Технология изготовления самогона

Рекомендации

Мы рассмотрели лишь несколько самых несложных рецептов приготовления самогона в домашних условиях. При их выполнении надо внимательно изучить приведённые ниже рекомендации.

1. Если в рецепте приготовления вместо прессованных дрожжей используются популярные ныне сухие дрожжи, то их предварительно необходимо замочить в небольшом количестве тёплой воды. На эту процедуру будет достаточно минут 10.
2. Во время процесса брожения закваски бактерии перерабатывают сахар на углекислоту и спирт. Поэтому от правильного проведения этой технологии будет зависеть качество и будущая крепость напитка. Лучшая температура при брожении — 25 градусов. При температуре выше 40 градусов дрожжевые бактерии погибнут.
3. Бродильный чан необходимо плотно закрыть гидрозатвором или обычной резиновой перчаткой. Чтобы перчатку при раздутии не снимать и не терпеть бродильный запах, бутыль рекомендуют каждый день взбалтывать, что уберёт излишки накопившейся углекислоты. Тем более, что периодическое снятие крышки уменьшает градус.
4. Признаком готовой для перегонки браги будет прекращение бульканья в гидрозатворе или опавшая перчатка. Ёмкость можно открывать. Из неё должен чувствоваться приятный винный запах.
5. Чтобы осветлить слишком мутную закваску (брагу), перед варкой первача в неё добавляется порошкообразный «Бентонит», разведённый в воде. От реакции с водой такой состав загустевает до консистенции сметаны. Залить этот сметанообразный раствор в закваску, перемешать, плотно закрыть и оставить на сутки. Брага даст осадок, который можно отделить и выбросить (только не в раковину, поскольку смесь дальше будет густеть и цементироваться).
6. Варка самогона осуществляется только на слабом огне. Закваска, превращаясь в первач, доходит до кипения медленно и постепенно.
7. От всей потраченной на перегонку браги конечный самогон получится в объеме ¼.
8. Заливать закваску в самогонный аппарат или кастрюлю нужно без осадка, заполняя ёмкость лишь на 70 процентов объёма, поскольку даже при слабом кипении будут выбрасываться брызги и образовываться пена.
9. Первый перегон браги даст лишь эффект отделения спирта от других компонентов. Такая самогонка (первач) не очень полезен для употребления. Именно поэтому рекомендуется проводить не один этап очистки и перегонки.
10. Часто при обработке (очистке) закваски используют марганцовку, молоко, яйца, активированный уголь. Эти продукты адсорбируют на себя вредные примеси.
11. Получившийся самогон может иметь от 30 до 50 градусов крепости. Пить только что сваренный алкоголь не рекомендуется. Его нужно оставить настояться ещё на несколько дней в тёмном холодном месте, а перед употреблением разбавлять до нужной крепости. И тогда можно дегустировать.

Вся прелесть домашнего алкоголя в том, что он готовится только из натуральных продуктов. Ведь гонят самогонку практически из всего, что есть под рукой.

Для этого используют, кроме сахара:

• овощи;
• ягоды;
• фрукты;
• варенье;
• конфеты.

Употреблять этот универсальный продукт можно как отдельный напиток (мы уже знаем, что он называется Сэм), а можно из него приготовить более благородный алкоголь:

• коньяк;
• виски;
• ликёр.

С первого раза домашний самогон может не получиться. Не стоит отчаиваться. Наберитесь терпения. После приобретения необходимого опыта вы сможете варить шикарные алкогольные напитки прямо у себя на кухне.

Осветление браги

После того как брага будет готова к переработке, ее необходимо осветлить. Эту процедуру проводят с помощью белой глины. Тем, кому известно все о самогоне, знают, что осветление браги проводят также с помощью кошачьего наполнителя — его перемалывают в муку и используют со следующей целью:

• Очистка поможет удалить неприятный запах.
• Убрать привкус горечи или неприятное послевкусие.
• Избавит алкоголь от вредных примесей.

Всего 2–3 ложки измельченного наполнителя для кошачьего туалета разводят в стакане теплой воды. Этого количества будет достаточно, чтобы очистить 24–25 литров браги.

Секреты самогоноварения настолько многообразны, что позволяют использовать в этом деле различные компоненты. Очистка браги и ее осветление с помощью белой глины или других средств — это не обязательная процедура, но если ее не провести, то качество готового продукта будет значительно хуже.

К дистилляции приступают после того, как брага пройдет через осветление, на это потребуется не менее 15–20 часов. Первые 60 минут емкость с жидкостью интенсивно взбалтывают, чтобы активировать белую глину.

