Использование в промышленности
Как уже говорилось ранее, пробковая кора успешно использовалась человечеством с глубокой древности. Народы Средиземноморья делали из пробки обувь и применяли ее при изготовлении снастей. Также наши предки закупоривали ею сосуды с вином, водой, уксусом и маслом. Хронисты Древнего Рима в своих описаниях рассказывают о применении пробковой коры в строительстве быстровозводимого жилья в качестве отличного теплоизолятора. Такой материал особо ценился в походных условиях.
В современном мире пробковое сырье приобрело еще большую популярность. Пробка ценится как интересный отделочный и строительный материал. Из нее изготавливаются обои, линолеум, паркет, панели… Также из этой удивительной коры делают легкие и крепкие подошвы, спасательные водные средства, сувениры… Немалое значение пробка имеет для виноделов. Ведь только через такую качественную закупорку вино может дышать на протяжении многих лет.
Винтовая крышка
Т.е. строго говоря, не пробка вовсе, поскольку не вставляется внутрь, а навинчивается сверху.
Пионерами её внедрения стали виноделы Австралии и Новой Зеландии, где с пробковым дубом, мягко говоря, туго, а везти пробки из-за океана (Португалии той же) – накладно и проблемно. Если прибавить к этому аргумент «пробковой болезни», то понять виноделов легко.
Плюсы
Цена. Это понятно.
Но и с точки зрения работы на развитие или сохранение вина – тоже да
Дело в том, что под винтовыми крышками есть прокладка, которая бывает двух типов: полимерная и металлизированная (обратите внимание на фото сверху). В зависимости от типа прокладки и плотности завинчивания, такие крышки могут быть либо герметичны, либо пропускать кислород как натуральная пробка или пористый кусок полимера
Получается, что винтовая крышка – универсальный способ, годный для любого типа вина.
Не нужен штопор!
Минусы
- Для правильной «работы» винтовой крышки необходимо хорошо настроенное оборудование, с чем нередко бывают проблемы.
- Не нужен штопор. А как же антураж? Смачный хлопок, предвещающий удовольствие..? Да и что это за вино без пробки? В общем, опять недоверие и скепсис потребителя.
Итог
Винтовой крышкой может быть закрыто вообще любое вино, любого уровня и потенциала. Но пока не сильно дорогое, потому что потребитель не поймёт. Это скорее признак современной линии розлива, чем уровня вина.
Виды винных пробок
- Цельная пробка. Такое изделие очень плотно входит в горлышко и долго хранится, потому как является натуральным продуктом. Процесс изготовления этой пробки длителен. Первый раз кора пробкового дуба снимается, когда дереву будет 30 лет. Но первую кору не используют. После проходит еще около 15 лет для нароста нового слоя, а винные пробки станут изготавливать только из третьего слоя коры.
- Кольматированные пробки. Если на готовой пробке отыскали некоторые дефекты, ее отправляют на кольматирование. Во время этого процесса все пустоты заполняются мелкой крошкой из пробки, которая смешана с особым клеем. Эти пробки выглядят вполне презентабельно, но не могут прослужить долго.
- Агломерированные пробки. Изделия производят из гранул коры пробкового дуба, которые остались после изготовления натуральных пробок. Гранулы смешивают с пищевым клеем.
- Комбинированная пробка. Эта пробка изготавливается из пробковой крошки и шайбы из цельной пробки. Такая технология значительно снижает вероятность образования дефектов.
- Микрогранулированная пробка. Данное изделие производят по новейшей технологии: пробку делают под давлением из лучших корковых гранул, величина которых не превышает 0,5 мм. В это время к пищевому клею добавляют органическое вещество суберин, также добытое из того же дуба. Эти изделия очень однородны, упруги и эластичны.
- Синтетическая пробка. Полиэтиленовые пробки ни за что не пропустят влагу внутрь, не допустят появления затхлости, к тому же могут быть быстро извлечены обычным штопором. Но качество самой пробки может быть невысоко, потому в этом случае лучше отдать предпочтение силиконовому варианту.
