Настойка лимонно-мятная

Полезная информация

Без всякого сомнения, вы по достоинству оцените вкус и аромат —мятного ликера—, который можно легко приготовить самому, не выходя из дома.
Очень советую просмотреть простые рецепты , покоряющей сердца своим ошеломительным ароматом и выразительным вкусом.
Конечно же, многих заинтересует —имбирная настойка—, не отличающаяся сложностью в приготовлении и наличием редких ингредиентов в составе.
Особое внимание хочу привлечь к многократно проверенным рецептам. Готовый продукт станет восхитительной основой для изготовления домашнего вина, наливки, водки или других, более изысканных напитков.. Не забудьте черкнуть пару строчек относительно мятного горячительного, приготовленного по описанным мной рецептам

Не забудьте черкнуть пару строчек относительно мятного горячительного, приготовленного по описанным мной рецептам.

Спасибо за ваше внимание и желаю вам исключительно положительных результатов на поприще домашнего виноделия!

Мятная настойка с древних времён используется в медицинских целях. Этот напиток способствует нормализации сердечного ритма, стимулирует кровообращение, обладает общим успокоительным эффектом. Крепкий алкоголь, настоянный на мяте, имеет приятный, освежающий вкус и выраженный аромат этого лекарственного растения.

Мятная настойка содержит массу химических соединений, благотворно влияющих на организм. Напиток рекомендуют пить при хронической усталости, гипертонии, простудных заболеваниях, мигренях, воспалениях полости рта, спазмах кишечника и рвоте.

Настойка, приготовленная на основе мяты, обладает множеством полезных свойств.

В домашних условиях напиток можно готовить из свежего или сушёного сырья. Но по возможности предпочтительнее использовать именно свежее растение, собранное в самом начале цветения.

Сезон цветения мяты наступает в июне-июле. Веточки мяты с цветоносами на концах срезают в утренние часы и раскладывают в тени для подсушивания. Корни и стебли растения для приготовления настоек не пригодны, так как придают горечь.

Если используется мята с собственного участка, накануне сбора сырья кусты поливают, чтобы смыть пыль с листочков. Мыть сырьё после сбора не рекомендуется.

Рецепты настоек из мяты

Рецептов настоек из мяты разработано
немало. В некоторые она входит, как основной компонент, в некоторых играет
вспомогательную роль, служит освежающей добавкой. Особой сложности такие
рецепты не представляют. Их легко осуществить в домашних условиях. Можно также
немного поэкспериментировать, внося свои изменения в приведенную рецептуру.
Настойка мелиссы и мяты – давний дружный «дуэт», хорошо дополняющий друг друга.
Рецепт самогона на мяте заинтересует тех, кто предпочитает свой продукт
покупному алкоголю. Настойка из мяты – целебный напиток, приятный на вкус,
который стоит научиться готовить дома.

На водке

Мятная настойка на водке, если в
нее добавить сахара, понравится женщинам. И это уже будет не столько
лекарственное средство, сколько приятный алкогольный напиток. Однако увлекаться
им не стоит, опьянение наступает быстро, даже при наличии освежающего холодка
во вкусе. Настойку мелиссы на водке можно приготовить, как альтернативу мятной
или добавить в напиток листики обоих растений.

Свежие листья мяты – 50 г
Водка – 0,5 л
Сахар – 50-100 г

Приготовление

Чистые
листья мяты разомните деревянным пестиком в стеклянной банке.
Залейте
мяту водкой, закройте банку крышкой, хорошо взболтайте содержимое.
Поставьте
настойку в темное место в комнате и настаивайте 1,5 месяца.
Слейте
настойку, отожмите листья, процедите.
Добавьте
в напиток сахар, хорошо размешайте.
Выдержите
настойку еще неделю в холодильнике. Снова процедите. Теперь можно пробовать.

На самогоне

Мятную настойку на самогоне всегда
готовьте на качественном дистилляте двойной перегонки. Быть неприятного
сивушного запаха и привкуса у самогона не должно.

Листья мяты – 30 г
Самогон – 1 л
Ягоды барбариса – 4 ст. л.
Сахар (мед) – 2 ст. л.
Вода — 100 мл

Приготовление

Порвите
руками листья мяты, положите их в банку.
Ягоды
барбариса разомните пестиком в банке.
Добавьте
к барбарису мяту, перемешайте, залейте самогоном.
Настаивайте
напиток в течение месяца, в темноте при комнатной температуре.
Процедите
настойку, подсластите сиропом, сваренным из сахара и воды. Если вы решите
заменить сахар медом, то его нельзя нагревать выше 40. Значит, его
просто нужно развести кипяченой водой и добавить в настойку.
Поставьте
настойку еще на неделю для стабилизации вкуса.
Через
неделю еще раз процедите напиток, перелейте в бутылки и храните в холодильнике.

