Варим брагу правильно
Самогоноварение начинается с изготовления браги. Ее нужно сделать правильно, и первое, с чего стоит начать — это тщательно промыть посуду, в которой будет находиться бражка. Многие любители изготавливать дистиллят в домашних условиях пренебрегают этим правилом. Но на деле подобное отношение к емкостям приводит к тому, что у алкоголя появляется посторонний привкус, меняется основной вкус.
Самогонный аппарат в действии
Когда тара будет готова, можно приступать к изготовлению браги. Классический рецепт включает в себя всего 3 ингредиента:
- Воду.
- Сахар.
- Дрожжи.
Вода должна быть чистой, не иметь посторонних запахов и вкусов, но не стоит использовать дистиллированную воду.
Сахар можно использовать в первоначальном виде или смешивать его с лимонной кислотой, изготовив сироп. Инвертированный сахар помогает сварить более качественный самогон, который будет обладать неплохими характеристиками.
Дрожжи используют в любом виде, подойдут дрожжи в брикете и быстрорастворимые. Некоторые винокуры используют спиртоустойчивые дрожжи — они помогают повысить крепость браги, а соответственно, и крепость последующего дистиллята.
Можно готовить брагу из плотного сусла: ягод, фруктов и других компонентов, но в таком случае стоит следить за тем, чтобы в процессе дистилляции она не пригорала к стенкам перегонного куба.
Изготовление алкоголя в домашних условиях требует внимания, усидчивости и желания следовать всем правилам.
После того как все будет готово, необходимо перейти к расчету компонентов, чтобы не просчитаться, стоит сразу определиться с объёмом. Чем больше бражки, тем больше будет сделано самогона, что вполне логично, но и времени на дистилляцию потребуется затратить немало.
Соотношение компонентов:
- на 6 кг сахара потребуется 24 литра воды;
- 120 грамм сухих дрожжей или 600 прессованных;
- и 25 грамм лимонной кислоты.
Приготовление самогона начинается с расчета количества ингредиентов. Например, кислота нужна только в том случае, если планируется сделать из сахара сироп. Если же инвертировать сахар нет желания, то стоит засыпать его в емкость для браги, залить водой и все тщательно перемещать. Перемешивать придется до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Вода должна иметь комнатную температуру. Когда сахар раствориться, в смесь добавляют дрожжи. Если речь идет о прессованных дрожжах, то их стоит размельчить руками и предварительно подготовить к погружению в брагу. Это правило касается и сухих дрожжей.
Можно раскрошить брикет руками, но лучше размочить его в воде. Сухие дрожжи заливают водой и ставят в теплое место. Когда начнется процесс пенообразования, грибки «запускают» в брагу.
Бражка должна бродить в теплом и темном месте. Следует соблюдать температурный режим, по этой причине емкости для браги часто оснащают термометрами.
Бродить бражка будет не менее 4–7 дней. Определить, что она готова к дистилляции, помогут следующие признаки:
Горький вкус жидкости, который свидетельствует о том, что весь сахар был переработан дрожжами в спирт, отсюда и появилась горечь.
Прекратилось шипение — это признак, того, что углекислый газ перестал выделяться, а значит, брожение прекратилось.
Для самогоноварения важно, чтобы брага дошла до готовности, по этой причине ее нередко проверяют с помощью спички. Если огонь не тухнет вблизи браги, это значит, что она готова к переработке.. Желательно оценивать готовность сусла к перегонке по нескольким признакам
Комплексный подход поможет определить, стоит ли начинать процесс самогоноварения или нужно еще немного подождать.
Желательно оценивать готовность сусла к перегонке по нескольким признакам. Комплексный подход поможет определить, стоит ли начинать процесс самогоноварения или нужно еще немного подождать.
Поставив брагу бродить, стоит утеплить емкость, надеть на нее чехол или просто прислонить к печке или батарее. Это поможет дрожжам нормально развиваться, ведь при несоблюдении температурного режима дрожжевые грибки могут впасть в спячку или погибнуть, не переработав сахар полностью.