- Винтовая пробка. Пробки изготавливают из сплава алюминия с прокладкой из синтетики. Такая пробка имеет довольно высокое качество при низкой стоимости. Но механическая прочность этого изделия невысока.
- Стеклянная пробка. Герметичность этого изделия достигается посредством особой прокладки из пластика. Стеклянную пробку легко открыть и закрыть. Но изделие можно применять лишь для молодых напитков, не рассчитанных на долгое хранение.
Какая винная пробка лучше? Всё будет зависеть от разновидности вина. Столовое вино может быть укупорено любой пробкой, при этом винтовая пробка будет предпочтительнее в том случае, если вино хранят стоя, а не лежа на полке. Множество хороших вин идеально сохраняются под пробкой из стекла, особенно, если емкости перевозят вертикально. Что касается эксклюзивных вин с длительным сроком выдержки — здесь идеальным вариантом будет именно натуральное изделие, которое поможет вину «дышать».
Натуральная пробка, кроме своих высоких технологических характеристик, — это также высокая эстетика потребления изысканного напитка. Это блаженная часть культуры питья, которая включает в себя удивительный ритуал открытия бутылки. Ведь когда штопор пронзает натуральную пробку, люди находятся в предвкушении истины, которую можно отыскать в вине.
Натуральная агломератная пробка
Она же – прессованная. Производится из 5-8 миллиметровых кусочков измельчённой коры пробкового дуба экструзивным прессованием с полиуретановым пищевым клеем. Т.е. это почти натуральная пробка, если не считать клея.
Плюсы
- Такая пробка очевидно дешевле цельной корковой, поскольку производится либо из отходов производства последней, либо из той же коры, но с использованием большей части её массива, включая не лучшие её части – как в случае с категориями мяса для стейков.
- Перед прессованием кусочки коры подвергаются обработке паром, что устраняет примерно 80% ТХА – вещества, ответственного за пробковый дефект вина.
Минусы
Итог
Агломератная (прессованная) пробка – логичный выбор для бюджетных вин. Но также – для вин с небольшим потенциалом к выдержке (лет 15), поскольку снижает риск потери недешёвого содержимого из-за пробковой болезни, но вполне доживёт до пика развития вина и выполнит свою задачу.
Цельная корковая пробка
Производится из относительно тонкого слоя коры пробкового дуба и представляет собой цельный кусок этой коры. Традиционный материал, исторически сменивший в виноделии деревянные затычки, обмотанные тряпочкой.
Плюсы
- Пористая структура и эластичность цельной корковой пробки позволяют долгое время обеспечивать вину правильное кислородное питание и реализовать потенциал к выдержке, при его наличии.
- Эстетически привлекательна, отвечает стереотипам публики о традициях и качестве.
Минусы
Итог
Эластичность и пористость цельной корковой пробки хороши для укупорки вин с большим потенциалом к выдержке (более 15 лет). А натуральность и «респектабельность» делают её стандартным выбором для дорогих вин. Высокая цена делает её неоправданной для бюджетных вин, особенно вне ареалов произрастания пробкового дуба, а в сочетании со способностью пропускать кислород – для вин без потенциала к развитию.
Что можно сделать из пробок от вина
Коллекционирование бутылочных пробок – это не бессмысленное занятие. Из них можно делать массу красивых и даже полезных вещей в быту. Прежде всего пробки успешно используются в кухонном обиходе в виде подставок под горячее, под бокалы вина или пивные кружки. Интересно смотрятся подносы из пробкового материала и прочие украшения кухонной утвари. Это полезная вещь в доме, но стоит проявить фантазию, чтобы в интерьере появилась чарующая дизайнерская штучка.
Закупоркам находят применение не только на кухне, но и во всем интерьере. Из ненужного материала можно создать оригинальные рамки для зеркал, картин, фотографий и даже мебель. Ключница, подставка для обуви, коврик для прихожей и ванной комнаты, настенные панно, корзины и вазы, массажные коврики, миниатюрные безделушки для декора помещения и подарка – все это позволят сотворить пробки.
