Все секреты приготовления виски в домашних условиях

Другие рецепты, как сделать домашний напиток

Имитация виски с добавлением солода. Для этого рецепта необходим один стакан солода из ячменя и шесть литров самогона на сахаре, перегнанного два раза, 50-процентной крепости. Настаивается все это около двух суток, после чего дополнительно дистиллируется. Причем практически не отсекается последняя фракция, в которой и содержится весь вкус и аромат. В конце приготовления виски разводится водой до 50 % и выдерживается два месяца с добавлением щепы.

Еще один рецепт предполагает наличие ячменя и пряностей. Он несколько проще, в качестве продукта, который дает напитку цвет, используется чай, а за основу берется поджаренная до коричневого цвета перловая крупа. Крупу не следует пережаривать, иначе она будет отдавать горечью. Чтобы приготовить настойку, необходимо взять:

• Самогона на сахарной основе — три литра.
• 400 г жареной перловой крупы.
• Одну ст. ложку чая.
• 10 горошин перца.
• Две шт. гвоздики.

После обжарки охлаждаем и заливаем самогоном, добавляем чай и специи, настаиваем около двух недель в месте без доступа света, периодически встряхивая. После этого фильтруем и, если необходимо, добавляем сахара и помещаем в емкости.

Еще имитировать виски в домашних условиях можно при помощи такого продукта, как жидкий дым. Использовать его нет необходимости. Если вы хотите отказаться полностью от химии, то лучше сухофрукты в этом рецепте заменить на копченые.

Берем три литра самогона 45 % крепости, восемь штук кураги или чернослива, одно сушеное яблоко или грушу, 30 г тростникового сахара, восемь грамм дубовой щепы минимальной обжарки, четыре грамма коры. Кору заранее запариваем в кипятке. Далее добавляем по желанию 0,5 ч. ложки жидкого дыма.

Все ингредиенты помещаем в банку и заливаем алкоголем. Перемешиваем до растворения сахара. Настаиваем около двух недель, периодически встряхивая. После этого фильтруем и выбрасываем все лишнее, кроме щепы. Возвращаем ее в банку и настаиваем, насколько хватит и терпения.

Как делают виски?

В классическом варианте виски изготавливаются из проращенных зерен ржи, пшеницы, ячменя и кукурузы. Процесс начинается с замачивания зерна в чанах, длится он от двух до четырех дней. Затем в течение двух недель оно просушивается и проращивается. При этом часть крахмала, который там содержится, превращается в сахар. В нужное время проращивание останавливают, высушивая на огне.

Далее солодовый ячмень мелят грубым помолом и заливают горячей водой, чтобы сахар растворился, и получается сусло. Последнее охлаждается и разливается в емкости, куда добавляются дрожжи. С этого момента начинается брожение и длится около двух дней. На выходе получается солодовое молочко, которое отправляется на перегонку.

На этом этапе очень важна форма перегонного куба, точнее, его горловина. В зависимости от ее толщины и формы, напиток получается разного вкуса и консистенции. На производстве вторая перегонка осуществляется сразу же после первой.

После второй перегонки жидкость вытекает в стеклянную емкость

Тут очень важно правильно отделить головы и хвосты. Причем у винокура нет даже возможности понюхать или попробовать жидкость

Основной поток получаемой жидкости отправляется в емкость, где смешивается с водой для уменьшения его крепости.

После этого переливается в бочки для созревания. Теоретически процесс дистилляции может быть завершен и в течение недели, но для того чтобы этот напиток стал виски, нужно, чтобы прошло более трех лет.

Напиток, похожий на виски, можно получить и в домашних условиях. Конечно, это будет только имитация, но мало кто обладает талантом отличить ее от настоящего виски. Рекомендуется проверить несколько рецептов и выбрать подходящий, так как все они дают несколько разный эффект. Кому-то может более прийтись по вкусу рецепт с пряностями и необычными ароматами.

История бренда «Jack Daniels»

Виски «Джек Дэниэлс» является истинным символом всех спиртных напитков, которые производятся в США. Для него даже придумали специальную подкатегорию – «Tennessee», названную в честь штата, где производится оригинальный напиток.