Можно ли и как пить самогон
Так что, отказаться от спиртного? Но это непросто, национальные традиции самостоятельно не отменишь. Да и самому иногда так хочется расслабиться, снять напряжение после тяжелого дня, внезапного огорчения, или отметить радостное событие.
Внимание. Максимальная суточная доза самогона без вреда для здоровья: 30 мл для женщин и 50 мл – для мужчин!
Как проверить на качество?
Лучший совет – нужно гнать самому, причем проходить все этапы – от выбора сырья до очистки конечного продукта только самостоятельно.
Доказано: если сырье качественное, вода мягкая, то и самогон вкусный, без характерного для сивухи запаха.
Частично это уже указатель на приемлемое качество, однако хочется быть уверенным в нем.
Приведем методы определения качества в домашних условиях:
- Понюхать и оценить прозрачность. Неприятный резкий запах, сивушный цвет должны сразу насторожить.
- Попробовать на вкус, подержав во рту. Горечь и жесткость указывают на два момента: наличие большого количества сивушных масел, использование некачественного сырья для браги.
- Поджечь спичкой набранный в ложку самогон. Пламя должно быть ровным и гореть долго. Если пламя дрожит, вспыхивает, гаснет, то этот алкоголь пить опасно.
- Проверить холодом. Положить часа на 3 в морозилку. Если самогон замерз, его следует выбросить или перегнать повторно. Насторожить должно и появление кристаллов льда в посуде. При температуре в -25С (это средняя температура в современных морозильных камерах) самогон приемлемого качества, как и водка, не замерзает.
- Взвесить. Хорошо это делать с помощью электронных весов, которые не редкость на домашних кухнях. Вначале поставьте на весы мерный стакан на 1 л, затем включите весы, они покажут «0». Теперь заливайте самогон до мерки 1 л. Весы должны показывать 953 г. Отклонения более чем на 5 г свидетельствуют о плохом качестве дистиллята.
Осторожно
Покупая самогон, обратите внимание на отсутствие запаха и кристальную чистоту с голубоватым оттенком. Так выглядит самогон, очищенный карбидом
Пить его смертельно опасно, хотя последствия приходят не сразу
Так выглядит самогон, очищенный карбидом. Пить его смертельно опасно, хотя последствия приходят не сразу.
Как улучшить вкус?
У самогона запах, зависящий от сырья для браги. Дистиллят сильно отличается от ректификата, но его органолептика обязана быть правильной, приятной. Пьется легко, при умеренном потреблении похмелья не бывает.
Однако иногда, несмотря на усилия, жидкость резко шибает в нос. Причин этому много: от перекисания бражки до некачественных дрожжей.
Способ улучшить вкус – вначале очистить дистиллят, затем развести водой градусов до 20-30 и перегнать с обязательным отсечением голов и хвостов.
В 90 процентах случаев это помогает. Но порой все усилия не помогают. Что делать?
Маскируем недостатки
Чтобы скрыть некоторые погрешности напитка, используют средства маскировки. Так, смягчить самогон можно с помощью меда или сахара, добавив к напитку. А если сделать карамель, то и цвет изменится на «».
Для «устранения» недостатков вкуса используются травы (зверобой, мята, полынь, зубровка и т.п.), цедра цитрусовых, кофе, корица и т.п. Приготовленные настойки изменят и стабилизируют вкус. Только не забывайте о предварительной очистке продукта от сивушных масел.
Исходные продукты. Что нам потребуется
Брага – это ничто иное, как сахаросодержащее сусло, которое переработано дрожжами.