Некоторые умельцы используют бутылочный материал в качестве отделочного, изготавливая с помощью сочетания пробок:
- плинтуса;
- кухонные «фартуки» для рабочей зоны;
- украшения во всю стену.
Хозяйственные поделки из винных пробок
Пробка является превосходным поделочным материалом, который отличается жаростойкостью, износостойкостью и легкостью. Он отлично подходит для изготовления предметов интерьера под хозяйственные нужды. Например, будут украшением кухни и обеспечат комфорт в повседневном пользовании:
- подставки под горячее;
- ручки для шкафов;
- части столовых предметов.
Для изготовления подставки под горячее вам понадобится отобрать закупорки одинакового размера. Материал лучше не разрезать, а оставить в первозданном виде. Для фиксации «вторсырья» желательно брать суперклей – он обеспечивает крепкое склеивание без следов. Для создания цельной пробковой конструкции под горячее можно использовать проволоку, которой нужно обвить снаружи или соединить каждый сегмент изнутри. По такому же принципу можно сделать коврик в коридор или ванную комнату.
Хозяйки очень часто обжигают пальцы о металлические крышки кастрюли. Данную проблему можно разрешить, если в ручку из металла вставить закупорку от вина, за которую можно браться и не обжигаться. Если была пластмассовая ручка, но отлетела, то пробку нужно прикрутить, после чего пользоваться крышкой. С помощью винтика можно создать оригинальную ручку шкафа.
Картины из пробок
Что можно сделать из пробок от шампанского? Да, что угодно. Оригинальные поделки из пробок отличаются изысканной простотой. Пробковый материал стоит собирать даже для того, чтобы создать оригинальные картины, которые гармонично впишутся в винтажную или деревенскую стилистику дома. Незамысловатое панно будет не только украшать комнату, но станет подставкой, на которую можно крепить важные записки.
Процесс изготовления такого предмета интерьера прост. Сначала необходимо обзавестись всеми материалами и инструментами в виде винных затычек, деревянной рамки, клеевого пистолета и резака. Можно приступить к созданию панно:
- Разрезаем затычки на половинки.
- Выкладываем из них произвольный рисунок в рамочке.
- Корректируем и подгоняем каждую по размеру, обрезая, чтобы получилась цельная картина без просветов.
- Пистолетом фиксируем элементы композиции.
Декоративные изделия из пробок от вина
Винные пробки часто используются для того, чтобы декорировать разнообразные предметы интерьера. Благодаря этому простому материалу можно изменить внешний вид рамки для фотографии, цветочного горшка, часов, светильника или корзины. Поделки из пробок можно оставить в первозданной расцветке или перевоплотить с помощью краски, страз, ниток, ленточек и прочих видов декора. В процессе творчества важна фантазия и особенности индивидуального интерьера, чтобы предметы гармонично вписывались в дизайн помещения.
Симпатичная фигурка жирафа – один из примеров, что сделать из пробок от вина. Для создания каркаса вам потребуется проволока, газета и текстурная лента для прочности конструкции, пробки, клей. Собрав материалы, изготовьте поделку:
- Сделайте каркас жирафа из проволоки, который надо оформить газетой и перемотать лентой.
- Затем нужно поочередно приклеивайте пробки на конструкцию параллельно одна к другой.
- В завершении процесса залейте клеем все просветы между пробками.
Сегодня модными считаются оригинальные украшения, их приемлемо делать из любых материалов. Пробки от вина или шампанского и здесь нашли свое применение. Легко можно создать оригинальную брошь, кольцо, кулон или серьги. Заранее нужно приобрести нужную фурнитуру, и можно начинать творить. Например, для кулонов пробка подойдет в цельном виде, а вот для серег материал следует разрезать, придавая замысловатую форму.
Пробковое дерево описание
От этого растения так и веет силой, ведь дуб с глубокой древности считался символом могущества и величия. Пробковое дерево вырастает до 20 метров в высоту. Крона в форме шатра с мощными сучьями. В насаждениях это растение приобретает цилиндрическую форму.