История возникновения алкоголя «Джек Дэниэлс» началась еще в начале 50-х гг. ХІХв., в городке Линчбург, расположенном в американском штате Теннесси. Тогда священнослужитель Дэнн Колл нанял себе в помощники при производстве виски семилетнего Джаспера «Джека» Дэниэла. Даже в таком возрасте мальчик проявил большую смекалку и коммерческую хватку.

С его руки виски-сырец стали фильтровать сквозь толстый угольный слой. А самым лучшим углем считался только тот, который получали из сожженной древесины сахарного клена. Размеры фильтрационного слоя превышали трехметровую толщину. После такой обработки виски стал намного мягче, его вкусовые качества разительно отличались от популярных в те времена дешевых коньяка и бурбона.

Они внимательно подбирали материал тары, в которые после фильтрации помещали напиток. Бочки обязательно должны быть из древесины белого дуба. Внутреннюю часть обжигали, чтобы естественный сок карамелизировался и придавал виски сладковатый привкус.

Маленький Джаспер также обнаружил источник чистейшей воды, которую стали использовать при производстве напитка-сырца. Ее применение улучшало вкусовые качества виски.
Благодаря своим талантам Джаспер в 13-летнем возрасте открыл собственную винодельню, а в 16 получил разрешение на законное изготовление алкоголя.

Он так увлекся коммерческими делами, что за все время не создал семью. Поэтому дело унаследовал племянник Лэм Джесс Мотлоу в 1911 г. после скончания Джека. Мотлоу руководил бизнесом до 1947 г. Во время этого периода мир был вовлечен во Вторую мировую войну, а в Америке действовал «сухой» закон, запрещающий продажу алкогольных напитков.

Но несмотря на сложности, завод не обанкротился. И вскоре винокурню зарегистрировали как «Jack Daniels Distillery, Lem Motlow, Prop.,Inc».

После победы на выставке элитного алкоголя в Сент-Луисе, которая проходила в 1904 г.,«Jack Daniels» стали экспортировать заграницу с большим успехом.

Новую рецептуру производства виски начал мастер-дистиллятор Джек Рэйр в 1988 г. Чтобы напиток стал мягче, его подвергали двойной фильтрации. Первый раз – перед разливом в бочки. После чего напиток настаивался 4 года, и его снова смягчали древесным углем. Дальше предусматривался разлив по стеклянной таре.

В наши дни руководителем производства именитого алкоголя является Джефф Аррнет – седьмой по счету предводитель, который приступил к выполнению своих обязанностей в 2008 г. Каждый год позиции «Jack Daniels» на мировом рынке алкогольных напитков только укрепляются. А завод, где его производят, считается старейшим в США местом по изготовлению виски.

Рецепты для домашнего приготовления

В каждом случае рецепт односолодового шотландского виски в домашних условиях заслуживает внимания. Предполагается приготовление копченого или не копченого виски.

Классический рецепт не копченого виски

Для приготовления не копченого алкогольного напитка потребуются следующие ингредиенты:

• 7,6 литров чистой воды;
• 1,35 килограмма ячменного солода;
• 100 грамм копченого ячменя с промилле 40 или 200 грамм с промилле 20;
• пакетик дрожжей;
• 1-2 чайные ложки закваски.

Способ приготовления:

1. Нагревают одну четвертую часть воды до 71 градуса по Цельсию, добавляют солод. Поддерживается температура 66-68 градусов и выдерживается пауза на 1,5 часов. Затем сусло процеживают и дробину дважды промывают. В первый раз дробину промывают четвертью воды температурой 73-74 градусов, во второй раз – таким же количеством воды температурой 82-83 градусов. Объединяют три слива и добавляют последнюю четверть воды. Дробину выбрасывают.
2. Затем сусло охлаждают до 33 градуса. Сусло переливают в бродильную емкость. Затем вводят дрожжи, закваску. Устанавливают гидрозатвор. Брожение проводится при комнатной температуре на протяжении 2-6 дней.
3. Готовую брагу снимают с дрожжевого осадка, переливают в перегонный куб. Первую перегонку проводят быстро без отбора каких-либо фракций. Отбор прекращают после того, как крепость снизится до 30% или меньше. Остальную часть барды добавляют в следующий погон или выливают.
4. Приготовленный спирт-сырец разбавляют до 25-30 спирта, вливают в промытый перегонный куб. При второй перегонке берут примерно столовую ложку голов на каждый литр сусла (используется только сусло, так как спирт-сырец не подойдет). Затем берут дистиллят, который добавляют в следующий первый перегон. Использование дистиллята не влияет на вкус и аромат алкогольного напитка.
5. Средняя фракция отбирается в диапазоне 55-72 спирта в струе. Желательно ориентироваться на вкусовые предпочтения. Остальное в кубе – это хвост, так как оставшиеся частицы отбирают досуха и добавляют в следующий первый перегон.
6. Приготовленный дистиллят, который будет «сердцем», настаивают на дубовой щепе. Иногда используют бочонки из-под бурбона, хереса, вина.