Результатом брожения становится образование этилового спирта, побочных продуктов и углекислого газа. Для приготовления браги всегда требуется:
- Сусло – специальная жидкость, в которой содержится сахар. Она предварительно подготавливается для смешивания с дрожжами. Каждый производитель самогона самостоятельно для себя решает, какое сусло сделать. Это может быть просто смесь воды с сахаром. При желании можно сделать сусло из ягод, фруктов и воды. На пшенице получается неплохой продукт. Приготовить его немного сложнее. Потребуется зерно, подготовленное специальным способом. В такой пшенице содержится крахмал. Его необходимо осахарить, а затем уже смешать с водой. В общем, сусло можно делать из любого сырья, в котором есть сахар.
- Дрожжи – это важный компонент, от которого зависит качество готового самогона. Главная задача дрожжей – превращать сахар непосредственно в алкоголь методом брожения. Для выработки браги можно использовать разные виды дрожжей. Самые популярные – хлебопекарные. Однако из них получается только до 10% спирта и множество побочных продуктов. Можно применять специальные спиртовые. В такой браге получается до 23% содержания спирта. Винные дрожжи на основе винограда – отличный вариант для сбраживания фруктово-ягодного сусла. Только применяя хорошие дрожжи можно получить высококачественный продукт.
- Сахар или любое сырьё, в котором он содержится. Можно сбраживать свекольную патоку. Есть вариант брожения винограда. Результат в одном и другом случае будет различный. Но стоит помнить, даже если взять довольно большое количество винограда, то желательно добавить ещё немного сахара для получения вкусной и ароматной браги.
- Вода должна быть чистая, питьевая и вкусная. Перед применением её не следует кипятить. В противном случае из неё исчезнет весь кислород, что негативно скажется на готовом алкогольном напитке.
- Питательные вещества – важные ингредиенты для получения браги. Просто винограда, любых иных фруктов и сахара будет недостаточно для активного брожения и получения самогона. Это должны быть фосфор и азот. Однако всегда можно обойтись натуральными продуктами: чёрный хлеб, ягоды и фрукты (предварительно тщательно растолчённые).
Легенда о самогоне
Самая распространенная легенда среди общества гласит о некой неизвестной стране, в которой наступила страшная и невыносимая жара. Из-за высокой температуры высохли поля, леса и все травы. Все выжившие твари стали убивать друг друга. Борясь с жаждой, они пили свежую кровь. От жары образовывались овраги и ямы, в которые время от времени падали деревья и их плоды. Пересыхая, они превращались в перегнойную массу и имели адски зловонный аромат.
Но на спасение всему северный ветер, пришедший из других стран, пригнал в ту землю огромные тучи, из которых пролились муссонные проливные дожди. Образовавшиеся ямы, овраги и лежавший в них перегной были наполнены водой. Через некоторое время все перегнившие ягоды и плоды стали вступать в реакцию с водой. Настоявшиеся плоды давали вкусный и приятный запах легкого брожения.
Один из охотников, который переживал этот период засухи в пещере, вышел из нее, чтобы утолить жажду. Почувствовав приятный запах перегноя, он решился попробовать воду из лужи, в которой находился броженый перегной. Охотник был необычайно удивлен вкусом и набрал немного воды с собой в взятую с собой емкость. А затем отправился к другим людям, чтобы и они могли вкусить получившийся напиток, после чего такой вид питья получил признание среди людей по всему миру. Человек придумал рецепт и стал производить различные виды этого питьевого продукта.
На Руси люди пытались превзойти всех своих иностранных конкурентов по качеству и вкусу самогона, они делали его более вкусным и крепким. А Петр I, правивший в свое время на русской земле, запретил капитанам и матросам российского флота употреблять иностранные напитки во избежание «дурмана». Мудрый правитель понимал пользу и вред самогона для организма.
Кроме того, никогда нельзя быть уверенным в последствиях употребления алкоголя. Однако князь Орлов воспринимал самогон в качестве своеобразного любовного зелья и советовал употреблять его всем. Согласно его рассказам, оно помогало сблизиться с женщинами даже без слов.
При советской власти создание и распространение самогона находилось под запретом. Самогон стали активно изготавливать не смыслящие ничего в этом деле люди. Эти «коновалы вкуса» производили опасные для здоровья настойки с отвратительным вкусом. Они клялись и божились, что напиток этот полезен и никакого вреда самогон не несет.
