Поговорим о глинтвейне

Что такое глинтвейн?

Напиток изобретен еще в древнем Риме, там он был известен как гиппокрас. Правда, его не подогревали до горячего состояния, а смешивали вино комнатной температуры со специями.

Германцы и кельты во время земледельческих праздников в холодное время года подавали подогретый пряный алкоголь, о чем первое упоминание встречается в исторических хрониках 15 века. Немецкое название глювайн постепенно преобразовалось у славян в глинтвейн.

В странах, где говорят на французском, напиток называется vin chau (дословно переводится как горячее вино), звучит как вёншо. Англичане говорят mulled wine (примерное звучание –молд-увайн). Скандинавское glögg (глёг) – практически то же самое.

То есть, хоть названия и разные, но напиток создан по одному принципу: вино с пряностями, местными фруктами, соком, медом и т.п. подогревается и подается к столу. Пьют его горячим.

Польза и вред

Напиток прекрасно согревает, очень вкусный, поэтому пить его в промозглую погоду – сплошное удовольствие. Кроме того, горячее вино помогает:

• снизить риск заболеть простудой после переохлаждения;
• ускорить выздоровление во время простуды;
• напиток избавляет от депрессии;
• полезен при нервном истощении;
• ускоряет восстановление после значительных и длительных физических нагрузках;
• снимает боль и першение в горле;
• укрепляет иммунитет;
• снижает уровень холестерина;
• действует успокаивающе, способствует полноценному сну и легкому засыпанию, поэтому особенно рекомендован поздним вечером.

Но исключительно пользой глинтвейна ограничиться нельзя. Он противопоказан при:

• наличии аллергии на какой-то из компонентов;
• язвенной болезни желудка;
• алкогольной зависимости.

Детям, беременным и кормящим матерям употребление глинтвейна противопоказано.

С чем предпочитают подавать глинтвейн народы разных стран?

Наибольшей популярностью напиток пользуется у европейцев. В каждой стране существует свой мнение о том, как подаётся глинтвейн. Итак, с чем пьют напиток австрийцы? В этой стране вместе с глинтвейном подают пироги и сладкое печенье. Такое сочетание, по мнению австрийцев, идеально.

Немцы считают глинтвейн напитком, который в обязательном порядке должен присутствовать на праздничном столе в качестве десерта. Как правило, подаётся напиток с шоколадом, конфетами или пирожными.

Швейцарцы предпочитают употреблять горячий напиток вприкуску с острым сыром, мясом и копчёной рыбой. Голландия из всего перечня закусок выбирает пончики и пышки, а вот латвийцы очень любят глинтвейн с печеньем пипаркукас (мятное, ванильное, имбирное, медовое).

Что касается португальцев, то здесь всё гораздо проще: любимыми их закусками являются виноград, сырные палочки и крекеры. Восточноевропейские страны предпочитают пить глинтвейн с пряниками, мороженым и яблоками, запечёнными с мёдом. Некоторые любят напиток вприкуску с жареной курицей, чесночными булочками и копчёным мясом.

Классический глинтвейн в домашних условиях

Глинтвейн относится к согревающим алкогольным напиткам. Зимой его подают в большинстве солидных заведений. Чтобы порадовать себя вкусом горячего вина, необязательно идти в ресторан или кафе. Через мгновение вы узнаете, как сделать глинтвейн в домашних условиях. Классический рецепт очень прост, но в процессе приготовления нужно помнить о нескольких нюансах.

Первые рецепты глинтвейна появились еще в Древнем Риме, но тогда вино смешивали со специями без нагревания. В условиях средиземноморского климата в повышении температуры не было смысла. По-настоящему популярным напиток стал в скандинавских странах средневековой Европы, где пряное горячее вино подавали на рождественских ярмарках и варили дома. Через несколько столетий глинтвейн распространился по всему континенту и стал популярным даже в регионах с теплым климатом.

Состав глинтвейна

В классическом варианте используются следующие ингредиенты:

• красное вино – 750 мл;
• вода – 100 мл;
• сахар – 1 столовая ложка;
• тертый мускатный орех – 1 щепотка;
• молотый имбирь – 1 чайная ложка;
• гвоздика – 5 бутонов;
• корица – 1 палочка (или пол чайной ложки молотой).

Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления 4-5 порций. С составом домашнего глинтвейна можно экспериментировать, добавляя другие специи и фрукты, которые нравятся. Но если варите глинтвейн в первый раз, советую придерживаться традиционного рецепта. Потом будет проще сравнить вкус своих вариантов с оригиналом.

Вино для глинтвейна

Для приготовления глинтвейна хорошо подходят красные столовые, сухие, сладкие и полусладкие вина среднего ценового диапазона. Например, Мерло, Каберне, Кагор, Киндзмараулли, Хванчкара и др. От крепленых вин лучше отказаться, так как при их нагревании появляется неприятный запах спирта, портящий впечатление от напитка.

Можно делать глинтвейн и на белом вине. В этом случае рекомендую добавлять больше сахара (3-4 столовые ложки), поскольку у белых вин высокая кислотность.

Технология варения глинтвейна

1. Смешать в кастрюле специи и добавить воду.

2. Довести смесь до кипения, снять с огня. Настаивать 10 минут.

3. Процедить отвар через сито или марлю.

4. Добавить в кастрюлю вино, отвар специй и сахар.

5. Нагреть на медленном огне до 65-70°C.

6. Накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут.

7. Подавать горячим в высоких прозрачных стаканах или керамических чашках, удерживающих тепло.

Также рекомендую ознакомиться с рецептом домашнего глинтвейна от простуды, который представлен на видео.

Уточнение: если используете купленные в магазине фрукты, добавляйте в глинтвейн только мякоть. Для увеличения срока хранения поверхность апельсинов, лимонов и яблок обрабатывают воском или накладывают специальную полимерную пленку. Воск можно снять, подержав фрукты 3-5 минут в теплой воде. Избавиться от пленки в домашних условиях невозможно.

Повторно нагретый глинтвейн теряет аромат и вкус. Лучше готовить небольшие порции и сразу выпивать. Закусывают глинтвейн сухим печеньем, пирогами и несладкими фруктами. В Германии горячее вино принято пить на открытом воздухе вместе с блюдами, приготовленными на гриле, например, с шашлыками и сосисками.

Как правильно пить глинтвейн

В напитке почти нет алкоголя, предельная норма в рецепте без воды – 7%, и то часть испаряется при нагревании. Поэтому его можно употреблять практически без ограничений. За руль уже садится в этот день не стоит, но можно вечерком устроить себе праздник вкуса. Это действительно так, если учесть, сколько рецептов существует параллельно с классикой.

Пьют его горячим, очень мелкими глотками, без всяких соломинок. Для придания праздничной атмосферы можно сделать на кружках снежный кантик из сахара, смочив край соком цитрусовых и аккуратно окунув в емкость с сахарным песком. Для украшения лучше использовать только те элементы, которые уже есть в составе, например, колечко апельсина. Напитком можно наслаждаться отдельно или с обильной закуской.

Чем закусывать

Подбор правильного сочетания продуктов поможет еще ярче раскрыть вкус и не потерять ни одной терпкой ноты. Подойдут диаметрально противоположные закуски, каждая будет хороша по-своему.

1. Сладкие пончики с посыпкой являются классическим дополнением в рождественскую пору. Именно такое сочетание встречается на праздничных базарах, узнать о местоположении которых можно по веселому шуму и сногсшибательному сочетанию запахов выпечки и ванили. Сладость пончиков прекрасно дополняет терпкость вина.
2. Свинина на гриле и острые баварские колбаски – именно такое сочетание наиболее традиционно для Германии. При этом в вино тоже добавляется черный перец, чтобы создать единство вкусов.
3. Сыр и несладкие фрукты обогатят вкус вина, при этом французы быстро решили проблему сервировки, оставив ее на усмотрение гостей. Они подают несколько видов сыров, ломтики апельсинов и яблок, чуть поджаренные гренки в отдельных тарелочках, рядом кладут шпажки или зубочистки. Середину стола украшает большой кувшин с глинтвейном. Дальше у гостей свобода творчества, каждый самостоятельно сооружает на закуску канапе по своему вкусу.
4. Пирожные и пирожки из песочного теста великолепно подойдут к терпкому напитку с любым содержанием специй. Закуска универсальная, особенно если подать ассорти, где одна часть пирожков с фруктовой, а другая – с сырной начинкой. Приветствуются также маленькие булочки «веснушки» с джемом и изюмом.
5. Имбирное печенье – еще один классический вариант. Единый ингредиент в подогретом вине и выпечке создает очень гармоничный вкусовой тандем.

