Как сделать настойку на черносливе

Почему чернослив

Немногие добавки могут похвастаться полным преображением самогона. Черносливу это по силам

Чтобы настойка из чернослива радовала цветом и вкусом, отнесемся со всем вниманием к выбору этого сухофрукта. Его получают из слив сорта Венгерка

Если не вы сами сушили сливы, дадим несколько советов, на что обращать внимание при покупке.

Выбор плодов для настойки

• Желательно, чтобы плоды были среднего размера.
• Не выбирайте черные, насыщенные. Велика вероятность того, что они подверглись обработке глицерином. Это делается для лучшего хранения. Но не стоит брать и слишком блеклые. Видимо, пред сушкой их обливали кипятком. Часть полезных свойств в таких сухофруктах утрачена.
• Выбирать следует удлиненные, мясистые плоды, в которых легко удаляется косточка.
• Да, и лучше всего выбирать чернослив именно с косточкой. В этом случае в нем сохраняется больше полезных веществ.

Теперь вы можете быть уверены, что выбранный продукт

отличного качества, и его можно смело использовать при приготовлении домашних настоек.

Полезные свойства чернослива

Помимо узнаваемого, яркого вкуса, смягчающего привкус самогона, такая настойка обладает лечебными свойствами. Вместе с плодами и напиток приобретает его полезные свойства:

• набор витаминов, групп Е, А, С, В,
• микроэлементы (магний, железо, фосфор, натрий),
• полезные кислоты, в том числе и яблочная,
• белки,
• фруктоза, глюкоза, сахароза
• углеводы,
• пектин,
• антиоксиданты.

Естественно, настойка на черносливе на самогоне приобретает лечебное свойство в случае потребления ее в умеренном количестве. Она способна оказать мочегонное, желчегонное, антибактериальное действие, нормализацию работы желудочно-кишечного тракта.

Настойка на водке с черносливом

Несмотря на то, что плоды чернослива изначально имеют свою сладость, многие рецепты настоек дополняются сахаром, в том числе на водке. Такие напитки не подойдут к холодным закускам, рыбе, а больше предназначаются для десертного времяпрепровождения. Один из рецептов содержит следующие ингредиенты:

• 2 литра водки;
• Стакан сахара;
• 0,4 кг чернослива;

Все компоненты помещаются в стеклянную емкость, встряхиваются, убирается в темное место. Желательно выдержать смесь не менее двух недель, можно и чуть больше.

Вместо сахара можно добавить мед или поэкспериментировать с ароматами и добавить пряности.

Важно изначально брать качественное спиртное, так как из водки сомнительного качества не получиться вкусная и приятная настойка.Настойка на спирту

Если применяется спирт, то принцип приготовления настойки кардинально не меняется. В основном спирт предварительно разбавляется до крепости в пределах 45%. В качестве рецепта можно воспользоваться следующим составом:

• Литр разведенного спирта, в пределах 40-45%;
• Около 300гр чернослива неочищенного;
• ½ сахара или 100гр меда;
• По вкусу может быть добавлен ванилин, но только немного, так как привкус будет приторным;
• Все содержимое перемешивается в стеклянной таре, закрывается крышкой, помещается в темное место дней на 10;
• Процеживание и употребление или хранение.

Если применяется спирт, то он должен быть исключительно пищевой или медицинский, без посторонних добавок и примесей.
Многие компоненты являются взаимозаменяемыми и можно попробовать найти именно свой рецепт наливки с использованием чернослива. Вариаций подобных напитков достаточно много, добавляется кориандр, имбирь, миндаль, липовый цвет, дубовая кора и другие компоненты растительного происхождения. Различными могут быть и периоды приготовления, начиная с 10 дней и заканчивая несколькими месяцами. Некоторые практикуют смешивать сразу несколько видов сухофруктов и ягод, где чернослив является не основным, а дополнительным ингредиентом.

