Вино из варенья: основные правила и рецепты для приготовления

Упрощённый способ приготовления

Современные методы приготовления винного напитка на производстве из-за высокой сложности нельзя воспроизвести в домашних условиях. А вот адаптировать их вполне реально для каждого человека. Соблюдение рецептуры приготовления вина из прокисшего лакомства гарантирует получение продукта хорошего качества и вкуса.

Готовить такой напиток можно из одного сорта варенья, а можно и комбинировать различные закрутки, добавлять свежие фрукты и плоды. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений. Но опытом хозяек доказано, что при смешивании различных сортов теряется качество готового напитка. Чтобы напиток имел хороший цвет и аромат, лучше всего применять клубничное, смородиновое и малиновое варенье. Вино с отличным вкусом и цветом получается из черничного, сливового и яблочного варенья. При использовании вишнёвой заготовки сохраняется приятный сильный аромат.

Как сделать вино из старого варенья, знают не все. Многие думают, что это просто невозможно. Но технология приготовления не зависит от сорта и вида плодов или ягод. Отличительной чертой обладают способы приготовления сусла. Для приготовления вина из варенья в домашних условиях необходимо:

Хорошо вымыть 3-литровую банку и обдать её кипятком. Моющее средство применять нежелательно: лучше заменить его пищевой содой.
Вскипятите воду и отставьте, чтобы она охладилась до 30 градусов.
В подготовленной банке смешайте остывшую воду и варенье.
Заложите в сосуд немытый изюм.
Сосуд закупорьте плотной крышкой и поставьте его на 14 дней в помещение с температурой воздуха 25 градусов.
По истечении времени откройте ёмкость и процедите очистившуюся жидкость в чисто вымытую новую ёмкость.
Горлышко ёмкость закупорьте и натяните на него медицинскую перчатку.
Дополнительно закрепите её, чтобы она не сорвалась при брожении.
Поставьте гидрозатвор. Для этого на одном пальце перчатки сделайте отверстие и вставьте в него резиновую гибкую трубочку. Опустите конец трубки в ёмкость с водой. Так вы ускорите процесс брожения.
Сосуд переставьте в тёмное помещение на 45 суток. Если по истечении этого времени процесс брожения завершится, а пальцы перчатки опустятся, то напиток готов.
Когда жидкость будет прозрачной, её необходимо аккуратно смыть. Желательно не взбалтывать.
После этого процедите готовый напиток через лейку с дополнительным фильтром (марлей или тканью). Разлейте процеженную жидкость по чистым бутылям и плотно закройте крышками. Отправьте в прохладное место для дозревания на 60−90 дней.

В вине, созданном по этой технологии, будет примерно 9−11 градусов алкоголя.

Рецепт приготовления

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: варенье, вода, сахар и изюм.

Возьмите равное количество домашнего варенья и воды. Вода должна быть кипяченая и остуженная до 37-40 градусов

Обратите внимание на то, чтобы варенье было без плесени.
Поместите варенье с водой в стеклянную емкость. Посуда должна быть простерилизованной.
Затем добавьте сахар, из расчета: 100 гр сахара на 3 л смеси воды и варенья.
Положите изюм, 2-3- столовые ложки на каждые 1,5 л воды