Когда осветление будет закончено, осадок придется слить. Выливать глину в канализацию не рекомендуют — это может привести к образованию цементных пробок.

Еще один совет: не рекомендуется покупать глину с ароматизаторами, их наличие повлияет на аромат самогона.

Когда готовим самогонку, которая прошла через осветление глиной, стоит учитывать, что процесс перегона займет гораздо меньше времени и при этом уйдет неприятный запах. Но правильное осветление — это еще не все.

Самогон из любых фруктов

Фрукты – еще один нескончаемый источник сахара, и при заквашивании браги из фруктов в нее можно даже не добавлять сахар. Но классический рецепт фруктового самогона для более быстрого сбраживания подразумевает следующие ингредиенты:

1. Любые фрукты или ягоды, измельченные или подавленные, обязательно промытые: по предыдущему примеру объема на 30-литровую емкость нежно от 5 до 10 кг. Чем больше фруктов, тем меньше нужно будет добавлять сахара, но качество здесь ограничивается количеством, поэтому много фруктов – не всегда значит хорошо;
2. Если добавляете сахар – делайте это в произвольном количестве, но не больше 3-4 кг. Оптимально сахар заменить на глюкозу, фруктозу или декстрозу, а хлебные дрожжи добавлять категорически не рекомендуется;
3. Для ускорения брожения можно добавить фруктовые или винные дрожжи, но не обязательно, если вы никуда не торопитесь.

Приготовление:

1. Фруктовый самогон делается по двум схемам: красно и белой. Согласно красной схеме брага играет с фруктовым жмыхом, по белой схема бродить должен только фруктовый сок – жмых отбрасывается после выжимания сока. Выбирайте любой вариант, но помните – красная схема требует улучшенной очистки самогона и фильтрации.
2. Гидрозатвор устанавливается для любого рецепта;
3. Если емкость прозрачная, то она должна стоять в темном, но теплом месте. Время сбраживания – до двух недель, причем первые 48-72 часа нужно следить на поднимающейся пеной и сбивать ее;
4. Через 10-14 суток брага сливается без осадка, дальнейший процесс ничем не отличается от предыдущего рецепта.

Кукурузный самогон без дрожжей

Практически это тот же самый виски, и многим будет интересно получить такой напиток у себя дома.

1. Кукуруза цельная, промытая — 5 кг (из расчета на такую же емкость в 25-30 литров);
2. Сахар-песок – 5-,5-6,5 кг;
3. Вода – 15-18 литров.

Как запустить брагу и перегнать ее:

1. Зерна кукурузы промывают и заливают двумя литрами теплой (20-25С) воды, добавляют два килограмма сахара, сусло перемешивают;
2. Так же, как и в первом рецепте с пшеницей, зерна кукурузы проращивают, и на это может уйти 2-3 суток, после чего можно добавлять остальную теплую воду и остальной сахар. Все перемешать и оставить на 14-20 суток под гидрозатвором;
3. Процесс перегонки не меняется – сморите первый рецепт. Чтобы получить качественный и чистый домашний самогон из любых продуктов, брагу перегоняют не менее двух раз, каждый раз очищай жидкость древесным углем и отбирая головы.

Самогон из свеклы

В народе его часто называют «буряковка», «бурячиха», и сетуют, что он имеет неприятный запах, но правильно сделанная брага, правильно перегнанная и очищенная, никогда не даст вам повода задуматься о происхождении этого напитка. Этот напиток делается на дрожжах, но только в целях более высокого выхода конечного продукта – если вы стремитесь к качеству, а не к количеству, то можно обойтись и без дрожжей.

Продукты, из которых гонят свекольный самогон:

1. Свекла сахарная — 5 кг;
2. Вода – до 15-18 литров;
3. Дрожжи сухие — 50 граммов, хлебные — 250 гр.

Приготовление браги и перегонка:

1. Свеклу промывают и снимают кожуру, нарезают кубиками 3 х 3 см, пропускают через мясорубку или блендер;
2. Масса заливается в кастрюлю, в нее добавляется столько же воды, смесь кипятят 40-60 минут, после чего томят 3-4 часа;
3. «Варенье» процеживают, мезгу отжимают;
4. Сусло варят на среднем огне, пока раствор не станет густым, как кисель;
5. Охлажденный свекольный сироп переливают в резервуар для брожения, добавляют столько же чистой теплой воды и дрожжи (количество дрожжей – по желанию: чем меньше, тем лучше, но брожение затянется);
6. Ставится гидрозатвор, емкость выдерживается в темном и теплом месте от недели до трех – это зависит от количества и качества добавленных дрожжей;
7. Готовая брага не должна быть сладкой – это первый признак ее готовности, после чего можно перегонять ее в хороший домашний самогон. Как обычно, делается это два раза, с отбором сивушных масел и фильтрацией.

