Обзор посуды для алкоголя

Инвентарь для барменов

Немаловажно знать не только название бокалов в баре, но и инвентарь, необходимый для работы бармена. Ведь именно с помощью барного инвентаря можно создать оригинальный и красивый напиток

Основные категории

Барный инвентарь позволяет смешивать коктейли, охлаждать напитки. Существуют основные и дополнительные приспособления для барменов. К основным категориям барного инвентаря относят:

• Шейкер;
• ;
• Барная ложка;
• Щипцы для льда;
• Барное ситечко;
• Мадлер;
• Емкость для хранения льда.

Про каждую категорию подробно

Названия барного инвентаря могут совершенно ни о чем не говорить обычному любителю напитков. При этом, некоторые предметы из арсенала бармена удобно иметь и в домашних условиях, чтобы готовить неповторимые напитки. Стоит ознакомиться с характеристикой каждой из категорий инвентаря бармена.Чтобы правильно воспользоваться инвентарем, необходимо знать его функции.

1. Шейкер предназначен для смешивания ингредиентов коктейля. Конструкцией удобно и быстро пользоваться, ведь среди элементов шейкера выделяют сам стакан, крышку и фильтр. Основной недостаток шейкера – при длительном смешивании коктейли со льдом могут стать слишком водянистыми.

   Шейкер предназначен для смешивания ингредиентов коктейля.

2. Мерный стаканчик изготавливается из нержавеющей стали. Он позволяет с точностью до мл отмерить объем жидкости. Существуют мерные стаканчики различным объемом: 20 мл, 50 мл, 60 мл.

   Мерный стаканчик позволяет с точностью до мл отмерить объем жидкости.

3. Барная ложка внешне похожа на обычную, но имеет длинную ручку с вилочкой. В стандартную ложку помещается 5 гр продукта (сахара, сиропа), что очень удобно при приготовлении напитков. С помощью ложки можно смешивать слои коктейля, украшать его фруктами или ягодами.

   С помощью ложки можно смешивать слои коктейля, украшать его фруктами или ягодами.

4. Щипцы для льда – функция понятна исходя из названия.

   Щипцы позволяют добавлять лед в напиток с большим удобством.

5. Барное ситечко помогает отделить лед в коктейлях.

   Барное ситечко помогает отделить лед в коктейлях.

6. Мадлер используется, чтобы размять один из компонентов напитка (лимон или мяту, ягоды). Стандартная длина – 19-20 см, материал изготовления – нержавеющая сталь, пластмасса или дерево.

   Мадлер используется, чтобы размять один из компонентов напитка (лимон или мяту, ягоды).

7. Емкость для хранения льда позволяет кубикам таять медленнее, даже если они находятся в комнатной температуре. Щипцы позволяет добавлять лед в напиток с большим удобством.

   Емкость для хранения льда позволяет кубикам таять медленнее, даже если они находятся в комнатной температуре.

Критерии правильного выбора

Чтобы разобраться, какой бокал для какого вина подходит, нужно прежде всего понять, почему они имеют разную форму и размер.

Какой должна быть форма и отчего она зависит

Винные бокалы отличаются длинной ножкой по сравнению, например, с приземистыми коньячными. И это сделано отнюдь не для красоты. Причина кроется в исключении контакта напитка с теплом человеческой руки. Иначе содержимое может слишком сильно нагреться, что приведет к нежелательным изменениям в аромате и вкусе.

Вторым важным аспектом является форма чаши для вина, которая может существенно разниться в зависимости от вкусовых и ароматических качеств содержимого. Принято выделять бордоскую и бургундскую разновидности, как наиболее часто используемые.

Бордосская. Самая распространенная форма бокалов, подходящая практически для любых столовых или с насыщенным вкусом и ароматом вин. Обладает широким дном и ровными, слегка вытянутыми к верху стенками. Объем вмещаемой колеблется от 0,45 до 0,6 литра.

