Коктейль «Манхэттен»
Коктейль «Манхэттен» получил свое название в честь одного из самых известных районов города Нью-Йорка – острова Манхэттен. Он стал очень популярным в барах Америки приблизительно в конце XIX века, а затем распространился в Англии и других европейских странах.
Главные его составляющие – это бурбон, или виски, и красный сладкий вермут «Россо». Сегодня оригинальный вкус коктейля «Манхэттен» способствовал появлению большого количества любителей данного напитка.
История коктейля
История появления на свет коктейля «Манхэттен» довольно интересная. Согласно самой популярной версии, автором этого напитка можно считать маму самого Уинстона Черчилля.
Говорят, она придумала его во время празднования победы в выборах губернатора Самюеля Тилдона. Торжество по этому случаю проходило в баре «Манхэттен», что и определило название коктейля. В список Международной организации барменов данный коктейль был внесен в 1961 году.
Название острова Манхэттен имеет историю, случайно связанную с коктейлем «Манхэттен». В начале XVII в. Генри Хадсон исследовал темный спиртной напиток индейского племени ленапе на безымянном острове. Употребление этого напитка вызывало у индейцев довольно сильное алкогольное опьянение.
Рецепт классического коктейля «Манхэттен»
Состав:
- 50 мл ординарного виски;
- 12,5 мл сладкого вермута;
- 12,5 мл сухого вермута;
- 1 капля настойки «Ангостура»;
- 1 мараскиновая вишня для украшения;
- кубики льда.
Приготовление:
Коктейль готовится в шейкере. Пьют его из треугольного бокала с высокой ножкой (традиционный бокал для мартини) маленькими глотками.
Рецепт коктейля «Сухой Манхэттен»
Состав:
- 50 мл ординарного виски;
- 25 мл сухого вермута;
- 1 капля настойки «Ангостура»;
- цедра лимона для украшения;
- кубики льда.
Рецепт коктейля «Сладкий Манхэттен»
Состав:
- 50 мл ординарного виски;
- 25 мл сладкого вермута;
- 1 капля апельсиновой настойки;
- цедра апельсина для украшения;
- кубики льда.
Приготовление:
Для приготовления последних двух рецептов соедините все предварительно охлажденные ингредиенты в стакане для смешивания, добавьте лед и перемешайте. Разлейте в охлажденные бокалы для мартини и подавайте.
Лучшие рецепты коктейля Манхэттен – классика и вариации. История создания микса
Введение Коктейль «Манхэттен» до сих пор самый востребованный и желанный. Хотя появился он больше 100 лет назад. Многие бармены советуют начинать знакомство с коктейльными миксами именно с «Манхэттен», так как он является классикой, то есть образцом.
История создания
В его изобретении остается много загадок и тайн.
- По одной из версий этот знаменитый напиток был придуман, когда писательница и светская львица Дженни Черчилль проводила прием в известном «Манхэттен клубе» Нью – Йорка в честь губернатора, а потом и кандидата в президенты США Самуэля Тилдона осенью 1874 года. Якобы, некий доктор Айан Маршал специально для мероприятия приготовил коктейль, смешав виски, красный вермут и биттер Ангостура. А напиток стал называться по имени заведения, где проходил обед.
Однако, эта версия не более, чем легенда. В биографии Джении Черчилль указывается, что осень и зиму 1874 года она провела в Великобритании, родив там своего первенца.
- Есть и другая теория, по которой состав напитка в 1860 –х годах придумал бармен, владевший заведением на углу Хьюстон Стрит и Бродвея, а это и есть на Манхэттене.
Классический рецепт
Чтобы коктейль имел благородный вкус и аромат, важно правильно подобрать ингредиенты. Нужен именно бурбон, то есть американский виски, желательно ржаной
Вермут красный, сладкий, например, Cinzanno Rosso. Подойдут и другие элитные вермуты из итальянского семейства. Идеальным биттером является Ангостура.
Затяжное, сочное послевкусие этого напитка идеально сочетается с ягодным вкусом. Поэтому для декора спиртного хорошо использовать вишню или другую ягоду, которую можно съесть, выпив коктейль, тем самым продлив наслаждение.
Далее вы можете изучить фото, состав и инструкцию по приготовлению коктейля по классическому рецепту.
Бурбон – 60 миллилитров.
Красный вермут (Россо или Мартини) – 30 миллилитров.
Ангостура – 2-3 капли.
