Обмануть ангелов, или Как подготовить дубовую бочку к использованию дома

Подготовка новой тары

Однако, если залить спиртное сразу в новую деревянную ёмкость, можно его, не выдерживая и не пробуя, выбросить. Дело в том, что в древесине новой бочки содержится много танинов — дубящих веществ. Они переходят из досок в напиток и делают его невыносимо горьким. Поэтому перед тем как наливать самогон, тару следует предварительно подготовить.

Строение дубовой бочки

Выделяют следующие этапы подготовки:

1. Залить в новую ёмкость чистую воду (лучше артезианскую) на 90% от общего объёма. Вода берётся комнатной (17-18⁰С) температуры. Плотно закрыть и оставить на 2-3 часа.
2. После того как вода отстоится, осмотреть бочку. Древесина за это время набухнет и перекроет возможные места протекания. Воду слить.
3. Теперь заполнить ёмкость водой полностью. Если остались подтёки, периодически доливать воду, пока течь не прекратиться. Дать бочонку выстояться 2-3 дня. Затем вылить воду, которая приобретет темный оттенок. Залить доверху новую порцию чистой воды и дать постоять еще сутки.
4. Слить воду и залить в тару кипяток, заполнив третью часть объема. Заткнуть отверстие и, качая и переворачивая бочку, хорошенько промыть внутреннюю часть. Затем оставить на полчаса и долить водой (не кипятком) до самого верха, плотно закрыть, оставить на сутки.
5. Слить воду и заполнить ёмкость новой. Продолжать процесс, давая каждый раз наполненной водой бочке постоять сутки, а затем сливать старую воду и набирать новую, пока она не станет чистой и безвкусной.
6. Настройтесь на то, что этот процесс займёт у вас около месяца.
7. После того как вода станет чистой, заполните тару до половины горячей (80⁰С) водой и растворите в ней пищевую соду исходя из пропорции: на 1 литр воды – 20 граммов соды. Энергично покачивая ёмкость в течение 10 минут, добейтесь, чтобы содовый раствор хорошо ополоснул внутреннюю часть. Затем слейте.
8. Теперь удалите остатки соды, наполнив бочку горячей водой до самого максимума. Дайте отстояться полчаса и вылейте. После этого нужно залить в бочонок холодную воду и оставить на 12 часов, затем вылить.
9. Ёмкость хорошо просушить и залить в неё самогон. Но для начала лучше поместить туда 30-градусный напиток и выдержать пару месяцев.
10. Затем слейте его, промойте тару и поместите туда то, что будет храниться в ней долго. А слитую жидкость можно выпить, соблюдая меру.

Что такое доля ангелов, и как ее уменьшить?

Как известно при хранении спиртного напитка в дубовой бочке, через древесину испаряется жидкость, что совершенно естественно. Самогона становиться меньше ровно на 1 литр в год, при этом значения не имеет, какого объема будет бочка. Именно по этой причине для длительного хранения выбирают большие бочки, до 50 литров.

Это испарение называют долей ангелов, и конечно каждый человек, занимающийся виноделием, хочет сократить эти ежегодные потери до минимума. Но как это сделать правильно, при этом не навредить вкусовым качествам напитка:

• производят процесс закупорки щелей натуральными маслами;
• покрывают бочку пчелиным воском с наружной стороны;
• не выдерживают самогон в бочку длительное время, а сливают напиток, как только он напитается нужными компонентами, приобретет красивый оттенок, и приятный аромат.

Самогон, после сливания, желательно хранить в стеклянной таре, хорошо упакованной.

Крепость напитка напрямую зависит от условий, в которых храниться самогон в бочке:

• если влажность в помещении равна 70%, то алкоголь будет меньшей крепости, но и доля ангелов будет не такой большой;
• комнатная температура, до +25 градусов, способствует быстрому созреванию напитка, при этом крепость будет больше, но и испаряться самогон будет интенсивнее.