Брага из варенья для самогона

Если у вас осталось прошлогоднее варенье, которое вы уже не собираетесь использовать к чаю, прекрасный материал для получения вкусных крепких напитков.

Из практики – я не разделяю варенье по сортам, а все имеющееся в наличии, сливаю в один бак (не забывайте, что использовать емкости нужно только пригодные для пищевых продуктов).

Залейте водой – из расчета 2 – 3 литра воды на 1 литр варенья и оставьте настаиваться на 4 – 5 дней, регулярно перемешивая всю массу.

Через дуршлаг слить получившийся настой, а оставшиеся от варенья ягоды, можно еще раз залить водой в объеме половины от слитого настоя, выдержать так же 4 – 5 дней и слитый второй настой соединить с первым.

Определить плотность ареометром и, если она будет меньше нужной, добавить сахара.

Остальной процесс сбраживания описан выше.

Изготовление самогона в домашних условиях: ключевые особенности технологии

Производство данного напитка возможно, как в кратчайшие сроки, так и с выжиданием определенного промежутка времени. Рассмотрим более подробно все этапы производства данного напитка.

В процессе брожения браги крайне важно соблюдать технологию. Непосредственно в помещении, в котором устанавливается емкость бродильного характера, требуется сохранение определенного уровня температурного режима

Исключаются перепады.

Важно! Необходимо также контролировать температуру браги, так как в процессах брожения она может самопроизвольно подниматься. Наиболее подходящей для процесса брожения считается температура в диапазоне 25-28°С

В тех случаях, когда температура опускается ниже указанных показателей, процесс может существенно замедляться, а при уровне температуры ниже 20°С полностью остановиться. Кроме того, не допускаются перегревы свыше 40°С, так как при таком уровне дрожжи попросту погибают.

Исходя из особенностей применяемых продуктов, дрожжей и уровня температуры, процессы брожения продолжаются от одних до четырнадцати суток, а в ряде случаев и дольше.

Процесс инвертирования характеризуется следующими этапами:

• при помощи кастрюли требуется нагреть три литра воды до уровня 80 C°;
• добавить и тщательно размешать 6 килограмм сахара;
• довести до процесса кипения и в дальнейшем варить около десяти минут;
• всыпать лимонную кислоту, в дальнейшем снизить уровень газа;
• готовность сиропа наступает примерно через один час.

После проведения инвертирования начинается этап брожения. Рассмотрим необходимые условия для правильного проведения данного этапа.

На бутыль, в котором размещают брагу, устанавливают гидрозатвор. Для поддержания температуры могут устанавливать нагреватели аквариумного типа, либо же системы термической регуляции, в ряде случаев используют и простые методики, накрывая бутыль шубами и одеялами.

При брожении рекомендовано через каждые двадцать часов проводить взбалтывание браги, при этом не снимая гидрозатвор. Такая манипуляция дает возможность убрать лишний углекислый газ, который мешает правильной работе дрожжей.

По факту прекращения бульканья и наличия других признаков прекращения брожения можно начинать процесс перегонки. Среди таких признаков можно выделить:

• пропадает сладкий вкус браги;
• прекращается выделение углекислого газа;
• происходит осветление смеси в области верхних слоев;
• у вещества имеется осадок;
• заметный запах спирта у браги.

Важно! Необходимо рассматривать сразу несколько признаков, так как наличие одного из них не обязательно говорит о готовности смеси. Перед проведением перегонки необходимо удалить осадок и подогреть брагу до температуры 50 градусов

После чего в смесь добавляют бентонитовый раствор, и оставляют на 24 часа

Перед проведением перегонки необходимо удалить осадок и подогреть брагу до температуры 50 градусов. После чего в смесь добавляют бентонитовый раствор, и оставляют на 24 часа.

РЕЦЕПТ САМОГОНА ИЗ САХАРА И ДРОЖЖЕЙ

Ингредиенты:

• сахар – 6 кг;
• кислота лимонная – 25 г;
• чистая вода – 18 л;
• дрожжи – 120 г сухих обычных либо 600 г прессованных.