Лед – 150 грамм.
Вишня – 1 штучка.
Приготовление
Понадобится следующий инвентарь:
- стакан для смешивания;
- коктейльная ложечка (можно взять чайную);
- стрейнер (если нет, то подойдет ситечко);
- джиггер (можно взять мерный стаканчик);
- коктейльный бокал (напоминает перевернутый конус).
Процесс:
- Поставьте бокал в морозилку, чтобы охладить его.
- Добавьте в стакан для смешивания лед и спиртные напитки, отмерив джиггером необходимое количество.
- Перемешайте содержимое с помощью ложечки.
- Процедите напиток в коктейльный бокал через стрейнер.
- Готовый микс украсьте вишенкой.
Классический «Манхэттен» готовится только методом Stir, то есть размешивание.
- Сначала в стакан заливают напитки с меньшим содержанием алкоголя, а потом с большим.
- Лед должен скользить по стенкам стакана.
- Размешиваются составляющие микса в течение 20 секунд.
Этот метод позволяет готовить идеально прозрачные коктейли.
Вариации
Время идет. Меняется старинный рецепт этого напитка, обрастая новыми вариантами вкуса и аромата.
С рецептами и фото наиболее популярных и удачных вариаций классического «Манхэттен» можно ознакомиться далее.
Сухой
Придуман барменами для тех, кто любит кислинку в горячительном напитке, а также не приветствует сладкий привкус в алкоголе. Коктейль обладает невероятным травяным ароматом и довольно мягким вкусом, немного с горечью и кислинкой.
- ржаной виски – 65 миллилитров;
- сухой вермут – 15 миллилитров;
- биттер Ангостура – 2-3 капли;
- лед – 100 грамм;
- вишня или лимонная цедра – для украшения.
Готовим следующим образом:
- В стакан для смешивания кладем лед.
- Наливаем сначала виски, а потом вермут.
- Затем добавляем капли биттера Ангостура.
- Размешиваем содержимое коктейльной ложкой.
- С помощью стрейнера наливаем коктейль в охлажденный бокал.
- Готовый напиток украшаем вишней или спиралькой лимонной цедры. Лед ни в коем случае не добавлять.
- Наслаждаемся приятным вкусом сухого «Манхэттен».
Варианты коктейля Манхэттен
Фото: Коктейль Манхеттен
- Совершенный Манхэттен – кукурузный бурбон заменяют ржаным виски, а вместо одного только красного сладкого вермута берут еще и сухой (к примеру, «Чинзано Экстра Драй» или «Мартини Экстра Драй»). Как и в классическом рецепте в Совершенный Манхэттен добавляют чуточку «Ангостуры»;
- Сухой Манхэттен – вместо красного вермута используют сухой вермут, в остальном рецепт неизменен;
- Черный Манхэттен – красного вермута в составе нет, его заменяет итальянский десертный ликер темно-коричневого цвета «Амаро Рамазотти», обладающий пряным горько-сладким вкусом и апельсиновым послевкусием;
- Голый Манхэттен – сочетание бурбона (или виски) и нескольких капелек горького биттера «Ангостура» (вермут отсутствует);
- Ромовый (или Кубинский) Манхэттен – традиционный бурбон не добавляется вовсе. Вместо него в коктейль льют черный ром;
- Бренди Манхэттен – место бурбона в данном коктейле занимает коньяк (или бренди);
- Скотч Манхэттен (или Роб Рой) – американский бурбон исключается из состава компонентов, а вместо него используется шотландский ячменный скотч;
- Душа Манхэттена – вермут заменяется абсентом, остальные ингредиенты те же, что и в классическом Манхэттене;
- Особый Манхэттен – биттер «Ангостура» заменяется сладко-горьким аперитивом «Кампари» итальянского производства;
- Педро Манхэттен – состав коктейля таков: бурбон, сладкий испанский херес «Нектар Педро Хименес» и американский травяной биттер «Пейшо» со вкусом вишни, солодки, цитрусовых и специй.
История коктейля Манхэттен
Самая распространенная легенда об этом коктейле гласит о причастности к его изобретению матери известного всем Уинстона Черчилля, Леди Рандольф Черчилль (она же Джаннет Джером). В исторической справке указан 1874 год, именно тогда мама будущего премьер-министра Великобритании давала званый обед в честь Самуэля Джеймса Тильдона, старинного друга ее отца и одного из кандидатов в предвыборной президентской гонки в США. Званый ужин проходил в Нью-Йорке, в знаменитом на то время клубе «Манхэттен». Именно в честь этого мероприятия доктором Айаном Маршалом был придуман коктейль из бурбона, вермута и биттера, который, впоследствии, и был назван в честь принимающего клуба.
