Пошаговое приготовление самогона из муки — 3 лучших рецепта

Рецепты приготовления браги в домашних условиях

Не покидая стен своего дома, можно приготовить довольно просто и быстро самогон из муки, причем несколькими различными способами

Новичкам в первую очередь следует обратить свое внимание именно на первый рецепт. Он предельно прост и в нем отсутствует специализированные или труднодоступные ингредиенты

Из ржаной муки

Для приготовления самогона по этому рецепту потребуются:

• 100 г дрожжей;
• 4 кг мучной основы;
• 19 л воды.

Лучше всего для начального приготовления использовать емкость, объемом около 20 — 25 литров. Готовится такой алкогольный напиток следующим образом:

Вскипятить на сильном огне 8 л жидкости и влить в нее еще 2 л холодной воды.
Тонкой струйкой при постоянном помешивании ввести в нее всю муку и оставить на полтора часа

Важно, чтобы в закваске не было никаких мучных комков.
Затем в тесто влить еще 3000 мл холодной воды, тщательно перемешать и оставить для окончательного набухания клейковины еще на полчаса.
Дрожжи развести по инструкции.
В емкость медленно влить остаток воды и хорошо перемешать, затем вести разведенные дрожжи.
Оставить полученную кашицу на 4 суток в теплом месте для сбраживания. Верх емкости лучше прикрыть тонкой тканью.

• Готовую брагу сцедить и перегнать. Первую перегонку прекратить при крепости струи в 50 градусов. Отсечь 10% первой и последней жидкости.
• Провести суточную очистку первач активированный углем.
• Повторить перегонку.
• Убрать готовый напиток на сутки в холодильник.

После охлаждения и суточной выдержки такой мучной самогон готов к употреблению. Удаление первых и последних 100 мл самогона необходимо для избавления напитка от особо опасных сивушных примесей.

В этом видео подробно рассказывается, как сделать самогон из ржаной муки с осахариванием ячменным солодом:

С сахаром

Самогон по этому рецепту готовится довольно быстро, за счет быстрого приготовления самой браги.

А главная причина — это содержание сахара в рецептуре.

Компоненты для приготовления:

• 20 г дрожжей;
• 1000 г солода;
• 4 кг муки;
• 6 кг сахарного песка;
• 20 л воды.

Этапы приготовления:

• В воду нагретую до 50 градусов тонкой струей всыпают муку и тщательно перемешивают.
• Спустя четверть часа емкость ставят на огонь и прогревают до температуры в 65 градусов.

• Снимают с плиты и оставляют на 15 минут. Тщательно перемешивая смесь каждые 5 минут.
• Вновь ставят смесь на огонь и варят при слабом кипении 20 минут, постоянно мешая.
• Пока сусло охлаждается до 65 градусов, солод измельчают в блендере.
• Смешивают солод и сусло и убирают на сутки в теплое место.
• Затем добавляют в емкость смесь сахара и дрожжей с водой.
• Оставляют для итогового сбраживания еще на неделю.

Затем на 24 часа емкость с готовой брагой отправляют на холод. После этого осуществляют первую дистилляцию без отсечения голо и хвостов. Первак очищают углем, затем повторно прогоняют через аппарат. Перегонка считается оконченной, когда крепость струи составит 39 градусов. Перед употреблением самогон убирают для выстаивания в холодильник минимум на 24 часа.

На ферментах

В этом рецепте используют:

• 20 г дрожжей;
• ферменты А и Г по 10 г каждого;
• мука — 4 кг;
• вода — 10 л.

Этапы приготовления:

• В кипящую воду маленькими порциями ввести всю муку и тщательно перемешать.
• Снять емкость с огня.
• Когда тесто остынет до 80 градусов ввести в него фермент А и размешать.
• После достижения температуры в 63 градуса добавить фермент Г и еще раз все вымешать.
• Накрыть емкость крышкой и оставить на 4 часа для осахаривания.
• Затем перелить затор в бродильную емкость, добавить дрожжи и установить гидрозатвор.
• Убрать тару в темное и теплое место на неделю для сбраживания.
• Готовую брагу пропустить через аппарат не разделяя на фракции.
• Первач в течение суток очистить углем.