Бургундская. Такие бокалы легко узнать по несколько шарообразным контурам. Они имеют широкое скругленное дно и относительно узкий верх. Объем может достигать 0,9 литра. Бокалы-бургунд предназначены для сортов с утонченным, даже трудноуловимым ароматом и легкой текстурой. Такая форма позволяет вину максимально раскрыться.

Размер и его особенности

Необходимо сразу уточнить, что вне зависимости от размеров фужера, всегда принято наливать в среднем не более 0,15-0,20 литра. Поскольку большой или маленький внутренний объем предназначен исключительно для усиления вкусовых, ароматических и эстетических качеств.

Так бокалы для белого вина делаются меньшего размера, чем для красного. Все дело в необходимости сохранения более низкой температуры первого.

Материал изготовления

Чаще всего для изготовления винных бокалов используют:

1. Освинцованное стекло. Самое распространенное сырье для винной посуды. Отличается тонкими, прозрачными стенками. К минусам относится хрупкость и недолговечность.
2. Хрустальное стекло. При изготовлении не применяют соединения свинца. Отличается легкостью, прочностью и мелодичным звучанием. Среди недостатков можно выделить только высокую стоимость.
3. Хрусталь. Не самый популярный материал для винных бокалов. Причина кроется в невозможности оценить цвет и текстуру напитка из-за «алмазных» граней стенок сосуда.

Как выбрать бокалы для шампанского?

Правильно подобранная форма сосуда поможет правильно воссоздать характер напитка. Один фужер или набор бокалов для шампанского выбираются, основываясь на характеристики:

Материал. Самое высокое качество у хрусталя, но можно рассмотреть стекло чешского или немецкого производства.

Размер

Объем – дело вкуса каждого, но важно помнить, что бокал наполняется меньше, чем наполовину.

Форма чаши. Тем, кто любит медленно наслаждаться подойдет флюте

На шумный праздник лучше выбрать бокал-блюдце для шампанского, а для высококачественного напитка лучше взять тюльпан.

Целостность. Нужно тщательно ощупать край изделия на сколы и другие дефекты, незаметные глазу. Хрусталь должен чисто звучать.

https://youtube.com/watch?v=VEqbF6dttMo%250D

Рейтинг бокалов для шампанского

Среди всего представленного на рынке разнообразия, лишь немногие пользуются популярностью. Рассмотрим несколько проверенных временем торговых марок:

1. Бокалы для шампанского Bohemia. Лидер в рейтинге. Чешская компания изготавливает сосуды из стекла и хрусталя. Цвет изделий разнообразный. На всех фужерах присутствует фирменный логотип.
2. Villeroy & Boch. Немецкий производитель, находящийся на рынке многие годы. Посуду бренда можно встретить в лучших ресторанах мира, на презентациях и модных показах.
3. Pasabahce. Известный турецкий производитель, выпускающий качественный товар по сравнительно невысокой цене. Бокалы для шампанского делают из особого вида стекла, который устойчив в ударам.
4. RONA. Производитель из Словении использует большое количество декоративных техник, что помогает создавать бокалы, отвечающие эстетическому вкусу многих стран.
5. Cristal D`Arques. Французский производитель, использующий при изготовлении продукции инновационные технологии. Продаются хрустальные и диамаксные бокалы.
6. Luminarc. Французский бренд занимается изготовлением фужеров из ударопрочного стекла.

Разновидности емкостей для пунша по форме

Популяризация пунша и постоянное появление новых видов отразились на форме пунш-боллов. Сейчас их несколько.

Полукруглая. Имеет широко расходящиеся в стороны стенки при относительно нешироком дне. Такая конфигурация считается классической и является одной из самых распространенных.

Шарообразная. Ее стенки шарообразно расходятся от дна и сужаются к верху. Предназначена для коктейлей с добавлением крупно нарезанных фруктов, поэтому традиционно изготавлена из прозрачных материалов.

В виде снифтера. Форма получила широкое распространение в последние несколько десятилетий. Не последнюю роль в этом сыграло то, что в качестве бокалов для поданного в такой посуде пунша можно использовать традиционные фужеры для коньяка.