Одноименый фильм
В целом, легенда выглядит вполне достоверной и привлекательной, но на деле все немного запутанней
Званый обед, как известно, проходил 29 декабря 1874 года, но если вы посмотрите на страничку Вики о достопочтенном Уинстоне Черчилле, то вы непременно обратите внимание на дату его рождения – 30 ноября 1874 года. Теперь представьте, как красавицы Джаннет переносит тяжелые роды в Англии, а они были тяжелыми, так как Уинстон родился раньше положенного срока, через месяц оказывается в Нью-Йорке, чтобы организовать массовое мероприятие
Учтите, что в те времена попасть с одного континента на другой можно было только на пароходе, а они, как известно, не отличались большой прытью.
Теме не менее, место изобретения коктейля указано, скорее всего, верно – «Манхэттен Клаб» упоминается в труде Вильяма Граймса, знаменитого коктейльного историка, «Straight Up or On the Rocks: The Story of American Cocktail».
Как там было на самом деле — сказать сложно, много водицы утекло. Но в 1882 году коктейль Манхэттен был упомянут в книге Гарри Джонсона «New and Improved Bartender’s Manual», а в 1887 году он был замечен в книге «Профессора» Джерри Томаса «The Bar-Tender’s Guide, or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks» (об этих людях вы можете почитать в этой статье). В любом случае, в сборник коктейлей Международной Барменской Ассоциации (IBA) коктейль вошел лишь в 1961 году.
Разновидности коктейля Манхэттен
Сухой Манхэттен
Данная рецептура разработана профессиональными барменами для любителей кислинки в горячительном, а также для тех, кто не жалует сладкий привкус в алкоголе. Этот напиток обладает очень приятной текстурой, чудесным травяным ароматом и отменным, довольно мягким вкусом с нотками горечи и кислинки.
| компоненты | дозировка |
| ржаной виски | 65 мл |
| —сухой вермут— | 15 мл |
| биттер Ангостура | 2-3 капли |
| кубики льда | 4-6 шт. |
| лимонная цедра или вишенка | 1 шт. |
Последовательность изготовления
- В смесительный стакан или шейкер опускаем кубики льда.
- Туда же по очереди вливаем ржаной виски, а затем сухой вермут.
- Последним добавляем травяную настойку и хорошенько взбалтываем составляющие.
- Получившуюся алкогольную жидкость процеживаем через стрейнер прямо в заранее охлажденный бокал для мартини.
- Готовый микс наряжаем вишенкой или спиралью из цедры лимона. Ни в коем случае не добавляем в напиток лед!
Черный Манхэттен
Следуя этой рецептуре, вы получите элегантный алкогольный коктейль, отличающийся необыкновенно красивым темно-бордовым цветом. Данный алкогольный напиток славится мягкостью в употреблении, а также выраженным травяным ароматом и вкусом используемых составляющих.
| компоненты | дозировка |
| бурбон | 55 мл |
| горький травяной ликер Амаро | 30 мл |
| биттер Ангостура | 5 капель |
| колотый лед | 140-160 г |
| лимонная цедра или вишенка | 1 шт. |
Последовательность изготовления
- Первым делом наполняем колотым льдом бокал, в котором собираемся готовить микс.
- Оставляем его в таком состоянии минут на 10. Тем временем помещаем в морозильную камеру все жидкие составляющие.
- Удаляем колотый лед из бокала и заливаем в него бурбон.
- Далее добавляем горький травяной ликер Амаро, а затем настойку Ангостура.
- Слегка размешиваем ингредиенты короткой соломинкой.
- Придаем спиртному красоты, поместив на край бокала спиральку из цитрусовой цедры или вишенку.
Идеальный Манхэттен
Идеально подобранные пропорции компонентов позволяют насладиться изумительным вкусом, достойным восхищения и обожания. Это алкогольное чудо очень легко приготовить собственноручно в домашних условиях.