Изюм нужно использовать не мытый, так как в нем содержатся вещества, способствующие брожению. Если вино делается в сезон, вместо изюма можно добавить ягоды винограда или любые другие.
Все ингредиенты следует перемешать, накрыть крышкой и поставить в помещение, с температурой воздуха от 12 до 17 градусов на 8-10 дней. Следите за тем, чтобы на посуду не попадали прямые солнечные лучи.
По истечении 10 дней, в процессе брожения ягоды с изюмом поднимутся на поверхность емкости. Далее следует снять мезгу, а будущее вино процедить через марлю и слить в стеклянную посуду для продолжения процесса. Посуда может быть в виде 3-х литровой банки или же стеклянных бутылей большей емкости.
Если вы любите сладкие напитки, можно добавить еще сахара по вкусу.
Когда вино процежено и добавлен сахар, на стеклянную емкость необходимо надеть обычную медицинскую перчатку. Ее следует закрепить скотчем или завязать обычным шнуром, чтобы перчатка не слетала, в процессе надувания. Выстаивать играющее вино необходимо тоже при определенной температуре от 10 до 18 градусов. Следите за тем, чтобы температура воздуха не понижалась, иначе брожение может прекратиться. Как только перчатка сдуется, примерно через 30-40 дней напиток следует отправлять на хранение.
Вместо перчатки можно сделать гидрозатвор. Для этого следует накрыть емкость с вином герметичной крышкой, в которой делается отверстие нужного диаметра. В отверстие плотно и герметично вставляется гибкий тонкий шланг по размеру. Конец шланга помещается в небольшую банку с водой. Таким образом, газ будет выходить через конец шланга в банку. В процессе брожения в банке с водой будут наблюдаться пузырьки.
Когда процесс окончен, и вино приобретает прозрачный цвет, необходимо его процедить через марлю, или слить при помощи тонкого шланга таким образом, чтобы осадок остался на дне.

Рецепт вина из старого варенья с дрожжами в домашних условиях

Итак, господа виноделы, в этом рецепте мы применим уже дрожжи. Конечно, те дикие дрожжи, что обитают в варенье, особенно забродившем, могут справится и самостоятельно. Однако, как говорится, лишняя помощь не помешает. Для этого рецепта возьмем следующие пропорции:

Варенье (старое) — 3 л
Вода (чистая) — 3 л
Дрожжи винные
Сахар — 300 г.

Вы, само собой, исходите из количества варенья, которое у вас имеется. Что же касается сахара, то, если варенье очень сладкое, берем его меньше.

Итак, подготавливаем бутыль для брожения того объема, сколько вы берете варенья. Емкость хорошо промываем, что бы была чистой. Наливаем в нее варенье.

Берем дрожжи. Их лучше приобретать очень хорошие, что бы потом не получился привкус бражки. Если дрожжи сухие, то они, предварительно, растворяются в теплой воде.

Оставляем их в емкости для разбраживания примерно на 10-15 минут. Как только они забродят, кладем их в банку с вареньем. Теперь заливаем необходимое количество чистой воды. Родниковая лучше всего, но если родника поблизости нет, подойдет бутилированная.

Вода заливается не до самого верха, а остается немного места для брожения. Добавляем сахар и размешиваем все. Вообще, прежде чем сыпать сахар, надо при наличии ареометра проверить его содержание. В норме должно быть 19-23%. Если не хватает, тогда добавляем.

Для варенья, мне кажется, не обязателен сахар в больших объемах, ведь оно и так сладкое. Это если вы ставите стандартное вино на ягодах, тогда там много надо сахара. Впрочем, повторю, все зависит от сладости. Можно попробовать и на вкус. Если очень сладко. Сильно сладко, то можно вообще и не класть сахар.

Затем закрываем емкость марлей или крышкой и убираем на 10 дней в темное место. По истечение этого времени процеживаем получившуюся жидкость, сливаем в отдельную тару и ставим уже под гидрозатвор.

Затем отправляем емкость для окончательного брожения так же в теплое и темное место. Температура должна быть там в пределах 23-25°Ϲ. Время, которое понадобится для брожения составит около 40-50 дней.

Затем, вино снимаем с осадка, используя шланг или другой какой метод. Хорошо подойдет фильтр «барьер». Муть вся остается в нем, так что по окончании фильтрации, «барьер» надо хорошо промыть.

Разливаем по емкостям, плотно закрываем и ставим на дозревание в погреб или в холодильник, у кого, что имеется.

По срокам – примерно месяца три. Но, чем дольше вино стоит, тем оно насыщеннее и вкуснее будет. Главное, что бы температура в помещении не превышала 14°Ϲ.

Примерно вот так:

И несколько слов о дрожжах. Опытные виноделы все-таки не советуют использовать сторонние дрожжи. Лучше диких, которые уже имеются на фруктах, а тем более в забродившем варенье, нет. Если с дрожжами немного переборщить – положить больше, то получится именно брага, т.е., совсем не то, что хотелось. Лучше всего использовать изюм.

