Польза и вред напитка
Польза браги заключается в её целебном эффекте при дисбактериозе и других проблемах с пищеварением. Употреблять напиток можно даже детям, для этого нужно сократить время сбраживания и получить безалкогольный напиток.
Необходимо отметить, что употребление напитка в больших объёмах может привести к опьянению и алкогольному отравлению. Проблемы со здоровьем могут возникнуть также в случаях, если у человека, потребляющего бражку, непереносимость к её содержимому. Перед употреблением рекомендуют осветлить напиток при помощи пищевого желатина, молока, отвара каркаде и бетонита.
Оригинальные рецепты
Приготовить брагу самым простым способом несложно.
Новичкам можно попробовать рецепт, который быстро стал популярным в годы дефицита сахара, однако и в наше время часто используется любителями получить хмель, сделанный своими руками.
Простой способ не платить за ЭЛЕКТРИЧЕСТВО! Рассказывает опытный электрик Евгений Абрамов! Нужно просто-напросто. Читать далее »
Эта бражка не нуждается в дополнительных ароматизаторах, поскольку уже содержит все необходимые компоненты. Приготовление состоит из нескольких несложных этапов.
На 5 л теплой воды взять 1 кг кисельных брикетов или пакетов, растворить, отстоять несколько часов.
Сахарный сироп слить, а оставшийся на дне крахмальный осадок размешать, влить небольшое количество кипящей сахарной воды, предотвращая образование комочков, и постоянно перемешивать.
Остудить до комнатной температуры, соединить со слитым прежде сахарным сиропом. Добавить 100 г прессованных дрожжей, разведенных в теплой воде. Еще раз размешать, хорошо укутать и поместить в теплое место. Установить гидрозатвор — это приспособление, способствующее выходу углекислого газа, который образуется при брожении дрожжей. В домашних условиях используют, как правило, резиновую перчатку, надетую на горлышко емкости и проколотую в одном из пальцев.Подробнее о кисельном рецепте смотрите в этом видео:
После окончания брожения выход углекислого газа прекращается, и перчатка опадает. Это один из признаков, что бражка готова.
Срок брожения — 7 — 10 дней.
Емкость заполнить можно только на 2/3, пена будет периодически подниматься. Все рецепты в этом одинаковы. Эффект использования в приготовлении того стоит. Аромат фруктовых добавок в составе киселя вы почувствуете сразу.
Рецепты браги
Споры о том, как правильно делать лучшую брагу не утихают. Известно множество рецептов, отличающихся исходным составом, нюансами приготовления, назначением (для водки, настойки, кальвадоса, чачи etc.).
Из инвертированного сахара
Одной из лучших ее делают следующие преимущества
- отличный вкус;
- отсутствие неприятного запаха;
- высокая скорость брожения.
Довести до кипения 7 кг сахара, размешанных в 3 л воды, добавить 30 г лимонной кислоты и продолжать нагревать на тихом огне около часа. Добавить еще 22 л воды, 1 кг прессованных дрожжей. Выдержать при 28°С. Брага должна быть готова через 48 часов.
Инвертирование делит сахар на глюкозу и фруктозу, что очень нравится дрожжам. Водки, изготовленные на инвертированном сырье, имеют мягкий вкус, приятный запах.
Сахарная с добавлением пшеницы
На 30 л воды нужно 6 кг сахара, 3-х литровая банка вымытой пшеницы, 130 гр. сухих активных дрожжей типа Саф-Левюр. Выбраживание длится 10-14 дней. У готовой водки сохраняется легкий зерновой аромат.
На кефире
В 15 л воды размешать 3 кг сахара, 1,5 кг отваренного и растолченного картофеля, 1,5 л кефира, 100 гр. дрожжей. Готовность к перегонке ? через 3-4 дня выдержки в теплом месте.
Из конфет, кефира и гороха
В 9 л теплой воды разводят 25 гр дрожжей, 0.5 л кефира, 0,5 кг разваренного гороха, 3 кг конфет (можно делать с любыми, чаще используют карамель). Размешивают до полного растворения конфет. Продолжительность брожения ? около 10 дней.