В наше время одобрили производство данного напитка. Благодаря этому на рынке появилась высококачественная продукция, при изготовлении которой соблюдаются все рецептурные пропорции, что обходится без вредасамогона на организм.
Если вы решились приготовить данный напиток в домашних условиях, то лучше воспользуйтесь отдельными энциклопедиями по производству самогона. Так вы обезопасите себя от отравления. Будет весьма полезным почитать о пользе и вреде самогона на организм.
Самогон – напиток, который готовят на дому. Он является очищенным от вредных примесей. Для получения хорошего и вкусного алкогольного напитка его перегоняют по несколько раз. При качественном приготовлении вкус самогона может превзойти даже некоторую заводскую алкогольную продукцию.
Самостоятельно приготовленный алкогольный напиток бывает двух видов: дистиллят и ректификат. Дистиллят изготавливают, выпаривая спирт из браги, перегоняют обязательно два раза и более. В таком виде напитка содержится много вредных примесей. Они удаляются при втором прогоне. Крепость готового продукта в чистом виде составляет 80-90 %. Для употребления его разбавляют с водой, тогда процент спирта падает до 45 %.
Ректификат. Для получения 96 % спирта используется процесс ректификации. В домашних условиях очень сложно получить такой крепкий напиток. В таком самогоне используется спирт сырец, получаемый в результате первой перегонки. Из браги ректификат уже не получить.
Оборудование для дистилляции
Способ гнать самогона в кустарных условиях требует наличия необходимого оборудования для процесса. В простом варианте аппарат для перегонки представляет собой систему из таких элементов:
- перегонный куб — емкость для нагревания сусла;
- холодильник — приспособление для конденсации дистиллята;
- вспомогательные шланги.
Усовершенствованная конструкция дополнительно оснащена сухопарниками — устройствами для пропускания пара через дистиллят. В процессе приготовления самогона понадобятся измерительные инструменты: термометр, мерный стакан и спиртометр.
Современное оборудование для того, что бы гнать самогона в кустарных условиях позволяет значительно облегчить процесс изготовления.
Важной частью аппарата является сухопарник. Он позволяет снизить концентрацию сивушных масел
Его устройство представляет собой герметичную емкость небольшого размера с двумя трубками для подвода и отвода. Основными требованиями к приспособлению являются возможность разбирать его и наличие приспособления для слива.
Устройство монтируется между перегоночным кубом и змеевиком. Принцип работы сухопарника состоит в осаждении вредных веществ на стенках. Горячие пары нагревают корпус приспособления, вызывают повторное закипание спирта и легких фракций, пары которых поступают в змеевик для охлаждения.
Применение значительно снижает концентрацию вредных веществ.
Этапы приготовления браги
Сбраживание
Очень важный этап в технологическом процессе. Он представляет собой достаточно сложную химическую реакцию, которая заключается в разложении сахара под воздействием дрожжей. При прохождении этого этапа необходимо поддержание определенной температуры, а также соблюдение положенной концентрации ингредиентов. Оптимальный температурный режим обеспечивает работу дрожжей. Если температура будет низкой – процесс брожения остановится или будет протекать слишком медленно. Высокая температура погубит дрожжи до того, как пройдут все необходимые химические реакции.
Инвертирование
Это сложное название скрывает в себе достаточно простую технологически процедуру, результатом которой является сахарный сироп. Инвертированный сахар ускоряет брожение, поскольку этой процедурой мы выполняем часть работы, которую должны были сделать дрожжи. Это придает конечному продукту лучший вкус. Не смотря на то, что большее количество рецептов опускают сироп, ограничиваясь растворением сахара в воде, этот процесс все же является желательным для того, чтобы получить качественный напиток.