Как сделать домашнее вино из варенья

Откровенно говоря, пожалуй, всем жалко своего труда и вкусненького варенья. Но что же тогда делать? Есть прекрасный способ превратить его во вкусное вино, которое уместно к праздничному столу в каждом доме. При этом не имеет значения состояние такого лакомства. Даже когда оно уже забродило или засахарилось, из него все равно можно сделать домашнее вино.

Итак, наша статья поможет ответить на такие вопросы:

Как сделать вино из варенья?
Как приготовить вино из малинового варенья?
Стоит ли делать вино из варенья с дрожжами?
Как сделать вино из старого варенья?

Необходимые принадлежности для приготовления домашнего вина из варенья

Если вы приняли решение превратить домашнее варенье на вино, следует как следует подготовиться к этой процедуре. Те, кто хоть раз занимался изготовлением вина должен ориентироваться хорошо. Для новичков сейчас подробно все рассмотрим.

Обязательными для приготовления домашнего вина из старого варенья будут:

Домашнее вино: что нужно знать начинающемуКак провести пастеризацию вина в домашних условияхСладкий винный напиток Асти, шампанское – отзывы потребителейКто производит самое дорогое вино в мире?

Емкость, желательно из стекла. Ведь в процессе брожения возникает реакция в результате которой, оно может набрать запаха металла или пластмассы

Также важно правильно выбрать объем бутыли. Ориентируйтесь на расчет одна литра варенья + одна литра воды

Кроме этого, должно быть место с запасом, потому что во время брожения образовывается пена.

Водный затвор, обязательный атрибут в процессе выдержки домашнего нектара. Его функция заключается в том, что он:

Выводит углекислый газ;
Не позволяет прохождения кислорода;
С его помощью легко понять момент завершения этапа брожения.

Такой обязанностей атрибут не составляет сложности смастерить самому или приобрести готовый в магазине. В частности:

Самодельный, с использованием медицинской перчатки.

Самый простой прием затвора. Достаточно надеть ее на горлышко емкости и сделать иголочкой одну дырочку. В процессе брожения из нее выходить газ. В это время (процесс брожения) она будет надутой. Когда затвор в виде перчатки упадет, это будет означать что брожение завершено.

Готовый затвор, который можно приобрести в магазине.

Имеет вид обычной капроновой крышки. Ее особенностью является емкость (углубление) посередине, куда следует налить воду. Во время брожения через воду выходить углекислый газ. Надо наблюдать, когда пузырьки перестанут появляться, это означает окончание данного этапа.

Самодельный из крышки и трубки.

Такой можно было часто увидеть в домашних виноделов. Суть такого затвора такая же, как в предыдущих вариантах. Выгнать углекислый газ во время бродильного процесса. Для этого в полиэтиленовой крышке делается отверстие и вставляется трубка, что крепится на банку с водой. Таким образом, один конец трубки находится в воде, а другой вставляется на пару сантиметров в винную заготовку. В процессе брожения в воде появляются пузырьки, а после их исчезновения процесс завершен.

Как приготовить вино из варенья и какая тара необходима для этого

Готовый напиток лучше разливать в стеклянные бутылки. Можно также в правильно подготовленые деревянные бочечки, однако, это довольно хлопотное дело. Закрывать нектар лучше деревянными пробками. Это даст эму возможность дышать. Поэтому позаботьтесь о них заранее.

Рецепты вина из варенья

Есть много рецептов, как использовать старое варенье для приготовления алкогольного напитка. Можно воспользоваться наиболее популярными из них.

Получить вино из сливового варенья можно по следующему рецепту. На 2 кг воды используется столько же консервированного сладкого продукта и изюм (250 г). Корицу применяют по желанию. Внести своеобразный привкус в напиток поможет небольшое количество свежих ягод смородины.