Провести повторную перегонку с отсечением голов и хвостов. Прекратить процедуру по достижению крепости в 39 градусов.

Готовый самогон выдержать сутки в прохладном месте перед употреблением.

Посмотрите видео, в котором подробно рассказывается, как приготовить самогон из муки на ферментах:

Домашний самогон, приготовленный из муки по любому из этих рецептов получается ароматным и безопасным, а его легкий сладковатый привкус доставляет настоящее удовольствие. Такой домашний напиток стоит приготовить хотя бы раз.

Это интересно: Рецепт, как сделать самогон из томатной пасты

Рецепты масок

Рецептов масок достаточно много. Каждый из них решает какую-либо проблему:

1. Стимуляция роста

Нужно просто втирать сыворотку в кожу головы и смачивать ей волосы, особое внимание уделяя кончикам

1. Повышение эластичности

В равных количествах смешивается сыворотка, отвар из лопуха и ромашки.

1. Укрепление

Шесть столовых ложек измельченных овсяных хлопьев заливают двумя стаканами сыворотки и тщательно перемешивают.

1. Питание

Чтобы волосы стали сильными и здоровыми, можно приготовить маску на основе меда. Для этого 6 чайных ложек меда (обязательно жидкого) смешивают со стаканом сыворотки и яичными желтками (2 штуки).

1. Восстановление

Смешать 1 яйцо и стакан сыворотки. Структура волос после использования такой маски восстановится, кончики перестанут сечься.

1. Уменьшить выпадение

Несколько капель сока алоэ добавляют в стакан сыворотки. Несколько месяцев использования маски – и шевелюра станет густой и блестящей.

1. Избавление от секущихся кончиков и питание

Четыре столовых ложки пивных дрожжей смешивают с большим стаканом сыворотки. Такую маску нужно смывать два раза. Сначала раствором из воды и сыворотки (молока). Потом – водой с лимонным соком.

1. Снизить активность сальных желез

Смесь, идеально подходящая для волос, склонных к жирности. Одинаковое количество белой косметической глины и сыворотки смешивают до консистенции густой сметаны, добавляют несколько капель масла (репейного или оливкового).

Маски нужно делать регулярно 1-2 раза в неделю. Тогда всего через месяц будут заметны первые результаты.

Рецепты браги из муки для самогона

Вашему вниманию – несколько рецептов приготовления браги. Мы подбирали простые и доступные в домашних условиях, а какой подойдет вам — зависит от личных предпочтений.

Из ржаной муки

Этот рецепт предусматривает использование солода.

Понадобится:

• 4 кг ржаной муки;
• 1 кг сухого солода или 1,7-2 кг зеленого;
• 20 литров воды;
• 250 г сырых спиртовых или 25 г сухих дрожжей.

Солод подойдет ячменный или ржаной. Последовательность действий важна, поскольку от нее зависит конечный результат:

1. Вскипятите воду (20 литров). Снимите с огня на пол на подстилку и сразу начинайте медленно засыпать всю муку по рецепту, используя строительный миксер для качественного перемешивания без комков. Без миксера сделать это непросто.
2. Емкость накройте крышкой и тщательно укутайте на 2 часа. Подойдет старое одеяло, куртки и т.п. За это время сусло хорошенько запарится и настоится.

1. Приготовьте солод. Сухой измельчите миксером или специальной мельницей, зеленый пропустите через мясорубку.
2. Замерьте температуру мучной смеси. На уровне 60-65°С внесите солод. Снова укутайте емкость. Процесс осахаривания происходит на протяжении часа.
3. Проведите йодную пробу. Для этого на белую тарелочку влейте буквально чайную ложку сусла и капните пару капель йода. Перемешайте ватной палочкой. Цвет изменился, стал фиолетовым? Крахмал не осахарился полностью. Снова укутайте, пусть еще с полчаса постоит. Нет изменений цвета? Срочно охлаждайте сусло, например, в ванне с холодной водой.

1. При охлаждении до 25-20°С вносите дрожжи и ставьте сусло под гидрозатвор.
2. Брожение должно происходить в теплом помещении.

