Коньяк hennessy vsop (хеннесси всоп) и его особенности

Hennessy

Различают коньяк Hennessy по нескольким категориям:

Срок выдержки
Вкусовые качества
Стоимость

Учитывая эти критерии, всю алкогольную продукцию компании разделяют на коньяки классической гаммы и особые коньяки. К «особым коньякам» относят подарочный и коллекционный алкоголь, стоимость которого превышает 500 000 российских рублей. Их разлив ограничен несколькими сотнями экземпляров.

Доступнее для многих остаются коньяки классической гаммы.

Хеннесси ХО

Стоимость бутылки изысканного коньяка объёмом 0,35 и 0,7 литра варьируется в пределах 5 500 и 9 500 соответственно. Самый популярный продукт компании — Hennessy ХО «X.O» означает «extra old», что указывает на выдержку напитка. В состав входит больше чем 100 коньячных спиртов и все они возрастом 20-30 лет. Хеннесси xo крепостью 40 % обладает благородным янтарным цветом. Аромат коньяк Hennessy ХО раскрывается постепенно. Дубовый аромат с фруктовыми и пряными оттенками. Распробовать и раскрыть все вкусовые качества Хеннесси xo можно уже после первого глотка. Вкус спелой груши в сочетании с инжиром плавно сменяется нотками тёмного шоколада и пряностями: корицей, гвоздики, черным перцем и кардамоном.

Гурманы советуют для полного раскрытия всех оттенков аромата и прочувствовать самое тонкое послевкусие употреблять коньяк Hennessy ХО только в чистом виде и со льдом.

Коньяк часто используют в качестве подарка. Но стоит опасаться подделок. Оригинальный продукт дома Хеннесси разливается только в ёмкости объёмом 0,35 и 0,7 литра. Внимательно рассмотрите перед покупкой оболочку пробки. Крышка производятся по специальной технологии – это предполагает наличия голографической надписи «Holosleeve» и лазерную гравировку. На лицевую часть бутылки наносится рельефное изображение руки с алебардой.

Коньяк Хеннесси VS

Не менее востребованный напиток этого же дома – Hennessy VS. Он выдержан не менее двух лет, а самому старому спирту в составе этого напитка 7 лет. «VS» – Very Special, в переводе с английского это означает «очень особый». Действительно, Хеннесси ВС обладает особым мягким вкусом и приятным послевкусием. Запах коньяка благородный, сдержанный. Древесный аромат сменяется приятным запахом лесного ореха с лёгким оттенком карамели. Цвет напитка насыщенного янтарного цвета. Рекомендуется к употреблению в чистом виде, не охлаждённый. Согреть алкоголь можно теплом тела, то есть налить небольшое количество жидкости в бокал. От тепла рук вкус раскроется лучше.

Оригинальный Коньяк Hennessy vs имеет рифлёный рисунок виноградной лозы. Если акцизная марка на упаковке алкоголя отсутствует – это признак фальсифицированного продукта

Обратите особое внимание на дно бутылки! Рисунок на нём должен быть симметричен, не говоря уже о самом дне

Коньяк можно приобрести объёмом:

0,05л (273 рубля)
0,2л (950 рублей)
0,35л (1 870 рублей)
0,5л (1 960 рублей)
1,5л (6 500 рублей)
3 литра (12 000 рублей)

Также существует подарочная упаковка Хеннесси VS. Отличие заметно на коробке и немного отразиться на цене.