Схема приготовления следующая:

В большую посуду выкладывают варенье и растворяют его в воде.
Добавляют изюм, протертую смородину и немного корицы. Состав несколько дней находится в тепле.
Через неделю сусло фильтруют и переливают в большую банку. На горлышке закрепляют резиновую перчатку или применяют гидрозатвор.
Когда напиток перебродит, его переливают в бутылки, в которых он будет сохраняться до окончательного дозревания.

Популярно вино из смородинового варенья. Оно обладает утонченным ароматом и красивым оттенком.

Варенье и воду берут в соотношении 1:2. На 1 кг сусла понадобится по 80-100 г рисовой крупы и свежего винограда.

Технологический процесс включает в себя такие этапы:

Ингредиенты перемешивают в эмалированной посуде и перекладывают в стеклянную тару.
Воду ставят на газ и дают ей закипеть. После охлаждения переливают в емкость с продуктами.
Устанавливают гидрозатвор. При его отсутствии применяют резиновую перчатку.
Выдерживают состав в темном и теплом месте 15-20 дней.

Степень готовности можно будет определить по некоторым признакам: перчатка опустится, напиток станет чистым и светлым, а на дне появится небольшой осадок.

Вино фильтруют через плотную марлю, разливают по чистым емкостям и закупоривают. Продукт хранят в холоде.

Напиток богат полезными витаминами и микроэлементами, которые не полностью разрушаются во время термической обработки ягод.

Домашнее вино из вишневого варенья

Ингредиенты

Варенье из вишни — 1 л
+
Вода — 1 л
+
Изюм (немытый) — 100 г
+
Корица — 1 щепотка (при желании)
+

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить домашнее вишневое вино

Поставить в домашних условиях вино из прокисшего, засахаренного или ничем не испорченного варенья — работа на самом деле очень простая и быстрая. А как это сделать — пошагово расскажет наш рецепт.

Делаем сусло из вишнёвого варенья и изюма

Для начала нам потребуется бутыль на весь объем смешиваемых ингредиентов. Если у вас 1 л варенья, то достаточно трехлитровой банки. Ну а если больше – нужно найти емкость побольше, обязательно прозрачную, либо же поставить вино в нескольких трехлитровых банках.
Перекладываем в емкость варенье, заливаем теплой кипяченой, но не горячей, водой и добавляем изюм. Можно также добавить немного корицы. Вкус вина она не изменит, но придаст ему оригинальные восточные нотки. Перемешиваем ингредиенты.
На горлышко банки надеваем латексную перчатку, в одной из пальцев перчатки делаем прокол, и убираем винную заготовку в теплое темное место на 10 дней.

Ставим вино из варенья бродить

Спустя указанный срок достаем банку. Для следующего этапа виноделия нам потребуется еще одна пустая трехлитровая банка, мелкое сито (а лучше — марля, сложенная в несколько раз), а также новая латексная перчатка с проколотым пальцем.
Аккуратно через сито процеживаем забродившую смесь. Осадок из сита выбрасываем, а сусло переливаем в чистую подготовленную стеклотару. На горлышко банки надеваем перчатку и снова убираем в теплое затемненное место. На этот раз ждать придется дольше (пока вино дойдёт), примерно дней 40.

Сливаем вино с осадка

Итак, через 40 суток нам понадобятся мелкие емкости, в которые мы будем переливать уже готовое вино, а также гибкая пластиковая трубочка. Лучше всего для этого подойдет трубочка с больничной капельницы, которую можно купить в любой аптеке.
Аккуратно, чтобы не взболтнуть отстоявшийся осадок, достаем банку с вином и ставим на стол. Бутылку, в которую будем сливать вино, ставим ниже уровня банки.
Один конец трубки опускаем в банку с вином, стараясь не касаться осадка на дне емкости, другой — вставляем в пустую тару. Переливаем таким образом всё вино, сохраняя его прозрачность.

Ставим домашнее вино из вишни дозревать

Наполненные бутыли с вином закупориваем и отправляем в теплое затемненное место еще на 1,5 месяца, чтобы напиток дозрел и стал таким же вкусным, как классические фруктовые вина именитых виноделов.