Однако рекомендую попридержать этот великолепный «козырь» для особых случаев и готовить Идеальный Манхэттен в ходе знаменательных событий.
| компоненты | дозировка |
| ржаной виски | 50 мл |
| сухой вермут | 25 мл |
| сладкий вермут | 25 мл |
| биттер Ангостура | 4 капли |
| лимонная цедра или вишенка | 1 шт. |
| кубики льда | 4-6 шт. |
Последовательность изготовления
- Перво-наперво помещаем бокал для мартини в морозилку минут на 15.
- В смесительном стакане или шейкере смешиваем виски и два вида вермута.
- Туда же опускаем кубики льда и взбалтываем компоненты в течение 30 секунд.
- Получившуюся алкогольную жидкость процеживаем через стрейнер прямо в охлажденный бокал.
- Этот алкогольный напиток можно подавать как с украшением, так и без него.
Голый Манхэттен
Этот вариант коктейля Манхэттен наверняка найдет своего поклонника среди мужской половины общества. Его рецептура отличается от оригинальной отсутствием вермута, что придает напитку более высокий градус крепости.
| компоненты | дозировка |
| ржаной виски | 110 мл |
| биттер Ангостура | 4-6 капель |
| кубики льда | 3-4 шт. |
| коктейльная вишенка | 2-3 шт. |
Последовательность изготовления
- Стакан типа рокс помещаем в морозильную камеру минут на 10-15.
- В шейкер вливаем виски и травяную настойку.
- Взбалтываем ингредиенты секунд 10, после чего переливаем смесь в стакан.
- Туда же опускаем кубики льда и вишенки.
Ромовый Манхэттен
Эта версия спиртного придумана кубинским барменом, поэтому совершенно не удивительно, что виски или бурбон заменены на белый ром
Также профессионал своего дела уделил должное внимание пропорциям, позволяющим прочувствовать королевский вкус и сложный аромат шикарного микса
| компоненты | дозировка |
| белый ром | 110 мл |
| биттер Ангостура | 4-5 капель |
| красный сладкий вермут | 60 мл |
| коктейльная вишенка | 1 шт. |
| колотый лед | 200 г |
Последовательность изготовления
- В смесительном стакане смешиваем жидкие составляющие и колотый лед.
- Получившуюся смесь пропускаем через марлевый фильтр или стрейнер.
- Для украшения спиртного используем вишенку или любую другую ягоду.
Мартинез
Эта вариация придется по душе представительницам прекрасной половины общества. Данный алкогольный микс не только легко пьется, но и обладает чудесными освежающими и бодрящими качествами, которые очень пригодятся в летний период времени.
Последовательность изготовления
- В шейкер засыпаем колотый лед, поверх которого заливаем остальные составляющие.
- Интенсивно встряхиваем ингредиенты приблизительно 45-55 секунд.
- Отфильтровываем получившийся микс через стрейнер или мелкое ситечко.
- Наполняем предварительно охлажденный бокал алкогольным напитком и начинаем дегустацию.
3 Вариации напитка
Манхеттен может готовиться не только по классической рецептуре. Любители оригинальных напитков рекомендуют попробовать следующие виды Манхеттена:
- Манхеттен сухой. Готовится, как и обычный классический рецепт. Однако есть одна тонкость. Вермут Россо полностью исключен из этого рецепта.
- Скотч Манхеттен. Все то же самое, но виски заменяется классическим скотчем.
- Манхеттен совершенный. Ингредиенты те же, что и в классическом рецепте, однако вермут берется сухой.
- Манхеттен кубинский. Основа та же, но виски заменяется темным ромом.
- Душа Манхеттена. Рецептура классическая, но вместо вермута надо взять абсент.
Коктейль Манхеттен кубинский
Манхеттен – это история, которая ценится и уважается. Этот напиток поистине произвел революционный прорыв во вкусе. По праву коктейль может считаться родоначальником всех коктейлей. Не найдешь сегодня такого человека, который не слышал о Манхеттене. Данный материал не пропагандирует, а рекомендует хотя бы раз попробовать этот чудо напиток. Всем нам известно, что чрезмерное употребление алкоголя может привести к развитию зависимости и негативных последствий.
Коктейль Манхэттен (Manhattan) — коктейльный монарх
Возвращаемся к коктейльной классике. Коктейль Манхэттен, несомненно, является ее венцом, королем, если можно так сказать. За долгие годы он оброс легендами, историями, вариациями и сегодня многие уже позабыли, какой он на самом деле.