Важно! Стоит сразу предупредить, что как бы вы не старались, полностью исключить естественное испарение невозможно, поэтому стоит принять это как должное. Даже в условиях городской квартиры есть возможность приготовить и хранить самогон в дубовой бочке, конечно, не получится установить большую тару, но 20 литровый бочонок можно себе позволить. Даже в условиях городской квартиры есть возможность приготовить и хранить самогон в дубовой бочке, конечно, не получится установить большую тару, но 20 литровый бочонок можно себе позволить

Даже в условиях городской квартиры есть возможность приготовить и хранить самогон в дубовой бочке, конечно, не получится установить большую тару, но 20 литровый бочонок можно себе позволить.

Как выбрать хорошую дубовую бочку

При выборе винного сосуда следует обратить внимание на следующие параметры:

• порода дерева;
• обработка;
• качество сборки;
• объем.

Материал для изготовления бочки

Древесина для бочонка используется традиционно дубовая. Она обладает пористой прочной структурой дубового дерева. Эти роскошные исполины насчитывают более 500 видов, которые произрастают преимущественно в регионах северного полушария и частично в южных краях. Из всего многообразия дубов для выдержки благородных напитков подойдут бочки из ограниченного числа. Дубовый сосуд собирают из дерева, колотого вдоль волокон.

В промышленных масштабах используется сырье пород:

• скальный (Европа);
• черешчатый (Европа);
• белый (Северная Америка).

Стоимость подобной древесины достаточно высокая, что отражается на цене бочки. Для кустарного виноделия подойдет бюджетный вариант из украинской, болгарской либо российской древесины.

Обработка дубовой бочки

Обжиг емкости препятствует впитыванию неприятного привкуса деревянных опилок. Обжарка влияет на вкусовые качества и скорость насыщения. Разные по крепости напитки обогащаются приятными ароматами в зависимости от способов обжига:

• легкий – ванильный, цветочный, фруктовый привкус. Подходит для выдерживания вин типа Шардонэ;
• средний – усиленный сладковато карамельный, ореховый вкус. Используется для крепких вин, бренди, рома;

• сильный – аромат шоколада с дымком. Выдерживают под бурбон, виски, кальвадос.

Так выглядит процесс обжига дубовой бочки для виски .Такой сильный обжиг придает виски классический темный цвет и мягкий вкус.

Сборка

Дубовая бочка состоит из разрозненных деталей, собранных воедино. Остов должен быть без щелей, с плотно подогнанными обручами. Требования к кольцам особенные, так как тара находится во влажном помещении. Они должны быть из оцинковки или нержавейки.

Не следует покупать бочку с краном. В зоне крепления может произойти утечка жидкости. Но если выбора нет, то кран следует убрать и закупорить отверстие пробкой.

Объем

Величина емкости зависит от характера потребления. Стандартные размеры для собственного удовольствия – от 2 до 10 л. Если планируется мероприятие, то берется тара от 10 до 50 л. При подборе бочки следует учесть, что чем она просторнее для меньшего количества вина, тем интенсивнее происходит насыщение ароматами.

В небольшой бочке напиток созревает быстрее. Существенный недостаток мелкой тары – неоправданные потери – доля ангелов. Так называется испаряющийся алкоголь сквозь поры древесины. За год выдержки этот показатель может составить от 1,5 до 7 процентов. Для объемного сосуда испарения не критичны. В то время как маленький бочонок после «вмешательства» ангелов через два года может остаться пустым.

Существует несколько способов уменьшить естественное испарение посредством обработки щелей натуральным маслом и воском снаружи.

Выдержка самогона в дубовой бочке обогатит вкус напитка

Выдерживая самогон в дубовой бочке, вы можете обогатить его цвет, вкус, аромат. В зависимости от степени обжига бочонка – средней, большой, минимальной – вы сможете придать напитку различные ароматические нотки: от легкого ванильного тона до насыщенного аромата копченостей или шоколада. Вы сможете получать различный результат в зависимости от выбранной бочки, со временем определив для себя предпочтительный вариант.