На спирте

Быстрее всего можно приготовить
мятную настойку на спирту. В рецепте используется сушеная мята. Спирт перед
настаиванием нужно разбавить до 45-50. Соблюдайте
последовательность операций в соответствие с рецептом.

Сушеная мята – 40 г
Спирт – 1 л
Вода – 200 мл
Сахар – 200 г

Приготовление

Сушеную мяту залейте спиртом в стеклянном сосуде.
Поставьте его на солнечный подоконник. Настаивайте 3 дня, отфильтруйте.
Сварите сахарный сироп, горячим добавьте его в мятный настой, аккуратно размешивая смесь.
Настаивайте еще 7 дней в темном месте.
Хорошо процедите настойку, перелейте ее в удобную тару, охладите.

Настойка мятно-лимонная

Мята хорошо сочетается в настойке с
лимоном. Напиток получается вдвойне освежающим, с приятной кислинкой.

Мята – 120 г (свежие листья)
Лимоны – 4 шт.
Водка – 1 л
Сахар – 250-300 г

Приготовление

Хорошо
вымойте лимоны. Срежьте с них цедру, мякоть измельчите.
Мяту
порежьте или разомните пестиком в емкости для настаивания.
Добавьте
туда же лимоны с цедрой, залейте водкой.
4-5 дней
настаивайте напиток в закрытом шкафу.
Добавьте
сахар по вкусу, хорошо размешайте его до полного растворения.
Настаивайте
смесь еще 10 дней. Встряхивайте емкость каждый день.
За это
время настойка должна осветлиться. Аккуратно слейте ее с осадка и процедите.

Настойка из мелиссы

Мяту и мелиссу можно сочетать в одной
настойке. Принимать ее нужно, как лекарственное средство – по определенной
схеме. Если добавить сахар – получится приятный освежающий алкоголь домашнего
приготовления.

Приготовление

Вымытые
и обсушенные листья растений превратите в блендере или на мясорубке в кашицу.
Залейте
смесь самогоном. Настаивайте в прохладе, в темноте в течение 7 дней.
Хорошо
процедите полученную настойку, пропустите через плотный фильтр.
Принимайте
по 20 капель перед едой трижды в день. Успокаивает нервную систему, улучшает
аппетит и обмен веществ. Пить нужно месяц, затем сделать перерыв.

Домашний мятный ликер – немного о разновидностях и ингредиентах

В общем, пока мятная настойка готовится – поделюсь несколькими интересными на мой взгляд рецептами. Скажу сразу, что в Сети их весьма немного, пришлось выискивать в старинных кулинарных книгах и зарубежных сайтах. Конечно, везде есть рецепт простенького мятного ликера в домашних условиях, который делается по стандарту – листья мяты заливаются водкой, стоят 10 дней, разбодяживаются сахарным сиропом – знакомая песня. Но хочется, все же, чего-то более интересного, изысканного что ли – ведь это мятный ликер, а не жидкий «Колгейт»!

Весь алкоголь на основе мяты делится на относительно несладкие мятные настойки (пожалуй, самое то в жару), обычные ликеры, ментоловые ликеры («Сrеmе de Menthe»). И добавки – чего только не пихают к мяте! И тмин, и цитрусовую цедру, и укроп, и можжевельник. С ней сочетаются многие фрукты (рецепты фруктовых настоек с мятой есть в статьях о сливянках, абрикосовых и вишневых ликерах). Но идеальным освежающим дополнением к этой травке остается, конечно же, лимон.

Теперь немного о мяте. Несмотря на то, что видов ее очень много, у нас доступны для покупки только 2 – «Мята Перечная» («Peppermint») и «Мята Садовая, или Колосистая» (тот самый «spearmint», так веселящий детишек). Нам подходят оба сорта – перечная немного жестче и выраженнее. И ту, и другую можно купить в пачке в аптеке и свежей или сушеной – у бабулек на рынке. Большинство тех, кто экспериментировал с мятными настойками, советуют брать «домашнюю» – она богаче раскрывает вкус и аромат в напитке и не дает неприятного привкуса пожухлой травы. Для настоек нужны только листья и соцветия.