Из пшеничной муки

Сусло готовится по тому же алгоритму, что и из ржаной. Попробуйте сделать зеленый солод. Это несложно. Качественную пшеницу (1,5 кг) промойте, залейте водой, чтобы только покрывала, прикройте тканью и оставьте в теплой комнате.

Дня через 3, когда появятся росточки, перемелите все мясорубкой. Зеленый солод готов. Вместо пшеницы можно взять рожь или ячмень.

Мучная брага с сахаром

Можно использовать ячменную, пшеничную, кукурузную или ржаную муку. Приготовленный по этому рецепту самогон является неплохой имитацией виски или бурбона. После перегонки алкоголь нужно еще настоять на дубовой щепе (коре).

Возьмите:

• 23 л воды;
• 5 кг сахара;
• 5 кг муки (можно смеси из разных злаков);
• 400 мл хлебной ржаной закваски.

Главное – приготовить правильную закваску. Возьмите по стакану воды и муки. Тщательно размешайте, чтобы смесь была густоты сметаны. Можно добавлять того или другого. Накройте влажной тканью (при высыхании – увлажняйте!) и оставьте на сутки. Добавьте 50 мл воды и муки до нужной густоты. Повторите еще двое-трое суток. Готовая закваска должна «пускать пузыри» и иметь запах брожения.

Чтобы поставить брагу, подогрейте воду до 25-29°С, растворите сахар, размешивая, внесите муку, затем – закваску.

Из пшеничной муки

Сусло готовится по тому же алгоритму, что и из ржаной. Попробуйте сделать зеленый солод. Это несложно. Качественную пшеницу (1,5 кг) промойте, залейте водой, чтобы только покрывала, прикройте тканью и оставьте в теплой комнате.

Дня через 3, когда появятся росточки, перемелите все мясорубкой. Зеленый солод готов. Вместо пшеницы можно взять рожь или ячмень.

Бражка на ферментах

Ингредиенты:

• по 1 ст л ферментов А и Г;
• 3 кг пшеничной муки высшего сорта;
• 100 г сырых (20 г сухих) дрожжей;
• 12 л воды.

В воде температурой 25-29°С смешайте все ингредиенты и оставьте на сбраживание.

Ингредиенты

Буду приводить пропорции на 4 кг муки, а вы уж сами пересчитайте под свои объемы. Но помните, что примерно 1/3 бродильной емкости должна быть свободной под пенообразование.

1. Мука — 4 кг

Берите самую дешевую низшего сорта, которая попалась в магазине.  Если с мукой раньше не работали, то начинайте с пшеничной — хороший выход и хлопот поменьше. Затем обязательно попробуйте ржаную, ну а потом можно уже миксовать разные культуры.

1. Вода — 16 литров

Воду беру из-под крана, в Питере она хорошая. Обычно накануне вечером набираю и ночь она отстаивается.

При ХОСе я использую гидромодуль 1 к 3,5, здесь же советую взять 1 к 4. При высокой температуре мука клейстеризуется и становится вязкой, а при большем ГМ ее легче размешивать. К тому же чем больше воды, тем меньше осадок после брожения.

Можно использовать ГМ 1 к 5 и выше, но к сожалению, объемы бродильной емкости ограничены.

Если нет чиллера для охлаждения, то воду нужно подготовить. 2 литра от общего объема заморозить. Я для этого использую пластиковые бутылки.

Еще 2 литра поставить в холодильник или на балкон, если на дворе зима. Оставшиеся 12 литров пока не трогаем.

1. Ферментные препараты или солод

Фермент А (Амилосубтилин или АмилоЛюкс)

Количество берите по инструкции к вашим ферментам. Не обязательно, но я рекомендую умножить его на 1,5. Я пользуюсь жидкими АмилоЛюкс-А (3000ед/мл). Его дозировка 1 мл на 1 кг крахмала. Я беру на 4 кг муки 6 мл.

Фермент Г (Глюкаваморин или ГлюкоЛюкс)

Все то же самое. Жидкий ГлюкоЛюкс-А (13000 ед/мл) — 6 мл.

