сметаны.

Эти рецепты немного отличаются по стадиям приготовлениям, пропорциям, а объединяет их средний период созревания от трех дней до пяти. В других рецептах продолжительность готовности может достигать 14-18 дней, а именно добавление горсти гороха ускоряет это процесс. После этого может наблюдаться интенсивное пенообразование, но это только свидетельствует об активном брожении. Эту пену снимать не нужно, можно добавить кусочек черной корочки хлеба или немного молока и излишнее количество пузырьков исчезнет со временем естественным путем.

Независимо от выбранного рецепта особое внимание нужно уделить оборудованию. В случае применения бобовых культур нужно подготовиться в перегонке в несколько этапов, так как сопутствующих спирту соединений будет много.После первой дистилляции раствор нужно разбавить до 25-30 градусов, что поможет эффективней освободиться от примесей при повторном процессе дистилляции

Сахар, дрожжи и вода

Как приготовить правильную брагу для самогона? Из сахара, дрожжей и воды получается превосходное сырье. Но чтобы оно в полной мере отвечало всем требованиям, нужно для его приготовления брать подходящие продукты.

Сахар можно использовать любой. Для уменьшения себестоимости стоит брать самый дешевый. Некоторые люди экспериментируют с различными видами коричневого тростникового сахара. Это бессмысленно, так как в большинстве случаев это все тот же обычный сахар, просто слегка подкрашенный красителем.

Воду для браги берут самую чистую из всех возможных вариантов, например фильтрованную, колодезную или хотя бы бутилированную. Водопроводную можно использовать только в самом крайнем случае, когда нет иных вариантов, так как она очень жесткая и содержит много посторонних примесей.

Чтобы приготовить правильную брагу для самогона из сахара, нужны хорошие дрожжи. Именно они расщепляют сахаристые вещества и превращают их в спирт. Какие дрожжи лучше всего использовать? Есть несколько вариантов, которые можно сравнить по стоимости и качеству, а именно:

  1. Спиртовые. Они на российском рынке появились не так давно, но уже прочно заняли свою нишу. При использовании спиртовых дрожжей крепость браги повышается до 14%, а процесс созревания идет быстрее. Кроме того, спиртовые дрожжи не слишком чувствительны к температурному режиму и создают меньше сивушных масел. Расход спиртовых дрожжей – 100 г на 6 кг сахара. Представители – «Турбо 48», «Алкотек», спиртовые дрожжи производства Беларуси.
  2. Винные. Качественные и более дорогие, чем спиртовые. Разница в цене может составлять от 100 до 1000%. Однако винные дрожжи считаются более профессиональным продуктом. Их используют в домашних винокурнях настоящие мастера своего дела, которые знают, как именно использовать этот продукт. Недостатки винных дрожжей – это высокая стоимость и более сложная технология сбраживания. Известные представители – «БирВенгем», «Виномакс».
  3. Хлебопекарные. В нашей стране долгое время для производства браги использовали хлебопекарные живые дрожжи. К сожалению, в этом списке они занимают последнее место. Крепость браги при применении хлебопекарных дрожжей снижается до 10-11%, выход чистого алкоголя существенно меньше. Кроме того, хлебопекарные дрожжи образуют много сивушных масел, запах и вкус самогона значительно ухудшаются. Многие начинающие винокуры интересуются, как приготовить брагу для самогона из сахара и сухих хлебопекарных дрожжей. Теоретически такой продукт предназначен для ускоренного созревания. Но на практике он дает нестабильную пену и недостаточную активность для переработки всех сахаристых веществ. Так что сухие дрожжи лучше вовсе не применять.

Плюсы и минусы, для чего вообще добавлять горошек?

К положительным моментам использования бобовых культур для зачинки сусла относится временной показатель. Оно &#171,отхаживает&#187, в очень короткий срок даже без использования дрожжевых бактерий, а вероятность скисания сведена к минимуму. Существуют рецепты с двухдневным &#171,тайм-фреймом&#187,.

Качество готового продукта также высоко, но не сопоставимо с зерновыми, так как содержание крахмала отличается. Дешевизну гороховой основы также относим к плюсам. Конечный продукт хоть и требует дополнительной очистки, но имеет ни с чем не сравнимый вкусовой букет.

К &#171,минусовым&#187, характеристикам относятся хлопоты по дополнительной фильтрации с помощью угля, а также не очень приятный аромат при первой выгонке. Специфика запаха требует от винокура повторного дробного перегона. Но если получится хорошо очистить готовый самогон, то получится высокого качества напиток.

Вместо заключения

Какой рецепт браги лучше? Об этом можно спорить бесконечно. Каждый винокур преследует свои цели при изготовлении сырья. Одним нужно, чтобы брага подошла очень быстро, за считаные дни. И в этом случае лучше всего использовать гороховое сырье. Другие нацелены на низкую себестоимость. Она уменьшается, если использовать меньше покупных продуктов, таких как сахар и дрожжи, и больше полагаться на продукты со своего огорода. Следовательно, лучше ставить яблочную или картофельную брагу. Любители классических рецептур при сбраживании используют только сахар и дрожжи. А ценители крепкого домашнего алкоголя экспериментируют с различными фруктовыми добавками, которые улучшают вкус готового напитка.