Коньяк Хеннесси VSOP

Большой популярностью у ценителей роскошной вкусовой палитры компании Хеннесси пользуется Hennessy VSOP. Комбинация состоит более чем из 55 коньячных спиртов возрастом от 6 до 12 лет. Hennessy Very Super Old Pale (VSOP) светло-янтарного оттенка, с лёгким и тонким вкусом, обладает многогранной палитрой вкусовых оттенков. Сделав один глоток, можно почувствовать сладкую ваниль в комбинации с пряной корицей и гвоздикой. После, вкусовым рецепторам открывается лёгкое послевкусие – привкус дыма. Плавно его сменяет нотка спелого винограда с оттенком мёда. Завершением игры вкусов служит сочетание фруктов с миндалём. Поклонники Hennessy VSOP советуют не смешивать коньяк с другими напитками. Употреблять Хеннесси нужно на сытый желудок и не закусывая, так можно получить максимальное наслаждение от процесса распития. Как и Hennessy VS, VSOP нужно пить подогревая содержимое бокала теплом ладоней для полного раскрытия вкусового букета.

Hennessy VSOP и Hennessy ХO часто подделывают. Чтобы избежать покупки некачественного алкоголя нужно знать несколько особенностей самого продукта. Во-первых, настоящая продукция дома Хеннесси не имеет соколов, потёртостей. Рисунки чёткие, аккуратные и ровные. Позолота не стирается пальцем, а коробка из-под коньяка не красит руки. Во-вторых, неподдельный Hennessy VSOP содержит больше пузырьков воздуха. Чтобы это проверить нужно резким движением перевернуть ёмкость верх дном

Обратите внимание на потёки – они должны напоминать масленые разводы. Ещё одним показателем качества алкоголя является его прозрачность

Через бутылку должны быть видны чёткие отпечатки пальцев.

И практика

Всё необходимое под рукой, дело за рецептом? Нет ничего проще!

Классический рецепт

Вам понадобится:

3 л спирта крепостью в 40 градусов;
3 ст. л. дубовой стружки или коры;
2 ч. л. сахара;
по 12 ч. л. гвоздики и мускатного ореха;
щепоть ванилина.

Приготовление

Чтобы в домашних условиях приготовить из спирта коньяк с ярким ароматом и бархатным послевкусием, а не просто очередную настойку, вам не обойтись без карамели. Именно она окрасит напиток в нужный цвет и придаст ему совершенно особенные вкусовые нотки.

Истинные профи выплавляют карамель с помощью кондитерских горелок

Высыпьте сахар на сухую сковороду и, постоянно помешивая, подогревайте его на маленьком огне до тех пор, пока кристаллики не потемнеют и не сольются в одну вязкую коричневую массу, на поверхности которой появится пена.
Подготовьте ёмкость. Будет просто идеально, если она окажется деревянной — чего только не хранится порой у нас на балконах и в дачных завалах! – но можно обойтись и прозаичной стеклянной банкой.
Сложите карамель вместе с другими ингредиентами в ёмкость, залейте спиртом, хорошенько взболтайте и плотно закупорьте, а затем уберите с глаз долой в погреб или кладовку. Время вызревания самодельного конька — от месяца до бесконечности.

Карамель можно сделать заранее, разлить по формочкам и убрать в морозильную камеру. Это избавит вас от необходимости каждый раз возиться со сковородкой.

Видео: карамелизирование сахара

Вариант приготовления карамели от Александра Сухоносова

Коньяк на молоке

Вам понадобится:

3 л самогона, спирта или водки;
стакан молока;
2-3 ст. л. растворимого кофе;
0,5 ч. л. мускатного ореха;
вода.

Приготовление

Кофе заварите небольшим количеством воды. Соедините с самогоном.
Добавьте молоко и мускатный орех.
Всё добросовестно перемешайте, закупорьте и дайте настояться в течение 20 дней. После этого напиток останется только процедить.

При контакте со спиртом молоко немедленно свернётся. Не пугайтесь, это нормально.

С грецким орехом

Такой коньяк и приятен на вкус и полезен для здоровья

Вам понадобится:

3 л самогона;
1 ст. л. заварки;
горсть шелухи внутренних перегородок грецкого ореха;
по 1 ст. л. тмина и ванильного сахара;
5 штучек гвоздики;
щепотка лимонной кислоты.

Приготовление

Шелуху, заварку и специи положите в спирт. Лимонную кислоту добавляйте последней.
Закройте ёмкость и дайте настояться несколько дней при комнатной температуре.
Процедите.