Давайте, глубокоуважаемые читатели блога и профессионалы, денно и ночно стоящие на страже культуры потребления алкогольных напитков, вспомним и почтим настоящий, незыблемый рецепт Манхэттена. Коктейля простого в плане компонентов и процесса приготовления, но не простого в ипостаси вкуса.
История коктейля Манхэттен
Самая распространенная легенда об этом коктейле гласит о причастности к его изобретению матери известного всем Уинстона Черчилля, Леди Рандольф Черчилль (она же Джаннет Джером).
В исторической справке указан 1874 год, именно тогда мама будущего премьер-министра Великобритании давала званый обед в честь Самуэля Джеймса Тильдона, старинного друга ее отца и одного из кандидатов в предвыборной президентской гонки в США. Званый ужин проходил в Нью-Йорке, в знаменитом на то время клубе «Манхэттен».
Именно в честь этого мероприятия доктором Айаном Маршалом был придуман коктейль из бурбона, вермута и биттера, который, впоследствии, и был назван в честь принимающего клуба.
Одноименый фильм
В целом, легенда выглядит вполне достоверной и привлекательной, но на деле все немного запутанней.
Званый обед, как известно, проходил 29 декабря 1874 года, но если вы посмотрите на страничку Вики о достопочтенном Уинстоне Черчилле, то вы непременно обратите внимание на дату его рождения – 30 ноября 1874 года. Теперь представьте, как красавицы Джаннет переносит тяжелые роды в Англии, а они были тяжелыми, так как Уинстон родился раньше положенного срока, через месяц оказывается в Нью-Йорке, чтобы организовать массовое мероприятие. Теперь представьте, как красавицы Джаннет переносит тяжелые роды в Англии, а они были тяжелыми, так как Уинстон родился раньше положенного срока, через месяц оказывается в Нью-Йорке, чтобы организовать массовое мероприятие
Теперь представьте, как красавицы Джаннет переносит тяжелые роды в Англии, а они были тяжелыми, так как Уинстон родился раньше положенного срока, через месяц оказывается в Нью-Йорке, чтобы организовать массовое мероприятие.
Теме не менее, место изобретения коктейля указано, скорее всего, верно – «Манхэттен Клаб» упоминается в труде Вильяма Граймса, знаменитого коктейльного историка, «Straight Up or On the Rocks: The Story of American Cocktail».
Как там было на самом деле — сказать сложно, много водицы утекло.
Но в 1882 году коктейль Манхэттен был упомянут в книге Гарри Джонсона «New and Improved Bartender’s Manual», а в 1887 году он был замечен в книге «Профессора» Джерри Томаса «The Bar-Tender’s Guide, or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks» (об этих людях вы можете почитать в этой статье). В любом случае, в сборник коктейлей Международной Барменской Ассоциации (IBA) коктейль вошел лишь в 1961 году.
Вариации коктейля Манхэттен
Их много и даже очень много. Самыми популярными являются Сухой и Безупречный (совершенный) Манхэттен – первый готовится с добавлением сухого вермута и украшается твистом лимонной цедры с предварительным сбрызгиванием напитка эфирными маслами из лимонной кожуры, а второй — с использованием двух видов вермута, и сладкого, и сухого.
Сухой Манхэттен (Dry Manhattan)
- 70 мл бурбона;
- 14 мл сухого вермута;
- 1 деш Ангостуры или апельсинового биттера.
Приготовление классическое.
Совершенный Манхэттен (Perfect Manhattan)
- 40 мл ржаного виски;
- 20 мл сухого вермута;
- 20 мл сладкого вермута;
- 1 деш Ангостуры.
Приготовление классическое.
При написании статьи была использована информация с сайта www.scienceofdrink.com. Отличный и познавательный блог, который ведет знающий эстет и настоящий шаман миксологии.
К сожалению, я не располагают такими познаниями и опытом, как Павел, да и возможности экспериментировать с алкогольными напитками у меня нет. Я, что ли, ближе к народу — настоечки там всякие, ликерчики.
В любом случае, попробуйте коктейль Манхэттен, поиграйте с его рецептом, поэкспериментируйте, авось это тот самый, ВАШ коктейль!
Выбор Виски для Коктейля Манхэттен
Оригинальный рецепт коктейля четко указывает на ржаной виски, но начиная с ХХ века в Соединенных Штатах начались проблемы с поставками этого напитка необходимого качества. Со временем его вытеснил канадский виски (который тоже зачастую был ржаным), а еще позже место основы для коктейля Манхэттен занял бурбон. В наше время на полках магазинов снова появился качественный ржаной виски, а это значит, что мы можем попробовать оригинальный вкус коктейля.