Такой рецепт односолодового шотландского виски в домашних условиях требует усилий при приготовлении. Однако алкогольный напиток будет качественным, порадует вкусом и ароматом.

Классический рецепт копченого односолодового виски

Для приготовления алкогольного напитка используются следующие ингредиенты:

• 7,6 литра чистой воды;
• 1,35 килограмма ячменного солода с промилле 20-40;
• пакетик дрожжей;
• 1-2 чайные ложки закваски.

Основной принцип приготовления аналогичен первому варианту. Однако небольшие изменения в рецептуре присутствуют.

1. Добавляется небольшое количество копченого солода. Данный ингредиент формирует медовые ноты, характерные для шотландского скотча.
2. Очень важными считаются дрожжи, лактобактерии. Начинать желательно с обычных хлебопекарных, а также с бельгийских дрожжей для эля.

Такие изменения определяют вкус, аромат алкоголя. В остальном рецепт односолодового шотландского виски в домашних условиях остается прежним.

Еще вкусняшки:Портвейн: что это такое и как правильно его питьПортвейн у многих людей ассоциируется с юностью и студенческими временами, когда получалось приобрести только это,…

Особенности употребления

Виски «Джек Дэниэлс» обладает неповторимыми органолептическими качествами. Когда-то его пили посетители салунов «Белый кролик» и «Красный пес», откуда напиток и начал свое победное шествие по Америке, а потом и всему миру. Однако сегодня он относится к элитному алкоголю, и пить его, пренебрегая устоявшимися правилами, было бы опрометчивым решением.

• «Джек Дэниэлс» можно подавать в качестве аперитива или дижестива. К обеду, ужину или праздничному застолью лучше подобрать другое спиртное.
• Оптимальная температура для употребления виски «Джек Дэниэлс» – 18-20 градусов, то есть чуть ниже комнатной. Для охлаждения напитка до указанной температуры правильно использовать специальные камни или пули. Использование кубиков льда допустимо, но не является идеальным решением – истинные ценители «Джека Дэниэлса» ото льда почти наверняка откажутся.
• По этикету виски пьют из широких стаканов с толстым дном, однако ценители утверждают, что букет «Джека Дэниэлса» лучше раскрывается, если его налить в дегустационного типа бокал, напоминающий формой тюльпан. Правильными считаются оба варианта.
• Украшать бокал с виски чем-либо не принято. Пить его через трубочку тоже нельзя.
• Пьют «Джек Дэниэлс» неспешно, маленькими глотками.

«Джек Дэниэлс» принято пить в чистом виде, даже речь идет о его сорте крепостью 50 градусов. Разбавлять допускается лишь ординарные сорта напитка, к которым относятся «Старый номер 7» и «Джентльмен». Первый чаще разбавляют содовой, колой или соком, другой наиболее востребован для приготовления коктейлей.

3 Классический рецепт приготовления виски

Приготовить виски в домашних условиях можно по рецепту, который подобен оригинальному. Этот рецепт виски описывается во многих источниках как классический традиционный рецепт напитка благородных и сильных мужчин.

Для приготовления виски понадобятся:

• пшеничная мука – 500 г;
• кукурузные зерна или кукурузная крупа – 4 кг;
• ячменный солод – 3,5 кг;
• дрожжи – 50 г;
• вода – 15 литров;
• дубовая бочка или опилки дуба.