Протосубтилин (не обязательно)

Вспомогательный фермент. Не обязателен к применению. Повышает выход этилового спирта, ускоряет брожение и снижает образование побочных примесей.

Я кладу 20 грамм сухого протосубтилина (120 ед/г) на 4 кг муки. Жидкий, к сожалению, не встречал.

Целлолюкс (не обязательно)

Также вспомогательный препарат. Повышает выход спирта, а главное уменьшает вязкость сусла. На пшенице можно не использовать, а вот на ржи очень рекомендую.

Я кладу сухой Целлолюкс (2000 ед/г) 10 грамм на 4 кг. Сейчас появился жидкий, буду переходить на него.

Если храните ферменты в холодильнике, то за пару часов до приготовления сусла достаньте их. Пусть полежат при комнатной температуре.

1. Дрожжи

Я пользуюсь либо винными (Zymasil или VITILEVURE MULTIFLOR), либо вискарными SafSpirit Malt (M1). Вискарные дают больший выход и хорошую органолептику, но дороговаты. Поэтому я в последнее время на мучных брагах их не использую, только на дробленке.

Винные также дают хороший результат, но стоят дешевле и расход совсем незначительный, что приближает их себестоимость к обычным хлебопекарным.

Хлебопекарные я использую крайне редко и только на заторах, которые готовятся под НДРФ.

По пропорциям:

• Сухие хлебопекарные (Саф-Левюр и т.п.) — 10 гр на 1 кг сырья.
• Прессованные — 50 гр на 1 кг сырья.
• Винные Zymasil (Зимасил) – 2 гр на 10 литров сусла.
• Винные VITILEVURE MULTIFLOR (Витилевюр Малтифлор) — 2 гр на 1 килограмм сырья.
• Вискарные SafSpirit Malt (M1) — 5 гр на 10 литров сусла, либо 2 гр на 1 кг муки.

Если храните дрожжи в холодильнике, то за пару часов до приготовления сусла достаньте их. Пусть полежат при комнатной температуре.

1. Пеногаситель Софэксил (не обязательно)

Не обязателен, но крайне желателен. В процессе брожения брага очень пенится и легко может убежать. Особенно это касается ржаной, которая даже из наполовину пустой бродильной емкости легко выбирается.

Если не хотите на утро собирать сусло по всей кухне, то рекомендую приобрести пеногаситель. Цена чуть больше 100 рублей и хватит его на очень долгое время. Заказываю вот здесь.

Благодаря ему я использую бродильную емкость по максимуму, наполняя ее почти до краев (в первый раз рекомендую все же оставить 1/3 емкости свободной).

1. Лимонная кислота (не обязательно)

Дрожжам надо обеспечить комфортные условия, чтобы они быстро захватили затор и не дали развиться вредным микроорганизмам. Для этого воду подкисляют до уровня Ph 5.0-5.5. Для ферментов это тоже полезно.

Чтобы правильно подкислить нужно оборудование для измерения Ph. Я заказывал Ph-метр у китайцев.

Если кислотность померять нечем, то не подкисляйте воду совсем.
 

Тарасун: рецепт молочной водки

Молочная водка может быть приготовлена по нескольким рецептам. Алкогольный напиток, приготовленный на основе молока в Бурятии, известный еще под названием Тарасун. Изготавливается этот алкогольный напиток методом перегонки забродившего молока.

Для приготовления этого бурятского алкогольного напитка необходимо придерживаться такого рецепта молочной водки:

Забродившее молоко переливают в котел, где оно постепенно нагревается.

От котла выводят трубку, которая соединяет его с чугунным кувшином, стоящим в холодной воде.

В чугун попадают пары от забродившего молока, в результате чего превращаются в хурэмгэ — слабоалкогольный напиток. Он имеет мутноватый зеленый цвет и служит основой для тарасуна.

В котле остается кислый творог — арса, его можно использовать по назначению.

Затем хурэмгэ прогоняется еще несколько раз через трубку, которая ведет от котла к кувшину.

С каждой последующей перегонкой градус алкогольного напитка значительно повышается, и он становится крепленным.