Советую вам попробовать приготовить Манхэттен с каждым из перечисленных виски и выбрать своего фаворита. Манхэттен на бурбоне получится слаще, в то время как ржаной виски сделает ваш коктейль более сухим и пряным. Манхэттен, смешанный на основе канадского виски, будет самым мягким и отлично подойдет для тех, кому оригинальный рецепт кажется слишком крепким.
5 from 6 votes
Manhattan
Коктейль Манхэттен – история, рецепт, состав и рекоммендации по приготовлению
Servings: 1 порция
Calories: 230kcal
Ingredients
Украшение
1 коктейльная вишня
Instructions
- Добавляем виски, вермут и биттер в смесительный стакан и хорошо смешиваем. Идеальное время смешивания – около 30 секунд.
- Процеживаем содержимое стакана в охлажденный бокал купе.
- Украшаем смешанный напиток коктейльной вишней.
Nutrition
Calories: 230kcal
Выбор Вермута. Соотношение Виски к Вермуту.
Исторически Италия прославилась своими сладкими вермутами, в то время как за сухие вермуты отвечала Франция. Это ни в коем случае не значит, что французский сладкий вермут (например Dolin Rouge) испортит ваш напиток. Но начать все-таки следует с классического рецепта, в который входит именно итальянский вермут. Стандартом может служить Martini Riserva Speciale Rubino. Мой личный выбор – Carpano Antica Formula. Этот фантастический по вкусу вермут сделает ваши Манхэттены незабываемыми – обязательно попробуйте его.
Так же, как и с Мартини, у каждого настоящего ценителя коктейлей есть своя пропорция идеального Манхэттена. Соотношение «две порции виски на одну порцию вермута» можно считать классическим. Это ваша отправная точка, и меняя эту пропорцию, вы сможете найти тот рецепт, который назовете любимым. Поклонники более крепкого и аутентичного напитка предпочитают соотношение 3:1. Мой рецепт идеального коктейля Манхеттен – это 60 мл виски (2 унции) Bulleit Rye и 22,5 мл (0,75 унции) вермута Carpano Antica Formula. Каждый виски дает свой уникальный вкус, поэтому «рабочая» пропорция может меняться с каждой новой бутылкой.
Ароматные биттеры придают коктейлю его характерный акцент и поэтому являются одними из обязательных ингредиентов. Несмотря на то что биттера в коктейле используется всего несколько дэшей, они делают ваш напиток идеально сбалансированным. подойдет в 100% случаев, но если душа жаждет экспериментов – рекомендую попробовать Bittermen‘s Xocolatl Mole или .
Вариации на Тему Манхэттена
- Rob Roy (Роб Рой). Тот же рецепт, но с использованием скотча вместо американского виски. Отлично подойдет виски .
- Сухой Манхэттен. Этот коктейль делается по тому же рецепту, но с сухим французским вермутом вместо итальянского. Также для придания коктейлю еще большей сухости коктейльную вишню заменяют цедрой лимона.
- «Идеальный» Манхэттен делается на смеси сладкого и сухого вермутов (в пропорции 1:1). Остальные составляющие коктейля не меняются.
- Метрополитен (Metropolitan) делается на бренди (пропорция бренди к вермуту – 3:1). Количество биттера и метод смешивания остаются неизменными.
- Кубинский Манхэттен (Cuban Manhattan) –это «идеальный» Манхэттен (сухой и сладкий вермут в пропорции 1:1), но с темным ромом вместо виски.
Как разнообразить «Манхеттен»?
Как все популярные коктейли рецепт «Манхеттена» постоянно пытаются изменить. Ниже представлен список наиболее известных модификаций:
- «Сухой Манхеттен», в котором сладкий красный вермут заменяют сухим вермутом.
- Рецепт «Бренди Манхэттен» предполагает замену виски бренди.
- «Метрополитен» изготавливается так же как и «Бренди Манхеттен», но бренди берется 3 части, а вермута одна часть.
- В кубинском «Manhattan» вместо виски добавляется темный ром.
- «Черный Манхэттен». В его рецепт включен травяной ликер Amaro Ramazzotti с насыщенным горький и одновременно сладким вкусом, с сильным цитрусовым тоном. Ликером заменяют вермут. Этот коктейль мощный и при этом очень элегантный, считается напитком настоящих джентльменов.