Способ приготовления:

1. После сбора всех необходимых ингредиентов приступают к обработке посуды.
2. Кастрюли и бутылки рекомендуется вымыть горячей водой и протереть насухо чистым полотенцем.
3. Пренебрежение этим правилом чревато появлением у продукта странного запаха и послевкусия.
4. Для начала следует подсчитать, какой выход самогона требуется получить по окончании работ.
5. При самостоятельном изготовлении каждый килограмм сахара дает 1,1 – 1,2 л напитка, крепость которого равняется 40°C.
6. Чтобы получился точный объем, желательно увеличить количество составляющих примерно на 12 %, поскольку конечный результат часто оказывается меньше ожидаемого.
7. На выход самогона влияет нарушение правил перегонки, качество ингредиентов и температурный режим.
8. Таким образом, к 1 кг сладкого продукта добавляют 3,5 л воды (пол литра уйдет на инвертирование) и 100 г прессованных дрожжей (либо 20 г сухих).
9. Проведение инвертирования сахара дает сироп и ускоряет бродильный процесс.
10. Некоторые хозяйки предпочитают растворять продукт в теплой воде, но лучше потрудиться и сварить именно сироп
11. В большую кастрюлю наливают 3 л воды и подогревают до 80°C;
12. Неспешно сыплют 6 кг сладости и перемешивают, добиваясь однородности массы;
13. Сироп доводят до кипения, после чего проваривают 10 минут;
14. В состав вводят 25 г лимонной кислоты и задают плите минимальную температуру;
15. В закрытой кастрюле всю массу варят еще 60 минут.
16. Чтобы получить качественную брагу, необходимо подготовить воду.
17. В случае соответствия гигиеническим нормативам она не создаст стороннего запаха и неприятного вкуса.
18. Воду из крана для самогоноварения в домашних условиях нужно отстаивать на протяжении 24 – 48 часов.
19. Вредные примеси выпадут в осадок, а жесткость воды понизится.
20. В кастрюлю отстоявшуюся воду сливают через тонкую трубку.
21. Затем холодную воду соединяют со сладким сиропом в такой кастрюле, при заполнении которой свободной останется четверть ее объема.
22. В противном случае бурлящая бражка перельется через край и испачкает помещение.
23. Размятые руками дрожжи бросают сразу в емкость или предварительно растворяют их в подслащенной воде.
24. Посуду закрывают и ждут 5 – 10 минут – за это время на поверхности будущего самогона должна появиться пена.
25. Если для приготовления напитка используются сухие дрожжи, их активируют, следуя инструкции на упаковке.
26. Как правило, нужное количество продукта растворяют в воде с температурой 33 – 37°C, после чего емкость закрывают и укутывают теплыми ненужными вещами.
27. Посуду убирают на полчаса в душную комнату и дожидаются образования равномерной «шапки».
28. После этого дрожжи вводят в сусло.
29. Для течения бродильных процессов брагу помещают в бутыль с гидрозатвором и выносят тару в помещение с температурой 26 – 31°C – это идеальные условия для развития дрожжей.
30. Бражка, основанная на сиропе, источает приятный запах карамели, поэтому за воздух в комнате можно не беспокоиться.
31. В целом на брожение уходит 4 – 5 суток.
32. Для устранения излишков углекислоты каждые 12 часов брагу встряхивают 50 секунд без снятия гидрозатвора.
33. Первая перегонка, в перегонном кубе выход делят на фракции.
34. Первую порцию объемом 300 мл сливают и используют для любых нужд кроме внутреннего употребления.
35. Затем отбирают спирт-сырец – так званое «тело» сливают до тех пор, пока крепость дистиллята не упадет ниже 40°C.
36. Последними в новую тару уходят «хвосты» – третья фракция с сивушными маслами.
37. Очистка спирта-сырца, лучший рецепт – избавить срединную фракцию от вредных добавок углем или смесью перманганата калия с пищевой содой.
38. Накануне очистки рекомендуется разбавить дистиллят прохладной водой (около 20°C).
39. Теперь разбавленный сырец помещают в перегонный куб и дистиллируют при минимальной температуре.
40. Из самогона снимают «голову» из расчета 50 мл на 1 кг сахара.
41. Затем в аппарате меняют сухопарник и продолжают отбирать дистиллят до понижения его крепости.
42. Разбавление и отстаивание.
43. Процесс домашнего самогоноварения заканчивают разбавлением напитка водой (до получения нужной крепости).
44. Сделать вкус более мягким позволяет 3-дневное настаивание разлитого по бутылкам напитка.
45. В помещении следует поддерживать темные прохладные условия.