Содержащиеся в дубовой бочке танины и другие вещества не просто насыщают самогон, но и помогают его очистке от вредных примесей, что говорит об очевидной пользе выдержки в дубовой таре. Да и конечный цвет после выдержки в дубе получается красивым, благородным и аппетитным.

Что надо знать, выдерживая самогон в дубовой бочке

Итак, какие существует особенности выдержки самогона в бочке? Во-первых, подойдет только предварительно вымоченная и обожженная бочка, поэтому, если вы не хотите заниматься этими довольно трудоемкими процессами самостоятельно, проще приобрести подготовленную тару. Это позволит значительно сэкономить ваше время, и вы сможете приступить к созданию идеального самогона в кратчайшие сроки.

Следующие тонкости зависят от того, какой напиток вы хотите получить на выходе. Так, чтобы получить бурбон, вам нужно будет подождать примерно три-четыре месяца, для кальвадоса этот срок составляет четыре-шесть месяцев, для получения виски напиток выдерживается шесть-десять месяцев.

Одним из самых популярных напитков, которые можно получить при выдержке самогона в дубовой бочке, считается коньяк. Приготовив коньяк из самогона в бочке рецепт которого найти совсем не сложно, вы обязательно оцените его прекрасные вкусовые и ароматические свойства. Такой напиток на порядок вкуснее магазинного и, главное, вы будете точно знать, из какого сырья он сделан.

Приготовление вкусного коньяка в дубовой бочке

Для приготовления коньяка вам потребуется самогон, крепость которого составляет около 42-45 градусов. Наполните им бочонки, затем поместите их в прохладное помещение – оптимально, если этого будет погреб или подвал со стабильной температурой и достаточно высоким уровнем влажности. В таких условиях напиток должен простоять около полугода. После его можно попробовать, и, если вкус и аромат домашнего коньяка вам понравился, можно переливать его в другую тару и употреблять по назначению. Если до нужного состояния напиток не дошел, подержите его еще несколько недель, периодически пробуя, чтобы не передержать.

Одним из секретов последнего этапа приготовления домашнего коньяка является добавление карамельного колера – именно он станет завершающим вкусовым акцентом, а также поможет добиться привычного глубокого цвета.

Как приготовить карамельный колер для домашнего коньяка

• 100 мл самогона (водки);
• 100 г сахара;
• 130 мл чистой воды;
• 1 г лимонной кислоты.

Соедините сахар и воду, постоянно помешивая, доведите до кипения. Уменьшите огонь, и дождитесь, пока смесь приобретет красивый коричневый оттенок. После остывания добавьте лимонную кислоту и самогон. Хорошо размешайте до однородности, добавьте оставшуюся воду. Карамельный колер для домашнего коньяка готов. Его можно как использовать сразу, так и хранить в стеклянной емкости при комнатной температуре или в холодильнике. Главное, чтобы емкость была плотно закрыта – тогда смесь сможет храниться достаточно долго.

Возможно, это не самый простой рецепт колера, но он считается одним из самых удачных.

Домашний самогон в дубовых бочках подходит для праздничного стола

Итак, вы уже попробовали самогон в дубовой бочке рецепт которого вам приглянулся, и, конечно же, остались довольны. Мало того, что этот напиток приготовлен вашими собственными руками, он еще и обладает прекрасными вкусовыми и ароматическими свойствами.

Его совсем не стыдно поставить на праздничный стол – будьте уверены, такой напиток выгодно отличается от большинства алкоголя, представленного в магазинах, и ваши гости точно это оценят.