Как сделать брагу в домашних условиях: пошаговая инструкция

Прежде всего необходимо спланировать объемы изготовления, чтобы подготовить подходящую тару для сбраживания. После перегонки каждый затраченный килограмм сахара даст 1-1,2 л 40⁰ напитка, но на практике реальный объем всегда оказывается на 10-12% меньше расчетного.

Приготовление инвертного сиропа

фото с сайта ru.pinterest.com/

Перед тем, как сделать брагу для самогона, желательно провести инвертирование сахара, чтобы перевести дисахариды в моносахариды. Это ускоряет брожение, поскольку в сусле будет содержаться глюкоза, которую дрожжи смогут использовать без дополнительных химических реакций. Кроме того, нагрев является дезинфицирующей мерой, уничтожающей присутствующие в сахаре микроорганизмы, которые могут стать виновником скисания браги.

В большой емкости нагреть 3 л воды почти до кипения.
Уменьшить огонь и всыпать 6 кг сахара, размешать до однородности.
Довести до кипения и варить на небольшом огне 10 минут, периодически снимая пену.
Медленно и осторожно всыпать 25 г лимонной кислоты. Сироп будет активно пениться, следите, чтоб не убежал.
Варить на минимальном огне, под крышкой в течение 1 часа.. Этот этап – один из ключевых в решении вопроса «как сделать хорошую брагу?»

При использовании инвертированного сиропа алкоголь получается мягким, без посторонних привкусов. Но в целом, шаг необязательный, и, если вы решили его пропустить, просто растворите сахар в теплой воде. В емкости для брожения смешать приготовленный сироп (или сахар) и 24 л воды. Оптимальная температура смеси перед внесением дрожжей – 27-30⁰С

Этот этап – один из ключевых в решении вопроса «как сделать хорошую брагу?». При использовании инвертированного сиропа алкоголь получается мягким, без посторонних привкусов. Но в целом, шаг необязательный, и, если вы решили его пропустить, просто растворите сахар в теплой воде. В емкости для брожения смешать приготовленный сироп (или сахар) и 24 л воды. Оптимальная температура смеси перед внесением дрожжей – 27-30⁰С.

Активация дрожжей

фото с сайта http://brotgost.blogspot.com

Перед использованием дрожжи желательно активировать (разбродить), чтобы быстрее запустить выработку этанола, тем более, что много времени это не отнимет:

  1. В небольшом количество теплого сахарного раствора, растворить всю порцию дрожжей. Прессованные дрожжи следует размять, а сухие просто всыпать в него.
  2. Бутыль укутать и поставить в теплое место.
  3. Спустя 20-30 мин. на поверхности поднимется пена, это означает, что процесс запущен, и дрожжи можно добавлять в сироп.

Если вы используете хлебопекарные дрожжи, то пенообразование будет более интенсивным. Чтобы жидкость со специфическим запахом не переливалась через край, раскрошите в нее одно покупное печенье или добавьте 2-3 ст.л. растительного масла.

Внесение подкормки

фото с сайта http://www.kakprosto.ru

Если вы готовите фруктовую или зерновую брагу, то этот этап не нужен, так как питательных элементов в сырье достаточно. Но если в рецепте используется только сахар, необходимо дополнить раствор минеральными веществами, источником которых могут послужить:

Азотно-фосфорные удобрения (1 ч.л. на килограмм сахара) или нашатырный спирт (0,5 г на литр). Химическая подкормка дает выраженный эффект, но из-за неорганичности используется, как правило, только при самогоноварении на продажу.

На 30-литровую бутыль народные мастера рекомендуют добавить 1 буханку черного хлеба, или 250 г томатной пасты, или 0,5 стакана свежевыжатого фруктового сока, или 20-30 раздавленных свежих ягод.

Солод – органичный и эффективный вариант подкормки. На 20 л браги потребуется 0,5 кг молотого солода, который следует проварить в сиропе 3-5 минут.

Брожение

фото с сайта http://magnovar.ru/

Продолжительность этого этапа составляет от 3 до 10 дней, и зависит от многих факторов: температурных условий, правильности соотношения ингредиентов, качества использованных продуктов. Средняя длительность брожения равна 4-6 дням.

Установите гидрозатвор, который не допустит попадания кислорода, но будет отводить углекислый газ из бутыли.

Переместите бутыль в теплое место (оптимально – 26-28⁰С), или укутайте теплыми одеялами. Самые ответственные самогонщики устанавливают аквариумные подогреватели, поддерживающие нужную температуру.

При использовании больших емкостей возможен перегрев за счет выделяемого дрожжевыми грибами тепла. В таком случает бутыль придется охладить.

Взбалтывайте брагу пару раз в день, не снимая гидрозатвор, это ускорит удаление углекислого газа, мешающего развитию дрожжей.

фото с сайта http://tonnasamogona.ru

Натуральная подкормка: разновидности

Подкормка сахарной браги начинается с оценки состояния сусла и процесса брожения. А также выбора вида веществ, которые способы активизировать процесс сбраживания.