Технология инвертирования сахара
Для того, чтобы получить сироп из сахара, необходимо действовать следующим образом:
- нагреть воду (3 литра) не доводя до кипения (70-80 градусов);
- в разогретую воду засыпать 6 кг сахара, мешать до полного растворения;
- закипятить сироп и держать на огне около 10 минут;
- добавить лимонку, аккуратно всыпая ее в сироп (25 грамм);
- оставить минимальный огонь, чтобы сироп не подгорел;
- закрыть кастрюлю и варить сироп на маленьком огне около часа;
Сироп готов!
Подкормка браги
Этот этап также несправедливо игнорируется в особенности начинающими производителями самогона. Более опытные производители знают, что подкормка дрожжей позволяет обеспечить нормальное протекание процесса брожения.
Дрожжи являются живыми микроорганизмами, которым необходимо питание. Основными необходимыми питательными микроэлементами являются азот и фосфор, без них сахарная брага будет менее активна и будет выделяться значительно большее количество примесей.
В подкормке нуждается только сахарная брага, поскольку фруктовое и зерновое сырье содержит достаточное количество компонентов для питания дрожжей.
Подкормка может быть химической или натуральной.
Химическая подкормка
К химическим компонентам питания дрожжей можно отнести сульфат аммония и суперфосфат. Их вносят пропорционально содержащемуся сахару (2 и 3 грамма соответственно на каждое кило сахара). Существует возможность замены этих компонентов минеральным удобрением, в состав которого входят азот и фосфор. Таким удобрением может быть, например, нитроаммофоска.
В качестве альтернативы можно использовать куриный помет (5 грамм на 1 литр) или нашатырь (0,5 грамма на 1 литр).
Отрицать эффективность химической подкормки нельзя, но сторонники натурального процесса производства ее категорически отрицают. Психологически это также не слишком приятный момент, пить самогон, зная, что туда добавляли куриный помет или химические удобрения, даже если были соблюдены пропорции и вреда организму это не принесет.
Поэтому чаще всего этот способ применяют при производстве самогона для продажи, когда нужна брага быстрая сахарная и нужно получить высокий выход.
Солод
Эта подкормка представляет собой засушенные и предварительно пророщенные зерна злаков (просо, рожь, ячмень). Их можно приобрести уже готовые или сделать самостоятельно. Использовать нужно молотый солод в пропорции 1 кг на 40 литров бражки. Этот вид подкормки является самым оптимальным, поскольку хорошо работает и является экологически чистым, не предполагает употребления химии. Единственный его недостаток – это трудоемкий процесс изготовления или дополнительные затраты при приобретении солода.
Добавки в сухих дрожжах
В сухих дрожжах некоторых производителей уже содержаться необходимые питательные компоненты и микроэлементы. Как правило, в их названии присутствует приставка «турбо». Использовать их очень легко достаточно просто добавить их в воду при добавлении сахара. Этот вариант наиболее приемлем для тех, кто не поскупиться для получения качественного напитка.
Натуральные добавки
Наиболее популярным натуральным компонентом является черный хлеб. Можно добавить раздавленные ягоды винограда, пойдет смородина, клубника или малина. Свежие ягоды можно заменить свежевыжатым соком из фруктов или томатной пастой. Этот метод очень доступный в производстве, но необходимо отметить, что работает он значительно хуже, чем предыдущие.
Вторичное сырье
В каждом доме найдутся варенья и компоты, простоявшие в погребе не один год. И, конечно, просто
выбросить продукты, в которые были вложены время, старания и сахар, жалко, а как их использовать – непонятно. Но ведь это замечательное сырье для самогона – натуральное и качественное! Один из его огромных плюсов – это то, что при использовании варенья в качестве сырья очень просто определить количество необходимых дрожжей и воды. Каждому, кто занимается заготовками на зиму, известно, что на 1 килограмм варенья, в среднем, был израсходован 1 килограмм сахара, а на 3 литра компота – не менее 600 гр. В том случае, если варенья и компота немного, можно добавить сахар. Оно того стоит – самогон из этого сырья получается очень хорошего качества, приятного вкуса. Фруктоза и глюкоза из плодов и ягод облагораживают вкус напитка.