Есть варианты напитка, который приготавливается более месяца и в результате получается алкоголь не только оригинального цвета, но и насыщенного не обычного вкуса

Важно не только правильно подобрать ингредиенты, но и выждать, когда раствор настоится. В этом случае будет наиболее выражен привкус чернослива

Если слива не входит в перечень фруктов, приятных для употребления, то импровизировать с настойками также не следует. Тем, кто не любит сладкий алкоголь, чернослив лучше заменить на другие ягоды или фрукты, не содержащие такого большого количества соединений, формирующих особенно сладкий вкус. Не нужно забывать и противопоказаниях, например, наличие аллергии, серьезных проблем с кишечником, индивидуальной непереносимости и так далее.

Настойку из сливы можно встретить и в магазинах, но она отдаленно напоминает особый вкус алкоголя, приготовленного в домашних условиях. Это касается не только качества спиртного, но и самого вкуса. Домашний самогон, прошедший специальную очистку или произведенный за счет использования ректификационной колонны, затруднительно сравнить с напитками промышленного производства. Кроме этого, некоторые недобросовестные производители применяют только искусственные красители и ароматизаторы, что встречается довольно часто. Поэтому, если хочется отведать настоящую наливку, в том числе из чернослива, то лучше потратить немного времени и приготовить приятный напиток в домашних условиях. Сделать это можно на водке, разведенном спирте или самогоне, что только разнообразит вкусовые оттенки привычного алкоголя.

Источник

Приготовление крепкого ликера в домашних условиях

Для ликера на черносливе рецепт гораздо проще, а напиток выходит сладким и ароматным. Настаивать смесь для получения ликера нужно дольше, чем настойку, так что запаситесь терпением. Вам понадобятся:

• 2,5 л крепкого (45%) самогона,
• 0,3 кг сушеной сливы,
• 1 стакан сахарного сиропа (вода и сахар берутся в равных количествах).

Все составляющие нужно смешать, поместить в банку и оставить ее в темном прохладном месте на 1 месяц. Временами нужно доставать банку, чтобы встряхнуть напиток. По прошествии месяца должен получиться тягучий ликер с характерным темным коньячным цветом.

Будьте осторожны при его употреблении, так как пьется напиток легко, а опьянеть можно довольно быстро.

Посмотрите интересную инструкцию от Бухловара:

Ликерная наливка

Отличие такого напитка – выраженный сладкий вкус (своеобразный «женский» вариант настойки). В списке ингредиентов – 2,5 л чистого самогона, 400 г измельченного или целого чернослива, 250 г сахарного песка.

Алгоритм приготовления

1. Чернослив и сахар поместить в емкость, перемешать, оставить на 2-4 часа.
2. Добавить самогон. Герметично накрыть крышкой.
3. Настаивать 30-35 дней. Периодически потряхивать емкость, чтобы сахар растворился.
4. Настойку процедить, перелить в другую тару.

На спирту с добавлением меда

По этому рецепту можно быстрее всего приготовить и опробовать напиток из чернослива. В итоге наливка выходит мягкой, имеет аромат меда и липового цвета, обладает легкой кислинкой. Несмотря на то что напиток приготовлен в домашних условиях, на праздничном столе он не уступит дорогому коньяку или изысканному вину.

Для наливки берутся следующие ингредиенты:

• 750 мл спиртовой или самогонной основы,
• 200 г сушеной сливы,
• 2 г ванили,
• 100 г меда,
• 1 ст. л. цветков липы.

Что нужно сделать:

1. Для этой наливки из чернослива удаляются косточки, мякоть помещается в большую банку.
2. После кладутся цветки липы, предварительно растопленный мед (лучше всего топить на водяной бане) и ванилин.
3. Все заливается спиртом.
4. Банка накрывается марлей и ставится в прохладное место.
5. Через неделю можно снимать пробу и разливать наливку по бутылкам. Предварительно необходимо профильтровать напиток.
6. Уже через два дня можно продегустировать получившуюся наливку на спирту.

Так же настоятельно советуем попробовать рецепт наливки из малины, которая имеет крайне приятный вкус!

Простой рецепт

В результате напиток приобретает сладкий вкус, поэтому его часто предпочитают женщины. Такую настойку можно подавать в качестве десертного вина. За основу лучше всего взять качественную водку или разбавленный до 45% спирт.