Следует отметить, что такие самодельные напитки являются несовершенными, поскольку содержат в себе много примесей. Крепость этого алкоголя очень высока, если напиток зажечь, он горит.

Инвертирование сахара

Рецепты приготовления бывают разными, отличия в них проходят на этапе подготовки сахара к брожению. Инвертирование, значит приготовление смеси из сахара с добавлением лимонной кислоты. Этот процесс подразумевает расщепление дрожжей на глюкозу с фруктозой, а потом уже данные вещества перерабатываются в спирт. Расщепление происходит при высокой температуре с применением лимонной кислоты.

В сахаре существуют патогенные организмы, которые при появлении подходящих условий начинают распространяться, поэтому их необходимо уничтожать нагреванием. Присутствие вредных микроорганизмов нежелательно, это отражается на запахе браги. Самогонка из инвертированного сахара имеет ряд преимуществ:

• брожение происходит быстрее, это способствует меньшему накоплению всевозможных примесей;
• использование такого сиропа, улучшает вкусовые качества;
• приготовление сусла на повышенных температурах, помогает избавляться от опасных микроорганизмов, которые могут навредить здоровью и привести к отравлению.

Рецепт самогона из сахара не включает процесс инвертирования. Некоторые просто обходят стороной этот процесс, растворяют сахар в воде и все. Но для создания идеального вкуса, следует варить сироп. Чтобы произвести данный процесс, необходимо сделать следующее:

1. В заранее подготовленной емкости, желательно крупного размера, довести до кипения три литра воды.
2. Затем в кипящую воду добавить шесть килограммов сахара и понемногу перемешивать.
3. Ждать пока сироп не начнет кипеть, это процесс займет около 10 минут.
4. На слабом огне, засыпать лимонную кислоту и перемешивать.
5. Проварить на небольшом огне около часа.

Простые и доступные рецепты браги из муки

Есть несколько удачных способов браги из муки. Все они достаточно просты и не требуют большого опыта. Руководствуясь этими рецептами, грамотно выполняя все действия занимательного процесса, можно сделать бражки высокого качества, из которой сделать алкогольный напиток, что реально составит конкуренцию магазинной продукции.

Из ржаной муки

Рецепт предполагает применение солода, расщепляющий крахмал на простые сахара.

Составляющие и их пропорции:

• 4 кг ржаной муки;
• 1 кг сухого солода;
• 20 л воды;
• 25 г сухих дрожжей.

Пошаговое руководство по изготовлению ржаной браги для самогона:

Вскипятить воду и, выключив огонь, медленно всыпать в нее муку. Чтобы полученный состав не имел комочком, рекомендуется воспользоваться строительным миксером.
Емкость на 2 часа прикрыть, применив крышку и закутать при помощи теплого одеяла. За этот период сусло запарится и настоится.
Сделать солод. Ржаной солод для самогона измельчить миксером.
Полученный состав внести в мучную смесь, когда ее температура будет на уровне 60-65°С. спрятать под одеяло. Процесс осахаривания продолжается в течение часа.
Выполнить йодную пробу. Для этого взять 1 ч. л. сусла и соединить с 2 каплями йода, хорошо перемешать. Если состав приобрел фиолетовый цвет, то крахмал полностью не осахарился и нужно еще 30 минут держать в тепле. Если цвет не изменился, то быстро охладить сусло, поставив емкость в ванну с холодной водой.
При охлаждении состава до 20-25°С прибавить сухие дрожжи, предварительно разведенные, согласно инструкции, указанной на упаковке

Отправить сусло под гидрозатвор.
Емкость с содержимым убрать в теплое, неосвещенное место, это важное условия для успешного прохождения процесса брожения.
Бражка должна простоять не меньше 7-10 дней до полного окончания брожения. Сигналом завершения процесса будет осветление жидкости, появление осадка и прекращение выделения углекислого газа.

Из пшеничной муки

Для браги из пшеничной муки необходимо подготовить следующий набор продуктов:

• 4 кг пшеничной муки;
• 2 кг зеленого солода;
• 20 л воды;
• 25 г сухих дрожжей.