На шоколаде

Вам понадобится:

3 л водки или самогона;
6 стаканов сахара;
200-граммовая плитка чёрного шоколада;
1 ч. л. ванильного сахара;
стакан воды.

Удовольствие для истинных ценителей

Приготовление

Шоколад наломайте на кусочки, залейте водой и растопите на водяной бане.
Погасите огонь, добавьте в кастрюльку спирт, специи и хорошо размешайте.
Перелейте напиток в бутылку, дайте полностью остыть, а затем закупорьте и отправьте в холодильник. Время настаивания — от недели до нескольких месяцев.

Знаменитый Хеннесси

Вы успели набить руку в создании алкогольных напитков и теперь штурмуете интернет, пытаясь узнать, как приготовить коньяк «Хеннесси» в домашних условиях? Придётся вас разочаровать.

Увы, затее мешают два обстоятельства:

рецепт прославленного напитка, эталона вкуса среди коньков, хранится в строжайшей тайне;
основой для него служат спирты многолетней выдержки – от «юных» 40-летних до старцев возрастом под две сотни лет.

Но отчего бы не попробовать создать аналог высокомерного напитка-аристократа, довольно близкий ему по характеристикам, но куда более дешёвый?

Для увлечённых натур недостижимых целей не существует

Возьмите:

3 л 40% спирта или водки;
4 ст. л. сахара;
2 ч. л. заварки чёрного чая;
пару горошин душистого перца и столько же жгучего чёрного;
4-5 бутонов гвоздики;
немного лимонной цедры.

Приготовление

Сахар карамелизируйте.
Специи сложите в льняной мешочек и опустите в заранее подготовленную ёмкость со спиртом вместе с карамелью.
Через 3 дня мешочек можно извлечь, а сам настой оставить в покое ещё на неделю-две. По прошествии этого времени напиток можно дегустировать.

Если желаете сделать коньяк ближе к оригиналу, добавьте в мешочек дубовую стружку и 0,5 ч. л. ванили, а время настаивания продлите до двух недель.

Видео-рецепт: домашний коньяк для начинающих

Лёгкий рецепт для начинающих виноделов от IGA FOX «Настойка со вкусом коньяка»

Автор статьи: Светлана Роженко

Hennessy (Хеннесси)

Hennessy – легендарный коньячный дом, на долю которого приходится 45% всех мировых продаж и 66% рынка США. Ежегодно Хеннесси производит более 50 млн бутылок коньяка и экспортирует продукцию в 120 стран. Высокая репутация марки гарантирована неукоснительным соблюдением специально разработанной Хартии качества, которая регламентирует все аспекты производства.

Историческая справка. Датой создания компании считается 1765 год, когда вышедший в отставку капитан Ричард Хеннесси (ирландец по происхождению) поселился в Шаранте, чтобы заняться производством коньяка. Первая партия напитка была экспортирована в Ирландию и Британию, следующая – отправилась в Америку и французские колонии.

К 1792 году объемы продаж составили около 3 млн бутылок. Заказчиками Hennessy стали европейские королевские дома, затем к ним присоединяется российский императорский двор. В XIX столетии выдающееся качество коньяка сделало марку популярной на всех континентах. После смерти Ричарда Хеннесси его сын Жак возглавил фирму, сменив название на Jas Hennessy.

Основатель коньячного дома Ричард Хеннеси

С того времени и до нынешних дней президентское кресло занимали исключительно представители восьми поколений семьи – возможно, это одна из важных составляющих успеха. Сегодня пост главы принадлежит прямому потомку основателя компании, Жилю Хеннесси. Занимающий должность мастера погреба с 1991 года Ян Фийю – представитель седьмого поколения династии, имя которой также неразрывно связано с Домом Hennessy. В 2020 году был избран преемник мастера, им стал его племянник Рено Фийю.