В виде кружки. Этот вид чаш можно считать самым молодым. Обычно используется для неформальных или детских праздников, поскольку напиток можно разливать в обычные кружки. Главное, чтобы они совпадали по стилистике между собой и пунш-боллом.

Вытянутая вверх с узкой горловиной. Предназначена преимущественно для крепких алкогольных пуншей. Поэтому обычно дополнена плотно прилегающей крышкой, чтобы не допустить испарения алкогольных спиртов.

Обязательными атрибутами этих моделей являются: металлическая подставка, приподнимающая чашу над поверхностью стола не менее, чем на 10-15 сантиметров, и краник, через который наливают коктейль. Такую посуду принято изготавливать из стекла или хрусталя.

Еще один важный пункт – наличие ножки или ножек. В классических моделях одна короткая или средней высоты ножка на широком и устойчивом основании.

В современных моделях, особенно выполненных в стиле хай-тек, количество может быть любым. Помимо явно декоративной и эстетической функции, они также помогают лучше сохранять температуру подаваемых напитков за счет уменьшения области соприкосновения с другими предметами.

Из чего принято пить крепкий алкоголь

Когда я только начинал интересоваться различными тонкостями, связанными с употреблением алкоголя, то с удивлением узнал, что форма бокалов для тех или иных напитков выбрана не случайно.

Она обусловлена температурой употребления напитка, площадью его контакта с воздухом и так далее. Давайте попробуем разобраться, какие бокалы нужно иметь, чтобы правильно подать любой алкоголь.

Наиболее крепкие напитки пьются небольшими глотками, а значит, для них нужны соответствующего размера бокалы. Для водки предусмотрены рюмки (маленькие бокалы с ножкой) и стопки различного объема.

Как правило, они расширяются к верхней части (чтобы запах резко не ударял в нос, а успевал рассеиваться). В них же можно подавать крепкие ликеры и горькие настойки.

Стопка (слева) и рюмка (справа).

Для бренди и коньяка существуют снифтеры – специальные бокалы с зауженным верхом. В них также хорошо подавать виски без добавок (колы и льда). Чем уже верх, тем сильнее концентрация аромата напитка.

Бокалы для коньяка (снифтеры).

Виски принято подавать в бокалах без ножек с толстыми дном и стенками. Это либо тумблеры, либо, так называемые, рокс-бокалы. Они используются при подаче виски со льдом, колой и другими добавками. Объем тумблеров для виски обычно составляет 200-250 мл.

Тумблеры для виски.

Как выбрать правильные бокалы

Для того чтобы правильно купить бокалы для рома, нужно обратить внимание на следующие факторы:

• стопки для шотов должны иметь конусообразную или расширяющуюся кверху форму;
• разбавленный или охлажденный алкоголь лучше подавать в посуде из плотного стекла с толстым дном;
• прежде чем отправляться в магазин, пересмотрите имеющуюся стеклянную посуду (вполне может оказаться, что часть необходимого у вас уже есть);
• бокалы для диджестива или аперитива не должны быть большого объема: идеальным считается 0,1-0,2 литра;
• содержимое должно занимать не более трети фужера при подаче или двух третей, если это шот;
• классическим набором бокалов для рома являются снифтеры и old-fashioned;
• стаканы highball – идеальное решение для любителей охлажденных коктейлей;
• красный ром принято наливать в стопки для шотов или old-fashioned.

И еще:

не используйте снифтеры для сортов невысокого качества, иначе они подчеркнут все недостатки;
при покупке снифтеров или фужеров для аперитива лучше выбрать изготовленные из хрустального стекла, как более долговечные;
при выборе роксов обратите внимание на модели с наиболее толстым и прочным стеклом, тогда и сама посуда прослужит дольше, и напиток сможет максимально долго сохранять свою температуру;
чем сложнее и насыщеннее аромат и вкус содержимого, тем уже должны быть стенки бокала вверху;
крепкий алкоголь среднего качества лучше наливать в посуду со стенками, расходящимися под углом в стороны;
вкус чистого рома перестает ощущаться после употребления 0,15-0,2 литра, поэтому при прочих равных отдайте предпочтение посуде меньшего размера.