Как пить глинтвейн в бутылках

Самым вкусным будет свежеприготовленный напиток с качественными пряностями. Но если через полчаса придут гости, а времени на изыски нет, то можно воспользоваться готовым продуктом из магазина. Чтобы придать нужную температуру, содержимое разогревают на водяной бане. Для этого в кастрюлю наливают воды, на дно кладут тарелку и в ее центр ставят открытую бутылку. Нагревают постепенно, чтобы не лопнуло стекло. Как только нужная температура достигнута, бутылку укутывают в полотенце для раскрытия аромата и сохранения тепла.

Важно: несколько раз подогревать смесь не рекомендуется, теряется вкус и улетучивается аромат. Иногда разогрев проводят в микроволновке, но вкусовой оттенок от этого слегка меняется

Лучше тогда просто подогреть в маленьком ковшике, реанимировав глинтвейн палочкой корицы и апельсиновой корочкой

Иногда разогрев проводят в микроволновке, но вкусовой оттенок от этого слегка меняется. Лучше тогда просто подогреть в маленьком ковшике, реанимировав глинтвейн палочкой корицы и апельсиновой корочкой.

Пошаговый рецепт с фото

Глинтвейн с лимоном и медом очень прост в приготовлении. Вы потратите на создание такого напитка буквально 10 минут, что очень актуально, если вы или ваши близкие замерзли, например, на пешей прогулке в зимнюю пору. Глинтвейн разогреет вас, заставив кровь быстрее пульсировать по венам, одарит приятным вкусом и поможет избежать заболевания простудой или ОРВИ, как профилактическое средство с медом и цитрусовыми.

Так как вино по вкусу кислое да еще дополненное лимоном, то меда не жалейте, особенно если любите сладкие напитки. Только помните о том, что этот сладкий продукт добавляется в жидкость не выше 35°С, иначе он потеряет свои полезные свойства. Приправляйте глинтвейн корицей и бадьяном, по желанию можно — гвоздикой и горошинами душистого перца. Некоторые кулинары добавляют даже лавровые листья, чтобы получить более пряный аромат!

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Красное вино перелейте в кастрюлю или ковш, влейте туда же апельсиновый сок. Его можно выжать из свежих плодов, можно приобрести пакетированный в магазине. Ошпарьте лимон кипятком и разрежьте пополам. Одну половину цитрусового нарежьте кружочками, затем располовиньте их и добавьте лимонную нарезку в емкость.

Выложите приготовленные палочки корицы и звездочки бадьяна. По желанию палочки корицы можно заменить молотой корицей. Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев.

Прогрейте содержимое кастрюли до 70-80°С, пока не появится легкая пенка на поверхности жидкости. Выключите нагрев и остудите глинтвейн до 35°С. Добавьте мед любого сорта, вмешивая его. Попробуйте на вкус, откорректируйте его при необходимости.

Готовый глинтвейн с лимоном и медом разлейте в стаканы или коктейльные банки, в кувшин. Подайте родным и гостям теплым.

Приятного вам!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Напиток из термоса

«Пылающее вино» берут с собой в термосе для согревания. Не стоит увлекаться напитком, так как он быстро расширяет сосуды и создает ложное ощущение тепла. Можно вспотеть и простудиться. На улице можно ограничиться несколькими глотками.

Детям алкоголь давать нельзя. Недопустимо его пить и за рулем. Если человеку нельзя пить алкоголь, но очень хочется попробовать глинтвейн, можно приготовить безалкогольный коктейль. Вино в рецепте заменяют клюквенным соком. Закипания, как и в случае с алкогольным глинтвейном, нужно избегать.

В напиток кладут добавки по вкусу: яблоки, специи, цедру. Мускат добавляют уже в самом конце, перед подачей, так как аромат этой специи быстро улетучивается.