Понадобятся следующие продукты:

• 400 г сухофрукты из сливы (берутся с косточками),
• 250 г сахара,
• 2 л водки.

Последовательность приготовления:

1. Приготовьте банку объемом в 3 л, поместите в нее сушеную сливу и сахар.
2. Сверху налейте водку.
3. После того как хорошо перемешали смесь, поставьте заготовку настаиваться на 2-2,5 недели.
4. Так как напиток готовится вместе с косточками, то больше 20 дней настаивать его не рекомендуется, иначе из них начнут выделяться токсические вещества и напиток придется вылить.
5. По истечении нужного срока отфильтруйте через марлю мякоть и разлейте жидкость по бутылкам.

В черносливе — вся суть сливы

Богатый, насыщенный, с изысканной кислинкой вкус сливы люди полюбили очень давно. Эту культуру начали выращивать в Азии и Средиземноморье ещё в VI веке до нашей эры. Примерно тогда же и появился первый чернослив — сушка нежных ароматных плодов была простым и доступным способом заготовки их на зиму. А оценить по достоинству пользу этого сушёного лакомства для здоровья было уже, как говорится, делом техники.

Слива и чернослив — два состояная вкусной пользы

Но прошло больше двух тысяч лет до того времени, пока в XVII веке первые саженцы сливы попали в Россию. Заморская гостья моментально произвела фурор — сливовое угощение стало признаком богатства и хорошего тона. Сушёные сливы и настойки на них активно использовались и в лечебных целях.

В чём сила «чёрной сливы»?

При всём многообразии сортов сливового дерева, для приготовления настоящего чернослива годится только так называемая Венгерка (или Угорка) — слива, которая долгое время была в Венгрии чем-то вроде культового дерева, любимейшим плодовым сортом. Сушат чернослив по особой технологии. Есть различные рецепты, но спелая слива (с косточкой или без) обязательно должна быть целой, а не разрезанной на части.

Чернослив собрал в себе много полезных компонентов

Состав чернослива очень богат и определяет его многочисленные полезные качества.

Калорийность и пищевая ценность чернослива — таблица

Нутриент	Количество	Норма	% от нормыв 100 г	% от нормыв 100 кКал	100%нормы
Калорийность	256 кКал	1684 кКал	15,2%	5,9%	1684 г
Белки	2,3 г	76 г	3%	1,2%	77 г
Жиры	0,7 г	60 г	1,2%	0,5%	58 г
Углеводы	57,5 г	211 г	27,3%	10,7%	211 г
Органические кислоты	3,5 г	~
Пищевые волокна	9 г	20 г	45%	17,6%	20 г
Вода	25 г	2400 г	1%	0,4%	2500 г
Зола	2 г	~

Витаминный состав — таблица

Нутриент	Количество	Норма	% от нормыв 100 г	% от нормыв 100 ккал	100%нормы
Витамин А, РЭ	10 мкг	900 мкг	1,1 %	0,4%	909 г
бета Каротин	0,06 мг	5 мг	1,2 %	0,5%	5 г
Витамин В1, тиамин	0,02 мг	1,5 мг	1,3 %	0,5%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0,1 мг	1,8 мг	5,6 %	2,2%	2 г
Витамин С, аскорбиновая	3 мг	90 мг	3,3 %	1,3%	19 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1,8 мг	15 мг	12 %	4,7%	15 г
Витамин РР, НЭ	1,7 мг	20 мг	8,5 %	3,3%	20 г
Ниацин	1,5 мг	~

Микро- и макроэлементы сушёной сливы — таблица

Нутриент	Количество	Норма	% от нормыв 100 г	% от нормыв 100 ккал	100%нормы
Калий, К	864 мг	2500 мг	34,6%	13,5%	2497 г
Кальций, Са	80 мг	1000 мг	8%	3,1%	1000 г
Магний, Mg	102 мг	400 мг	25,5%	10%	400 г
Натрий, Na	10 мг	1300 мг	0,8%	0,3%	1250 г
Фосфор, Ph	83 мг	800 мг	10,4%	4,1%	798 г
Железо, Fe	3 мг	18 мг	16,7%	6,5%	18 г

Сушёные сливы — копилка целебныхсвойств

Биологически активные вещества, которых так много во вкусных плодах, нормализуют баланс микрофлоры желудочно-кишечного тракта, а следовательно, и пищеварение; стабилизируют уровень артериального давления при гипертонии и работу сердца, укрепляют иммунитет, повышают общий тонус и омолаживают организм. Также чернослив обладает противовоспалительными, антибактериальными, желче- и мочегонными свойствами.