Медовая
В 40 л воды растворить 4 кг меда, 0,5 кг дрожжей. Перегонять через 4-5 дней.
Пчеловоды, которые, чаще других самогонщиков берутся делать брагу из меда (из-за доступности сырья) утверждают, что это гораздо сложнее, чем из сахара. Пчелы наделяют мед консервантами, затрудняющими брожение. Если их не разрушить нагревом бродить будет медленно и очень долго. Выход водки из медовой браги меньше, чем из сахарной. Если самогон из медовой браги не фильтровать через уголь, сохраняется резкий запах.
Из виноградных выжимок
К 10 кг виноградных выжимок добавить 5 кг сахара, 100 гр. дрожжей и залить 30 л воды. Брожение длится 8-10 дней. Для получения высококачественной чачи или виноградной водки требуется двойная перегонка.
Поскольку с виноградными выжимками в брагу попадают не только дикие дрожжи, но и нежелательные плесневые грибки, другие вредные микроорганизмы, она требует особой заботы. Виноградное сусло следует оградить от доступа кислорода, способствующего прокисанию. Для этого применяется гидрозатвор. Он препятствует контакту с воздухом, а углекислый газ свободно выходит по трубке в емкость с водой.
Вместо гидрозатвора можно одеть на бродильную бутыль аптечную латексную или резиновую перчатку. В пальце сделать тонкое отверстие, для стравливания углекислого газа. При правильном брожении перчатка раздуется и будет стоять. Падение перчатки служит сигналом окончания брожения. Для получения качественной водки, выбродившее сусло перед перегонкой декантируют (аккуратно сливают с осадка) и тщательно процеживают.
Из томатной пасты
Классический рецепт из советского прошлого без использования дрожжей: на 1 кг томатной пасты 10 кг сахара, 30 литров воды и 0,5 л пива. Брожение заканчивается через 10-12 дней.
Из березового сока
Не стоит делать брагу из березового сока, купленного в магазине. Сок следует брать только свежий. В остальном приготовление сусла мало отличается от рецепта типичной сахарной браги: на 10 л теплого процеженного березового сока добавить 3 кг сахара, 200 гр. дрожжей, 0,5 стакана кефира или простокваши. Брожение осуществляется под гидрозатвором около двух недель. Требует двойной перегонки.
Плодовые и ягодные браги
При сбраживании ягод и плодов (кроме винограда), для активации и развития дрожжевой культуры добавляют зерно. Для этого подходит пшеница, рожь, ячмень, горох. Такая добавка не только ускоряет брожение, но и делает более приятными вкус и ароматику будущей водки. Количество сахара подбирается в зависимости от его содержания в плодово-ягодном сырье. Вода добавляется к измельченному сырью в пропорции 1:1. Такие браги содержат много сивушных примесей, ацетальдегидов, метиловый спирт, поэтому, для повышения качества водки, требуют двойной перегонки, тщательного отделения головной и хвостовой фракций.
Можно сделать брагу из готового фруктового сока. На 20 л сладкого сока потребуется 600 гр. дрожжей. Если стоит в теплом месте — выбраживает за 2 недели.
Готовая брага не любит длительного хранения. Однако, если перегонка по каким-то причинам откладывается, ее можно сохранить без потери качества в прохладном месте. Известна практика сохранения браги в холодильнике в течение года.
Приготовление самогона
Брага из варенья для самогона готовится обычно с добавлением сахара, количество которого равно половине веса исходного сырья. На 3 кг сладкого продукта желательно положить 1,5 кг сахара. Прием помогает увеличить выход и крепость алкоголя.
На каждый литр жидкого варенья требуется 3-3,5 литра воды. Если используется повидло, джем, протертые фрукты с сахаром, количество теплой жидкости следует увеличить соответственно до 5 литров, чтобы брага не была густой.