Кора на толстых ветках и стволе покрыта внушительным пробковым слоем. Лист пробкового дерева овальный или эллиптический, 4-7 см длиной и 1.5-3.6 см шириной. Листья могут быть с маленькими острыми зубчиками или же цельнокрайними. Верх зеленый блестящий, низ – серый густоопушенный. Листья живут 2 года, затем опадают.
Желуди созревают на коротком плодоносе по 2-3 штуки. В первый год жизни дерева уже можно собирать урожай желудей. Размер их около 3 см в длину и 1.5 см в диаметре. Плюска серо-опушенная и составляет 1/2-1/3 размера плода.
Шаги
Часть 1
Как закупорить вскрытую бутылку шампанского
1
Попробуйте воспользоваться старой пробкой от вина. Вынутая из бутылки с шампанским натуральная пробка сразу же расширяется, и ее уже нельзя воткнуть обратно. Однако бутылки с обычным вином, а также некоторые крепкие алкогольные напитки запечатывают прямыми пробками, которые можно использовать повторно, чтобы закупорить бутылку шампанского и сохранить остатки этого напитка.
- Чтобы воспользоваться старой пробкой от вина или виски, просто вставьте ее в горлышко бутылки шампанского вместо оригинальной пробки.
- Бутылки шампанского смоделированы специальным образом, чтобы выдерживать давление углекислого газа, содержащегося внутри напитка. Никогда не переливайте остатки шампанского в обычную бутылку из-под вина, чтобы сохранить напиток.
2
Воспользуйтесь специальной пробкой-стоппером для шампанского. В продаже можно найти специальные пробки-стопперы для хранения шампанского, которые идеально подходят к горлышкам бутылок с шампанским. Некоторые из их работают по вакуумному принципу, удаляя из бутылки излишки воздуха, тогда как другие специально смоделированы таким образом, чтобы выдерживать давление газа, которое может возникнуть в бутылке.
Традиционное шампанское является особым видом игристого вина, производимым по специальной технологии во французской провинции Шампань. Однако иные виды игристых вин из других регионов и стран могут закупориваться в бутылки с другими размерами горлышка, поэтому проследите за тем, чтобы используемая вами пробка-стоппер действительно подходила к вашей бутылке.
3
Запечатайте горлышко полиэтиленовым пакетом. Не всегда старые винные пробки или специальные стопперы для шампанского лежат под рукой. В такой ситуации есть третий запасной вариант — запечатать горлышко бутылки полиэтиленовым пакетом. Туго натяните пакет на отверстие горлышка и зафиксируйте на горлышке резинкой.
Часть 2
Как охладить и сохранить остатки шампанского
1
Охладите шампанское льдом. Если вы планируете выпить шампанское в течение вечера, держите его охлажденным в ведерке со льдом, чтобы оно не утратило своих вкусовых качеств. Шампанское идеальнее всего подавать к столу, когда его температура находится в пределах 7–4°C.
Наполните металлическое ведерко для шампанского смесью воды и льда (в равных пропорциях) примерно до половины
Осторожно поставьте бутылку в ведро, а потом окончательно заполните ведро льдом и водой. Проследите за тем, чтобы верхняя треть бутылки осталась торчать.
2
Храните шампанское в холодильнике
Вне зависимости от того, как скоро вы планируете допить шампанское, для сохранения его вкусовых качеств и пенящихся пузырьков очень важна прохлада. В действительности, если вы планируете допить вскрытое шампанское в течение 24 часов, бутылку можно просто поставить в холодильник даже без пробки.
3
Не кладите шампанское в морозилку. Замораживание не только портит вкус игристого вина, но также может привести к тому, что бутылка взорвется, если вы оставите ее в морозилке на слишком длительное время.