- «Манхэттен особый» (спешл). Вместо коктейльного биттера используется биттер «Кампари». Такой коктейль понравится и начинающему коктейлеману и знатоку, ищущему новых сильных ощущений.
- «Совершенный Манхэттен». В этот рецепт входят сладкий и сухой вермуты в одинаковом количестве (по 20 мл), 40 мл ржаного виски, 1 дэш (2 или 3 капли) Angostura bitter.
- «Голый (Naked)Манхэттен» – исключает добавление вермута.
- Rom Manhattan добавляется в коктейль белый ром.
История рецепта коктейля «Манхэттен»:
Даже не знаю с чего начать, ведь у этого коктейля далеко не одна история, а вот что считать правдой – это большой вопрос.
Как бы то ни было, сейчас самой популярной является версия о Джанет Джером (мать Уинстона Черчилля), которая была очень знаменита по тем временам до такой степени, что в открытую давала званые вечера. Как раз на одном из таких вечеров (если углубиться в историю, то он был посвящен Джеймсу Тильдену в 1874 году ) упоминается рецепт коктейля «Манхэттен». Конечно, Джанет не сама его готовила, но в принципе именно благодаря ее вечеру он и стал настолько знаменит. “Крестная мать Манхэттена”- так окрестили Джанет Джером. Тем не менее, истинный создатель рецепта коктейля «Манхэттен» в этой истории доктор Айан Маршал . Все вышеописанное происходило в Нью-Йорке, в клубе «Манхэттен».
Многие не согласны с таким вариантом развития событий, поскольку исторические факты (а факт – самая упрямая в мире вещь) говорят, что Джанет Джером вообще не могла принимать во всем этом никакого участия. Для тех, кого заинтересовали подробности, скажу только одно, ее беременность Уинстоном не позволила бы ей готовить званые вечера. (^.^)
Однако, что касается клуба и доктора, тут история не отрицает, что это могло быть на самом деле.
Сторонники другой теории утверждают, будто рецепт коктейля «Манхэттен» изобрел некий бармен по имени Блэк. В 1860-е годы он держал толи клуб, толи бар на Манхэттене.
Это только самые популярные версии того времени.
Возможны следующие рецепты коктейля «Манхэттен»:
- Коктейль «Сухой Манхэттен» – вместо виски бурбон, а красного вермута вообще нет;
- Коктейль «Совершенный Манхэттен» – добавьте сухой вермут
- Коктейль «Бренди Манхэттен» – замените виски на бренди;
- Коктейль «Скотч Манхэттен» – вместо виски скотч;
- Коктейль «Кубинский Манхэттен» – за основу взят рецепт коктейля «Совершенный Манхэттен», только ржаной виски заменен на темный ром;
- Коктейль «Душа Манхэттена» – вместо вермута используйте абсент
Ангостура биттер (Angostura bitter) – горький бальзам, на травах и специях.
Коктейль Манхэттен – этот крепкий напиток, появившийся в США в конце XIX века, а в начале XX столетия он стал известен и в Англии. Есть несколько версий происхождения коктейля. Основной считается версия, согласно которой коктейль появился в США и готовился на основе ржаного виски, а название получил в 20-е годы в клубе «Манхэттен». Коктейль долгое время был популярен в этом заведении, и именно оттуда члены клуба распространили его рецепт по штатам. По названию клуба стали называть и коктейль.
Другая версия менее реальна. Согласно ей, коктейль придуман в Англии, и не кем-нибудь, а матерью известного политика Уинстона Черчилля, очень большого знатока и ценителя алкоголя. Если верить этой версии, то коктейль распространялся с самого верха – сам Черчилль угощал им своих гостей.
Ещё одна версия происхождения названия вызывает бурные споры и по сей день. Некоторые видные миксологи утверждают, что коктейль был создан в 50-х годах прошлого века, а название получил в честь проекта «Манхэттен» – так назывался проект по разработке американской ядерной бомбы. Создатели коктейля провели аналогию между бомбой и эффектом, который оказывает на человека употребление такого крепкого напитка.
«Манхеттен» – это коктейль, который был создан более ста лет назад, но и сегодня не теряющий своих лидирующих позиций. Многие профессиональные бармены советуют новичкам в коктейльном деле начинать свое знакомство с ними именно с «Манхеттена». Простота состава, отменный вкус, быстрое и сделало его образцом для подражания.