Приятного аппетита!

Самогон из пшеницы

Ингредиенты:

• два килограмма пятьсот граммов зерна;
• двадцать литров воды;
• шесть килограммов сахара;
• дрожжи — сто граммов сухих либо пятьсот граммов прессованных;
• пол литра жирной ряженки либо кефира.

Способ приготовления:

1. На первом этапе пшеницу укладывают двухсантиметровым слоем на плоских поддонах, а после – для прорастания замачивают в теплой воде, так чтобы вода немного покрывала зерно.
2. Поддоны должны находиться в темном, теплом месте (при температуре восемнадцать-двадцать пять градусов Цельсия).
3. На второй-третий день пшеничные зерна начнут прорастать.
4. Зерна один раз в сутки рекомендуется переворачивать, чтобы избежать их закисания и заплесневения.
5. Когда пшеничные ростки достигнут двухсантиметровой длины и станут переплетаться, их следует вынуть из воды (не разделяя).
6. Приготовление браги происходит следующим образом
7. Необходимо подготовить емкость, рассчитанную на сорок литров и влить в нее теплую воду, добавить сахар.
8. Температура воды должна составлять пятьдесят-шестьдесят градусов Цельсия;
9. Следует подождать до тех пор, пока вода не охладиться до двадцати восьми-тридцати градусов Цельсия.
10. После чего добавить, приготовленный на первом этапе, солод и дрожжи в разведенном виде.
11. Полученную смесь необходимо перемешать, а на емкость установить гидрозатвор.
12. Далее можно приступать к перегонке браги.
13. Используют специальное оборудование для самогона — самогонный аппарат.
14. Отыгравшую пшеничную брагу процеживают через дуршлаг.
15. В нее добавляют пол литра кефира либо ряженки.
16. Данный рецепт самогона предусматривает очистку браги углем.
17. Улучшить качество самогона из пшеницы в домашних условиях можно посредством повторного перегона.
18. Согласно данному рецепту приготовления самогона из пшеницы в домашних условиях, полученный алкоголь разбавляется водой до нужной крепости.
19. Как правило, самогон имеет крепость не ниже сорока градусов.
20. Рецепт самогона из пшеницы предусматривает настойку спиртного напитка перед употреблением в течение двух-трех дней.
21. Преимущество данной рецептуры самогона заключается в том, что из одной пшеничной партии можно изготовить самогон три –четыре раза.
22. Пророщенное пшеничное зерно после перегонки возможно вновь залить пятнадцатью литрами воды с добавлением сахара и поставить на пару дней в теплое место, а после – опять перегнать.
23. Наилучшим считается спиртной напиток второй, третьей выгонки.
24. Для приготовления самогона в качестве сырья часто используют не только зерна пшеницы, но и другие злаки — рожь, просо, ячмень, кукурузу, рис.

Приятного аппетита!

Особенности перегонки

Самогон своими руками в домашних условиях по вышеуказанному рецепту отличается существенной отдачей спирта. Основной задачей первого перегона является отделение спирта от иных лишних компонентов. Следует понимать, что литр такой браги даст примерно четверть литра на выходе

В процессе важно не наполнять полностью куб для перегонки, так как существуют риски попадания брызг либо же пены в охладитель

Стоит отметить, в самогонный аппарат необходимо наливать брагу без любого рода осадков, после чего поставить на огонь. После этого бражку доводят до кипения, и начинают перегонку на слабом огне.

В емкости охладителя должна размещаться холодная вода, при этом регулярно пополняться.

Нередко процесс перегонки называют дистилляцией. В таком процессе брага нагревается, а выделяемые паровые массы подлежат конденсации и сливаются в отдельную емкость.

Процесс перегонки проводится с использованием самогонного аппарата. Основным принципом данного процесса является доведение спирта до кипения и отделения его от воды, имеющейся в составе браги.

Стоит отметить, что самые первые капли содержат очень большое количество различных веществ вредного характера. Такие выделения необходимо отсечь от самогона. После данной процедуры процесс перегонки необходимо продолжать до того момента, пока выходящее вещество не перестает загораться.

После этого необходимо отсечь так называемые «хвосты», которые очень вредны и обладают неприятным запахом.

После проведения перегонки можно получить самогон, имеющий крепость от 30 до 44 процентов. Допускается повторная перегонка, для получения более крепкого напитка.