Если иного выхода нет – можно все-таки купить травку в аптеке. Но в ней частенько бывает много стеблей, порченных листьев и всякого постороннего мусора загадочного происхождения – придется перебирать. Мелисса (т.н. «лимонная мята») для мятного ликера не подходит – это растение гораздо более теплое и нейтральное, нужного «леденящего» эффекта оно не даст. Для настаивания используется только спирт, водка или хороший самогон – элитку брать нет смысла, так как мята все равно ее полностью забьет. С остальными ингредиентами разберемся в процессе.

Ментоловый (мятный) ликер с перегонкой

А для тех, у кого имеется домашний дистиллятор, самым интересным, несомненно, будет именно этот рецепт. Такой мятный ликер в домашних условиях приготовить, конечно, сложнее, но зато на выходе получится почти «элитный» продукт – сравнимый с джином или самбукой.

Этап первый. Мацерация.

На 0,5 литра 96-градусного спирта нам понадобится 50 граммов сушеной перечной мяты и 150 мл воды, а также, на выбор – либо 10 граммов тмина (более пряный аромат), либо – подсушенная цедра с четверти апельсина и четверти лайма. Все ингредиенты отправляются в банку, заливаются спиртом, водой и настаиваются на протяжении недели. По прошествии этого времени мятную настойку нужно отфильтровать и отжать остатки через марлю (она станет темно-темно зеленой, почти черной). От нее отлить 50 мл для последующего подкрашивания.

Этап второй. Выгонка.

Настой разбавляется водой примерно 1:1 (чтобы получилось 1,2-1,5 литра жидкости) и отправляется на перегонку. Можно отобрать головы (до 30 мл). Хвосты отбирать обязательно – в них может концентрироваться «прелый» травяной аромат. Получаем 600 мл основной фракции, а остальное – бракуем в хвосты. Для экономии, после отбора основной фракции можно отставить сосуд с ней в сторону, а оставшийся дистиллят постепенно выгонять в другую ёмкость, грамм по 50 – если жидкость хорошо пахнет, ее можно добавить в напиток.

Этап третий. Разбавление и окрашивание.

В получившуюся мятную водку нужно добавить 150-200 граммов чистой некипяченой воды и 150 мл сиропа. Сироп готовится из сахара и воды в соотношении 3:1. Теперь у нас есть 2 варианта – оставить все как есть (мятный ликер будет бесцветным) либо – придать ему изумрудно-зеленый оттенок, добавив те 50 мл настойки, которые мы отлили после фильтрации. Домашний мятный ликер в любом случае обязательно отстоять минимум неделю, а лучше – еще больше. Из-за этого его вкус округлится, аромат станет более мягким, а также – исчезнет мутность, которая часто появляется после того, как дистиллят смешивают с сиропом.

Два варианта ментолового ликера – естественного цвета и крашеный настоем

Приятной вам борьбы с летним зноем!

Польза мяты и правила ее заготовки

Польза мяты в качестве лекарственного
растения давно известна и подтверждена. В ее составе — эфирные масла,
флавоноиды, витамин C, дубильные вещества, важные микроэлементы.
Основным компонентом эфирных масел мяты является ментол. Именно он придает мяте
такой хорошо известный сильный освежающий запах и вкус. Но не только мятная
водка имеет этот приятный привкус. Мы с детства знаем и ощущаем его в конфетах,
зубной пасте, таблетках от кашля, выпечке. Мятные отдушки добавляют в бытовую
химию, освежители воздуха, используют в косметологии.

Состав мяты перечной обуславливает ее
пользу. Она обладает следующими лечебными свойствами:

успокоительным;
ветрогонным;
желчегонным;
мочегонным;
отхаркивающим;
противоспазматическим;
антисептическим;
противокашлевым;
вяжущим;
справляется
с тошнотой и изжогой.

Практически все эти целебные свойства растения сохраняются в спиртовых настойках. Чтобы мята в настойках, отварах, чаях была максимально полезной, ее нужно правильно заготовить. Цветет она с конца июня до сентября. Для приготовления настоек и отваров используют листья. Их собирают или до начала цветения, или во время цветения половины растений. При заготовке мяты погода должна быть сухой. Растительное сырье нельзя собирать вдоль оживленных дорог, в промышленных зонах, неподалеку от свалок мусора.

Приготовление настойки на мяте

В домашних условия мятная настойка готовится несколькими способами. В качестве основы подойдут: водка, самогон или этиловый спирт, доведенный до крепости 40–45%.

Приготовленная мятная настойка хранится не более года, после пить ее не рекомендуется. В рецептах есть свои нюансы, но в целом ничего сложного.

Классический рецепт

Все ингредиенты рецепта легко доступны, особых навыков для приготовления не требуется.