Этот рецепт тоже не обходится без самогоноварения, поэтому не лишним будет подготовить соответствующий аппарат. Технология приготовления виски непростая, но вполне выполнимая.

Аппарат для самогоноварения

Итак, для начала нужно взять большую металлическую емкость, примерно 35 литров объемом, после чего всыпать в нее кукурузную крупу и муку из пшеницы, влить в ингредиенты кипяченую воду и поставить на огонь, предварительно все размешав. Время варки полученной смеси составляет 3-3,5 часа. После того, как смесь из муки и крупы сварится, ее необходимо снять с огня, укутать старыми вещами и подождать, пока температура не станет примерно такой, как нормальная температура тела. Теперь нужно раскутать емкость со смесью и добавить 50 г дрожжей, перемешать и ввести ячменный солод. Перемешав все, нужно оставить смесь для брожения на срок в 6-7 дней.

Из полученной бражки необходимо выгнать спиртной напиток, воспользовавшись самогонным аппаратом. Самогонку нужно пропустить через самодельный фильтр, сделанный из ваты, марли и активированного черного угля. Готовый алкоголь необходимо влить в деревянную бочку из дубовой коры или, если нет таковой, положить на дно подходящей тары опилки из дуба, после чего влить самогонку.

Напиток, настоящий виски, будет готов не раньше, чем через 12 месяцев с момента разлива. Срок приготовления напитка немаленький, но после можно будет насладиться потрясающе вкусным, крепким и в то же время мягким, классическим виски и почувствовать себя английским джентльменом, который под рюмку виски с сигарой прекрасно проведет время в компании лучших друзей.

Способы приготовления виски

Чем глубже погружается самогонщик в подробности технологии производства виски, тем больше вопросов. Процесс хлопотный, рецепт сложный, выход готового продукта на 1 кг сырья по сравнению с сахарным самогоном меньше. От зерна до готового виски долгий путь:

• проращивание зерна, приготовление солода (можно пропустить этот этап и купить готовый);
• осолаживание зернового сырья;
• выбраживание затора;
• первичная перегонка браги;
• дополнительное настаивание на обжаренном или копченом солоде (необязательный этап);
• вторичная перегонка с тщательным отсечением ?голов? и ?хвостов?;
• выдержка в дубовой бочке от 6-12 месяцев до 2-х лет и более.

  Поэтому сделать домашний виски из зернового самогона отваживаются немногие. Что делать тем, у кого нет дубовой бочки и свободных 6-12 месяцев для ожидания?

  Мастера и любители самогоноварения делятся между собой не слишком хлопотными рецептами, имитирующими вкус и запах, которыми отличается настоящий виски. Поскольку сахарный самогон сделать в условиях дома проще зернового ? именно он служит основой приготовления таких напитков. Но это не означает, что виски можно сделать имея килограмм сахара, дрожжи и кусок дубового плинтуса. В сущности, это настойки на зерновом и дубовом сырье, не настоящий виски, а его имитация.

  Солод разной степени обжарки придает самогону аромат зерна, а дубовое сырье имитирует выдержку в бочке. Рецепты виски из сахарного самогона в домашних условиях различаются по скорости приготовления и степени похожести на оригинал.

  На 3-х литровую банку самогона потребуется 3 ст. ложки дубовой коры,опилок или стружки, ванилин на кончике чайной ложки, кусочек корицы и 5-7 шт. чернослива.

  Кора дуба продается в аптеке, стружку и опилки можно добыть при помощи ручного или электроинструмента. Древесное сырье предварительно прокипятить, чтобы уменьшить действие дубильных веществ. Все ингредиенты смешать, держать в темном месте, периодически взбалтывать. Через 10-12 дней процедить, профильтровать.
  Этот способ для самых нетерпеливых. Настоянный в таких условиях самогон отличается жестким, резковатым вкусом. Ванилин и корица смягчают напиток, а чернослив придает легкий дымный аромат.