Нюансы изготовления самогона из варенья:
- готовность фруктовой браги с добавлением дрожжей наступает раньше, чем сахарной;
- продукт склонный к скисанию, поэтому задерживаться с выгонкой алкоголя не стоит;
- перед заливкой в куб жидкость рекомендуется хорошо процедить, чтобы кусочки ягод или фруктов не подгорели, испортив вкус напитка;
- дрожжи лучше использовать спиртовые или винные;
- для браги из забродившего варенья требуется меньше вполовину дрожжей, но класть их в напиток все равно необходимо.
Если используются сухие дрожжи, рекомендуется внимательно читать этикетку. Продукт бывает активный (дрожжи предварительно растворяются в воде, где выдерживаются 10 минут) и неактивный, который следует предварительно активировать (на 1 ст. ложку порошка надо добавить 100 мл чистой воды т 30 г сахарного песка и подождать, пока начнется пенообразование). А затем влить жидкость в раствор варенья.
Для приготовления браги для самогона необходимо использовать только качественные продукты. Варенье может быть застаревшим, но не плесневелым. Грибковая плесень распространяется по всему объему консервации, даже если сверху видно маленькое пятнышко поражения.
Существует множество способов, как поставить брагу и выгнать самогон с оригинальным вкусом ягод и фруктов. Смесь разных видов варенья придает неповторимый мультиаромат готовому напитку.
Традиционный рецепт
Простейший вариант, как сделать брагу из варенья:
- на 6 литров варенья необходимо добавить 3 кг сахара и 18-30 л воды (в зависимости от густоты сырья);
- воду предварительно подогреть до 35 °С;
- заполнить емкость жидкостью на 3/4 объема, чтобы оставить место для пенообразования;
- закрыть горловину емкости гидрозатвором, надеть перчатку из резины;
- когда брожение окончится, необходимо перегнать брагу из варенья один раз или дважды. Однако при двойной перегонке фруктовый запах самогона будет значительно слабее.
Самогон на пиве
Обычные дрожжи в рецепте браги на варенье для самогона может с успехом заменить ячменное пиво:
- на 2 литра засахарившегося продукта добавить 10 литров отстоянной воды и хорошо размешать смесь;
- в раствор положить 1 кг сахарного песка и 500 мл светлого пива;
- компоненты тщательно перемещать и настаивать брагу из варенья в домашних условиях до готовности;
- перед выгонкой жидкость следует слить с остатка и процедить.
Использование забродившего сырья
Как приготовить брагу из забродившей сладости:
- разбавить продукт теплой водой (30-35°С);
- удалить косточки ягод, если они есть в варенье;
- добавить половину нормы дрожжей при недостаточном брожении;
- положить сахар, если продукт кисловатый;
- укутать емкость теплой тканью;
- когда брожение прекратится, процедить жидкость и перегнать в кубе.
2 кг закисшего варенья надо разбавить в 6 литрах воды, добавив 50 г дрожжей и 1 кг сахара при необходимости. Рекомендуется пробовать жидкость на вкус, так как при нарушении технологии брага на варенье может превратиться в уксус.
Как приготовить хорошую яблочную брагу для питья: простой рецепт
Этот рецепт браги для питья достаточно простой.
Ингредиенты:
- 3 кг яблок,
- 2 л воды,
- 10г дрожжей,
- 2 стакана сахара.
Приготовление:
Если на садовом участке, у кого он есть, осталось много опавших яблок, непригодных для приготовления варенья и компотов, то это прекрасный случай приготовить замечательный напиток. Яблочная брага для питья отлично утоляет жажду и служит хорошей альтернативой квасу. Для ее приготовления желательно брать осенние или зимние сорта — они намного слаще тех, которые созревают летом. Но так как зимние сорта плотнее, им нужно дать немного вылежаться в теплом месте. Чтобы приготовить брагу для питья с сахаром в домашних условиях, надо взять спелые яблоки, немного сахара, емкость большого объема (эмалированную кастрюлю или молочный бидон), терку, мясорубку, соковыжималку или блендер, мелкое сито или марлю (для процеживания и фильтрации). Перед тем как ставить брагу из яблок, их следует хорошо перебрать, удалить гнилые, разрезать и вычистить сердцевину с косточками. Для браги надо отбирать спелые яблоки и тщательно вырезать гниль, ибо она придаст напитку нежелательную горечь. Яблоки перебрать, помыть и почистить, разрезать на небольшие дольки и измельчить (в мясорубке или в блендере). Полученное пюре переложить в емкость для брожения и оставить на несколько часов в тепле, после чего долить 1,5—2 л воды и хорошо перемешать. Оставшуюся воду нагреть, растворить в ней сахар, остудить до температуры не более 30 °С, всыпать дрожжи, перемешать, влить закваску в яблочное пюре, накрыть марлей и оставить в теплом месте на 6-7 дней для брожения.