Что надо знать об истощении бочки

В процессе настаивания самогон забирает из древесины множество полезных веществ. С каждым разом дубовая бочка все больше истощается, и это, к сожалению, необратимый процесс. Как только из деревянной емкости сливается самогон, бочонок подготавливается к следующей партии. Заполнить емкость следует не позже, чем через сутки после слива напитка. Нужно сделать так, чтобы следующая партия очищенного и прошедшего двойную дистилляцию самогона уже была подготовлена. Если не заполнить вовремя дубовый бочонок, его стенки могут заплесневеть, и такой сосуд будет не пригоден для дальнейшей эксплуатации.

Древесина дуба отдает напитку большую часть дубильных веществ. Соответственно, с каждой последующей партией самогона время настаивания будет увеличиваться. Срок службы бочонка из дуба обычно не превышает 20 настаиваний. После этого он становится обычной емкостью для хранения спирта.

Как подготовить дубовую бочку для самогона, коньяка, виски, вина.

Так как спиртной напиток в бочке будет выдерживаться долго, то дуб не должен выделить в него много своих веществ. Лишние дубильные вещества винокуры называют плинтусом.

Чтобы этого не произошло, бочку вымачивают, пока вода не станет светлой.

В бочку лучше заливать горячую воду с добавлением соды, плотность жидкости становиться больше и она сильнее вытягивает плинтус.

После того как вода из бочки будет выходить светлой, в неё заливаем просто горячую воду, она уберет остатки соды.

Новая бочка вначале у вас будет течь через заклёпки, потом они набухнут и течь прекратится. Желательно бочку поставить для вымачивания в таз.

Свои бочки я вымачивал в ванной, и она от плинтуса стала чёрной. От своей жены получил много в свою сторону лесных слов.

Я наливал бочку горячую воду с добавлением соды, одну чайную на 5 литров, выдерживал. Утром наливал, после работы сливал и все по-новому. Вымачивал долго, около недели. Как только вода на выходе стала светлой, пару раз вымочил бочку без добавления соды.

Выдерживайте первое время свой продукт в бочках недолго, смотрите по его цвету.
Первыми выдержками вы просто подкрашиваете сэм, очищает бочку от лишних дубильных веществ.

Самые элитные бочки у производителей виски, это старые, в которых не раз выдерживался напиток и они стали чистыми и поэтому в них можно долго держать продукт, и он не станет плинтусом.

Выдерживайте первое время свой продукт в бочках недолго, смотрите по его цвету.

Выдерживайте первое время свой продукт в бочках недолго, смотрите по его цвету.
Если прозеваете и сэм стал с плинтусом, просто перегоните его по но-вому.

Перед тем как залить Сэм в бочку для выдерживания, его можно настоять, для придания аромата на обожженных дубовых брусочках.

Дубовые брусочки или щепу вываривают 30 минут в кипящем растворе с содой и 30 в простой воде, потом пропитывают сахаром, в растворе или соке. Обжигают горелкой, при этом сахар в брусочках карамелизируется. От степени обжарки и вида сока, можно получить определённый аромат напитка.

Газовую горелку можно заказать в Алиэкспрессе, а баллончик купить в хозяйственном магазине.

У меня два дубовых жбана на 10 и 15 литров. Жбаны от украинского производителя, недорогие, работают на пять.

Краники к ним шли из пластика и дерева.
Пластиковый сразу же сломался, а из дерева набух и плохо пропускал Сэм.

Я вкрутил в бочки обыкновенные краны для воды. На носик крана можно потом надеть силиконовую трубку, удобно разливать продукт.

Выбирая бочку, смотрите чтобы не было в ней трещин и сучков, желательно чтобы расстояние между клепками было минимальным.

Вроде рассказал все про бочки, удачи Вам.

Как правильно выбрать бочку

У каждого любителя самогоноварения рано или поздно возникает вопрос, как сделать аналог дорогих напитков, таких, как коньяк или виски. И скорее всего дело сведется к приобретению дубового бочонка.Но купить его не проблема, вот что с ним делать дальше — тут и понадобятся наши советы.