Подкормка дрожжей, разновидности:

  • Одним из самых простых видов подкормки можно назвать изюм. Чтобы заставить микроорганизмы работать быстрее, стоит взять 10–15 ягод изюма, только мыть их не нужно. Можно измельчить изюм в блендере, а уже после отправить его в сусло. На поверхности изюма есть дикие дрожжи, они-то и запускают процесс сбраживания с новой силой. Особенно такой вид подкормки актуален для тех дистиллятов, что впоследствии планируется превратить в благородный напиток.
  • Черный хлеб — это хорошая подкормка для дрожжей. Его используют испокон веков, он помогает подкормить микроорганизмы, ускорить их работу и размножение. Кроме того, хлеб придаст напитку приятный аромат свежей выпечки. В качестве прикормки можно использовать только свежий хлеб, его нарезают кубиками или ломтиками и отправляют в бражку. Но есть один минус у этого продукта, он может сделать самогон мутным. Устранить муть получится только при повторной перегонке самогона в дистилляторе.
  • Горох — еще один продукт, который имеет натуральное происхождение и может быть использован в качестве активатора процесса сбраживания. Горохом подкармливают различные виды дрожжей, достаточно бросить горсть бобов в емкость с брагой, чтобы она «ожила». Горох богат полезными веществами и микроэлементами. С добавлением его в сусло начнется активное образование пены, бражка забурлит и забулькает. Но у гороха есть один минус, он придаст алкоголю своеобразный вкус и аромат, избавиться от которых поможет повторная дистилляция.

В роли прикорма браги для самогона может выступать и сладкий сок. Достаточно залить в емкость всего стакан и тщательно все перемешать. Это поможет дрожжам начать работать активнее. Таким способом нередко реанимируют бражку.

Когда микроорганизмам не хватает тепла, а в помещении температура падает ниже 17 градусов, они «засыпают» или переходят в режим ожидания. На этом процесс сбраживания останавливается, «оживить» дрожжи можно с помощью повышения температуры до допустимого предела (28 градусов). А вот активировать их работу как раз поможет стакан свежевыжатого сока.

Еще можно раздавить несколько ягод малины, вишни или клубники и внести их вместе с соком в сусло.

Пытаясь заставить дрожжи работать быстрее, есть смысл обратить внимание на их качество и сопоставить пропорции. Возможно, причина долгого брожения заключается в несоблюдении рецептуры или она кроется в плохом качестве используемого продукта

Еще, прикармливая грибки, можно использовать солод. Солод — это натуральный продукт, он входит в состав пива и других алкогольных напитков. Применять его рекомендуют в том случае, если требуется ускорить процесс сбраживания, сэкономить время и в итоге получить продукт высокого качества. Поскольку солод только улучшит вкус самогона, сделает его мягким и приятным.

При этом приготовить подкормку из солода можно в домашних условиях. Рецепт особой сложностью не отличается, 1 кг солода поможет «оживить» до 40 литров бражки.

Алгоритм действий:

  • Нагреваем в кастрюле воду до 63 градусов.
  • Постепенно в разогретую воду добавляем сахар и солод, не забывая при этом постоянно помешивать жидкость ложкой или лопаткой из дерева.
  • Варим подкормку примерно 5 минут, остужаем смесь до 30 градусов.
  • Когда солод остынет, добавляем в него дрожжи.
  • Отправляем подкормку в брагу и закрываем ее крышкой с гидрозатвором. Через несколько дней продукт будет готов к переработке.

Если в браге есть солод, то она будет иметь приятный аромат зерна, который сохранится после проведения дистилляции.

Все продукты, которые только можно использовать в качестве активаторов процесса сбраживания, имеют минус. Это их невысокая эффективность. Но все познается в сравнении, а сравнивают натуральные продукты, как правило, с химическими веществами.

Заключение

Искусство самогоноварения настолько древнее, что установить его исторические корни проблематично. В китайской и Египетской истории сохранились письмена и рецепты дистилляции забродившего сока. Но самой красивой легендой о браге является история, об уставшем охотнике, гулявшем по лесу.

В то время стояла засуха и фрукты падали на землю и подгнивали. За засухой последовали обильные дожди и ямки, наполненные опавшими фруктами, стремительно заполнились водой. Измученный охотник почувствовал прекрасный запах, доносившийся ветром, и нашел одну из таких ямок.

Плоды успели забродить, и добытчик испил дивной воды. В голове почувствовал легкость, а в теле расслабление. Он уснул крепким сном возле первой в истории бродильной емкости сотворенной самой природой.

Алхимик IV века Гэ Хун почитался народом Китая как бессмертный святой. Рецептура и тщательно скрываемый секрет его самогоноварения заключался в девятикратной перегонке изначального сусла. Теперь Вы знаете эту тайну и можете попробовать сами &#171,навинокурить&#187, такой напиток.

Посмотрите видеорецепт приготовления гороховой браги:

Поделитесь в социальных сетях:ВКонтактеFacebookTwitter
Напишите комментарий