Рецепты самогона на черносливе

Рецепты приготовления алкогольных настоек на черносливе очень просты. Сухофрукты можно настаивать на водке, спирту или домашнем самогоне. Главное правило – свежие, качественные ингредиенты.

Классический

Два десятка сухих слив засыпают 300 г сахарного песка и заливают содержимое 2 л разведенного самогона (крепость должна составлять не больше 45%). Перемешивают сырье до полного растворения кристалликов сахара. Плотно закрытую банку выдерживают 2 недели при комнатной температуре в темном месте.

Чтобы настоять чернослив на водке по классическому рецепту, алкоголь лучше брать средней крепости. Высокий градус сделает напиток слишком резким, а слабый приведет к брожению и закисанию.
Совет автора

На водке

50 г сухофруктов без косточек нарезают мелкими кусочками. Добавляют по 1 ч. л. чабреца, липы, мяты. Заливают 0,5 л водки, закрывают герметичной крышкой и оставляют настаиваться 1,5 месяца при средней температуре +23 °С. На 45 день в настойку вводят измельченные 10 г прополиса, а затем выдерживают еще месяц. По истечении времени готовый напиток отцеживают через марлю или мелкое сито.

На спирту

300 г чернослива, отделенного от косточек, соединяют с 0,5 кг сахарного песка. Добавляют 15 г ванилина, а затем тщательно перемешивают. Заливают литром спирта, разведенного до крепости 45%. Плотно закрывают банку крышкой и выдерживают 2 недели в темном месте при комнатной температуре. Перед тем как разлить готовый продукт по бутылкам, процеживают его через марлю.

С пряностями

Один душистый перец, бутон гвоздики, 3 шт. обычного перца горошком измельчают в порошок, добавив щепотку ванилина. Соединяют пряности с 5 сухими сливами без косточек. Заливают 0,5 л самогона, а затем взбалтывают. Спустя 10 дней настойку пропускают через марлю или фильтр и разливают по бутылкам.

С сухофруктами

300 г чернослива, столько же кураги, 250 г сушеного инжира пропускают через мясорубку. Складывают в бутыль, добавив 15 г молотого мускатного ореха. Заготовку заливают 1,5 л 45-градусного очищенного самогона и закрывают герметичной крышкой. Настаивают при комнатной температуре 2–3 месяца. Готовый продукт сцеживают через марлю или мелкое сито.

В самогон из чернослива можно добавить другие сухофрукты

С медом

400 г сухих слив отделяют от косточек. Соединяют с 200 мл растопленного меда, 2 ст. л. цветов липы, 1,5 г ванилина. Перемешивают и заливают 1,5 л самогона. Под плотной крышкой выдерживают 10 дней при температуре +23 °С, не выставляя на свет. По истечении времени отфильтровывают готовую настойку.

С сахаром

500 г чернослива с косточками засыпают 0,5 кг сахарного песка. Залив 2 л самогона средней крепости (45–50%), настаивают под герметичной пробкой на протяжении 3 недель в темном, прохладном месте. Когда алкогольный напиток будет готов, его разливают по бутылкам и дают настояться еще 2–3 дня.

С кофе

80 г кофейных зерен заливают 1 л самогона, дают настояться 1 час, а затем вынимают из алкоголя. 500 г сухофруктов засыпают 300 г сахарного песка и настаивают 14 дней на 2 л чистого самогона. По истечении времени, перед разливом по бутылкам, готовый напиток соединяют с кофейной настойкой.