Сахар является самым распространенным сырьем для самогона, а по простоте использования и качеству – лучшим. Сахар – продукт дорогой, но выход самогона при его использовании – более литра на килограмм.
Растительное сырье
1. Сахарная свекла используется для получения самогона со времени ее выращивания в промышленных масштабах. Выход готового продукта достаточно высокий, но есть недостаток – не слишком приятный и многих отталкивающий специфический запах. Чтобы от него полностью избавиться, самогон должен пройти повторную перегонку.
2. Кукуруза – основное сырье для самогоноварения на Кавказе. Экологически чистый продукт готовят даже
без использования дрожжей, на солоде. Самогон выходит достаточно приятным на вкус, но крепость напитка из данного продукта составляет не более 25-30 градусов. Дополнительную крепость напитку прибавляет повторная перегонка, но местные жители любят продолжительные застолья и слишком ударяющие в голову напитки им не нужны.
3. Картофель широко используется в промышленности для получения спирта, так как содержит огромное количество крахмала. Можно использовать картофель и для выработки самогона в домашних условиях. Рецептов его приготовления много, и все они достаточно трудоемкие – ведь в нем нет необходимых для брожения простых углеводов в чистом виде. Картофель часто используют как добавку к браге из сахара.
4. Пшеница, рожь, рис, горох не слишком часто используются как продукт для приготовления самогона. Рецептов браги много, но все они основываются на использовании солода.
5. Все плоды и ягоды содержат фруктозу, глюкозу и сахарозу, и чем слаще плоды и ягоды, тем большее
количество этих углеводов в них содержится, а это значит, что получить самогона из них можно больше, чем из не очень сладких. Сложность состоит в том, что объемы сока для получения достаточного количества спиртного довольно велики, и с ними непросто работать в домашних условиях. Если вы желаете получить самогон из плодов и ягод, то для начала получите сок, упарьте его не менее чем вдвое, а вместо дрожжей используйте сок без тепловой обработки – он заразит будущую брагу натуральными дрожжами, содержащимися на плодах растений в естественном виде. На ведро концентрата следует добавить 3 литра сока, и только при слишком слабом сбраживании могут понадобиться дрожжи – 150-200 гр. свежих или 30-40 гр. сухих.
6. Виноград нужно отметить отдельно. Он содержит очень большое количество углеводов и самогон из его сока получится особенно вкусным. Виноградный спирт используется для получения коньяка.
Дрожжи
В природе встречается множество дрожжевых грибков, благодаря которым и происходят процессы брожения
при изготовлении домашних вин из плодов и фруктов. Для получения самогона используют “одомашненные виды” – дрожжи хлебопекарные, они вырабатывают много углекислого газа и тесто хорошо “подходит”, но лучше подходят разнообразные спиртовые или винные, которые применяются именно в изготовлении алкоголя – при их использовании выход спирта выше. От качества дрожжей во многом зависит качество самогона и его количество. Не используйте дрожжи с признаками перемерзания, проплесневевшие, имеющие неприятный или посторонний запах – не надейтесь на чудо. Самогон хорошего качества получить не удастся, более того, велика вероятность, что вы просто испортите будущую брагу, в коей начнут размножаться гнилостные или молочнокислые бактерии.
Вода
Качество воды для выгонки самогона имеет большое значение. Она должна быть чистой или очищенной, хорошего качества. Вместо воды могут использоваться соки фруктов или ягод. Качество самогона от этого станет значительно выше.
Подобрав подходящий вам сырой продукт, превратив его в брагу путем кропотливой работы дрожжевых грибков и подвергнув дистилляции, вы сможете вкусить живительной росы – настоящего жидкого философского камня, в который преобразуется сырье для самогона!
История самогона в России
При Иване Грозном в середине IV века в Москве открылся первый кабак, посещать который могли только высокородные и опричники – «псы царские».