  В условиях выдержки на дубовой древесине в течение 2-х месяцев можно достичь вкуса и запаха виски соблюдая следующие нормы:

• крепость исходного самогона 45-50?;
• количество древесины дуба 5-7 гр. на литр самогона. ?Карандаши? и ?чипсы? — сленговые названия кусочков дерева, характеризующие размер и форму измельчения;
• степень обжарки древесины подбирается опытным путем по вкусу. Слабая обжарка дает цветочные и фруктовые тона, сильная ? шоколадные, кофейные, миндальные.
• при настаивании часто взбалтывать настойку, держать по 30-40 минут с открытой пробкой для обеспечения условий газообмена;
• в конце процедить, разлить по бутылкам, выдержать еще 2 недели.

  Мягкий вкус и аромат хорошего виски придает самогону приготовление по следующему рецепту:

  На 1 литр дистиллята кладут 1 ст. ложку обжаренного или дымленного солода (можно воспользоваться покупным или приготовить в домашних условиях) и настаивать 5 дней. Настой перегнать и поставить в темное место на 1 месяц, добавив 5-10 гр. дубовых чипсов на литр напитка.
  На период настаивания на дубе сделать специальную пробку для газообмена. Для этого проделать в ней сквозное отверстие и вставить дубовую щепку ?карандаш?. Один конец щепки должен быть погружен в самогон, а второй торчать наружу из пробки. В условиях контакта с внешней средой через капилляры происходит не только газообмен, но и небольшое испарение спирта. Газообмен способствует раскрытию ароматов дуба, а испарение, которое принято называть ?долей ангелов?, продвинутые вискоделы считают обязательным условием приготовления хорошего виски.

Как сделать виски в домашних условиях?

Приготовление виски своими руками сопряжено с трудностями – одной из них становится длительный период ожидания окончательного «вызревания» напитка. Проходит 6-7 месяцев, а то и год, прежде чем алкоголь обретет нужную крепость и аромат.

Поэтому будем готовы к тому, что сделать виски в домашних условиях к предстоящему через пару недель празднику не получится. Начинать надо заранее.

Пшеничный

Собирают ингредиенты:

• муку пшеничную (килограмм);
• кукурузные семена (8 кг);
• солод ячменный (7 кг).

Понадобятся также вода (30 л) и дрожжи (100 г).

Кукурузные зерна размалываем, стараясь добиться мелкого дробления. Затем берем 50-литровую емкость и насыпаем туда полученную кукурузную крупу, пшеничную муку, наливаем воду, все перемешиваем.

Ставим смесь на огонь, ждем четыре с половиной часа. Сняв с огня будущий виски, накрываем емкость ненадолго теплым одеялом. Засыпаем туда ячменный солод и дрожжи. Оставляем на 8 суток.

Следующий этап – перегоняем брагу дважды. Сооружаем фильтр из:

• дробленого активированного угля;
• ваты;
• марли.

Фильтруем. Берем чистую емкость на 50 литров, засыпаем на дно дубовую кору, выливаем жидкость. Теперь единственная оставшаяся сложность – выждать год. После этого домашнее спиртное подают к столу.

Ржаной

Ржаной виски домашнего приготовления получается по похожему рецепту. Виски ржаной, имеющий второе название – «американский» — готовится также с применением дистилляции. Выдерживайте температурные паузы! Об этом будет сказано подробнее чуть ниже. Итак, берем:

• несоложеную рожь (1,8 кг);
• соложеную рожь (0,45 кг);
• ячмень (0,45 кг);
• воду (7,6 л);
• прессованные дрожжи (100 г);
• фермент амилазы (1 чайную ложку);
• закваску йогурта (4 ч.л.).

Готовим виски своими руками так. Греем воду до 71º и засыпаем в нее солод с зерном. Теперь добиваемся снижения температуры – она должна достичь значения 68ºС — и держим смесь 1 час. Это и есть температурная пауза. Несоблюдение условия не позволит добиться приготовления напитка требуемой крепости.

Добавляем фермент амилазы – держим еще 45 минут при той же температуре. Охлаждаем сусло, помещаем его в бродильную емкость. Туда высыпаем дрожжи, закваску и оставляем на 2-3 дня при комнатной температуре. Пусть побродит.

Брагу снимаем с осадка, процеживаем, заливаем в перегонный куб. Перегонки будут 2: одна на максимальной скорости, вторая – разбавленной до 25% алкогольной продукции (это уже фракционная перегонка).