Немного статистики о винных пробках
Статистика немного устаревшая, но не очень многое изменилось. В 2008 году в мире было произведено и укупорено 17.4 миллиарда бутылок вина. 26% или 4.6 миллиарда было укупорено натуральной пробкой (цельной пробкой из коры коркового дуба), 37% — так называемой агломератной (или технической пробкой), склеенной из пробковой крошки (6.4 миллиарда). На металлические навинчивающиеся пробки пришлось 14% (2.4 миллиарда), на синтетические пробки — 24% (4 миллиарда). Пробки из стекла использовали считанные единицы производителей – они сравнимы с математической погрешностью.
Отечественные же пластиковые пробки, столь хорошо знакомые тем, кто вырос в СССР, более нигде в мире не применяются (правда, отдельные российские предприятия из глубинки продолжают их применять), поэтому также в статистику не попали. Почти половину всего мирового рынка пробки контролируют 6 компаний – Amorim (3.1 миллиарда натуральных пробок, 18% всего рынка и 28% в сегменте натуральных пробок), Nomacorc (2 миллиарда синтетических пробок, 11% всего рынка и 50% сегмента альтернативных пробок), далее идут Guala, Alcan (основные производители винтовых пробок), Oneo, NuKorc – все из которых делают менее миллиарда пробок.
История возникновения и прогресса винной пробки.
Уже очень давно человечество научилось делать вино, затем, наряду со сложившимися обстоятельствами, они научились его хранить, используя для этого пробки и специальные емкости. Самой первой винной пробкой в истории принято считать кусочек дерева, обмазанный глиной завернутый в тряпочку и залитый смолой. Именно такой, в Древней Греции, закупоривали большие сосуды – амфоры, и благодаря герметичности, которую создавала она, греки могли торговать своим вином, перевозя его на огромные расстояния. В те времена такая пробка явилась прогрессом в области упаковки, ведь до её появления для хранения вин использовались различные внутренние органы животных, что не позволяло в течение длительного времени сохранять приятный вкус и аромат данного продукта.
До того, чтобы изготовить привычную для нашего времени пробочку древних любителей вина отделял всего лишь один шаг. Ведь для повседневного закупоривания емкостей с вином виноделами уже тогда использовались деревянные, выструганные из наиболее мягких пород древесины. Но использование таких пробок вызывало ряд неудобств: при попадании влаги такая крышка разбухала и могла деформировать горловину сосуда или емкости; она была предназначена, скорее всего, не для герметизации сосудов, а просто для того, чтобы их прикрыть; верхнюю ее часть приходилось смазывать смолой для предотвращения попадания влаги. Спустя некоторое время финикийцы, а за ними и римляне начали использовать для изготовления винных пробок кору особого дерева, подав прекрасную идею, осуществлению которой долгие годы мешали различные обстоятельства. И только в шестнадцатом веке человечество вспомнило про пробку из коры и смогло оценить её достоинства: облагораживание напитка и особая способность к консервации. А в дальнейшем, когда изготовили первую бутылку для вина, такие пробышки стали самыми необходимыми.
Последние статьи
В Китае построили шоссе вокруг дома, хозяйка которого из-за жадности отказалась съезжать оттуда сегодня, 08:22 Почему однотонные интерьеры так популярны, и как повторить дизайнерский прием в своей квартире 10.08.2020, 23:39 7 простых намазок на хлеб, для приготовления не надо долго стоять у плиты 10.08.2020, 21:50 Как определить, когда перекупы пытаются всучить автомобиль-утопленник 10.08.2020, 20:04 Что означает блатное слово «фраер», и откуда оно появилось в русском языке 10.08.2020, 18:13 Разрешают ли телохранителям Владимира Путина носить оружие во время заграничных визитов 10.08.2020, 16:32 Как легко и быстро отбелить потемневшее дерево своими руками 10.08.2020, 14:35 11 крупнейших в мире судов, чьи размеры сравнимы с плавучими городами 10.08.2020, 13:15 Цветы и овощи, которые еще можно успеть посадить на огороде в августе 10.08.2020, 11:46 Народный советский грузовичок ЭТ-600, который стоил втрое дешевле «Запорожца» 10.08.2020, 10:40
Все статьи
Какой бутылке и вину – какую пробку подберут
Самые качественные пробочки, полученные на первичном производстве, идут на закупоривание коллекционных вин, а вот отбракованные отправляют на процедуру, которая называется кольматирование, то есть покрытие ее пробковой пылью, они предназначены для закупоривания вин средней цены. А вот процесс, при котором склеивают пробную крошку, называется агломерирование, и именно такие пробки можно обнаружить в бутылках вина средней или низшей ценовых категорий. Конечно же, существуют ещё и прессованные, и стеклянные, и синтетические и множество других видов пробок.