В 1870 году создан особый коньяк в память основателя бренда. Эмиль Фийю отобрал лучшие старые спирты из четырех регионов провинции Коньяк: Grande Champagne, Petit Champagne, Borderies и Fins Bois, возраст некоторых достигал 30 лет. Так появился первый Hennessy Extra Old (дословный перевод — «экстра старый»). Сокращение X.O. теперь применяется для обозначения коньяков с выдержкой не менее 6 лет.

Оригинальная фигурная форма графина с рельефным изображением виноградной лозы придумана в 1947 г. Сравнительно недавно Хеннесси разработал несколько новых продуктов: в 1979 г. Paradis, в 1995 г. Choice (для Китая), Bras d’Or и Extra (для магазинов дьюти-фри), Privi (для распространения в Японии). В 1996 г. создан Richard Hennessy, названный в честь основателя компании.

На протяжение многих лет двери завода открыты для посетителей. В 1996 г. построен оригинальный центр для туристов Les Quais Hennessy. Музей, спроектированный Жаном-Мишелем Вильмоттом, рассказывает о традиционных методах производства коньяка в современных условиях. Ознакомительный тур обычно начинается с переправы на другой берег реки Шаранты, где расположены хранилища фирмы. Завершается экскурсия экспертной дегустацией, после чего гостям предоставляется возможность посетить бутик, в котором представлена вся гамма коньяков марки.

Hennessy VSOP

Должны быть четкие и ровные рельефные символы VSOP спереди на бутылке и знак дома Хеннесси сзади. Этикетка должна быть очень аккуратной, на ощупь она рельефная и с обязательным изображением логотипа бренда.

И, конечно же, стоит воздержаться от покупок коньяка Hennessy в подозрительных магазинчиках и киосках. Лучше всего совершать покупку в специализированных магазинах алкогольных напитков. Только там вам по требованию смогут предоставить сертификат качества и оригинальности напитка.

Коньяк Хеннесси, производитель которого – предприятие Jas Hennessy & Co – входит в четверку так называемых Великих коньячных домов, на сегодняшний день является бесспорным мировым лидером в своей области.

Каждый год, в мире продается около 50 млн. бутылок этого напитка, что составляет более 40% от общего объема реализации коньяков. При этом, существенная часть продаж припадает на «младшие» бренды (Comandon, Davidoff, Denis-Mounie, Hine, Monnet и Pellisson), использующие спирты от Jas Hennessy & Co.

Как купить оригинал

Каждый современный потребитель, который поставил пред собой цель приобрести коньяк Hennessy VS, должен быть предельно аккуратен, так как фальсификаторы уже достаточно давно обратили свое внимание на французскую торговую марку. То есть вам понадобится узнать, как отличить подделку Хеннесси от оригинала

Что же касается общих отличительных признаков, то к ним относятся:

Форма бутылки. Все выдержанные ассамбляжи французского бренда поставляются в своих аутентичных бутылках. Тара Hennessy VS имеет округлую форму с вытянутым горлышком и вогнутым дном. На плечиках бутылки обязательно красуется фирменное тиснение в виде логотипа компании.

Чистота. Взглянув на консистенцию выдержанного купажа, вы не должны увидеть в ней осадка или помутнений, только ровный цвет и премиальная прозрачность.
Вязкость. Если бутылку с фирменным Hennessy VS перевернуть, то по ее стенкам еще несколько секунд должны стекать остатки напитка. Этот эффект обоснован длительной выдержкой спиртов в составе.

Коньяк Hennessy VSOP Хеннесси ВСОП 1л

Долгая выдержка не могла не отразиться на вкусоароматических характеристиках данного алкогольного шедевра, которые также свидетельствуют о высоком профессионализме французских мастеров купажа. Первые оттенки аромата — это пряности: ваниль, гвоздика и корица. За ними следуют волнующие мотивы дуба и дыма. Вкус поражает сочетанием зрелости и мощи, в нем доминируют ноты свежего винограда, которые перерастают в ваниль в продолжительном послевкусии.