Существует множество сортов рома и способов его подачи. Поэтому смело экспериментируйте с бокалами разной формы без опасения сделать что-то не так. Ведь вы всегда можете сказать, что просто предпочитаете этот конкретный сорт именно в таком виде.

Производители посуды для виски

Для того чтобы стакан виски доставил все возможное удовольствие, стоит выбирать посуду востребованных брендов. Лидерами по изготовлению бокалов и стаканов для скотча являются: Glencairn Crystal, Riedel, Spiegelau и Villeroy & Boch.

Лучшую посуду для скотча из хрусталя производят: Cristal d’Arques, Top Line, Cristallerie Strauss. Отличный выбор — емкости для виски из богемского стекла Crystalite Bohemia (Венгрия). Как вариант, можно заказать тару у изготовителя любимой марки напитка, например у Wilson & Morgan.

Только шотландцы — авторы знаменитого алкоголя — знают, как его нужно правильно пить. Поэтому лучшей считается посуда для скотча шотландского производства, например Glencairn Crystal. Основатель этого предприятия Раймонд Дэвидсон, используя за основу копиту для хереса, разработал первый бокал, предназначенный для употребления скотча, позволяющий оценить букет («нос») и вкус напитка. При этом стакан функциональный и прочный. Так появился бокал, напоминающий современный снифтер или нойзинг.

Самый распространенный современный стакан для скотча Glencairn — чаша-снифтер на короткой широкой ножке. Тара позволяет налить в нее 35 мл напитка и при желании добавить воду. Предлагает Glencairn и бокалы для дегустации.

Функциональный и качественный ноузинг или снифтер, а также бокал для дегустации можно приобрести у потомственных стеклодувов Riedel. Они первыми в Европе стали производить специализированную посуду для разных видов алкогольных напитков. Немецкий производитель Villeroy & Boch предлагает лучшие тумблеры, олд фешены и роксы для виски-баров.

ТОП-производителей посуды и инвентаря

Мировые производители барного инвентаря и посуды выпускают на продажу качественные и красивые изделия, которые прослужат не один год. Стоит присмотреться к следующим маркам посуды:

1. Riedel. Один из лидеров в производстве бокалов и фужеров во всем мире. Бокалы Riedel широко ценятся не только потребителями, но и профессиональными виноделами и сомелье. Для улучшения производства фирма регулярно проводит органолептические исследование, которые показывают взаимосвязь вида барной посуды и раскрытия вкуса, аромата напитка.

   Бокалы Riedel широко ценятся не только потребителями, но и профессиональными виноделами и сомелье.

2. Bausher. Немецкая фирма выпускает фарфоровую и стеклянную посуду, инвентарь для бара. Компания осуществляет свою деятельность уже более 100 лет. Изделия этой фирмы прочные, функциональные и стильные.

   Изделия этой фирмы прочные, функциональные и стильные.

3. Chef&Sommelier. Французский бренд выпускает посуду, которая отвечает даже самым взыскательным требованиям. Так, барные стаканы и бокалы этого производителя созданы с помощью инновационных технологий, которые позволяют обеспечить комфортную дегустацию напитка, раскрыть его аромат. Специальная технология при изготовлении стекла позволяет избежать подтеков на горлышке бокала. Изделия идеально подходят как для домашнего использования, так и для ресторанной сервировки.

   Специальная технология при изготовлении стекла позволяет избежать подтеков на горлышке бокала.

Перед тем, как покупать посуду, советуем ознакомиться с названиями и предназначениями бокалов и стаканов для бармена. Подумайте, какие изделия вам пригодятся, а от покупки каких можно отказаться

При покупке обратит внимание на посуду мировых производителей, изделия которых успели зарекомендовать себя на рынке

Важно не забывать и о правильном уходе за барной посудой, чтобы сохранить ее внешний вид и не нарушить функции

Как мыть пивные бокалы

Помните: чем больше у вас будет бокалов, тем больше вам придётся их мыть. На посудомоечную машину надеяться не стоит: она не всегда хорошо выполаскивает остатки моющего средства, что отрицательно сказывается на вкусе пива и стойкости пены. Кроме того, со временем могут смыться логотипы — будет обидно, если испортится бокал с символикой любимой пивоварни или фестиваля.