Используя этот рецепт яблочной браги, можно обойтись и без сахара — если плоды достаточно сладкие. Перед употреблением напиток слить с осадка, процедить сквозь частое сито или через несколько слоев марли, перелить в бутылки емкостью 0,5 л, плотно укупорить и хранить в холодильнике не более трех дней.
Примечание. Чтобы яблочная брага для питья получилась хорошей, перед тем как приступить к приготовлению, следует проверить яблоки на содержание сахара: почистить одно-два яблока, измельчить их на терке или в мясорубке и оставить в теплом месте для брожения. Если через три дня брожения не произойдет, нужно будет использовать сахар, а если пюре будет бродить хорошо, то для этого сорта яблок можно обойтись и без него. Для получения более ароматной браги можно брать одновременно несколько сортов — сладких и кислых яблок. Если при использовании браги как основы для приготовления самогона ее необходимо настаивать не меньше месяца, то для питья она будет готова уже через 7 дней. В хорошей «питной браге» содержится 6—9% алкоголя. Этого вполне достаточно. Более крепкий напиток будет иметь ярко выраженный спиртовой вкус и запах.
Можно ли отравиться?
Как и любым алкогольным напитком, выпитым в непомерном количестве, бражкой можно отравиться. Но если потреблять с умом «правильный» продукт, то этого не следует опасаться.
Секреты безвредного напитка
Недоигравшую бражку в том виде, как нам известно, пить весьма нежелательно. В ней остается высокий процент дрожжей. А то, что недобродило в емкости, добродит в пищеварительном тракте.
Ничего хорошего не ждет отважившегося зачерпнуть еще пенящегося продукта и выпить эдак с пол литра. Вкусная сладость с пузырьками вскоре обернется урчанием в животе, а там – добежать бы до туалета…
Но знатоки с этим эффектом успешно борются, нужно только знать некоторые секреты. Необходимо прекратить брожение в сусле, тогда его не будет и в кишечнике. Для этого существует несколько способов:
- Подогреть бражку до 40°С. Дрожжи погибнут и бродить станет нечему.
- Охладить напиток. Уже при +5°С дрожжи прекращают жизнедеятельность. Но для полной уверенности желательно охладить до 0°С и выдержать так несколько часов.
- «Осадить» бражку. Это не только прекратит выработку углекислоты, но и очистит напиток от сивушных масел, которые непременно возникают в процессе переработки сахара в спирт. Для этих целей используют настойку каркаде, бентонит, раствор желатина.
Есть и еще один совет: чтобы обойтись без «революций в животе», не используйте просто растворенный сахар, его обязательно нужно инвертировать.
Рецепт браги для питья из яблок
Обычно домашняя брага на основе яблок используется для изготовления качественного самогона. Однако если точно соблюдать рекомендации и строго следовать рецепту, то может получиться превосходный освежающий слабоалкогольный напиток. Для приготовления отлично подойдут опавшие с деревьев яблоки, которые уже непригодны для варенья или компота.
Яблочный слабоалкогольный напиток для питья легко справляется с сильной жаждой и является отличной альтернативой хлебному квасу. Предлагаю вам два варианта яблочного слабоалкогольного напитка, подходящего для питья – из мякоти плодов и их сока.
Из яблок
| Ингредиенты | Количество |
| спелые яблоки | 2,9-3,2 кг |
| вода (родниковая или колодезная) | 1,9-2,2 л |
| гранулированный сахарный песок | 420-450 г |
| сухие дрожжи | 10-12 г |
Пошаговое приготовление
- Немытые яблоки тщательным образом перебираем, при этом вырезаем гнилые участки, сердцевину и удаляем семена. Гнилые плоды придадут спиртному ненужную горечь.