С перепонками грецких орехов

300 г отделенного от косточек чернослива пропускают через мясорубку. Измельчают 3 гвоздики, черный и душистый перец (по 3 шт.), половинку стручка ванили. Соединяют ингредиенты, добавив 50 г перепонок грецких орехов. Вводят 20 мл раствора глюкозы, а затем заливают 3 л очищенного самогона. Настаивают при комнатной температуре без попадания света не дольше 12 дней, периодически взбалтывая. Готовый продукт тщательно отфильтровывают.

С малиновым вареньем

400 г отделенного от косточек чернослива пропускают через мясорубку. Мелко перетирают имбирь (30 г), лимонную цедру (40 г), ягоды можжевельника (20 г). Соединяют ингредиенты, добавив 500 г малинового варенья. Заливают 1 л 40-градусного самогона, плотно закупоривают бутыль и ставят в теплое затемненное место на 3 месяца. По истечении этого времени напиток отцеживают от жмыха, а затем добавляют по вкусу яблочный сок.

В самогон из чернослива можно добавить малиновое варенье

С цитрусовыми

Очищают от кожуры 2,5 кг апельсинов. Цедру трут на мелкой терке, а из фруктов выжимают сок. Добавив 1,25 кг сахарного песка, готовят густой сироп. Складывают вместе 400 г сухофруктов, измельченные апельсиновые корки, 50 г бергамота, 70 г васильков, 4 ванильных стручка. Заливают содержимое 3 л самогона и оставляют на 1–1,5 месяца в затемненном месте. Перед тем как разлить настойку по бутылкам, вводят заранее приготовленный сироп.

Карта сливовых настоек: приготовление в домашних условиях

При настаивании на спирту или водке лучшие полезные качества чернослива переходят в вытяжку, отлично сохраняются и воздействуют на человеческий организм даже активнее, чем непосредственно плоды сливы. В зависимости от лечебных целей, можно добавлять в сливовые настойки такие компоненты, как, например, мёд, лимоны, липовый цвет, рябину, имбирь, корицу, различные лекарственные травы и специи.

Классический рецепт настойки на черносливе

Спиртовая настойка на черносливе поднимет общий тонус организма

Ингредиенты:

• чернослив — 1 стакан;
• спирт — 1 литр;
• сахарный сироп — 0,5 стакана.

Приготовление.

1. Смешать все компоненты настойки в стеклянной посуде.
2. Выдерживать напиток две-три недели, периодически встряхивать, не открывая банку.
3. Слить и процедить настойку.

В лечебных целях настойка чернослива обычно принимается три раза в день, по десертной или столовой ложке за 20–30 минут до еды. Спектр назначений обширный и определяется полезными свойствами чернослива. При отсутствии каких-либо конкретных показаний, настойку можно употреблять в целях профилактики простуд, инфекционных и вирусных заболеваний; нормализации пищеварения и обмена веществ; общего укрепления организма.

Настойка на черносливе со специями

Настойка на черносливе со специями улучшит и здоровье, и настроение

Ингредиенты:

• чернослив — 0,5 килограмма;
• водка — 2 литра;
• крепкий сахарный сироп — 200–250 граммов;
• корень имбиря — 50 граммов;
• душистый перец, гвоздика, корица, мускатный орех — по вкусу.

Приготовление.

1. Подготовить и смешать все компоненты в стеклянной банке.
2. Залить водкой, ещё раз перемешать и плотно закрыть банку.
3. Дать настояться не менее трёх недель, встряхивая ежедневно на протяжении первой недели.
4. Готовую отфильтрованную настойку поставить на хранение в тёмное прохладное место.

Приготовленная таким образом настойка улучшает кровообращение и состояние сосудов. Благодаря регулярному приёму средства нормализуется повышенное артериальное давление. За день принимают 30–35 граммов лекарственного препарата, однократно, за полчаса до ужина. Курс лечения — две недели, после трёхдневного перерыва курс продолжается.

Настойка горькая на сладких сливах

Настойка на сливе— полезный витаминный напиток

Ингредиенты:

• спелые сливы сорта венгерка или ренклод — 1 килограмм;
• ядрышки сливовых косточек — 0,5 стакана;
• водка — 1 литр.