Классический рецепт глинтвейна из красного вина

Чаще всего глинтвейн в Западной Европе ассоциируется с рождественской ярмаркой, на которой и разливали этот согревающий напиток для поднятия настроения, создания неповторимой праздничной атмосферы, да и для предотвращения простудных заболеваний от переохлаждения. Но приготовить глинтвейн из красного вина по классическому рецепту можно и дома, порадовав себя и своих близких, доставив им массу приятных минут. Нужно подготовить все компоненты заранее, чтобы потом не бежать в магазин за палочкой корицы или звездочкой бадьяна.

Состав и ингредиенты

• Красное вино (на выбор) – 0.75 литра.
• Вода очищенная или выстоянная – 100 граммов (0.5 стакана).
• Сахар-песок – 1 столовая ложка с горкой.
• Мускатный орех тертый – 0.25 чайной ложки.
• Корень имбиря тертый – 0.5 чайной ложки.
• Корица молотая – 0.5 чайной ложки без верха или 1-2 палочки.
• Гвоздика – 3-6 бутонов.
• Бадьян – 2-3 звездочки.

По желанию можно добавлять также перец душистый по несколько горошин, кардамон и даже лавровый лист, но в оригинале подобных компонентов нет. Того количества напитка, который у вас получится, хватает на 4-5 больших порций. Если компания собирается больше, есть смысл пропорционально увеличить количество ингредиентов, чтобы сварить большее количество напитка.

Метод приготовления

Разбираясь, как сварить глинтвейн из красного вина по классической рецептуре, следует особое внимание уделить подготовительному процессу, а именно завариванию специй и пряностей на обычной воде. Нет ничего сложного в данном рецепте глинтвейна на красном вине, главное тут соблюдать технологию и не перескакивать с этапа на этап

• Все выбранные вами пряности уложите в небольшую кастрюльку, объемом в один или полтора литра и залейте водой.
• Доведите смесь до кипения, прокипятите на протяжении одной или двух минут и оставьте на четверть часа для запаривания и настаивания.
• Аккуратно процедите отвар специй через сложенную марлечку или мелкое сито.
• В общую емкость влейте вино, добавьте сахар и хорошенько его размешайте, чтобы он не пригорел к днищу. Если это произойдет, то вкус напитка будет безнадежно испорчен и все ваше варево придется вылить.
• Нагревать такой глинтвейн нужно на самом медленном огне, и ни в коем разе не доводить до кипения.
• Как только на поверхности появятся мелкие белые пузырьки, емкость тут же нужно снимать с плиты и оставить на десять минут, чтобы напиток полностью натянулся.

Это чрезвычайно простой и доступный рецепт глинтвейна из красного вина, так что справится с его приготовлением даже новичок. В напиток можно добавлять фрукты и ягоды, а также натуральные соки, так вкус его станет еще более насыщенным и приятным, но это по собственному желанию. Чаще всего закусывают такой напиток фруктами и десертами, однако немцы пошли дальше и предпочитают классический глинтвейн сочетать с приготовленными на гриле блюдами, к примеру, с сосисками или даже  шашлыками.

Как приготовить глинтвейн от простуды

Существует множество самых разнообразных рецептов глинтвейна в домашних условиях от простуды, которые не помешало бы воплотить в жизнь, ведь так действительно можно предотвратить заболевание или максимально облегчить и ускорить его течение. Никаких особых навыков для приготовления напитка не нужно, да и недоступных компонентов в нем также нет. Достаточно захотеть и все можно сделать быстро и просто. Вам потребуется кастрюлька, лучше всего эмалированная или из нержавейки, деревянная ложка-мешалка и кусочек марли для процеживания. Состав глинтвейна в домашних условиях от простуды может несколько меняться, в зависимости от рецепта, потому давайте рассмотрим несколько наиболее удачных и эффективных.

Глинтвейн с апельсинами и мандаринами от простуды

Апельсины и мандарины можно назвать по-настоящему зимними фруктами, так как их урожай приходится как раз на то время, когда в наших широтах стоит стужа и холода. Эти цитрусы наполнены южным солнцем, в составе их очень много витамина С, который так нужен организму для борьбы с вирусами и переохлаждением.