В Российской Империи Hennessy VSOP 1l появился в далеком 1818 году. А годом раньше Хеннесси ВСОП 1 литр был создан в винодельческом хозяйстве коньячного дома, основанного Ричардом Хеннесси. Современный шестилетний коньяк является «прямым потомком» напитка, разработанного по просьбе английского короля Георга IV. Он сумел пронести свою безупречную репутацию через столетия, что говорит о его великолепии. Кстати, на сегодняшний день Хеннесси ВСОП 1 л считается самым популярным коньяком в мире в категории ВСОП. Не секрет, что в сознании гурманов всего мира синонимом словосочетания «хороший французский коньяк» является «Хеннесси». Интересно, что французские мастера в 1817 году создали не просто легенду алкогольной индустрии — напиток с восхитительным букетом, но и фактически ввели в обращение саму категорию «VSOP». С тех самых пор сокращение «VSOP» стало официальным стандартом классификации напитков в коньячной промышленности Франции.

Виды Хеннесси: самые популярные представители линейки

У бренда довольно обширная линейка выпускаемых коньяков. Какие-то из них можно отнести к категории особых — розлив напитка ограничивается парой сотен бутылок, так просто его не достать. Для многих остаются доступными лишь классические коньяки Хеннесси.

Фото: flickr.com

Какие напитки в линейке стоит обязательно продегустировать?

V.S.

Напиток выдерживается не менее 2 лет. А самому старому представителю этой серии всего 7 лет. Но это не отменяет прекрасного вкуса коньяка.

Букет Hennessy VS раскрывается оттенками лесного ореха, поджаренного хлеба и миндальной выпечки. Во вкусе ощущается виноград и ваниль.

Напиток можно приобрести в объеме 0.05 л, 0.2 л, 0.35 л, 0.5 л, 1.5 л и 3 л.

V.S.O.P.

Этот напиток пользуется огромной популярностью. У него гармоничный и сбалансированный вкус, «сложный» ароматический букет. В купаже напитка, по утверждению производителей, около 60 коньячных спиртов различного срока выдержки.

Во вкусе коньяка превалируют ноты спелой груши, меда и жареного миндаля. А на языке после дегустации еще долго остаются оттенки винограда и сандалового дерева.

Выдержка коньяка Хеннесси V.S.O.P. — 6-12 лет. Учитывая высокий спрос, напиток разливается в бутылки разного объема — 0.05 л, 0.35 л, 0.5 л, 0.7 л, 1 л и 3 л.

X.O.

В купаже напитка свыше 100 различных коньячных спиртов с выдержкой 20-30 лет. Его можно отнести к классу люксовых, поскольку зрелый алкоголь стоит значительно больше своих «собратьев» из всей линейки.

Фото: flickr.com

Hennessy X.O отличается глубоким янтарным оттенком и богатым вкусом. В букете ощущаются ноты сухофруктов, шоколада и пряностей. Напиток оставляет «долгоиграющее» послевкусие — грецкий орех, виноград, агава.

Richard

Этот напиток посвящен самому Ричарду Хеннесси. В составе старые спирты из так называемого Подвала основателя.

Вкус Hennessy Richard — терпкий, с нотами цитрусовых и карамельных ирисок. Богатый букет раскрывается ароматом ванили, кураги меда, ягод и пряностей. Очень многогранный купаж.

Напиток разливается в бутылки объемом 0,7 л, немного похожие на миниатюрные графины. Они пронумерованы и могут незначительно отличаться друг от друга.

Fine

Напиток выдерживается 4 года. По информации бренда, этот коньяк сильно отличается от других представителей линейки — были сделаны отступления от классических правил купажирования спиртов. Алкоголь рассчитан на более молодую аудиторию, а не на аристократических гурманов.

У Hennessy Fine мягкий цветочно-медовый аромат и легкое цитрусовое послевкусие.

Paradis

В купаже напитка около 100 спиртов с выдержкой 20-30 лет. Это элегантный алкоголь с многогранным вкусом, раскрывающимся нотами цукатов, меда и цитрусовых. В аромате ощущается чернослив, виноград и специи.