Приготовление.

1. Вымытые сливы разломать напополам и вынуть косточки.
2. Из косточек извлечь ядра.
3. Сливы и ядрышки засыпать в бутыль, залить водкой, укупорить.
4. Настойка должна не менее трёх недель простоять на солнечном месте.
5. Процедить напиток, разлить его по бутылкам и ещё на два-три месяца спрятать в тёмное место для созревания.

Народное средство усиливает метаболизм и улучшает обменные процессы в организме, включая липидный обмен. С этими целями её пьют за полчаса до еды трижды в день по 1–2 столовых ложки.

Настойка сливовая на спирту или самогоне

Настойку на сливе выдерживают долго, чтобы получить концентрированную вытяжку

Ингредиенты:

• сладкие, немного переспевшие сливы — 1 килограмм;
• спирт или самогон крепостью около 70 градусов — 0,5 литра;
• сахар — 1–2 столовые ложки.

Приготовление.

1. Сливы перебрать, вымыть и обсушить на полотенце.
2. Удалить косточки, а плоды разделить на половинки.
3. Залить сливы спиртом в стеклянной банке.
4. Закрытую банку с настойкой поставить на светлое, лучше солнечное место.
5. Выдержать два-три месяца, периодически встряхивая сливово-спиртовую смесь.
6. Профильтровать через несколько слоёв марли, добавить сахар.

Настойка способствует улучшению пищеварения и повышению аппетита, укрепляет иммунную систему. Средство принимают по 20–30 граммов перед едой.

Чернослив на самогоне с мёдом и липовым цветом

Настойка на черносливе

Ингредиенты:

• чернослив с косточками — 300–400 граммов;
• самогон — 3 литра;
• жидкий мёд — 150–200 граммов;
• липовый цвет — 1 стакан.

Приготовление.

1. Все компоненты настойки поместить в стеклянную бутыль и залить самогоном.
2. Перемешать деревянной ложкой.
3. Бутыль плотно закрыть.
4. Настаивать не менее месяца. Ежедневно встряхивать, не открывая крышки, пока не растворится мёд.
5. Готовый напиток слить через лито, отжать компоненты, и дать постоять ещё два-три дня.
6. Настойку слить с осадка и профильтровать.

Настойка обладает выраженным противовоспалительным и антимикробным действием. Её нужно принимать при простудах и кашле по столовой ложке 4–5 раз в день, запивая горячим чаем с лимоном.

Настойка на самогоне с пряностями

Использование некачественного самогона недопустимо, иначе очень велика вероятность, что получившийся напиток будет неприятен на вкус. Для того, чтобы приготовить настойку, рецепт предписывает взять:

• 5 литра самогона;
• 8 крупных черносливин без косточек;
• душистый перец, черный перец, гвоздика, ванилин? по вкусу;

Те, кто испытывает пристрастие к сладкому алкоголю, может немного изменить рецепт и добавить по вкусу несколько ложек сахара или немного меда. Когда ингредиенты готовы (качество самогона проверено, чернослив промыт и избавлен от косточек), нужно:

1. Размельчить пряности рукояткой ножа, пестиком или скалкой.
2. Налить самогона в банку, добавить туда чернослив и размельченные пряности.
3. Хорошо перемешать содержимое банки и закрыть её плотной крышкой.
4. Поставить банку в теплое, защищенное от прямых солнечных лучей, место, где она должна простоять, настаиваясь, 10 дней.
5. По истечении 10 дней, достать банку и профильтровать напиток. Сначала через сложенную вдвое марлю (чернослив нужно хорошо отжимать, поскольку большое количество алкоголя будет им впитано), потом через вату (самый простой способ это сделать? вставить скомканную вату в носик чайника и процеживать жидкость через него).
6. Охладить, налить в бутылку.

Хранить полученную настойку лучше в темном прохладном месте, недоступном для детей.