пробка для шампансокго Для шампанского используют композиционные пробки – их грибовидная форма столь необычна, что, кажется, ее специально вырезают. На самом деле эта пробка цилиндрическая, и грибовидную форму приобретает только потому, что половина пробки подвергается сжатию в горлышке бутылки. Пробки для шампанского прессуются из двух или трех дисков, причем последний, который соприкасается с вином, называют «зеркалом»/miroir. Верхушка пробки прикрывается металлической шапочкой с именем производителя; она предохраняет пробку от врезания в неё металлической проволочной уздечки «мюзле»/muselet, которая удерживает пробку в бутылке с высоким давлением.
Натуральная пробка имеет ряд преимуществ – она пропускает внутрь бутылки микроскопические доли кислорода, которые дают вину «дышать», развиваться, «взрослеть» и созревать, и вместе с тем предохраняет его от интенсивного «общения»» с воздухом. Поэтому натуральная пробка – зачастую единственный возможный вариант для выдающихся вин с большим потенциалом развития. Однако и у натуральной пробки есть свои минусы. Если бутылка транспортируется или хранится в вертикальном положении, пробка пересыхает, и вино постепенно портится. Так что для вин, которые могут больше месяца простоять на полке в супермаркете, такая пробка, к сожалению, не слишком подходит. Но главная проблема – так называемый «дефект пробки», из-за которого испорченными оказываются в среднем около 3% всех вин в мире. Дело в том, что в пробковой коре содержится трихлоранизол – вещество, которое может придать вину характерный запах плесени. По разным оценкам, ежегодно винные дома из-за этого дефекта теряют около 10- 15 млрд. долларов. Кстати, самая высококачественная натуральная винная пробка надежно служит только 20 лет, после чего бутылку нужно укупоривать заново.
В качестве альтернативы натуральной пробке используют, например, прессованные пробки из «обрезков», оставшихся от цельных натуральных пробок – их измельчают, смешивают с парафином, пищевым силиконом и полиуретановым клеем, а затем формуют пробки. Однако прессованная пробка не дает вину развиваться, а при выдержке вина более года может испортить его вкус. Именно поэтому прессованными пробками обычно закупоривают лишь недорогие столовые вина без потенциала выдержки в бутылке более двух лет. Синтетические пробки из мягкого термопластика используют многие виноделы Нового Света, а также некоторые итальянские и французские производители столовых вин. Во Франции их начали широко внедрять с 1955 г., и с тех пор беспрестанно улучшают. Добротные полиэтиленовые пробки для игристого вина делают в Германии, США, Чехии и России, но они подходят только для вин быстрого потребления. Уже на втором году хранения полиэтиленовая пробка «сдает» – начинается выход углекислого газа и приток воздуха, а вслед за ними пожелтение, ухудшение букета и вкуса, потеря игры вина. Поэтому пластиковыми пробками закупоривают недорогие игристые вина некоторые производители России, Украины, Молдавии, Болгарии и Венгрии. Стеклянные пробки, обтянутые прозрачным пластиком, который обеспечивает герметичность укупорки, в последние годы стали популярны у производителей Австрии, Германии, Италии.
Альтернативная натуральная пробка
Один из способов сократить расходы и защитить себя от дефектов – перейти на клееные пробки. Их производят из пробковой крошки или опилок, которые склеиваются между собой, придавая нужную форму. Звучит просто, но на самом деле разработка и производство такой пробки – сложный и крайне трудозатратный процесс, так что не нужно списывать ее со счетов из-за не столь эффектного внешнего вида, ведь свои главные задачи она выполняет по-полной, гарантируя 100%-ную защиту от дефектов. Существуют несколько видов такой пробки: гибрид, где на концах два небольших диска целиковой пробки, а внутри клееная; другой вариант – толстая пробка для игристого, состоящая из нескольких разных элементов.