На протяжении последующих веков ремесло винокуров развивалось и совершенствовалось. Хотя все гнали продукцию, как на душу ляжет, сдабривая несовершенный дистиллят травами и кореньями.
Но уже тогда предпринимались попытки сделать продукт чище с помощью липового, березового, дубового угля (и сегодня самые популярные фильтры – угольные). Лучшим способом считалась выморозка. Бочонок с самогоном выставляли на сильный мороз. Сивуха по краям замерзала, а очищенный, к тому же более крепкий напиток оставался посредине. Его сливали и пили.
В дореволюционной России все винокурни были в частных руках до середины 19 века, пока государство не перебрало на себя монополию на водочное производство. От продажи водки в казну плыли денежки, и немалые. С 1863 года введены стандарты на водку и другие спиртосодержащие напитки, ограничивающие примеси и регулирующие крепость.
Изобретение водки приписывают Дмитрию Менделееву, автору периодической системы химических элементов, названной в его честь. Это не совсем так.
В 1865 году Дмитрий Иванович защитил докторскую диссертацию, которая называлась «О соединении спирта с водою», в которой доказал, что спирт, разведенный до 40°, приобретает особенные свойства. Тогда даже термина «водка» не было.
Этот продукт называли кто как: спирт, хлебное вино, хотя уже было и название водочный продукт (подразумевалось, что спирт разводят водой).
Эра водки настала с изобретением ректификатора в 1867 году. Чистый спирт получали с первого раза, не перегоняя по нескольку раз в медных кубах, теряя при этом половину продукта.
После революции 1917 г. предприятия разрушены, рецепты и отработанные технологии утеряны, поскольку люди, знающие тонкости водочного дела, страну покинули.
Первая массовая борьба с самогонщиками в СССР началась в 1919 году. И не только, чтобы не лишать государство спиртовой монополии. Этим защищали население от некачественного алкоголя.
Гонения на самогонщиков в эпоху Горбачева даже вспоминать не хочется. И только в 1998 году в России отменили монополию государства на производство алкоголя.
Процесс перегонки браги в самогон
Перегонка является наиболее сложным этапом в производстве самогона. Каждый самогонщик должен уметь грамотно править всеми процессами самогоноварения. Для начинающих винокуров существует пошаговая инструкция перегонки браги, следуя которой можно получить продукт высокого качества с прекрасными вкусовыми характеристиками.
Для начала всё оборудование необходимо тщательно промыть, а если вы приобрели новый дистиллятор, лучше будет залить его водой и основательно прокипятить.
Далее нужно залить сырьё в дистиллятор, но не более чем на 2/3 от его общего объёма. После этого на прибор устанавливается крышка, присоединяется сухопарник и холодильник, который для постоянного охлаждения обязательно должен быть обеспечен подводом и сливом проточной холодной воды. Когда оборудование установлено на нагревательную плиту, для более быстрого нагрева жидкости следует сделать огонь на максимум. При помощи установленного на дистилляторе термометра нужно постоянно контролировать температуру нагрева браги; когда она поднимется до 50 градусов, сразу же обеспечить доступ проточной воды к холодильнику
Очень важно отметить, что на данном этапе не следует делать сильный напор воды, достаточно будет небольшой струйки. В месте слива полученного после перегонки продукта устанавливается банка
Через некоторое время в банку начнут падать первые капли, а когда температура нагрева бражки приблизится к 70 градусам, они образуют собой тонкую струю. Первые 50 граммов накапавшей в банку жидкости обладают повышенным содержанием сивушных масел и ацетона и не годятся для употребления внутрь. Их нужно слить, а банку поставить на прежнее место. Дальнейшая перегонка должна проходить при температуре около 70-80 градусов, при этом нужно следить, чтобы полученный продукт медленно капал в банку. Если интенсивность падения капель сильно возрастет, необходимо уменьшить мощность нагрева.
Для проверки крепости продукта необходимо отлить из банки несколько капель и поджечь, если жидкость горит красно-голубым пламенем, то всё сделано правильно.