Рецептуры домашних ликеров, настоек и коньяка на сушеной сливе

Дома можно делать три основных вида напитков на черносливе:

• Ликер. Для этого нужно будет взять среднее количество плодов (100 гр. на литр), добавить специи и досыпать немного сахара.
• Целебная настойка. Для нее нужно взять побольше сушеных фруктов, а настаивать придется не менее 3 недель.
• Ароматизированный самогон на черносливе (к этой категории относится и коньяк). Для такого напитка слив нужно очень немного, а вкус потребуется обогатить другими добавками, в том числе специями и дубовой корой.

Поскольку чернослив щедро делится со спиртом своими ароматами и вкусом, готовить все эти напитки дома относительно просто.

Делаем крепкий ликер

• самогон крепостью 45° — 2,5 литра;
• чернослив — 0,3 кг;
• сахарный сироп (соотношение вода сахар как 1:1) — 1 стакан.

Все ингредиенты смешиваем в банке, настаиваем минимум 1 месяц, время от времени встряхивая. Получается вкусный густой напиток с насыщенным коньячно-коричневым цветом

Осторожно, пьется обманчиво легко!

Совет: чтобы напиток с черносливом приобрел древесные нотки, обязательно берите плоды с косточкой — в ней содержатся дубильные вещества. Кроме того, такие сливы лучше сохраняют аромат свежего фрукта.

Кофейно-черносливовый настой

Для него потребуется сделать настойку из чернослива на домашнем алкоголе по предыдущему рецепту. Кроме этого нужны будут:

• самогон крепостью 50° — 0,25 литра;
• зерна ароматизированного кофе мокко — 20 гр.

Домашний коньяк на черносливе

Зерна с алкоголем нужно настоять 1 час, после чего кофе удалить, чтобы он не дал горечь. Полученный алкоголь смешать с 0,5 литра простой настойки. Вкус очень нежный, а кофейный аромат делает напиток более изысканным.

Вариант коньяка №1, пряный

Этот настоянный алкоголь, возможно, будет мало похож на коньяк, но многим наверняка понравится. Для него берем:

• самогон крепостью 50° — 3 литра;
• чернослив (непременно с косточкой) — 250–300 гр.;
• перепонки грецких орехов — 50 гр.;
• глюкозу — 20 мл растворенной;
• черный перец — 5 горошинок;
• душистый перец — 5 штучек;
• гвоздику — 3 шт.;
• ванильный стручок — 1 шт. (или ванильный сахар).

Пряности нужно по возможности раздавить в ступке. Затем их и чернослив залить крепким самогоном, закрыть крышкой и отправить настаиваться минимум на 3 недели. После этого отфильтровать «мякоть» и дать напитку «отдохнуть» еще несколько дней. Можно употреблять под хорошую музыку и совершенно без закуски — эрзац-коньяк получается очень мягким.

Совет: настойка из чернослива на алкоголе содержит эфирные масла из сухофруктов. Так что разбавлять ее, чтобы понизить градус, не следует. Если хотите получить менее крепкий напиток, заранее берите самогон с нужной крепостью.

Еще один коньячный вариант

• крепкий самогон (не менее 50°) — 3 литра;
• заварку черного чая сухую — 1 ч.л.;
• дубовую щепу (средней обжарки) — несколько брусочков;
• растворимый кофе — 0,5 ч.л. (для цвета);
• ванилин — чуть-чуть (3–4 кристаллика);
• перец черный — 3 горошины;
• гвоздику — 3 шт.;
• изюм — 5 шт.;
• чернослив — 3 шт.

Все ингредиенты засыпаем в кастрюлю, заливаем алкоголем и доводим до температуры градусов 90° под крышкой. Кипятить нельзя ни в коем случае. Процеживаем напиток, оставляя только фрукты, и оставляем остывать и настаиваться. Через несколько дней можно пить. Сахар добавлять не нужно: сладости от чернослива и изюма вполне хватит.

Домашний самогон на черносливе — просторное поле для экспериментов. Благодаря тому, что этот сухофрукт одновременно сладкий и пряный, он хорош в любых настойках. Но нужно быть аккуратным: напитки с сушеной сливой получаются очень вкусные, мягкие, так что можно с непривычки «передегустироваться».