Итак, пивные бокалы мы моем как следует и руками. Для мытья пивных бокалов подойдет средство для мытья посуды без запаха (например, из магазина японских товаров, из ассортимента «детского мира» или сайта iHerb) или хозяйственное мыло. Кое-кто советует мыть пивные бокалы пищевой содой.

Также для бокалов потребуется отдельная губка (та, которой мы постоянно моем посуду, собирает на себе жир и микробы — этого нам в бокале не надо) и ёршик (или лопатка, которой мы протолкнем губку в труднодоступные места) — рука не в каждый бокал пролезет, а дно бокала надо промывать особенно тщательно.

Бокал нужно мыть и споласкивать до тех пор, пока вода не начнет свободно стекать, не образуя на поверхности стекла разводов и не собираясь в капли. Вытирать бокал не нужно: на поверхности останутся ворсинки, и это тоже отразится на качестве пива.

Когда вы нальете пиво в идеально промытый бокал, вы заметите, что на поверхности стекла не собираются пузырьки, а пена будет особенно стойкой. С каждым глотком она будет оседать на стенках бокала ровными параллельными кольцами.

История создания ликерных рюмок

Большинство исследователей утверждает, что первые прародительницы наших современных рюмок появились в 1 веке н.э. Они были сделаны из дерева, имели довольно грубые формы и больше напоминали простые стопки.

Большинство исследователей утверждает, что первые прародительницы наших современных рюмок появились в 1 веке н.э.

Когда и кем были придуманы

Стремление окружать себя изящными и красивыми вещами в быту, а тем более в праздники, привело человечество к появлению огромного разнообразия посуды для напитков. Всем известно, что для разных сортов вин и коктейлей используются бокалы, фужеры, рюмки и стопки, которые отличаются друг от друга формой, объемом, размером и другими параметрами. Все это помогает раскрыть вкус и аромат напитков. Это целая наука для гурманов.

В 16 веке в маленьком французском городке Фекам Бернардо Винцелли создал чудесный целебный напиток, названный «Эликсиром Бенедикта», поскольку сам Винцелли был монахом в монастыре святого Бенедикта. Это и был первый ликер. Он использовался монахами в качестве лекарства для восстановления бодрости тела и стойкости духа больных. Полюбился эликсир и в широких массах, только для большей популярности производители повысили его крепость до 43-44%.

С середины 19 века сладкие и пряные ликеры стали считаться женским напитком, они ассоциировались с наслаждением, изяществом и утонченностью. Стало принято пить их из маленьких удлиненных рюмочек на высокой тонкой ножке, что наиболее способствовало раскрытию изысканного вкуса ликеров и выглядело очень эстетично.

С середины 19 века сладкие и пряные ликеры стали считаться женским напитком, они ассоциировались с наслаждением, изяществом и утонченностью.

Какую имеют форму и объем (как раскрывается напиток)

Культура потребления ликера предполагает наслаждение вкусом и ароматом этого напитка. Именно поэтому рюмка для ликера имеет стандартный объем от 25 до 60 мл. Несмотря на столь крошечную порцию, этот элитный алкоголь не принято выпивать одним глотком – нужно делать минимальные глоточки, чтобы полностью ощутить всю красоту напитка.

Рюмка для ликера имеет стандартный объем от 25 до 60 мл.

А вот форма ликерных рюмок может быть весьма разнообразной:

• В виде конуса, сужающегося к ножке;
• Цилиндрической;
• В виде полураспустившегося тюльпана;
• Округлой;
• Каплевидной;
• Похожей на креманку.

Их объединяет длинная тонкая ножка, за которую нужно держать сосуд, чтобы ликер не нагревался от тепла рук.

Для подачи коктейлей, содержащих ликер, используют рюмки таких же форм, но объемом от 80 до 120 мл.

Рюмки объединяет длинная тонкая ножка, за которую нужно держать сосуд, чтобы ликер не нагревался от тепла рук.