Состав и ингредиенты

• Красное сухое вино – 1 литр.
• Вода колодезная или очищенная – 100 граммов.
• Апельсин – 1 штука.
• Мандарин – 1 штука.
• Сахар-песок – 3 столовые ложки с горкой.
• Корица – 2-3 палочки.
• Гвоздика – 3-7 бутонов.
• Мускатный орех тертый – на кончике ножа.

Вместо сахара, чтобы получить максимальную пользу, можно применять натуральный пчелиный мед. Нельзя забывать, что при воздействии высоких температур его структура разрушается, а полезные качества исчезают, так что добавлять его лучше прямиком в бокалы или кружки, когда напиток остынет не менее, чем до пятидесяти, а еще лучше сорока градусов.

Метод приготовления

Прежде, чем сделать лечебный глинтвейн на цитрусах, их нужно вымыть и подготовить. Апельсин достаточно разрезать на небольшие пластинки, не снимая кожуры и цедры, а мандарин почистить и разделить на дольки.

• В кастрюльку сложить все пряности, залить водой и поставить на медленный огонь.
• Все это нужно довести до кипения, прокипятить на протяжении двух-пяти минут, после чего дать настояться еще минут десять.
• Отвар процедить, добавить в него выбранное вами вино, сахар, а также подготовленные цитрусы, и прогреть до определенной температуры (не более 60-68 ºС), что можно определить по обильному пару и пузырькам, поднимающимся в жидкости.
• Кастрюлю снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться минут десять-пятнадцать.

После того, как напиток будет полностью готов, его требуется разлить по кружкам и пить мелкими глоточками. После повторного нагревания вино потеряет свои целебные свойства, потому чрезмерное количество глинтвейна лучше не варить за один раз, а при потребности просто повторить все действия и сделать свеженькое зелье. Еще раз напомним о меде, который в процессе приготовления лучше в вино не добавлять, а бросить, когда оно уже настаивается, или же просто в стакан перед питьем.

Глинтвейн при простуде и от кашля «Ночь Шахерезады»

Очень эффективным от кашля и боли в груди может оказаться лечебный глинтвейн с необычным и странным названием, наполненным очарованием Востока. В состав такого напитка входят специи, мед, а также довольно крепкий алкоголь – коньяк или бренди.

Состав и ингредиенты

• Вино полусладкое или крепленное красное – 0.6 литра.
• Коньяк или бренди – 75-100 граммов.
• Мед акациевый, цветочный или гречишный – 80-100 граммов.
• Лимон – 1 штука.
• Корица – 2-3 палочки.
• Гвоздика – 3-5 бутонов.
• Бадьян – 1-2 звездочки.
• Перец душистый – 2-3 горошины.

Метод приготовления

• В емкость заливается все вино, туда же отправляются приготовленные специи, а посудина ставится на медленный огонь.
• Если вместо меда вы решили применять сахар, то его сразу же нужно растворить в вине, чтобы он ни в коем разе не осел на днище, иначе ваш глинтвейн будет отдавать горелым, да и запах точно окажется не из лучших.
• Лимон нарезается небольшими дольками вместе с цедрой и добавляется к вину.
• Жидкость доводят до кипения, хорошенько прогревая его при температуре не выше семидесяти градусов.
• Кастрюльку снимают с огня, а после этого тоненькой струйкой добавляется коньяк или бренди. Лучше всего брать вишневый, он наиболее ароматен.

Оставить глинтвейн, чтобы он натянулся, нужно минут на двадцать, но можно и чуть меньше. Чтобы он не остыл, емкость накрывается крышкой и хорошенько укутывается. Пить его рекомендуют, добавляя мед, маленькими глотками, налив в толстостенные кружки или стаканы.

Можно ли пить глинтвейн при температуре

В народной медицине такая мера применяется при условии, если термометр показывает меньше 39 градусов и не ведется прием антибиотиков. Лекарства несовместимы с алкоголем, даже в таких символических количествах. Но когда простуда только начинается и есть шанс обойтись без аптечных средств, то стоит добавить в напиток чуть больше перца и увеличить долю имбиря. Потом настоять под утеплением 5 минут, выпить содержимое бокала мелкими глотками, с удовольствием вдыхая аромат апельсиновой или лимонной цедры, и немедленно нырнуть под теплое одеяло. Есть шанс, что к утру от плохого самочувствия не останется и следа.