Для того, чтобы бочка не протекала, а так же отдавала напитку все свои полезные и вкусовые качества, ее нужно тщательно подготовить. Такую подготовку Вы сможете провести самостоятельно дома, выполнив несколько рекомендованных процедур.

Для начала дубовый бочонок, который вы приобрели в магазине необходимо обязательно промыть. Используйте для этого чистую воду, применять моющие средства нет необходимости. На этом этапе вымываются дубильные вещества, которые могут придать напитку ненужную горечь.

Теперь необходимо пропарить бочонок кипятком, для этого наполняем его на ¼ объема кипящей водой, закрываем пробкой и несколько минут покачиваем, переворачиваем, чтобы на все стенки бочки попал кипяток и щели клепки древесины затянулись в процессе разбухания. Эту процедуру необходимо повторить не менее 3 раз, лучше 4.

Сначала меняйте воду через 12 часов, потом раз в сутки, через неделю можно менять воду один раз в два дня.После того, как вода перестанет просачиваться сквозь стенки и швы бочонка сливаем воду.

Далее ополаскиваем ее разведенным до 20-30 градусов спиртовым раствором и в завершении обдаем кипятком.

Промывание содой

Разведите в кипятке пищевую соду из расчета 2 грамма соды на 1 литр. Заливаем раствор в бочку, заполнив ее на 1/3 объема, закрываем пробкой и хорошо ополаскиваем изнутри. Сливаем содовый раствор и в завершении промываем сначала кипятком, затем холодной водой. После просушивания бочка почти готова к использованию.

Если Ваша дубовая бочка будет храниться при комнатной температуре в домашних условиях, то необходимо защитить поверхность бочонка вощением. Из не вощеной бочки дистиллят будет испаряться сквозь стенки намного активнее.

На этом подготовка к использованию дубовой бочки завершается. Можно заливать в нее дистиллят.

• Начинать следует с поисков классного бондаря, изделие которого соответствуют требованиям.
• Предпочтительно, чтобы для производства бочки был использован колотый дуб пород: северо-американский белый, черешчатый либо скальный (это наилучшие варианты). Хорошо зарекомендовали себя и европейские породы — славонская (сербская), болгарская, украинская, а также дуб, растущий в России. Такая древесина обойдется производителю дешевле.
• Доска для бочек должна быть качественно высушена на воздухе или в специальной камере.
• Качество сборки играет важную роль, недопустимы сквозные щели и неплотно подогнанные  обручи.
• Дубовая бочка для виски должна быть обожжена изнутри, это делается для придания напитку благородного звучания, полученного за счет высвобождения древесиной ароматов и нюансов вкуса.
• Древесина пористый материал, поэтому приходится мириться с потерей части продукта при выдержке, так называемой долей ангелов. Иногда ангелы позволяют себе отпить до семи процентов содержимого, и, чтобы уберечь их от чрезмерного пьянства, лучше покупать вощенный бочонок.

Качественная бочка куплен, что дальше?

Подготовка бочки к таинству сотворения благородного напитка процесс несложный, но требующий соблюдения правил.

Выбор подходящей тары для коньяка

Нет ничего сложного в выборе дубовой бочки, например, если хотите приготовить коньяк для себя, то вам понадобиться тара небольшого размера. Достаточно приобрести 2-10 литровый сосуд. Если же планируете готовить напиток для своих гостей, то понадобиться бочка объемом – 10-50 литров.

Есть еще один нюанс, который нужно учесть – «доля ангелов», то есть потеря одного литра алкоголя в год. Объясняют это испарение красивой легендой. Стоит отметить, что нет разницы какого объема, будет тара, 1 литр испариться в любом случае. И если вы хотите получить коньяк 5 летней выдержки, то в пяти литровой бочке к концу выдержки алкоголя в ней не останется.