Из какого материала производятся

Для производства ликерных рюмок традиционно используют благородные материалы:

1. Стекло.
2. Хрусталь.
3. хрустальное стекло.

Стеклянные рюмки отличает, прежде всего, хорошее соотношение цены и качества: они изящные, легкие, недорогие. Могут быть разных цветов. Гармонично выглядят в любой сервировке.

Стеклянные рюмки отличает, прежде всего, хорошее соотношение цены и качества: они изящные, легкие, недорогие.

Хрустальные ликерные рюмки отличаются кристальной прозрачностью, красивой игрой света с эффектом радужного мерцания на гранях. Они прочны и устойчивы к появлению царапин, кроме того отлично сохраняют температуру напитка.

Хрустальные ликерные рюмки отличаются кристальной прозрачностью, красивой игрой света с эффектом радужного мерцания на гранях.

Рюмки, изготовленные из хрустального стекла, сочетают в себе качества стеклянных и хрустальных: внешне они напоминают стеклянные, но гораздо изящнее и при легком постукивании издают тонкий «хрустальный» звон. Не подвержены появлению сколов и царапин.

Рюмки, изготовленные из хрустального стекла, сочетают в себе качества стеклянных и хрустальных.

Встречаются также фарфоровые и .

Одной из разновидностей стакана шот является стопка хот-шот. Она сделана из жаростойкого стекла для подачи горячих коктейлей и коктейлей, которые поджигают.
Стопка хот-шот сделана из жаростойкого стекла для подачи горячих коктейлей и коктейлей, которые поджигают.

Виды бокалов и их применение

Бокалы для шампанского

Бокалы для шампанских вин бывают 3-х видов:

Классический бокал

Объем – 120-200 мл

Классическая емкость, называемая «флют» (с англ. «флейта»). Вытянутая форма не дает газу быстро выходить, а способствует ударам пузырьков о стенки фужера.

Бокал для утонченных шампанских и игристых вин

Объем – 200 мл

Отличается от классической формы слегка большим объемом и сужением верхней части фужера. Подается под винтажные шампанские вина, заполняется на 2/3 объема. Перед наполнением вином охлаждается.

Фужер-чаша

Объем – 140-160 мл

Под шампанские вина такая форма фужеров используется редко, поскольку углекислота быстро выходит из напитка. Обычно такие разновидности бокалов применяются на фуршетах для построения башни из фужеров, когда в самый верхний бокал наливается шампанское, которое затем многочисленными водопадами разливается по нижним чашам.

Разновидности бокалов для вина

Емкости для употребления белых и красных вин напоминают очертаниями бутон тюльпана и различаются высотой чаши, ее объемом и диаметром. Подбирая фужеры, следует знать, что самый интенсивный запах остается на дне, над самим вином. Объем посередине наполнен растительными ароматами, а у краев фужера собираются самые легкие и нежные нотки букета (цветочные и фруктовые).

Для увеличения площади испарения вина и получения более насыщенного аромата у краев емкости, вино в бокале специально взбалтывают и перекатывают по дну и стенкам емкости. Тогда можно ощутить все богатство напитка богов.

Бокал для белого вина

Объем – 180-260 мл

Белое вино пьют охлажденным, а потому фужер под него имеет тонкую, высокую ножку для удерживания ее одними пальцами, не согревая теплом ладони саму чашу фужера. Чаша узкая, более вытянута вверх, с целью удерживания винных  эфиров букета.

Бокал для красного вина

Объем – 240-255 мм

Фужер для красного вина более «приземистый» и открытый. Красные вина подают согретыми, не прохладней комнатной температуры. Только так богатый аромат красного вина может раскрыться максимально. По этой же причине емкость заполняется только на 1/3, чтобы аромат заполнил оставшееся пространство. Допускается держать ее в ладони.

Бокал для десертных вин или «мадерная» рюмка

Объем – 75-100 мл

Подают для десертных вин, мадеры, портвейна и хереса. Такую рюмку не доливают до края на 0,5-1,0 см.