В дальнейшем рекомендовано провести очистку путем повторной дистилляции либо же другими методами.

Брага за 24 часа

Самогон за сутки готовится несколькими способами. Разберемся подробнее, как сделать брагу за такое короткое время.

Быстрая брага для самогона с картофелем

Если необходимо сделать хмельной напиток домашнего приготовления в кратчайшие сроки, рекомендуется воспользоваться рецептом быстрой браги для самогона на основе картофеля.

Потребуется:

• 2 кг картофеля;
• 4 буханки ржаного хлеба;
• 5 кг сахара;
• 500 г пивных дрожжей;
• 1 л молока;
• 25 л чистой горячей воды.

Картофель моют, очищают от кожуры и ставят на огонь. Пока овощ будет вариться, приступают к измельчению хлеба.

После приготовления картофель необходимо растолочь, а затем смешать с раскрошенным хлебобулочным изделием и добавить оставшиеся компоненты. Все еще раз тщательно перемешивают и оставляют в темном и теплом месте не менее чем на 24 часа.

Брагу для самогона можно приготовить из уже готового картофельного крахмала, но дополнительно потребуется солод. Его можно сделать самостоятельно. Но т.к. процесс приготовления солода займет не меньше недели, рекомендуется купить уже готовую продукцию.

Для приготовления быстрой бражки потребуется:

• 10 кг картофельного крахмала;
• 2,5 кг солода;
• 400 г дрожжей;
• 35 л воды.

В кастрюлю высыпают крахмал, заливают его 35 л воды, перемешивают до получения однородной массы, а затем ставят на огонь. Полученный состав варят на медленном огне в течение 2 часов.

Когда сваренный крахмал остынет до +60°C, в него добавляют солод. После перемешивания содержимого кастрюлю укутывают. Необходимо сохранять температуру +55…+60°C в течение 45 минут.

Когда время выйдет, заготовку охлаждают до +25…+29°C и добавляют дрожжи. Все компоненты еще раз перемешивают и переливают в емкость, в которой будет происходить процесс брожения сусла. К перегонке самогона бражка будет готова через 3-4 дня.

Самая быстрая брага для самогона получается, если в нее добавить химический катализатор. В качестве такой подкормки для дрожжей используются удобрения, которые можно приобрести в любом магазине для дачников.

Химические добавки для самогона — это азот и фтор:

• сульфат аммония;
• диаммонийфосфат;
• карбамид;
• суперфосфат и др.

Не следует бояться добавлять такие ингредиенты. Во время брожения большая часть из них «съедается» бактериями, а оставшаяся — остается в самогонном аппарате, т.к. не испаряется во время дистилляции.

Быстрая брага для самогона из сахара

Слоганом для этого метода может послужить с детства знакомая фраза: «ловись рыбка большая и маленькая».

Список ингредиентов

1. Сахарный песок – 3 кг
2. Дрожжи – сухие 60 г или прессованные 300 г
3. Вода – 15 л

Метод приготовления

1. В воде, подогретой до температуры 30°C растворить сахар. Туда же добавить отдельно разведенные дрожжи.
2. Бродильную емкость поставить в сухое теплое место, предварительно опустив в нее аквариумный обогреватель, отрегулированный на +25°C.
3. Через 3 дня субстанция будет готова к перегонке.

Быстрая брага для самогона на горохе

Горох является идеальной питательной средой для интенсивного брожения. Это его качество с успехом используется при получении скороспелой бражки.

Список ингредиентов

1. Сахарный песок – 7 кг
2. Вылущенный горох – 2 кг
3. Сметана – 200 г
4. Дрожжи – сухие 60 г или прессованные 350 г
5. Вода – 35 л

Метод приготовления

1. Воду, подогретую до температуры 25°C, вылить в сорокалитровую бродильную емкость. Туда же отправить горох и разведенные в теплой воде дрожжи, после чего хорошенько перемешать содержимое посудины.
2. Затем, через 15 минут добавить сахар и сметану (последняя нужна для предотвращения чересчур активного пенообразовательного процесса).
3. Еще раз перемешать субстанцию, закрыть емкость плотной крышкой, обмотать одеялом или какой-нибудь другой подходящей плотной тканью и оставить на 3 дня в теплом темном месте.
4. По истечению указанного срока можно смело приступать к перегонке.