Если вы заливали в дистиллятор около 5 литров сырья, то на выходе должно получиться примерно 1 литр самогона. На это следует ориентироваться, чтобы своевременно прекратить процесс перегонки. Когда крепость производимого продукта ослабнет, он перестанет воспламеняться и можно будет выключить нагрев. Если у вас ещё осталась брага, можно продолжить процесс перегонки. Для этого необходимо аккуратно, пользуясь толстыми перчатками, слить оставшуюся в дистилляторе жидкость и залить очередную порцию бражки. Очень важно сказать о том, что после каждого цикла перегона обязательно следует промывать сухопарник, так как в нём накапливается основная масса сивушных масел, присутствие которых, в конечном продукте крайне нежелательно.
В теории такой процесс может показаться вам очень сложным и трудоёмким, но на практике вы довольно быстро научитесь разбираться во всех тонкостях перегонки и с лёгкостью сможете контролировать качество изготовленного самогона.
Самогоноварение ? форма бизнеса!
Во времена Советского Союза о самогоноварении знали почти все и делали почти все. Самогонка шла в ход, например, как оплата за проделанную работу, да и без участия этого крепкого напитка не обходился не один праздник. Часто варили самогон на свадьбы, если вдруг водка закончится ? будет, чем продолжить веселье.
В настоящее время самогоноварение немного сбавило ход, но не прекратилось. Народ гнал, и будет гнать столь горячительный напиток. Тем более, что сейчас можно сделать: хорошую высококачественную очистку и добавить различные ароматизаторы, для улучшения вкуса и запаха готового продукта.
Бизнес сам по себе ? это деятельность, направленная на получение прибыли. Бизнес-схема производства и продажи самогона крайне проста: сделал — продал. Как бы кощунственно ни звучало, но заработок на чужих слабостях всегда приносил хорошие деньги.
Важно помнить, что каждый бизнес-проект начинается с хорошо продуманного плана действий. Не менее важны: личные качества предпринимателя и его финансовое благополучие
Эти же правила действуют и в отношении самогоноварения, если делать из этого прибыльный бизнес.
Торговля алкогольной продукцией ? это высоко ликвидный бизнес во все времена, который приносил колоссальную прибыль, как производителям, так и её реализаторам. Только нужно, чтобы был соответствующий документ — патент. За предпринимательскую деятельность без него, грозит штраф с полной конфискацией продукции.
Как правило, такой бизнес начинают с самогона, который легко делается и отличается дешёвым сырьём. На сегодняшний день с помощью такого горячительного напитка, можно неплохо заработать. Всё дело в том, за что выдавать этот продукт. Вот, например: можно продавать как дезинфицирующее средство для настенной плитки или для кафеля, или для протирания рук и т. д. В общем, сколько Вы будете зарабатывать, зависит только от Вас.
Ваш бизнес в Ваших руках!
Юридические аспекты ?горючего? бизнеса
Если всё же Вы решили заняться таким видом бизнеса, то не лишним было бы ознакомиться с действующим 
законодательством.
Необходимо сделать документы, которые разрешали бы производить и реализовывать продукцию в рамках закона (лицензия, патент и т. д.). Патент ? даёт право заниматься деятельностью, указанной в нем. Этот самый патент Вы можете получить в лицензирующих органах
Также немаловажно, чтобы продукт отвечал требованиям ГОСТа Р 56368-2015, который звучит так: ?Русские традиционные напитки из натурального сырья. Технические условия?, относится, в том числе и к самогону
Правительство России дало отказ на законопроект ?О запрете сбыта и изготовления с целью сбыта крепких спиртных напитков домашней выработки?. Следовательно, действующее законодательство Российской Федерации не против производства самогона, так же как и других видов алкогольных напитков, для личного потребления. Из списка административных правонарушений производство самогона в домашних условиях было исключено в 2002 году. Кроме того, самогонные аппараты не только производятся для нужд народа в больших масштабах, но и поступают вполне законную продажу.