Технология изготовления:

1. Сделать зеленый солод. Для этого пшеницу в количестве 1,5 кг промыть, залить водой и, прикрыв тканью, оставить в теплой комнате. Через 3 суток появятся росточки, которые нужно перемолоть, применив мясорубку.
2. В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешивая. Выключить нагрев и закрыть емкость крышкой отставить для настаивания, укутав пледом.
3. Как мучная смесь будет иметь температуру 60°С прибавить солод и снова укрыть пледом и держать 1 час.
4. Охладить состав до 25°С и прибавить разведенные дрожжи.
5. Емкость накрыть крышкой и установить водный затвор. Брожение в теплом, темном месте не заставит себя долго ждать.
6. Через 7-10 суток готовую брагу снять с осадка и отправить на перегонку.

Мучная брага с сахаром

Сделанный по этому рецепту самогон является хорошей имитацией виски. Распространенный вариант создания браги из муки, для которой потребуются:

• 23 л воды;
• 5 кг сахара;
• 5 кг муки;
• 400 мл хлебной ржаной закваски.

Подробная инструкция по созданию мучной браги:

1. Сделать закваску, взяв по 1 ст. воды и муки и размешав до густоты сметаны. Накрыть влажной тканью и оставить на 24 часа, постоянно смачивая высохшую ткань. Прибавить 50 мл воды и муки до нужной густоты. Повторить еще 2-3 суток. Готовая закваска должна обладать запахом брожения и пускать пузыри.
2. Подогреть воду до 25-30°С и прибавить к ней сахар, мешать до растворения.
3. Всыпать к полученному составу муку, а затем внести закваску.
4. Сбраживать до готовности, примерно 7 дней.

Бражка на ферментах

Рецепт предусматривает применение ферментов, которые играют активную роль в осахаривании молекул крахмала.

Компонентная структура:

• 4 кг муки;
• 16 л воды;
• 10 г фермента А (Амилосубтилин);
• 10 г фермента Г (Глюкаваморин);
• 20 г сухих дрожжей.

Пошаговый рецепт изготовления:

1. Воду вскипятить, внести небольшими порциями муку, периодически размешивая. После чего снять с огня.
2. Затем нужно ферментировать. Как состав охладится до температуры 80°С прибавить к нему фермент А и с особой тщательностью перемешать.
3. При температурных показателях 65°С включить фермент Г и перемешать.
4. Прикрыть емкость крышкой и отставить на 3-4 часа.
5. Как состав будет иметь комнатную температуру слить его в бродительную емкость, добавить дрожжи и, прикрыв крышкой, поставить водный затвор. Убрать в неосвещенное помещение, где тепло.
6. Процесс брожения занимает по времени от 7 до 10 суток.

Самогон получается достаточно крепким, но с приятным ароматом и мягким вкусом.

Способ ? 2

Этот рецепт приготовления этого широко известного напитка предполагает использование не только ржи, но и солода. Технология не простая, но также достаточно бюджетная.

Для этого необходимы:

• Мука ржаная — 900 гр;
• Мука солодовая — 100 гр;
• Вода теплая — 2 л;
• 25 гр дрожжей.

Муку надо смешать с мукой из солода и залить теплой водой. Полученную массу аккуратно и тщательно перемешать. Добавить примерно до 0.1 л крутого кипятка, чтобы смесь стала немного теплее. Оставить массу на 20-25 минут и затем еще раз долить 0.1 л кипятка. После этого полученная смесь отставляется до того момента, пока не окончится процесс осахаривания ржаного крахмала и жидкость на вкус станет немного сладкой.

Затем смесь остужается небольшим количеством холодной воды до температуры 17°С и разжижается. Подготовленная закваска должна простоять 3 дня. Затем следует добавить дрожжи и выждать этап брожения. Перегонку можно начинать после выпадания на браге осадка и появления пузырьков газа сверху нее. Самогон должен быть с приятным запахом и мягким вкусом.