Плюсы:
Надежность. Производители вроде DIAM гарантируют полную защиту от ненавистного ТХА.
Цена. В отличие от целиковой пробки, они готовятся из остатков и отходов, поэтому стоят дешевле.
Минусы:
Потенциал. Такие пробки зачастую пропускают либо слишком много, либо слишком мало кислорода, поэтому оценить потенциал развития вина под ними куда сложнее.
Винтовая пробка
Изобретение винтовой пробки стало ответом на целые партии испорченного вина по причине некачественных пробок, которые португальцы обычно продавали в страны подальше от европейского эпицентра виноделия. Австралиец Питер Уолл, бывший директор крупной компании Yalumba, устал от постоянных жалоб и нестабильности. Его можно понять – откуда новым потребителям, только открывающим для себя вино, знать о возможных дефектах? Попробовав раз вино с «пробкой», они поставят крест на производителе. Зачем пить вино, если оно откровенно неприятно пахнет? Уолл решился придумать новый способ укупорки вина и обратился за помощью к французам. Так родилась винтовая пробка Stelvin, однако в коммерческое производство и использование она вошла только в конце 70-х годов.
Сегодня лидерами в использовании «винта» являются Австралия и Новая Зеландия, причем перевес на стороне второй, ведь для ярких и ароматных белых вин сохранение свежести и молодость – залог успеха. Сама пробка состоит из двух частей – алюминиевой закручивающейся крышки и небольшой пластиковой прокладки, которая защищает вино от контакта с металлом. Приятного хлопка, как при откупоривании штопором, она не дает, зато для некоторых «хруст» открываемой бутылки совиньона блан не менее романтичен.
Плюсы:
Надежность. Вы на 99,99% можете быть уверенными, что никакого дефекта пробки в вине не найдется. Откуда 0,01% риска? Бочки, используемые для выдержки, тоже из дерева, поэтому там может завестись тот же грибок. Другое дело, что недосмотреть такой дефект на производстве может только самый безалаберный винодел.
Простота. Чтобы открыть такую бутылку, нужно лишь две руки, никакого штопора, поэтому такие вина идеально подходят для выезда на природу.
Цена. Они значительно дешевле натуральных пробок.
Свежесть вина. Такая пробка практически не пропускает кислород, поэтому она идеально подходит для вин, пить которые нужно максимально молодыми, яркими и свежими. А вот вопрос о потенциале остается открытым.
Минусы:
Редукция. Когда вино долгое время находится без контакта с кислородом, начинается процесс, обратный окислению – редукция. Определить ее можно по тонам тухлых яиц и прелого лука. К счастью, процесс обратимый, при аэрации в бокале вино возвращается в форму, так что просто активно покрутите вино в бокале либо подождите минут 10-15.
Потенциал к выдержке. Однозначного ответа о том, насколько долго можно выдерживать вино под «винтом», нет. По мнению сторонников такой пробки из Австралии, развитие происходит, но гораздо медленнее. Противники считают, что ни о каком потенциале к выдержке в этом случае речь не идет.
Процесс сбора коры
Сбор коры – это очень сложный и трудоемкий процесс. Сборщики должны по лестницам забираться на большую высоту, чтобы найти слой не меньше 3 см. Обнаружив нужное место на дереве, рабочий делает поперечный пропил пробки по окружности ствола, внизу делается такой же
Затем верх и низ соединяют одним разрезом, идущим сверху, вставляют деревянное приспособление между мертвой корой и лубом и очень осторожно отделяют пробковый слой. Собранное сырье штабелями укладывают в специальных помещениях на просушку, где оно и хранится в течение нескольких недель, ожидая следующего этапа обработки
Собранное сырье штабелями укладывают в специальных помещениях на просушку, где оно и хранится в течение нескольких недель, ожидая следующего этапа обработки.