Library

Напиток можно отнести к коллекционной серии, поскольку он отличается уникальным дизайном упаковки и бутылки. Выдержка — 10-12 лет.

У Hennessy Library приятный орехово-ванильный аромат. В изысканном вкусе насыщенно звучит шоколад, имбирное печенье и белый перец.

Разновидности Хеннесси

Hennessy V.S. (Very Special)
– базовый коньяк-двухлеток, на который приходится 70% всех продаж компании. В аромате наблюдаются намеки на миндальную выпечку; во вкусе – ванильно-ореховые нотки.

V.S. Limited Edition
– актуальный на сегодняшний день напиток, выпущенный ограниченной партией. По своему качеству может быть приравнен к классу Superior (выдержанный от трех лет). Отличительной чертой этого коньяка является устойчивое ванильное послевкусие.

Hennessy Fine и Hennessy Black
– четырехлетний и пятилетний новаторские напитки, рассчитанные на молодежную аудиторию. По словам разработчиков, они совершенно не вписываются в классическую градацию, в виду отхода от общепринятых правил купажа. Вкус и аромат напитков отличается необычными сочетаниями цветочных и медовых нот с едва заметными цитрусовыми подголосками.

VSOP Privilege
– по словам производителя, изготавливается по аутентичному рецепту, разработанному для Джорджа IV. Технически, должен соответствовать уровню современного X.O, поскольку в его состав входят спирты со сроком выдержки 6-12 лет. Считается более мягким, нежели иные разновидности Hennessy. Цельный аромат навевает воспоминания о карамели и сандаловом дереве. Во вкусе присутствуют миндальные, грушевые и медовые оттенки.

Hennessy X.O.
– нечто гораздо большее, нежели классический Extra old. Этот напиток создан на основе спиртов 20-30-летней выдержки. Он обладает нетривиальным вкусовым букетом, содержащим оттенки шоколада, сухофруктов и специй, сопровождаемые древесным контрапунктом. Отдельного внимания заслуживает изысканное послевкусие, в котором сочетаются нотки грецкого ореха и соленой карамели.

Hennessy 250 Blend
– доступный на сегодня коллекционный напиток, произведенный по случаю 250-летнего юбилея компании в количестве 250 бочек. Обладает ярким ароматом, сочетающем оттенки цветов и пряностей. Во вкусе коньяка присутствуют пикантные нотки мускатного ореха, горького апельсина, шафрана, высушенных розовых лепестков и легкие намеки на имбирь.

Hennessy Paradis, Paradis Imperial и Richard Hennessy
– выпускаемые на постоянной основе элитные дорогостоящие напитки, находящиеся, так сказать, за гранью добра и зла. Каждый, у кого имеются лишние несколько тысяч долларов, может попробовать разобраться в их вкусовых и ароматических достоинствах. Правда, это далеко не предел. Самый дорогой Хеннесси, когда-либо производимый одноименным коньячным домом, это – коллекционный Hennessy Beaute du Siecle, стоивший 187,500 долларов.

Hennessy № 1
– легендарный представительский напиток, который невозможно купить ни за какие деньги. Не удивлюсь, если количество людей, удостоившихся его попробовать не насчитывает и сотни.

Интересный факт

Название “коньяк” напитку дало место (а точнее провинциальный город), где впервые в 1765 году начали активное производство этого крепкого алкоголя.

А вот торговая марка “Хеннесси” появилась от фамилии человека, который и положил основу создания завода во французской провинции. Сейчас сам завод и прилегающие к нему территории охраняет специальными законами государство. В частности, оно контролирует даже само приготовление коньяка. Например, законодательством Франции строго запрещено использовать сахар при брожении виноградного спирта для производства готового продукта. Некоторые другие законы связаны с ферментацией и дистилляцией сырьевой алкогольной жидкости.