Как приготовить домашнее вино из старого малинового варенья

Это вариант приготовления вина из малинового варенья. Малиновое варенье очень часто встречается в наших кладовках. Его в основном используют в качестве лекарства зимой от простуды. Поэтому малиновое варенье может храниться долго, о чем мы можем порой и забыть. В результате оно становится старым, теряет свои свойства. Кстати, возможна и такая ситуация, что вы практически съели варенье, но его осталось немного и вы про него забыли. Когда же обнаружили его – оно уже непригодно для еды. Но не выкидывать же это варенье, пусть его и мало. Конечно нет! Сделаем из него замечательное малиновое вино.

Но в начале о пропорциях. Здесь строгих правил нет. Но чаще всего делают в пропорции 1:5, т.е., литр варенья на пятилитровую банку. Так что будем исходить из этих пропорций.

Если у вас осталось грамм 300 варенья, то это двухлитровая банка. Берем чистую банку и переливаем в нее варенье.

Главное во всем этом действе – что бы варенье было без плесени. Если на нем имеется хоть немного плесени – вино вы не получите.

Итак, перелили варенье в двухлитровую банку. Далее добавляем два литра чистой, не из-под крана, воды. Больше ничего не нужно, особенно сахар. Варенье и так делалось на сахаре, так что его там предостаточно.

Что касается дрожжей, то здесь можно как добавлять их, так и не добавлять. Вариант приготовления вина из варенья с дрожжами будет рассмотрен чуть позже. Здесь же мы обойдемся без них.

Воду наливаем не до самого верха банки, а чуть больше 2/3. До края банки должно оставаться свободное место.

Теперь устанавливаем гидрозатвор. Здесь могут быть варианты. Во-первых, самый простой – перчатка. Но может быть гидрозатвор, который устанавливается в крышке, или же его можно сделать самостоятельно. В крышке прорезается отверстие, вставляется в него один конец шланга, а другой опускается в бутыль с водой.

На картинке показаны два варианта таких гидрозатворов. На переднем плане банка, в крышке которой установлен покупной гидрозатвор. В общем, выбирайте сами, каждый из трех вариантов будет подходящим.

Итак, установили гидрозатвор, теперь ставим на брожение. Сроки брожения варенья могут варьировать от месяца до двух

Однако обращать на это внимание не стоит, надо следить за тем, когда перестанут образовываться пузырьки и появится осадок. Это значит, что процесс брожения завершился. Теперь необходимо снять вино с осадка

Делается это при помощи силиконовой трубочки, которую опускаем в вино не касаясь осадка и переливаем только жидкость в другую подготовленную емкость. Все емкости должны быть стеклянными

Теперь необходимо снять вино с осадка. Делается это при помощи силиконовой трубочки, которую опускаем в вино не касаясь осадка и переливаем только жидкость в другую подготовленную емкость. Все емкости должны быть стеклянными.

Итак, перелили по емкостям, например бутылкам.

Теперь эти бутылки ставим на дозревание месяца на три. В принципе, можно оставить и еще на дольше, от этого вино хуже не станет. Главное поместить бутылки надо уже не в теплое место, как на этапе брожения, а в прохладное помещение. Это может быть погреб или подвал. Можно использовать и холодильник. Более прохладная температура не дает начаться повторному брожению.

В таком виде оно дозревает, как уже было сказано не менее трех-пяти месяцев. После этого готовое вино можно перелить в более красивую емкость и отправить на хранение. А уже потом, по необходимости, доставать и дегустировать.

Еще раз повторю – здесь был дан вариант вина из малинового варенья, но аналогично можно приготовить и из любого другого варенья.

Рецепт №6: малиновое

Компоненты:

Варенье (малина) – 1 л
Вода – 1 л
Изюм – 0,11 кг

Процесс работы:

Подготавливается объемная посудина. Обязательно тщательно очищается и стерилизуется
Выкладываются компоненты (варенье, вода, изюм) и перемешиваются
Емкость накрывается материей и отставляется в нехолодное затемненное место на 10 дн
Через положенное время снимается с поверхности мезга, процеживается жидкость и снова заливается в бутыль
На горлышко одевается перчатка, заранее проколотая, и крепко поверх обвязывается
Бутыль обратно убирается на 40 дн
По окончании брожения (когда перчатка сдувается), напиток становится прозрачный
Готовое вино разливается по емкостям для хранения. Попадания отстоя недопустимо. Бутыли плотно закрываются и убираются в прохладу на пару месяцев, чтобы вино настоялось и приобрело насыщенность и яркость вкуса

Чтобы вкус вина был ярче, желательно для него использовать очищенную воду.