Дистиллят следует выдержать на обожженной дубовой коре или щепе 20 с.

Так готовят виски дома. Рецепты немного разнятся: в них используются пшеница, рожь, ячмень. Существует способ снабдить напиток особым дымным привкусом – как делают шотландцы. Они традиционно используют торф, а у нас можно купить в магазине готовую добавку.

Виски с солодом и ячменём

Такой вид самогона полностью повторяет технологию ирландского виски, считающегося образцом. Сусло для сбраживания готовят с солодом и цельным ячменём. Далее — классическая перегонка на два раза. Составной характер сусла приводит к тому, что самогон обладает своеобразным ароматом со сложными оттенками вкуса.

Итоговую выдержку можно проводить строго по технологии в дубовой таре. А можно ограничиться тем, что в ёмкость с продуктом перегонки насыпать дубовых брусочек или крупных щепок. Выдерживать — чем дольше, тем лучше, насколько хватит воли и желания получить в домашних условиях эксклюзивный напиток.

Ирландский виски

В отличие от Шотландии, традиция производства ирландского виски более сложная. Не ограничиваясь формальным требованием «только один сорт ячменя», ирландские производители виски активно используют смеси солода разных зерновых культур.

Перегонка также более глубокая — обязательно тройная и никак иначе

Значительное внимание уделяется качеству воды. Тут уже никаких колодцев, выкопанных прямо посреди болота — вода исключительно ключевая или из горных ручьёв

Своеобразный сорт «зелёного виски» не просто включает смесь солода разных сортов. В брожении сырья принимает участие также зелёный непророщенный ячмень. Все эти особенности придают ирландским сортам виски неповторимые вкус и аромат при очень высоком качестве спиртного.

Быстрый метод приготовления скотча

Если у кого-то нет желания так долго заниматься процессом изготовления настоящего виски, то существует более быстрая методика приготовления.

Для этого необходимо развести этиловый спирт до 45-50 градусов и смешать с дубовыми опилками, настаивая примерно одну или полторы недели.

Подготовка опилок для настойки осуществляется следующим способом:

• Опилки заливают кипятком
• Сливают отвар через час
• Снова заливают, но уже холодной водой
• Сливают через 24 часа
• Дерево сушат на солнце

Вместо этила можно готовить на водочной основе или самогоне.

Таким образом вы получаете напиток похожий на скотч, но естественно, что он лишь слегка напоминает настоящий виски. Зато процесс приготовления займет совсем немного времени.

И все же, если вы готовы пройти долгий путь и получить почти настоящий виски, то вы не пожалеете, когда напиток будет готов.

Рецепт изготовление виски из спирта в домашних условиях

Сделать домашний виски из спирта можно и с помощью немного другой технологии: помните, что речь идет не о настаивании разведенного спирта или водки на дубовой щепе! Этот вариант мы благополучно забросили и забыли.

Поэтому давайте ознакомимся с еще одним методом приготовления желаемого напитка.

Перед тем, как приниматься за работу, проверьте, что у вас есть под рукой:

• емкость, объем которой составляет 3 л. Между прочим, вам подойдет и обычный стеклянный бутыль;
• ключевой ингредиент – спирт;
• приобретенная в любой аптеке дубовая кора, которой понадобится три больших ложки;
• 50 г древесного угля;
• от 8 до 10 плодов чернослива или же кураги.

Когда вы запаслись всем необходимым, набирайтесь терпения и приступайте к изготовлению виски в домашних условиях из спирта.

Для этого внимательно следуйте следующей инструкции:

Вам нужно так рассчитать количество воды, чтобы в итоге получить 45-градусный спирт. Воду обязательно следует довести до кипения.

После того, как вы приготовили кипяток, аккуратно добавьте в заранее приготовленную емкость смесь дубовой коры, чернослива или кураги и древесного угля. Все это следует сразу же залить горячей водой.

Следующий этап – вливание в емкость четвертой части спирта. Во время этого процесса необходимо тщательно помешивать настойку. Затем вылейте оставшийся спирт так, чтобы банка наполнилась до краев.

Когда вы проделали все это, плотно закройте емкость крышкой и оставьте в покое на полгода или год. Чем дольше выдержка – тем лучше вкус.