Домашний коньяк из самогона. Рецепт «по-деревенски»

Этот вариант напитка, в принципе, схож с предыдущим, но ингредиентов в нем используется куда больше, да и вариаций приготовления много – на любой вкус. Я буду описывать рецепты, в которых используется дубовая щепа, поэтому до того, как сделать коньяк из самогона данным способом, нужно будет подготовить материал. Ну, или купить его в специальных магазинах. Как заготовить и обжечь дубовую щепу, написано в конце данной статьи.

Ингредиенты:

Необязательные составляющие (дополнительно):

Изюм черный и белый – по столовой ложке;
Чернослив без косточки – 1 шт;
Стручок ванили – 3 см;
Душица – 15 граммов;
Чабрец – 15 граммов.

Без второго списка вполне можно обойтись, напиток и так выйдет самобытным. Если возникли трудности со зверобоем – его тоже можно исключить. А вот ваниль я бы добавил, ее тут немного и она даст только тонкую, едва уловимую нотку в букет напитка.

Приготовление:

Сделать карамельный сироп – светло-коричневого цвета.
Все ингредиенты положить в банку, залить алкоголем, добавить карамель, плотно закрыть крышкой.
Настаивать в темном месте неделю, после чего вытащить чернослив (если вы его используете) и ваниль.
Общее время настаивания – от двух недель до месяца (не больше), банку периодически нужно встряхивать.
Когда аромат стал выраженным, а цвет – достаточно темным, жидкость нужно процедить через несколько слоев марли, затем – через ватный фильтр.
Оставить отдыхать в бутылке минимум на 3 месяца, лучше – больше, в темном прохладном месте, чтобы дубильные вещества в напитке смягчились, вкусы – подружились и округлились, а аромат стал более мягким. Если после отстаивания появился осадок – повторно отфильтровать.

Как мы видим, коньяк из самогона в домашних условиях приготовить не так уж сложно, напиток получается красивым, ароматным, с многогранным вкусом. Чем дольше вы его храните – тем лучше он будет!

Подготовка дубовой щепы в домашних условиях

А теперь поговорим об ингредиенте, входящем во многие рецепты домашнего коньяка из самогона – дубовой щепе. Делается она так.

Берется сухая дубовая чурка или поленце из ствола или толстой ветки.
Древесина аккуратно раскалывается вдоль волокон. Доказано, что спирт проникает в дерево на 2 мм, поэтому оптимальный размер щепы – 4×4 мм.
Щепки кладутся в холодную воду на 12 часов.
После этого времени старая вода сливается, а щепки заливаются свежей, в которую нужно положить соду – около чайной ложки на 5 литров.
После 12 часов настаивания вода снова сливается, щепки укладываются в дуршлаг и ставятся на паровую баню – их нужно именно парить, а не проваривать.
На пару наше сырье стоит также около 12 часов, на слабом огне. Когда та вода, что кипит в кастрюльке, приобретает коричневый цвет – ее нужно сливать и заменять свежей.
Теперь щепу нужно вытащить и просушить на воздухе в течение все тех же 12 часов.
Следующий этап – прогрев. Дерево нужно выложить на решетку и поставить в духовку при температуре примерно 150 градусов. Держать около 4-х часов.
Еще через 12 часов процедуру повторить. На этом этапе должен появиться приятный запах ванили и карамели. Держим опять 4 часа, даем отдохнуть еще 12.
И завершающий этап – собственно обжарка. Для этого духовку нужно включить на 200 градусов, если есть – поставить режим гриль. Печь до тех пор, пока щепа не начнет дымиться. Как только это произошло – все готово!

Как мы видим, подготовка дубовой щепы для коньяка из самогона в домашних условиях – процесс довольно долгий, но не очень трудоемкий. Это целесообразно делать, если вы собираетесь готовить много напитков с выдержкой на дубе. Хранится такой материал неограниченно долго в теплом сухом месте, использовать его можно по мере необходимости.