Малиновое вино из варенья

Домашнее вино из варенья: 7 простых рецептов в копилку каждому

Домашнее вино из винограда Изабелла: Белое, Розовое и Красное — Лучшие 3 Рецепта

Как приготовить вино из варенья

Для начала нужно запастись всем необходимым:

Банка или большая бутылка из стекла
Другие материалы могут отдавать вину свои запахи и портить вкус.
Объем рассчитывают, исходя из количества варенья.
На 1 литр сырья требуется 1 литр воды, также нужно оставить место для пены, которая образуется во время брожения.
Затвор
Удобнее купить готовый: он представляет собой крышку с углублением для воды или гидрозатвор из пластика/стекла.
Некоторые хозяйки для этих целей используют резиновую перчатку с дырочкой в пальце или делают затвор из обычной крышки и трубочки.
Бутылки или маленькие бочонки для розлива готового продукта
Проще всего использовать обычные стеклянные банки или тару от спиртного.
Также понадобятся крышки или деревянные пробки.
Продукты: варенье, вода, сахар, изюм (виноград)
В некоторых случаях вместо изюма используют дрожжи или готовую закваску.

Вариантов приготовления существует множество, в том числе с добавлением риса, корицы, лимонного сока, сахара и т. д. Здесь приведен самый простой рецепт.

Окончание процесса брожения определяют по исчезновению пузырьков в воде (если используется затвор) или по сдутой перчатке.

Ингредиенты

Варенье – 1 л
Кипяченая вода – 1 л
Изюм (виноград) – 100-200 г

Метод приготовления

В стерилизованную стеклянную емкость выкладываем варенье, заливаем ягоды теплой кипяченой водой, хорошенько перемешиваем.
Добавляем изюм или виноград, ставим смесь в теплое темное место.
Дожидаемся, пока мезга (ягодная масса) поднимется вверх, убираем ее ложкой, жидкость (сусло) процеживаем через марлю.
Переливаем процеженный сок обратно в стеклянную емкость, устанавливаем затвор.
Храним напиток в тепле и контролируем брожение. Когда пузырьки перестают выделяться, готовое вино разливаем по бутылкам (можно предварительно профильтровать) и закупориваем.
Выдерживаем напиток в темном прохладном месте около двух месяцев.

Ошибка или есть что добавить?

02.10.2018 • Рецепты вина

Как сделать вино из варенья: полезные советы

Вино из варенья рябины черноплодной под гидрозатвором Если вы пробуете себя в роли винодела впервые, стоит учесть основные правила и секреты профессионалов. Чтобы приготовить хорошее вино из старого варенья необходимо помнить о том, что:

Всегда следует использовать хорошо вымытые стеклянные емкости для брожения, обработанные паром или кипятком. Это необходимо для того, чтобы убить все микробы, способные нарушить процесс готовки или испортить вкус напитка;
Специальные винные дрожжи – это незаменимый продукт для ускорения процесса брожения, но если их не удается найти, то подойдут и обычные для выпечки (получившийся напиток может иметь разное послевкусие в зависимости от дрожжей);
Смешивая разные виды варенья, следует соблюдать правило: сладкие к сладким, а кислые к кислым;
Воду для разбавки варенья следует использовать кипяченую, но не горячую, так как высокая температура убьет активные бактерии, необходимые для хорошего сбраживания;
Хранить готовый напиток лучше всего в стекле или деревянной бочке. Не рекомендуется использовать пластик, так как образовавшийся в процессе брожения спирт, вступая в реакцию с пластмассовой тарой, может выделять токсичные вещества.