Тихое или бурное брожение

Чтобы выгнать самогон в домашних стенах, готовим брагу в емкостях с гидрозатворами. Такие приспособления минимизируют проникновение кислорода к продукту и выведут избыток углекислого газа – побочного вещества. Оптимальной является температура в помещении 24-28°С. Сохранить температурный баланс поможет укутывание емкости сбраживания.

Проще всего поддерживать нужную температуру с помощью аквариумного подогревателя. Его выставляют на нужный интервал и погружают в сусло.

Необходимо учитывать, что процесс длится в течение 10-12 дней (иногда 7-8 суток). В течение данного интервала рекомендуется ежесуточно встряхивать емкость на протяжении пары минут, не снимая затвор.

Понять, что пора перегонять самогон, можно по следующим признакам:

• во вкусе браги чувствуется горчинка;
• из затвора перестал выходить газ;
• большая часть твердых частиц выпала в осадок;
• отсутствует шипение.

Опытные специалисты также тестируют готовность горящей спичкой. При ее поднесении к поверхности раствора пламя не гаснет.

Снимаем с осадка готовый состав. Придать самогону лучшего качества помогает осветление заготовки и дегазация. Для первой операции требуется белая глина (бентонит). Из нее готовят кашицу и из расчета 3 столовых ложки на 20 л перемешивают с составом. Ожидание длится сутки. Для дегазации слегка нагревают ненадолго брагу до 40-45°С.

Оборудование для дистилляции

Способ гнать самогона в кустарных условиях требует наличия необходимого оборудования для процесса. В простом варианте аппарат для перегонки представляет собой систему из таких элементов:

• перегонный куб — емкость для нагревания сусла;
• холодильник — приспособление для конденсации дистиллята;
• вспомогательные шланги.

Усовершенствованная конструкция дополнительно оснащена сухопарниками — устройствами для пропускания пара через дистиллят. В процессе приготовления самогона понадобятся измерительные инструменты: термометр, мерный стакан и спиртометр.

Современное оборудование для того, что бы гнать самогона в кустарных условиях позволяет значительно облегчить процесс изготовления.

Важной частью аппарата является сухопарник. Он позволяет снизить концентрацию сивушных масел

Его устройство представляет собой герметичную емкость небольшого размера с двумя трубками для подвода и отвода. Основными требованиями к приспособлению являются возможность разбирать его и наличие приспособления для слива.

Устройство монтируется между перегоночным кубом и змеевиком. Принцип работы сухопарника состоит в осаждении вредных веществ на стенках. Горячие пары нагревают корпус приспособления, вызывают повторное закипание спирта и легких фракций, пары которых поступают в змеевик для охлаждения.

Применение  значительно снижает концентрацию вредных веществ.

Перегонка самогона

Перегонка выполняется в два этапа — в принципе в обоих происходит одно и то же, однако есть нюансы. Цель первой перегонки — получить максимальное количество спирта который принято называть «сырец».

Спирт «Сырец» — промежуточный продукт между брагой и самогоном, его нельзя употреблять, так как в нем достаточно много вредных веществ, опасных для организма человека. Такой продукт может применяться только в технических целях.

Осветленная брага вливается в перегоночный куб, заполнив его на 3/4 от общего объёма. Процесс происходит на небольшом огне с замером крепости дистиллята.

Для удобства и последующей аналитики процессов, можно вести записи в таблице с указанием времени начала и окончания циклов перегонки, объёмом полученного продукта и указания его крепости.

Первую перегонку браги проводят до тех пор, пока спиртометр показывает содержание спирта в полученной жидкости. Не обязательно доводить показатели до нуля, процесс перегонки можно остановить и при 10-5 градусах крепости.

На этом, процесс перегонки закончен — спирт «сырец» получен. Всё что осталось в перегоночном кубе утилизируется, ёмкость хорошо промывается и подготавливается для второй перегонки.

Наглядный пример первой перегонки

Автор ролика хорошо объясняет все тонкости первой перегонки браги.

Вторая перегонка

Цель вторичной перегонки — отсечь «головы» и «хвосты» в которых содержатся вредные для здоровья примеси. Перед началом второй перегонки, спирт сырец фильтруют через угольную колонну, благодаря адсорбирующим свойствам угля, удаётся частично избавиться от вредных примесей.

Перед тем как фильтровать спирт «сырец», его необходимо разбавить водой так, чтобы его крепость была примерно 20 градусов. При такой концентрации, фильтрация в угольной колонне происходит качественней. Качественней будет и результат перегонки разбавленного «сырца», так как в разбавленном виде легче проследить за отсечением голов и хвостов.