По истечению данного промежутка времени, прежде чем подавать алкоголь к столу, не забудьте отфильтровать напиток.

Чтобы ваш домашний виски выглядел еще более солидно, разлейте его по красивым сосудам.

Более опытные мастера знают, как сделать виски из спирта еще более похожим на своего шотландского собрата. Для этого они прибегают к более кропотливой технологии и парочке хитростей. Заинтересовались? Тогда записывайте.

Этот рецепт знатоки называют «с дымком». Для его реализации необходимо заранее приобрести хорошую водку или же спирт. Кроме того, под рукой у вас должны быть и щепки дуба.

Для начала необходимо щепки залить водкой или спиртом и оставить, чтобы смесь настоялась в течение пары часов.

Только после этого вы должны воспользоваться обыкновенной марлей, чтобы отфильтровать настойку.

Такой ингредиент, как «жидкий дым», может вам и вовсе не понадобиться, если вы применяете следующую технологию: воспользовавшись все тем же спиртом, вы погасите в нем жженый сахар.

На следующем этапе вы добавляете в смесь сахарный сироп, самогон и херес.

Но на этом процедура приготовления напитка еще не заканчивается

Остатки спирта следует долить, а потом приступить к очень важному процессу придания алкоголю всех характерных ему черт – цвета и вкуса

Что может вам пригодиться для этого:

С помощью шафрана ваш домашний виски приобретет естественный оттенок. Поэтому возьмите 25 г данной пряности и залейте 200 мл водки. Прежде чем использовать эту смесь, не забудьте настоять ее в течение 2 недель. Благодаря такой хитрости вы сможете окрасить напиток в насыщенный золотистый цвет.

Если вы решили делать виски из спирта, то можно прибегнуть и к такому способу окраски напитка, как порошок из обыкновенного черного хлеба. Хлебный продукт аккуратно крошат и высушивают, а потом заливают водкой. Кстати, одного стакана жидкости будет вполне достаточно. Настояться такой краситель должен в теплом темном месте в течение 3 дней. Воспользовавшись этим веществом, вы придадите домашнему виски благородного темного оттенка.

Если у вас под рукой окажутся листья девясила – будет достаточно 20 г, вы можете спокойно измельчить их и залить 200 мл водки. В теплом месте краситель в течение пары дней настоится, а потом его можно будет использовать для окрашивания аналога шотландского алкоголя в изысканный темно-коричневый оттенок.

Таким образом, зная все хитрости и тонкости приготовления виски из подручных материалов, можно не тратить баснословные деньги на приобретение любимого напитка в магазинах.

www.alcorecept.ru

Чем отличается напиток от других дистиллятов?

Виски (whisky или whiskey) – это алкогольный напиток, в основе производства которого любой дистиллят на зерновой основе.

В зависимости от рецепта это может быть:

• ячмень,
• кукуруза,
• гречиха,
• пшеница.

Остальные варианты уже не будут иметь никакого отношения к этой разновидности спиртного. Например:

1. Бренди – производится из виноградного дистиллята.
2. Водка – в ее основе лежат хорошо очищенный этиловый спирт и вода.
3. Коньяк, как и бренди, производят из дистиллятов виноградного происхождения с выдерживанием в дубовых бочках.
4. Ром – результат дистилляции браги из мелассы – побочного продукта обработки сахарного тростника.

Вывод, который можно сделать из этого описания: только виски имеет зерновую основу (в этой же касте бурбон и скотч).

В отличие от большинства алкогольных напитков, крепость виски не регламентируется. В продаже можно найти сорта крепостью 65-70%. У водки и коньяка, например, верхний порог крепости не поднимается выше 45%.

Обратите внимание! Выдержка, тоже играет немаловажную роль. Виски – один из немногих напитков, который можно (и, как считают многие знатоки – нужно) выдерживать более 5-7 лет

Если «старение» виски идет десятками лет, это не добавляет алкоголю качества, а, наоборот, делает его менее пригодным к употреблению. Напиток становится слишком крепким. Оправдана выдержка до 12-15 лет. Далее качество и вкус у него не меняются или становятся «на любителя».