Видео: рецепт глинтвейна от простуды и для профилактики

Кофейный глинтвейн с коньяком

• Время приготовления: 30 мин.
• Количество порций: 8-9.

Кофе и коньяк – классическое сочетание. Эти напитки употребляют совместно не только в чистом виде, но и комбинируют в кондитерских изделиях. Я предлагаю ввести этот тандем в состав глинтвейна – тогда он получится крепким, бодрящим и ароматным.

Ингредиенты:

• красное вино – 0,7 л;
• коньяк – 200 мл;
• натуральный кофе (молотый) – 2-3 ч. л.;
• лимон – 1 плод;
• апельсин – 1 плод;
• сахар – 150-200 г;
• корица – 1 палочка или ½ ч. л. молотой;
• бадьян – несколько звездочек;
• гвоздика – 5-7 бутонов;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• вода – 200 мл.

Пошаговое
приготовление

1. Сложите специи в кастрюлю, залейте 150 мл воды и
проварите на медленном огне 15 минут, затем пропустите отвар сквозь двойной
слой марли.

2. В турке доведите до кипения и проварите пару минут кофе с
50 мл воды. Дайте настояться 15 мин. и процедите.

3. Порежьте кружками апельсин и лимон.

4. Подогрейте вино с сахаром в кастрюле на медленном огне
3-4 минуты, постоянно помешивая.

5. Введите процеженный кофе, нарезанные цитрусы и отвар из пряностей, прогревайте  до появления пенки в течение 15 мин., не допуская кипения, затем влейте коньяк, перемешайте, снимите с огня и дайте постоять под крышкой.

Через 5-7 минут
кофейный глинтвейн с коньяком можно разливать по бокалам и подавать. Но не
стоит увлекаться этим напитком и выпивать за один раз более 100-150 мл.

Ещё один интересный вариант приготовления смотрите в этом видео-рецепте:

А людям, которые не могут употреблять алкоголь по каким-либо причинам, а также детям можно предложить безалкогольный глинтвейн, в котором вино заменяют виноградным, вишневым, яблочным, клюквенным соками или их смесью.

5 вопросов по теме “Глинтвейн”

Ответим на самые популярные вопросы в сети относительно приготовления и употребления глинтвейна.

Какое вино лучше?

Традиционный глинтвейн готовится из красного вина (сухого или полусухого).

Но есть также рецепты из белого вина и даже сидра.

Поэтому лучшим вином будет то, которое вам больше нравится.

Почему нельзя кипятить?

Никогда не доводите вино до кипения. При кипячении оно теряет полезные свойства и большую долю алкоголя. Естественно, стоять с термометром над нагреваемой емкостью мало кому нравится, но есть ориентир: с поверхности вина исчезла белая пена, – тут же снимайте с огня.

Можно ли повторно подогревать?

В большинстве источников утверждается: повторно нагревать глинтвейн нельзя. Его нужно пить горячим, сразу после приготовления. А как же быть с советом: настоять от 15 до 30 минут? За это время он успеет, пусть и не полностью, но изрядно остыть.

И разве что-то страшное произойдет, если вы еще раз нагреете напиток перед подачей гостям? А вот французы говорят: «Хуже закипевшего глинтвейна может быть только подогретый».

Напиток также продают уже готовым, в бутылках, с рекомендацией – нагреть перед употреблением.

Так что решайте сами, как поступать.

Можно ли в мультиварке?

Не каждая мультиварка подойдет для того, чтобы создать глинтвейн. Если у вас только установленные программы, лучше не экспериментируйте – вино или сок закипит, испортив ваши усилия.

Можно сварить напиток только если есть ручное управление. Заложив специи и вино по рецепту, выставьте 75°С и 15 минут. После сигнала об окончании программы подержите смесь еще минут 15, не открывая крышку. Затем процедите и угощайтесь.

Плюс глинтвейна в мультиварке в том, что он и после настаивания останется горячим.