Разбавление спирта водой, делает процесс перегонки безопасным! Если перегонять спирт крепость которого высока, высок и риск того, что произойдет возгорание паров спирта или взрыв перегоночного куба.

Разбавленный и отфильтрованный спирт, заливают в чистый перегоночный куб и начинают его нагрев до появления первых капель на выходе самогонного аппарата.

А теперь подробнее что такое «головы», «тело» и «хвосты».

«Голова» — продукт полученный на начальном этапе дистилляции. Имеет резкий неприятный запах, является настоящей отравой для организма человека, так как содержит в себе вредные эфирные и альдегидные соединения. «Головы» можно использовать в технических целях, поэтому их можно собирать в отдельную ёмкость.

«Тело» — пищевой дистиллят с высоким градусом, состоит из этилового спирта, воды и небольшого количества вредных примесей.

«Хвост» — продукт полученный при завершающей стадии дистилляции, имеет крепость менее 40 градусов. В составе преобладает большое количество сивушных масел, что сказывается на неприятном запахе. Не годится для употребления в качестве алкоголя, так как высок риск отравления с тяжелыми последствиями. Хвосты можно перерабатывать влив их в новую брагу, готовую к первой перегонке.

Как отбирать головы?

Пошли первые капли самогона, подбираем интенсивность нагрева куба таким образом чтобы на выходе было 2-3 капли в секунду — при таком режиме, более качественно отбираются «головы».

Объём отбираемых «голов» для сахарной браги, составляет примерно 50 мл с одного использованного килограмма сахара

Этот расчет проверен несколькими поколениями самогонщиков, но нужно всегда обращать внимание на запах самогона

«Головы» чаще всего имеют запах ацетона, если он еще присутствует несмотря на то, что по объёму головы должны были уже отобраться, то следует продолжать отбор до момента отсутствия запаха ацетона.

Отбор «тела» самогона

«Тело» нужно отбирать порциями по 200-300 мл, для замера спиртуозности самогона. Главной задачей при выгонке «тела» не пропустить тот момент, когда крепость в струе самогонного аппарата опустится ниже 40 градусов — в этот момент начинают идти «хвосты»

Так же нужно обращать внимание на запах продукта, если он не приятен — значит пошла сивуха

Что делать с «хвостами»?

Последняя фракция содержит больше всего сивушных масел, поэтому её исключают из составляющих готового самогона. Всё что осталось в перегоночном кубе — лучше утилизировать. Можно конечно полностью выгнать «хвосты» и добавить их в новую брагу перед её перегонкой. Но как говорится на вкус и цвет товарищей нет, у каждого самогонщика своё отношение к конечной фракции.

Брага из сахара

Сахарная брага используется чаще всего в приготовлении домашнего алкоголя. Сахар – экологическое сырье, и, если придерживаться рекомендаций и правил, получится чистый напиток без вредных примесей. Сначала в домашних условиях делается брага из сахара, а затем перегоняется дважды через аппарат. Самогоноварение невозможно без правильного приготовления бражки в домашних условиях, поэтому рассмотрим далее, как готовить брагу, как правильно варить из нее самогон.

Для приготовления правильной сахарной браги в домашних условиях потребуется:

• Сахар;
• Дрожжи;
• Вода;
• Тара, в которой будет происходить брожение;
• Гидрозатвор.

Объем посуды для брожения в домашних условиях может быть любым

Но следует обратить внимание, что жидкость должна заполнять не более ¾ тары. Предпочтительней использовать стеклянные бутыли. Многие используют пластиковую посуду, тару из алюминия, нержавеющей стали

Предварительно тару следует вымыть водой с моющим средством, насухо вытереть. Перед применением посуду лучше поставить на подставку. Это облегчит сливание отбродившей жидкости, а также сохранит необходимое тепло в процессе брожения

Многие используют пластиковую посуду, тару из алюминия, нержавеющей стали. Предварительно тару следует вымыть водой с моющим средством, насухо вытереть. Перед применением посуду лучше поставить на подставку. Это облегчит сливание отбродившей жидкости, а также сохранит необходимое тепло в процессе брожения.

Рецепт сахарной браги в домашних условиях:

1. В тару вылить 20 литров теплой родниковой воды. Добавить 5 кг сахара-песка.
2. Отдельно развести 100 грамм сухих дрожжей в 300 мл теплой воды, добавив столовую ложку сахара. Размешать, подождать 15 минут.
3. Посуда закрывается гидрозатвором и ставится в теплое место. Процесс брожения занимает 1-2 недели.