Технология приготовления

1. Смешиваем между собой 2 вида муки, заливаем смесь водой, нагретой до 25 градусов. Перемешиваем все до однородности. Добавляем еще 100 мл кипятка (100 градусов).
2. Через полчаса примерно в массу снова вводим 100 мл кипятка, тщательно перемешивая. Теперь требуется некоторое время, чтоб прошло осахаривание. Когда процесс закончится, масса будет иметь сладковатый вкус.
3. Теперь массу разжижаем, добавляя в нее воды (ее температура должна быть примерно 17-20 градусов). Полученное сусло оставляем в темном тепле на трое суток — настояться. После чего в смесь добавляем дрожжи (их предварительно разводим по инструкции на упаковке, обычно – в небольшом количестве теплой воды).
4. Полуфабрикат снова отставляем в теплое и темное место. К дальнейшей дистилляции брага будет уже готова, когда на дне образуется осадочный слой, а на поверхности – пузырьки газа. Рекомендуем после первого перегона в аппарате (разумеется, отделив хвосты и головы) очищать алкоголь при помощи доступных народных средств (углем, молоком, фильтрацией), а уже после отправлять на вторую дистилляцию.

1 Готовим мучную брагу – как «выжать» из хлеба максимум полезного?

Для того чтобы приготовить вкусный самогон из ржаной муки, нам потребуется сделать брагу. Рецепт ее изготовления одинаков как для смесей из черного хлеба, так и для выпечки из кукурузной муки. Для начала нам необходимо взять ранее приобретенную муку. Если есть возможность, стоит воспользоваться мукой, приготовленной самостоятельно путем измельчения солода.

Далее по классическому рецепту перемешиваем ее с водой, исходя из пропорции 1 часть муки на 2 части жидкости. Соответственно, если вы используете 2 кг. готового материала, то его необходимо смешать с 4 л. воды. Также не стоит забывать о дрожжах и сахаре. В случае использования сухих дрожжей популярной марки САФ потребуется взять 6–7 г. грибка на 1,5–2 кг. муки. Если в вашем распоряжении есть только прессованные дрожжи, то хватит 20–30 г. Сахара потребуется не более 100–200 г.

Перемешав смесь, необходимо определиться с емкостью для приготовления сусла. Лучше всего, если нагревать сосуд будет парогенератор. Только в таком случае удастся избежать пригорания частиц. Если отдельного парогенератора у вас нет, значит придется использовать водяную баню. Далее по рецепту нужно нагреть воду. Как только ее температура достигнет 55 ˚C, потребуется перелить ее в подготовленный сосуд. Затем очень быстро пересыпаем всю имеющуюся у нас муку, уменьшаем нагрев и тщательно перемешиваем смесь в котле. Спустя 2–3 минуты сусло придется перемешать еще раз.

Приготовление сусла из муки

Рекомендуем ознакомиться

• Как самостоятельно сделать самогон?
• Дубовые бочки для самогона – нехитрые секрета выдержанного алкоголя
• Чистка самогона содой – процедура, о которой стоит знать каждому самогонщику

Затем оставляем смесь примерно на 15 минут. В итоге наша масса должна стать однородной и быть в меру текучей. Согласно рецепту, как только смесь нагрелась до 60 ˚C, нужно продолжить удерживать ее на горелке еще примерно 15 минут. При этом необходимо контролировать стабильность температуры. После этого увеличиваем нагревание и плавно доводим сусло до кипения, после чего его потребуется варить еще 20–25 минут.

Как только время варки сусла прошло, последнее нужно быстро охладить. Конечная температура смеси не должна превышать 65 ˚C. Далее плотно накрываем котел и оставляем его остывать. При этом не забываем перемешивать содержимое каждые 20–30 минут. После того, как масса остыла, для приготовления самогона из ржаной или кукурузной муки в нее нужно добавить еще немного дрожжей. Делать это нужно только тогда, когда температура смеси достигла 25 ˚C. После этого останется поддерживать температуру сусла в 20 ˚C.

По классическому рецепту смесь должна полностью выбродить через 5–7 дней. Она будет очень густой, поэтому перегонять ее придется только с помощью водяной бани или парогенератора. В противном случае перегонная емкость дистиллятора может пригореть. Первый полученный выгон нужно будет сделать без отбора сахаров и тяжелых фракций. Как только спиртуозность самогона упадет до 5 %, можно начинать отбор сивушных масел и других вредных примесей.