- Нарезаем подготовленные плоды на небольшие дольки, после чего пропускаем их через мясорубку или используем блендер для получения фруктовой кашицы.
- Получившееся яблочное пюре перекладываем в сосуд для брожения и оставляем его в теплом месте на 3-4 часа.
- Добавляем в кашицу полтора литра воды и тщательно размешиваем ингредиенты.
- Остальную воду заливаем в кастрюлю, хорошенько прогреваем ее на среднем огне, после чего растворяем в горячей жидкости сахарный песок.
- Остужаем приготовленный сироп до температуры не более 28-30 градусов.
- Всыпаем в сироп сухие дрожжи.
- Размешиваем смесь, после чего переливаем жидкость в яблочное пюре.
- Накрываем емкость марлей и оставляем в теплом помещении для брожения приблизительно на неделю. В случае, если используемый сорт яблок достаточно сладкий, можно обойтись без сахара.
- Готовый алкоголь процеживаем через многослойную марлю и ватный фильтр.
- Разливаем очищенную жидкость по стеклянным бутылкам и приступаем к дегустации. Хранится данный продукт в холодильнике не более пяти дней.
Пошаговое приготовление
- Подпорченные плоды хорошенько моем, чистим, при этом вырезаем все гнилые участки и избавляемся от сердцевины и семян. Выжимаем сок при помощи соковыжималки. Если же таковой нет, можно пропустить фрукты через мясорубку с мелкой насадкой, а затем отжать сок через марлю. В случае возникновения желания приготовить более ароматный и насыщенный алкоголь, используйте сок нескольких сортов яблок – кислых и сладких.
- Заливаем полученный яблочный сок в сосуд для брожения и добавляем туда же сухие дрожжи и сахарный песок.
- Тщательно размешиваем компоненты до полного растворения крупинок сахара.
- Устанавливаем на горлышка сосуда гидрозатвор и помещаем сосуд в темное и теплое помещение не менее чем на неделю до осветления жидкости, выпадания осадка и прекращения выделения углекислого газа.
- Аккуратно сливаем готовый продукт с осадка при помощи трубочки, после чего отфильтровываем его, пропустив через марлю и ватный фильтр.
- Разливаем спиртное по стеклянным бутылкам и приступаем к дегустации. Хранится такой алкоголь в холодильнике не более пяти дней.
Приготовление питьевой браги
Брага является удивительным напитком, который имеет давнюю историю, которая начинается еще с античных времен. Готовили ее еще в древнем Шумере (Египет), также в Вавилоне. В классический рецепт браги водят такие ингредиенты как дрожжи и сахар, а вот уже каждый народ в зависимости от своих предпочтений, добавлял какие-то ингредиенты, заменял их подобными, экспериментировал, изобретал, пробивал. К примеру, на Киевской Руси брага ставилась на меде или соке, дрожжи заменяли горохом либо же хмелем. Завершали трапезу на княжеских пирах именно брагой, приготовленной на меду, не спроста ведь все сказки завершались присказкой «я там был, мед-пиво (то есть бражку) пил».
Рецепт браги из варенья для самогона
Для последующей дистилляции подойдут только те рецепты, в которых кроме варенья присутствует сахар, ведь без него невозможно получить достаточную крепость браги. Добавление большего количества варенья не исправит ситуацию, так как это сделает сусло слишком густым. При высокой плотности жидкости замедляется осмос углеводов внутрь дрожжевой клетки, а спирта – из нее.
Компоненты
Набор продуктов, который потребует брага из варенья для самогона, до неприличия прост:
- вода – 12 л;
- варенье – 3 л;
- дрожжи сухие – 60 г;
- сахар – 1,5 кг;
В том случае, если используются хлебопекарные дрожжи, оптимальным количеством воды будет 10 л. Когда готовится брага из варенья для самогона, пропорции могут меняться в соответствии с исходной сладостью. В стандартных рецептах на 1 кг ягод приходится 1 кг сахара, но, если вы варите иначе, пропорции сусла следует откорректировать.