Понадобится:

свежая мята – 0,05 кг;
сахар – от 0,05 до 0,15 кг.

Как приготовить:

Удалите стебли, корешки, оставьте только листья. Уложите их на дно банки. Немного разомните деревянной скалкой.
Залейте листья водкой, перемешайте, закройте банку крышкой (герметично).
Настаивайте на протяжении 45-ти дней в темном месте с комнатной температурой. На каждый пятый день банку встряхивайте.
После настаивания процедите жидкость через марлю, немного отожмите листики.
Попробуйте то, что получилось. Добавьте по вкусу сахар, перемешайте. Герметично закройте емкость, оставьте настаиваться еще 5–7 дней.
При выпадении осадка отфильтруйте жидкость через слой ваты.

В результате настаивания получается напиток крепостью 32–38%, который обладает зеленоватым оттенком.

Быстрый рецепт

Приготовление мятного настоя по этому рецепту займет всего три дня. Аромат напитка не будет таким насыщенным как в первом рецепте, крепость будет поменьше. Для приготовления понадобятся:

свежая мята – 0,065 кг;
вода – 0,15 л;
водка (самогон или спирт 40°) – 0,5 л;
сахара – две столовые ложки.

Рецепт приготовления следующий:

Приготовьте листья мяты, помойте их, порежьте мелкими кусочками. Уложите их в кастрюлю, добавьте сахар. Все перемешайте.
Отдельно вскипятите воду и залейте ей мяту. Закройте кастрюлю, оставив смесь на три часа. Как время подойдет, процедите смесь через марлю.
Подготовьте емкость. Смешайте получившийся экстракт с водкой. Плотно закройте емкость крышкой.
Уберите в темное место. Настаивайте при комнатной температуре на протяжении трех дней.
Если появился осадок, аккуратно слить жидкость, не поднимая взвесь. По желанию алкогольный напиток можете подсластить сахаром.

Если выдерживать дольше, вкус улучшится. Крепость готового продукта 32–35%.

Настой с лимоном

В домашних условиях можно сделать настойку из мяты с ароматом лимона и легкой кислинкой во вкусе. За счет кислинки настой будет повышать аппетит.

Понадобятся:

1 л водки (самогона или спирта 40°);
0,12 кг свежей мяты;
свежий лимон – три штуки;
сахарный песок – 0,25–0,4 кг.

Как готовить:

Лимоны промойте, протрите бумажным полотенцем. Снимите с них цедру. Будьте осторожны, срезайте только желтую часть, не задевая белой, иначе у напитка появиться горечь. Из лимонов отожмите сок.
Листики мяты порежьте. Уложите в банку, добавьте цедру, сок лимонов. Залейте водкой, размешайте. Водку можно заменить хорошим самогоном или разбавленным до 40–45% этиловым спиртом.
Плотно закройте крышкой и уберите емкость в теплое темное место на 10 дней. Каждый день встряхивайте смесь.
После 10 дней процедите состав через три слоя марли. Подсластите сахаром. Оставьте выдерживаться еще на неделю.
Разлейте по бутылкам, плотно закупорьте.

По этому рецепту лимон, мята и алкоголь образуют напиток, который имеет приятный мятно-лимонный аромат и красивый зеленоватый цвет.

Использовать мятную настойку можно в приготовлении коктейлей, десертов или соусов к мясу. В медицине она используется как обезболивающее, снижает температуру. Употреблять алкоголь не стоит людям, страдающим повышенным давлением и варикозным расширением вен.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Технология приготовления домашней настойки на лайме и мяте похожа на рецепт лимонного ликера, но есть несколько отличий в ингредиентах и времени выдержки. Получается спиртной напиток салатового или зеленого цвета с хорошо сбалансированным кисло-сладким вкусом, в котором не чувствуется высокая крепость, ярким цитрусовым ароматом и легкими нотками мяты.

Сорт лаймов значения не имеет, но желательно выбирать твердые плоды с сильным запахом. Оптимальная алкогольная основа – водка или разбавленный водой этиловый спирт, но подойдет и любой самогон (дистиллят) хорошей очистки.

Ингредиенты:

лайм – 3 штуки (средние);
мята – 5-6 свежих листиков или треть столовой ложки сушеной;
водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
сахар – 1 столовая ложка, плюс по вкусу для сладости;
вода – не обязательно (для снижения крепости).

Немного сахара требуется для балансировки вкуса, подслащайте напиток после настаивания.

Рецепты настоек из мяты

Существует множество рецептов приготовления настоек на основе мяты или с добавлением других компонентов. Основу мятных настоек составляет крепкий алкоголь.