«Ромовый Дневник» желает вам удачных экспериментов! Готовьте больше алкоголя – красивого, вкусного и разного, а употребляйте – в меру и с удовольствием!

Коньяк — один из самых крепких и дорогих алкогольных напитков, изготавливаемых из винограда. Название напиток получил в честь города, в котором он впервые был произведен и в настоящее время оно является эксклюзивным и контролируется законодательной базой Франции. Коньяк — один из самых качественных алкогольных напитков, производимых из особого сорта винограда. Особенностью напитка является постоянный вкус — независимо от того, когда он был произведен.

Самая популярная марка коньяка, известная во всем мире — «Хеннесси». Начиная с первой партии, выпущенной в далеком 1765 году, она стала эталоном этого вида напитков. Другой особенностью «Хеннесси» является сырье — его готовят из коньячных спиртов, выдержка которых может достигать двухсот лет. Именно это придает коньяку уникальный вкус и неповторимый аромат.

Пошаговый видео-рецепт

Виды Хеннесси

Торговая марка Hennessy радует потребителя внушительным изобилием вариаций алкоголя, ввиду чего помимо версии VS сегодня на полках магазинов вы с легкостью найдете и другие не менее интересные ассамбляжи. К блендам же, которые пользуются достаточно широкой популярностью, относятся:

Hennessy VSOP. Создан на основе 60 различных спиртов выдержкой не менее 15 лет. В ароматическом букете слышны ноты лесного ореха и сандалового дерева. Вкусовые амбиции выражены сочетанием спелой груши, меда и миндаля.

Хеннесси ХО. Купаж и 100 дистиллятов со вкусом сухофруктов, шоколада, кардамона и гвоздики. В аромате преобладающую ноту занимают нюансы агавы и грецкого ореха.

Hennessy Library. Возрастной коньяк с многогранным ароматом, в структуре которого слышны тона ореха, ванили и черного хлеба. Гастрономические особенности бленда выражены оттенками имбирного печенья и шоколада.

Hennessy Paradis. Ассамбляж из 100 спиртов с выдержкой от 20 до 30 лет. В ароматическом балансе скрываются шлейфы меда, цукатов и сухофруктов. Вкусовые амбиции купажа построены на миндальных, апельсиновых и виноградных оттенках.

Hennessy Richard.40-градусный ассамбляж с многослойным ароматом, в котором раскрываются ноты цитруса, кураги, ирисок и душистых специй. Вкусовые характеристики выражаются балансом между оттенками меда, фундука и фруктов.

Как правильно пить Хеннесси?

Коньяки, поскольку их можно смело отнести к категории напитков с богатым вкусовым букетом, принято подавать до или после еды. Например, напитки с небольшой выдержкой употребляют до ужина. А вот «зрелые» коньяки часто становятся дижестивом. Впрочем, в России от общепринятых правил часто отступают — у нас принято употреблять крепкое спиртное прямо за ужином.

Чтобы «прочувствовать» многогранный купаж коньяка Hennessy, лучше использовать специальные бокалы с широким основанием и узким краем. Они будут долго «удерживать» аромат. Бокал наполняют на треть. Пить Hennessy залпом — настоящее кощунство. Так вы не ощутите всю прелесть изысканного алкоголя. Коньяк пьют маленькими глотками, наслаждаясь приятным послевкусием.

Фото: flickr.com

Температура подачи любого коньяка — 20-25 °С. Поэтому не торопитесь ставить напиток в холодильник. Он пьется из удобного бокала, донышко которого можно обхватить ладонью — это «согревает» коньяк, а значит он во всей красе раскроет свой вкус и аромат.

Виды Хеннесси: самые популярные представители линейки

У бренда довольно обширная линейка выпускаемых коньяков. Какие-то из них можно отнести к категории особых — розлив напитка ограничивается парой сотен бутылок, так просто его не достать. Для многих остаются доступными лишь классические коньяки Хеннесси.

Фото: flickr.com

Какие напитки в линейке стоит обязательно продегустировать?