Активация дрожжей
фото с сайта www.thedailymeal.com
Перед тем, как ставить брагу на варенье с дрожжами, их лучше предварительно разбродить. Несложная процедура ускорит сбраживание, и позволит проверить жизнеспособность купленных дрожжей:
- Возьмите 1 ст. воды и 2 ст.л. сахара.
- Подогрейте воду до 28-30⁰С, и добавьте в нее сахар.
- Всыпьте дрожжи и размешайте до однородности.
- Дайте смеси постоять 30-40 минут в тепле.
Когда дрожжевые грибы начнут работать, на поверхности появится пышная шапка из пены, поэтому заранее позаботьтесь о достаточном объеме посуды для разбраживания.
Приготовление
Перед тем, как сделать брагу из варенья, поставьте емкость на табурет. Эта маленькая деталь позволит легко слить жидкость с дрожжевого осадка, не потревожив его перемещением бутыли. Процесс приготовления сусла проходит по всем стандартам самогоноварения, и выглядит следующим образом:
- Подогрейте воду до 28-30⁰С, добавьте варенье и сахар, хорошенько размешайте до однородности.
- Если планируете использовать свежие фрукты или ягоды, измельчите их и добавьте в сироп.
- Влейте активированные дрожжи и повторно перемешайте.
- Закройте брагу крышкой с гидрозатвором или проколотой на нескольких пальцах резиновой перчаткой.
- Оставьте брагу в тепле при температуре 26-28⁰С. Допустимые отклонения – от +18⁰С до +30⁰С.
- Ежедневно взбалтывайте жидкость, не снимая гидрозатвор. Это необходимо для удаления углекислого газа и равномерного распределения дрожжевых грибов в сусле.
фото с сайта byd-autoclub.ru
Отнеситесь скептически к доводам тех самогонщиков, которые обходятся без гидрозатвора. Брага из варенья очень легко скисает при доступе кислорода, поэтому обязательно смастерите самодельный гидрозатвор из гибкой трубки или наденьте на горловину емкости перчатку.
Осветление
В решении задачи, как делать брагу из варенья для перегонки, остался один нерешенный вопрос. Стандартные методы осветления не подходят для фруктовой браги, так как сорбирующие вещества, такие как бентонит, впитают в себя аромат, а чай каркаде или лимонная кислота изменят вкус напитка. Оптимальным способом очистки является создание температуры, при которой дрожжи погибнут и естественным образом осядут на дно:
- Охладите емкость до температуры ниже +3⁰С.
- Прогрейте брагу до +50⁰С.
- Когда отработавшие свое дрожжи осели на дно, опустите гибкую трубку в емкость, на 1 см не доходя до осадка.
- Втяните в себя воздух из трубки, чтобы заполнить ее жидкостью.
- Опустите свободный край в тару, установленную ниже емкости для сбраживания.
фото с сайта igor-romanov.spb.ru
Жидкость перетечет в подготовленную посуду, а осадок останется на дне. Многие самогонщики предпочитают вообще обходиться без осветления, считая, что так брага на варенье и сухих дрожжах дает более ароматный дистиллят.
Рецепты приготовления
Если вы хотите получить хорошую брагу, которая докажет, что качественный самогон из старого варенья реален, нужно понимать как делалось варенье, которое вы зальете в брагу. Количество фруктов, сахара и воду — главные показатели. Однако зачастую, джем делается в пропорции 1:1 по весу.
Рецепт с сухими дрожжами
Винные дрожжи для браги — оптимальный вариант, который гарантирует хороший выход дистиллята при оптимальном качестве. Ингредиенты:
- 4 литра варенья;
- Сухие винные дрожжи до пяти грамм.
- 12 литров воды;
Подкармливать такую брагу не нужно, но и брожение пойдет более активно и эффективно. Как сделать самогон, а в первую очередь такую брагу? Без проблем!
- В теплую воду 40-50 градусов Цельсия добавляется варенье, после чего субстанция мешается до максимального растворения всех ингредиентов. Если у варенья есть какие-то дефекты в виде плесени, излишнего брожения, или неприятного запаха — прокипятите брагу.