Дубовые бочки для самогона – неотъемлемый атрибут любого профессионального самогонщика или изготовителя благородных напитков. Благодаря этой емкости можно сделать свои напитки в сотни раз вкуснее и подчеркнуть их положительные стороны. Благодаря особой структуре древесины дуба, бочки с легкостью пропускают через себя кислород.

Однако же, алкогольные пары остаются внутри емкости и не проходят из нее наружу. Получается, что алкоголь не «выдыхается», а наоборот, приобретает дополнительную окраску вкуса. К тому же, дубильные вещества, находящиеся в древесине, переходят в самогон, превращая его в коньяк. Не помешает некоторая выдержка в бочке и другим алкогольным напиткам.

Мы расскажем, как выбрать бочку, как подготовить и как обслуживать.

Как выбрать

Еще один момент, который нужно учитывать – это «доля ангелов». Есть красивая легенда, которая объясняет потерю 1 литра напитка в год

Причем не важно, какого именно размера будет бочка – на 2 или 50 литров

Стоит рассчитывать, что в год из нее станет испаряться около 1 литра напитка. Учтите, что предполагаемый срок выдержки значит тоже очень много. Если выдержка планируется в районе 5 лет, то нет смысла брать 5-литровую бочку.

К концу выдержки в ней не останется алкоголя.

Для того, чтобы снизить количество испаряемого напитка, покупаются вощеные бочки. Это не панацея и спирты все равно будут испаряться, но уже не в таком катастрофическом количестве. Само собой, что вощеные емкости стоят дороже.

Но можно купить бочку обычную и провести вощение самому. Некоторые предпочитают этот способ не потому что он способен сэкономить им пару тысяч, а потому что считают, что это священнодействие и винодел обязательно должен приложить к нему свою руку.

Иначе, напиток получится не лучшего качества.

Для того, чтобы выполнить вощение, понадобится натуральный пчелиный воск. Для этого не подходят следующие материалы:

1. Парафин;
2. Отработка;
3. Новое машинное масло;
4. Олифа;
5. Химические составы для лакирования дерева.

В интернете можно встретить немало разных «умельцев» и «знатоков», которые советуют использовать именно эти материалы. Но если немного подумать, то их советы не выдерживают никакой критики.

В металлической емкости разогревается кусок воска. Для всего процесса хватит небольшого количества – от 50 до 100 граммов. Когда воск станет жидким, его нужно налить на задний торец бочки и повращать ее.

Но будьте внимательны, чтобы не припалить кисточку.

Процесс вощения делается в один слой. Также, воск наносится на чопик и кран. Теперь можно приступать к следующему шагу, где мы расскажем, как подготовить бочку к первой выдержке.

Как сделать виски из самогона в домашних условиях?

Какие ингредиенты потребуются для создания виски? Сколько их нужно? Для примера приведен простой рецепт.

Необходимые ингредиенты:

• 3 л самогона 45%
• 3 ст. л. дубовой коры
• 50 г древесного угля
• 6-8 ягод кураги

Кора дуба продается в аптеках. Уголь создается элементарным методом сжигания березовых, дубовых поленьев или фруктовых деревьев. Выбирайте древесину без содержания смол.

Рецепт приготовления:

• Крепость самогона должна быть доведена до 45 %.
• Древесный уголь растирается в порошок.
• Дубовая кора, курага и уголь добавляется в банку. Полтора литра алкоголя заливается в банку и все тщательно перемешивается. После этого банка заполняется. Емкость необходимо заполнить самогоном до краев.
• Хорошая выдержка будет достигнута, если поставить заготовку в холодное помещение без света на две недели, предварительно плотно закрыв ее.
• Чтобы избавиться от остатков древесины, полученный виски фильтруется.