На промышленных плантациях первый урожай коры собирают с пятнадцатилетних деревьев. Лучшее пробковое сырье можно получить от дуба в возрасте от 30 до 150 лет. Только после третьего сбора кора получается высшего качества.
Процесс снятия коры считается традиционно ручным, этим занятием занимались еще тысячу лет назад. Пробковое дерево от такой обработки не страдает, если делать все аккуратно и правильно. Кора со временем снова нарастает и становится с каждым годом ровнее, что повышает ее ценность. Урожай собирается раз в десять лет. Если учитывать тот факт, что это растение может дожить до 200 лет и даже дольше, то за время его жизни сбор пробки проводится около двадцати раз.
Полимерная пористая пробка
Выполняется из разных (полу-)синтетических материалов, например, полимеров, произведенных из сахарного тростника (у крупнейшего производителя Nomacorc). Имеет вспененную пористую середину и непроницаемые гладкие бока.
Плюсы
Идея создания такой пробки в том, чтобы устранить все недостатки натуральной целиковой пробки, сохранив её достоинства.
И действительно: качественная полимерная пробка с пористой сердцевиной способна пропускать воздух в строго дозированных, заранее известных количествах, при этом не подвержена бактериальным заражениям, усыханию, размоканию и «пробковой болезни» (не содержит трихлоранизол). К тому же, не требует наличия специальных дубовых лесов поблизости и в целом дешевле натуральной корковой пробки. На сегодняшний день ведущий производитель предлагает полимерные пробки для выдержки вин до 15 лет.
Минусы
Однако, часть этих характеристик – уверения производителей, которым виноделы и потребители не склонны слепо доверять. Особенно в части нейтральности используемых материалов по отношению к вину и риска порчи букета посторонней синтетикой. Способность синтетической пробки стабильно обеспечивать такие же условия для развития вина, что и цельная натуральная пробка – предмет для дискуссий и проверки временем.
Итог
Стоит ли рассматривать пробку при выборе вина
Безусловно. В отличие от России, в Европе существует довольно четкое сегментирование вин: базовые вина (срок хранения менее 12 месяцев) — менее 3 евро, популярные (до 24 месяцев) – 3-5 евро, премиум — 5-7 евро (36-48 месяцев), супер-преимум (потенциал 5 лет) – 7-14 евро, ультрапремиум (потенциал хранения более 5 лет) 15-150 евро, иконы (потенциал хранения может измеряться десятилетиями) – более 150 евро. В России таких цен нет. Вернее, то, что в Европе называется «базовым вином», у нас, как правило, пить нельзя в принципе. А все остальное, в силу особенностей российского бизнеса (особенностей импортных пошлин и технологии ввоза вина, позорная практика листинга продукции в магазинах и ресторанах, жадность импортеров), у нас в 3-10 раз дороже.
Агломераты при хранении вина больше года имеют высокий риск испортить вино. То же самое можно сказать и о литых пластиковых пробках. Такие пробки допустимы только для базовых — массовых дешевых «пикниковых» вин. Хотя, на пикник проще ездить с пакетированным вином. Металлические винты также хороши, но только для молодых (причем, не обязательно дешевых!) вин. Винт ни в коем случае не должен вас пугать в случае с винами от «базового» до «премиум». Стеклянные пробки отличны, особенно для хрупких белых вин Севера Европы. Но таких вин мало и ими укупориваются вина стоимостью не менее 10 евро – сама пробка стоит 1 евро. Если говорить о коэкструзионных пробках, то с ними нет никакого риска во всех категориях вин.
Nomacork производит 4 разных пробки по степени плотности и разные пробки рекомендованы для диапазона вин от базовых до супер-премиум. Для вин класса «икона» производитель пробок свою продукцию рекомендовать не решается. Поэтому, если выбираете вина верхнего и высшего сегмента – без вариантов, только натуральная пробка. Правда, один шанс из 10, что ваше вино может быть подпорчено этой самой пробкой.