Важно знать, что в процессе приготовления не стоит наполнять тару да самого верха. Жидкость должна заполнять объем на две третьих для того, чтобы процесс брожения проходил правильно

А горлышко бутылки можно закрыть как специальным гидрозатвором, так и обыкновенной стерильной перчаткой из латекса или резины.

Лучшие рецепты вина из фруктового варенья

Несмотря на то, что для приготовления домашнего вина подходит любое старое варенье или джем, самыми вкусными получаются напитки из смородины, малины и абрикосов. Эти фрукты и ягоды имеют насыщенный вкус, который сохраняется после брожения.

Кроме того, используя рецепты, приведенные ниже, можно приготовить не только вкусный и натуральный, но и полезный алкогольный напиток. В небольших количествах его можно использовать для профилактики простуды.

Из черной смородины

Домашнее вино на основе черной смородины готовят из литра варенья, 2 литров воды и 200 граммов свежего винограда. Дрожжи или изюм добавлять не нужно: бактерии, находящиеся на кожице винограда, стимулируют процесс брожения (рисунок 4).

Готовится вино так:

В стерилизованную стеклянную емкость подходящего объема высыпают варенье и виноград.
Воду кипятят, остужают до комнатной температуры и добавляют к остальным ингредиентам. Все компоненты тщательно перемешивают, а горлышко бутылки прикрывают проколотой перчаткой.
Емкость ставят в темное теплое место на 3 недели. Когда перчатка сдуется, а жидкость станет прозрачной – вино готово.

Рисунок 4. Варенье из черной смородины – отличная база для приготовления вина

Далее дожидаются, когда на дно выпадет осадок, процеживают напиток через марлю и разливают по бутылкам. Можно дать постоять напитку несколько месяцев в прохладном помещении, но можно подавать на стол и сразу после процеживания.

Из малины

Еще один вкусный рецепт приготовления вина – из малинового варенья. На килограмм варенья и литр воды берут щедрую горсть изюма и стакан сахара (рисунок 5).

Пошаговое приготовление:

Варенье смешивают с кипяченой водой комнатной температуры, потом добавляют немытый изюм и половину сахара. Он должен полностью раствориться в жидкости.
Смесь выливают в банку, заполнив ее на две трети объема. На горлышко надевают проколотую медицинскую перчатку.
Емкость ставят в теплое помещение и оставляют бродить на несколько дней. Через некоторое время перчатка сдуется, а ягодная масса осядет. После этого жидкость процеживают через марлю и пробуют: если напиток кислый, добавляют сахар.
Если в напиток добавлялся сахар, жидкость переливают в чистую емкость, снова надевают перчатку и ставят в тепло. После появления осадка жидкость сцеживают и разливают по бутылкам.

Рисунок 5. Вино из малинового варенья получается не только вкусным, но и полезным

Молодое вино можно употреблять сразу, но лучше дать ему постоять в герметично укупоренных бутылках в прохладном подвале в течение 2 месяцев.

Из абрикосов

Вино на основе абрикосового варенья готовится с добавлением дрожжей. Этот напиток получается очень сладким и ароматным (рисунок 6).

Рисунок 6. Абрикосовое варенье придает вину особый вкус и аромат

На литр варенья и 2 литра воды также понадобится по 20 граммов сахара и сухих дрожжей.

Начинаем готовить:

В трехлитровую банку пересыпают варенье. По желанию, к нему можно добавить горсть немытого изюма для стимуляции брожения.
Дрожжи разбавляют слегка подогретой водой и тоже добавляют в банку порциями, постоянно помешивая.
Будущее вино оставляют при комнатной температуре на 8 дней, а потом переливают в чистую емкость и сверху надевают перчатку. На сутки его оставляют в темном теплом месте.
Если все было сделано правильно, жидкость должна стать прозрачной. Далее вино процеживают и пробуют. Если оно слишком кислое, на каждый литр добавляют по 20 граммов сахара и настаивают 3 дня.

Готовый продукт разливают по бутылкам и хранят в холодильнике.

В видео приведена информация о том, как правильно готовить домашнее вино из варенья.

3.02.2020
1 281