А если на костре?

В осеннем/весеннем лесу, чтобы не замерзнуть, приятно выпить кружку глинтвейна, приготовленного на костре. Для этого влейте в котелок 1-2 бутылки красного вина (в зависимости от компании).

В расчете на одну бутылку добавьте нарезанные 1 апельсин, половинку лимона. А также – пару-тройку ложек сахара, палочку корицы и 3 бутона гвоздики.

Еще проще – воспользоваться готовой приправой для глинтвейна. Прогрейте, не доводя до кипения, снимите с огня и дайте настояться хотя бы 10 минут. Грейтесь и наслаждайтесь природой.

Основные правила приготовления глинтвейна

Классический глинтвейн очень просто, готовить его можно с удовольствием. Но, как и любой напиток, он требует четкого соблюдения нескольких правил:

1. Выбор вина.

Глинтвейн можно приготовить с использованием красного или белого вина. Рецепт приготовления напитка по классике подразумевает использование только красного вина. Изначально, в рецептуре напитка использовалось только вино из Франции бордоского типа. Если такого вина у вас нет, то можно взять любое недорогое вино из красных сортов винограда, например, каберне или мерло. Сухое или полусухое вино лучше всего подходят для рецептуры этого напитка. Не используйте для глинтвейна десертные и крепленые вина, они сделают напиток очень резким.

1. Выбор специй

Важное правило и условия для незабываемого вкуса, точно подобрать состав и пропорцию пряностей и специй. В глинтвейн можно добавить абсолютно любые специи из разряда греющих, но классический рецепт предусматривает следующие: гвоздика, мускатный орех, кардамон, душистый черный перец, бадьян

Чего и сколько, решать только вам. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Лучше использовать специи в цельном виде не молотые. Тогда аромат от них будет более насыщенным.

1. Посуда

Для приготовления и подачи горячего глинтвейна вам потребуется посуда: металлическая кастрюля с очень толстым дном, питчер для заваривания специй (металлическая кружка), сито или марля (напиток необходимо будет процедить, т.к. в нем будут специи), высокие бокалы с ручкой из толстого стекла или чашки, которые смогут долгое время держать температуру и не остывать.

1. Процесс приготовления

Чтобы глинтвейн стал вашим любимым напитком и не разочаровал при первом знакомстве, следует учитывать технологию приготовления напитка.

Для того, чтобы напиток получился вкусным, необходимо правильно подобрать специи. Их должно быть «в самый раз» и они должны вам нравиться.
Вино следует хорошо прогреть

Важно: вино нельзя кипятить!!! Вино, как и чай или кофе нельзя доводить до кипения. Если Вы доведете его до кипения, то это уже будет не глинтвейн

Напиток будет иметь кислый и резкий вкус. Вино следует нагреть до температуры в 70-80 градусов. Определить оптимальную температуру нагрева совсем не сложно, вам даже не потребуется специальный термометр. При нагреве до 70-80 градусов сверху появится белая пенка, как только она начнет исчезать, напиток готов к употреблению. Больше вино прогревать не надо.
Классический рецепт приготовления глинтвейна предусматривает добавление воды. Стоит помнить, что крепость напитка должна быть не менее 7%. В противном случае, это будет совсем другой напиток и вкус. Для 1 л вина стоит использовать 150-200 мл воды. Тогда крепость глинтвейна будет оптимальной.

Вот 2 простых рецепта приготовления горячего глинтвейна в домашних условиях.

Можно ли пить глинтвейн при гастрите

Гастритом называют заболевание, при котором воспаляется слизистая оболочка желудка. Глинтвейн, как и другие спиртные напитки, раздражает ткани и приводит к еще большему воспалению и спазматическим болям. Раздражающее действие оказывают некоторые фрукты – лимоны, яблоки, мандарины, апельсины, а также многие специи. Поэтому при остром гастрите нельзя включать этот напиток в меню.

Если у человека диагностирован хронический гастрит, глинтвейн можно употреблять в период ремиссии, когда слизистые оболочки не раздражаются от острой, кислой пищи и алкоголя. Следует выбирать коктейли самой малой крепости и выпивать только маленькие порции.