Условия хранения готового алкоголя

Чтобы рецепт крепкого алкоголя выполнялся идеально, потребуется соблюдение оптимального температурного диапазона хранения ? от 14С° до 20С°. Подходящая температура 16С°. При нарушении указанной температуры увеличивается утрата алкоголя по причине испарения, а при уменьшении останавливается процесс выдержки. Храниться емкости должны в тёмных подвалах без попадания света при полном отсутствии вибрации и любых лишних запахов. Уровень влажности должен быть не менее 75%-85%.

Соблюдение вышеуказанных норм является обязательным условием. Хранить самогон в дубовой бочке необходимо только так. Чтобы поднять уровень влажности, достаточно разместить в помещении таз или ведро с водой. Можно накрывать резервуар чем-нибудь и ставить под него небольшую емкость с жидкостью. Несложный рецепт и технология подготовки дубовых бочек понятна даже новичкам.

Обработка содой

Когда обработка водой закончена, приступают к следующему этапу — обработке содой. Бочку наполняют содовым раствором температурой в 80°. (Готовят раствор из расчета 20 гр соды на 1 л воды.) и раскачивающими движениями ополаскивают ее стенки. Затем раствор сливают.

Чтобы очистить стенки от соды, заливают бочку горячей водой, настаивают 15 минут и сливают. Затем заливают холодной водой, настаивают 12 часов и снова сливают.

Бочка вымочена и почти готова к использованию.

Последний, но очень важный этап — выдержка самогона (20-30°) в подготовленной бочке. Выдерживают его 2- 3 месяца. По истечении этого срока самогон сливают, а бочка готова к использованию для выдержки коньяка или виски.

Критерии выбора бочки

Первый шаг к приготовлению благородного домашнего напитка – выбор качественной дубовой бочки.

Получить очень вкусный и ароматный напиток можно с помощью дубовой бочки.

Изготовить её самостоятельно практически невозможно, так как процесс требует опыта работы и особого мастерства. К покупке ёмкости необходимо подойти со всей ответственностью, тогда она прослужит не один год.

В домашних условиях используют ёмкости объёмом от 2 д 50 литров. Но самым оптимальным считается объём 10 литров, поскольку именно в такой бочке самая приемлемая площадь контакта напитка с древесиной.

На выбор сосуда также влияют следующие критерии:

• Сорт древесины. Самыми лучшими сортами считаются европейский скальный, черешчатый и французские дубы. Но стоимость таких бочек достаточно высока, поэтому в домашних условиях используют бочки из сибирского, сербского, венгерского, болгарского, российского дубов. Из российских самыми лучшими считаются кавказские дубы.
• Степень обжарки дерева. Бочки с лёгкой обжаркой пригодны исключительно для хранения вина, поскольку практически не изменяют запах и вкус напитка. Для самогона лучше выбирать экземпляры со средней и высокой степенью обжига. Дерево со средней степенью обжига имеет аромат миндаля, карамели, кокоса, ванили, подходящие для превращения самогона в бренди или кальвадос. Сильный обжиг придаст напитку аромат шоколада, какао, дымного чернослива, и преобразует самогон в бурбон, ром, виски.
• При выборе бочки стоит учитывать несколько критериев.Производитель. Цена бочки зависит от места, где произрастало дерево, использованное для её изготовления. Самый качественный товар производится из древесины, выросшей в Сербии. Но такие экземпляры достаточно дорогие. Альтернатива сербским – ёмкости из Краснодара и Украины.
• Возраст и качество обработки древесины. Для изготовления бочек наиболее пригодны дубы в возрасте от 80 лет. Более молодые деревья имеют рыхлую древесину, и бочка, сделанная из них, даст течь. Хорошая бочка изготавливается из колотого дуба, высушенного на открытом воздухе в течение 3-5 лет.
• Плотность сидения обручей и материал, из которого они изготовлены. Предпочтение стоит отдать обручам из оцинкованного железа или нержавейки.
• Герметичность сосуда. Из бочки вынимают пробку, закрывают кран и дуют внутрь. Если воздух возвращается, герметичность сосуда на хорошем уровне.