- Следующим действием будет размельчение дрожжей в теплой воде до полного растворения, которые должны начать бродить. Заливаем дрожжи в бражную емкость к остальному суслу, и плотно закрываем, при этом жидкость не должна занимать более трех четвертей тары. Рекомендуется в качестве емкости использовать бутыль с гидрозатвором.
- Емкость с брагой помещается в теплое место, где хранится от четырех до десяти дней — все зависит от состава сусла. Периодически можно поднимать крышку, и следить за процессом брожения — пузырьки и шипение должны прекратиться. Только после этого можно начинать гнать дистиллят.
- Если у вас есть запас терпения, поместите сусло в темное, прохладное место на пару недель для тихого брожения. Так, самогон из сладкого варенья получится чище и качественнее. Степень готовность браги можно понять по её цвету — если сусло стало светлее, можно приступать к процессу самогоноварения. Главное, чтобы жидкость была чистой и немного прозрачной. Мутную брагу рекомендуется процедить.
Рецепт на спиртовых дрожжах
В данном случае сгодятся самые разные хлебопекарские, или спиртовые дрожжи, предназначенные для браги. Здесь уже пропорции выглядят следующим образом:
- 4 литра варенья;
- 40-50 грамм хлебных. либо спиртовых дрожжей
- 12 литров воды;
Подкармливать брагу не требуется — данная технология еще проще предыдущей. К тому же, в качестве тары можно использовать большую кастрюлю, или выварку. Бутыль с гидрозатвором ни к чему.
Нагрейте воду до 34-40 градусов Цельсия, и растворите в ней варенье.
В небольшой таре разомните и перемешайте дрожжи до полного растворения, после чего перелейте их в основную тару. Брага должна занимать 50% — 70% бадьи — такой продукт постоянно бродит, и может пеной заполонить всю емкость, а потом полезть и во внешний мир.
Накройте крышкой бадью, и поместите в теплое место, сроком на три — семь дней
Сусло должно перестать шипеть и пузырить, на вкус став горьким, и вовсе не сладким — брага готова к перегонке! Трубочкой важно нивелировать скопившийся осадок.
Если брага слишком мутная, переместите тару в темное, прохладное место.
Без дрожжей
Если у вас нет дрожжей, а магазин далеко, есть возможность приготовить брагу с помощью диких дрожжей. В таком случае, забродившее варенье нельзя выбрасывать — оно послужит для активизации браги. Дрожжевые грибки или уже есть в варенье, или их надо добавить в составе изюмной закваски. Разумеется, после приготовления браги, тару нужно оставить в покое на некоторое время. Ингредиенты:
- 4 литра варенья;
- 12 литров воды;
- по необходимости изюмная закваска и дрожжевая подкормка.
Забродившее, или засахаренное варенье для данного рецепта — оптимальный вариант. Брага подвергается термической обработке, потому гниль и плесень в варенье ни к чему.
- За несколько дней до приготовления сусла, нужно сделать изюмную закваску.
- В данном рецепте пригодна только чистая, родниковая вода, отфильтрованная при температуре не более 30 градусов Цельсия. Далее заливается варенье, и субстанция долго размешивается.
- Последней в брагу добавляется закваска. Оставлять на брожение брагу без дрожжей рекомендуется в сосуде с широким горлом, которое накрывается марлей. Брожение начинается самопроизвольно.
- В таком состоянии тара находится один — два дня, после чего сусло необходимо перелить в бутыль и плотно закрыть гидрозатвором. Сусло оставить в покое на месяц, может быть больше/меньше. Если хотите получить более крепкий дистиллят, периодически добавляйте в тару 300 — 400 грамм сахара.
- Когда брожение прекратится, дрожжи осядут на дно, превратившись в осадок. Сусло станет сухим на вкус, и светлым на вид. Далее берем трубочку, и декантируем содержимое тары.
- Но, и это еще не всё! Перед началом получения дистиллята из браги без дрожжей, переместите тару в холодное пространство на 7-15 дней.