Коньячный бокал – снифтер

Объем бокала: 250-875 мл

Форма снифтера (от англ. слова «нюхать») разработана специально для раскрытия всех оттенков аромата коньяка. Чаша бокала идеально располагается в ладони, тепло которой полностью раскрывает сложный аромат напитка.

Бокал наполняется до высоты, равной самой широкой части бокала. В снифтерах подаются: бренди, коньяк, кальвадос и арманьяк.

Стакан для виски

Объем – 300 мл

Емкость для виски, как правило, прямой широкий стакан с толстым дном, шести- или восьмиугольной формы. Наполняется такой стакан на 1/3, остальной объем заполняется льдом или содовой. Можно также пить и чистый виски.

Рюмка для водки или стопка

Объем – 50 мл

Подается с водкой, горькими наливками и настойками. Стопка – это рюмка прямого сечения без ножки. Наполняется, не достигая краев на 0,5 см.

Ликерная рюмка

Объем – 25-30 мл

Такая рюмка изготовлена, чаще всего, из цветного стекла и имеет высокую ножку. Из нее пьют исключительно ликеры.

Бокалы для пива

Объем – 300-500 мл

Стеклянная емкость для пива отличается от стаканов для безалкогольных напитков своей формой. Емкость для пива напоминает продолговатый бочонок с узким горлом или похожа на изящный бокал тюльпановидной формы.

В заключение хотелось бы отметить, что все перечисленные виды бокалов для алкогольных напитков иметь дома вовсе и не обязательно. Зная предпочтительную форму бокалов и их применение для употребления определенного напитка, можно варьировать и выбор посуды.

Перед семейным торжеством или дружеской вечеринкой, спросите у каждого гостя, какой напиток он предпочитает, и поставьте рядом с его приборами фужер нужной формы. А эта информация о питейных традициях поможет Вам подавать к напиткам именно те разновидности бокалов, которые выгодно подчеркнут все их достоинства.

От амфоры к бутылке

Амфора.

По мере того как спрос на вино начал разрастаться по всему миру, появилась необходимость в надёжной таре для хранения и транспортировки напитка. Со временем, методом проб и ошибок, на свет появилась винная бутылка в том виде, в котором её знает весь современный мир. Однако это случилось не сразу.

Во времена римлян вино хранилось в деревянных бочках и разливалось в другие сосуды только перед подачей на стол. А вот греки в отличие от них держали напиток в глиняных сосудах с крышками, которые назывались «амфорами». Производство стекла в то время только начинало свой путь и посуда из такого материала была очень хрупкой, а их использование невыгодным.

Однако по прошествии времени появились новые технологии по изготовлению стекла. Материал стал намного прочнее, а его производство гораздо дешевле. И вот в 1652 году, в Англии появилась на свет та самая винная бутылка которую все знают.

Назначение посуды

Как уже говорилось выше, приборов на сервированном столе может быть много, но не все они находятся там сразу. На сегодняшний день существует масса различных столовых приборов, предназначенных строго для своего типа блюда.

Действует общее правило «от центральной тарелки в стороны».

Виды и назначение ложек:

• столовая, продолговатой формы – для супа;
• бульонная – круглой формы, в остальном неотличима от суповой;
• десертная, меньше столовой;
• чайная;
• кофейная – меньше чайной;
• для мороженого – имеет размеры, как у кофейной, но более длинная;
• салатная – подается в тарелке вместе с салатом;
• для икры – еще одна маленькая ложечка, напоминающая ракушку;
• паштетная – общий столовый прибор для всех гостей;
• сахарный совочек;
• ковшик для соуса – подается вместе с соусником.

Вилки:

• столовая – для вторых блюд;
• десертная;
• для спагетти – имеет пять зубцов, облегчает наматывание макарон;
• для шпрот – общий прибор;
• для морепродуктов – двузубая вилочка;
• для моллюсков – с тремя зубцами, самым большим из них отделяют мясо от раковины;
• селедочная – двузубая вилочка для перекладывания сельди из общего блюда;
• салатная – подается в тарелке с салатом;
• кокотная – изящная трезубая вилочка, используемая для накладывания жульена;
• лимонная – служит для перекладывания кусочков;
• для оливок;
• для фруктов – используется для нарезанных или мелких фруктов.

Ножи:

• столовый, его прерогатива – вторые блюда;
• закусочный;
• мясной – подается вместе с блюдом;
• рыбный;
• сырный – используется только для нарезания;
• масляный – общий прибор;
• фруктовый – подается для неочищенных фруктов.

Все щипцы (кроме последних) используются всеми сотрапезниками совместно:

1. для льда;
2. кондитерские;
3. спаржевые;
4. для спагетти;
5. салатные;
6. для омаров.

Тарелки:

• суповая – лучше широкая и неглубокая;
• пиала – узкая, небольшого диаметра, очень актуальна для крем-супов и бульонов;
• закусочная – как правило, плоская;
• десертная, подается только для кондитерских изделий;
• рыбная – общее блюдо для всех гостей;
• кокиль – небольшой ковшик для жульена;
• менажница – признак того, что на торжестве организован шведский стол;
• селедочница – блюдо продолговатой формы;
• яичная;
• блюдце – используется как подставка под чашки;
• розетка;
• креманка – используется для желе, муссов и мороженого.

Фужеры и бокалы:

• высокий под шампанское;
• винный (отдельно для белых и красных сортов);
• ликерный;
• коньячный;
• для мартини.

Стаканы:

• для виски;
• для коктейлей;
• пуншевый;
• для сока и воды.

А также рюмки для водки и других напитков сопоставимой крепости.

Чашки:

• чайная – на блюдечке с соответствующей ложкой;
• маленькая цилиндрическая – под эспрессо;
• под капучино;
• для глясе.

Как видно из всего вышеперечисленного, сервировочных предметов очень много. Не стоит пугаться, ведь название каждого говорят сами за себя. Приборы, которыми накладывают блюда из общей посуды, являются общими.

Правила подачи напитка

Немаловажным моментом является правильная подача вина. Каждый вид и сорт напитка имеет свои правила в этом вопросе:

Если бутылка перед подачей находилась в горизонтальном положении в погребе, то её стоит очень осторожно и медленно переводить в вертикальное положение.
Вина с хорошей выдержкой лучше всего поместить в сервировочную корзину и из такого положения разливать по бокалам.
Молодое вино следует открыть за пару часов до подачи к столу. Благодаря контакту с воздухом, напиток раскроется и его аромат будет более ярким.. Температура подачи также очень разнообразна в зависимости от типа напитков:

Температура подачи также очень разнообразна в зависимости от типа напитков:

1. шампанское, игристые вина, а также белые десертные сорта необходимо охладить перед подачей до 6-8 градусов.
2. Розовые и белые сухие вина также должны быть прохладными и иметь температуру около 8-12 градусов.
3. Мягкие и фруктовые сорта красных вин подаются при температуре 12-14 градусов.
4. Более «тяжёлые» красные вина должны подаваться комнатной температуры – около 15-18 градусов.

Почему лучше всего покупать наборы

При покупке «для себя» смотрят единичные сосуды для холодных или горячих напитков. Любой набор стаканов для воды, аперитива или мартини покупают для гостей. В подарочной упаковке чаще всего предлагаются парные наборы – по 2, 4, 6 или 12 емкостей.

Чтобы не было путаницы, указывается назначение

Это важно, когда смущает оригинальная форма емкостей, например, есть универсальные стаканы и прозрачные сосуды на подставке с ручкой для определенных разновидностей кофе.. Наборы – лучший способ быстро сервировать стол по случаю прихода гостей

Даже если это 2-3 подруги, зашедшие по пути, им будет намного приятнее сесть за стол, покрытый ажурной скатертью и сервированный красивой посудой оригинальной формы

Наборы – лучший способ быстро сервировать стол по случаю прихода гостей. Даже если это 2-3 подруги, зашедшие по пути, им будет намного приятнее сесть за стол, покрытый ажурной скатертью и сервированный красивой посудой оригинальной формы.

Наборы – лучший способ быстро сервировать стол по случаю прихода гостей.