Как сделать коньяк из самогона

Как приготовить коньяк на жженом сахаре.

Покрасить самогонный коньяк в яркий коньячный цвет можно жженым сахаром. Для этого в разогретую емкость высыпается сахар. Можно использовать сковороду, маленькую кастрюльку. Емкость с сахаром нагревают при постоянном помешивании. После того как сахар закипит, варить до густого коричневого цвета. Полученную карамель охладить и добавить в самогон вместе с остальными ингредиентами.

В этом рецепте используются зверобой, душица, мелисса, цветки календулы (ноготки), базилик — все травы по 0,5 ч. л. на 1 л самогона, 200 г боярышника, 4 горошины черного перца.

Настойка на кофе.

Кофе не только позволяет закрасить самогон, но и придает легкий кофейный привкус домашнему коньяку.

На 1 л самогона добавляется 1 ст. л. растворимого кофе, 1 ст. л. сахара, 5 гвоздик, 0,5 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. ванильного сахара. Можно положить 50 г изюма.

Изюм придаст особое очарование напитку.

Домашний коньяк быстрого приготовления.

Все вышеприведенные рецепты рассчитаны на то, что только при длительном настаивании будет получаться самодельный коньяк хорошего качества. А что делать, если гости на пороге? Должно же хотя бы что-то делаться быстро! Есть и такой рецепт. В небольшую кастрюлю влить стакан воды. В кипящую воду добавить:

1. 1 ч. л. растворимого кофе,
2. 3 гвоздики,
3. 3 горошины душистого горошка,
4. 0,5 ч. л. тмина,
5. 1 ч. л. чабреца,
6. 1 ст. л. сахара,
7. 0,5 ч. л. корицы,
8. 0,3 ч. л. ванильного сахара.

Варить 5 минут. Остудить, отфильтровать через вату и влить в самогон.

Количество рецептов домашнего коньяка на самогоне велико. Есть возможность выбрать именно свой, наиболее понравившийся вариант.

Физическая очистка

Наиболее простым считается метод, выполняемый при помощи обычного черного активированного угля. Приобрести его можно без ограничений в любой городской аптеке без рецепта врача. Для очистки одного литра самогона, потребуется примерно пятьдесят граммов угля, предварительно измельченного в порошок при помощи простого раздавливания.

Смесь спирта и угля нужно оставить для отстаивания на протяжении двух недель. Важным моментом является то, что первую неделю, бутыль нужно дважды в день хорошенько взбалтывать. Это позволит связать максимальное количество молекул вредных веществ. Вторую неделю посудину нужно оставить в покое, чтобы частички угля осели на дно, после чего нужно аккуратно процедить самогон через бытовой фильтр для воды.

Домашний коньяк из самогона за 3 дня

Этот экспресс-рецепт приготовления коньяка очень пригодится перед любым приближающимся праздником, поскольку настаивать  напиток нужно всего три дня. Для него не нужны редко встречающиеся продукты, все добавки всегда имеются на  любой кухне. Для получения быстрого эффекта напиток прогревается на плите.

Ингредиенты:

• 1 литр самогона.
• 2 лавровых листика.
• 3 ст. л. сахара.
• ½ ч. л. черного листового чая.
• По щепотке соды и ванилина.
• 1/3 ст. л. кофе.

Процесс приготовления:

В эмалированную кастрюлю положить лавровые листики и листовой черный чай. Предварительно лавр можно раскрошить или изначально взять молотую приправу. Чай лучше брать без добавок, хорошо, если он крепкий.
Влить в кастрюлю самогон, размешать его с сахаром, лавровым листом и чаем, поставить на медленный огонь и слегка подогреть

Важно не перегреть напиток выше 75 градусов, иначе начнет теряться крепость напитка. Но и оставшийся холодным раствор не произведет нужного эффекта, так что лучше всего измерить температуру градусником

Она должна достигнуть 70-75 градусов.
Снять кастрюлю с огня, добавить соду и ванилин. По желанию на этом этапе можно добавить треть ложки кофе, тогда напиток приобретет характерный кофейный привкус и аромат, а также получится темнее. В целом, в коньяк можно добавить и другие ароматические вещества, которые вам нравятся, например, щепотку корицы или тертого имбиря.
На одни сутки коньяк поставить в банке под крышкой в помещение с комнатной температурой, а после поместить коньяк в холодильник еще на 2 дня.

Как еще сделать коньяк в домашних условиях?

Сильнее других ингредиентов передают присущие коньяку нотки вкуса щепа (чипсы) и кора из дуба.

А дополнительные ингредиенты в умеренных количествах помогут добавить и недостающие нюансы органолептики. Порой и не различишь – коньяк перед вами, или его имитация.

Рецепт быстрый без настаивания

Для этого рецепта на 3 литра дистиллята крепостью до 50° возьмите:

• пару ложек листового чая без добавок;
• 3 ложки подготовленной коры дуба;
• пару листов лавра;
• 1 гвоздичку;
• 3-5 душистых перчиков;
• 1 ч л молотой корицы;
• чуточку ванили.

Все ингредиенты отправьте в кастрюлю и нагрейте до 75°С, проверяя температуру термометром (можно – от самогонного аппарата). Немедленно по достижению этой температуры кастрюлю снимите с конфорки и дайте постоять на протяжении пяти минут. Процедите в другую емкость.

После полного остывания разлейте по бутылкам. После охлаждения в холодильнике можно пить, но вкус станет сбалансированным, если постоит подольше.

Как сделать без дубового сырья?

Необязательно использовать дубовое сырье, чтобы получить напиток, имеющий сходство с коньяком. Вот некоторые идеи для домашнего творчества.

Цитрусовый

Используйте для приготовления:

• 2 л самогона;
• цедру из половинки апельсина;
• 2 ложечки чая;
• 4 душистых перца-горошка:
• 6 гвоздичек;
• 1 коричную палочку;
• 0,5 ч л ванильного сахара;
• 1 лавровый листок;
• сахарный сироп, сваренный из 1 ст ложки воды и 1 ст ложки сахара.

Смешайте и настаивайте две недели. Сахарный сироп добавьте в уже процеженную настойку. Выдержите еще 5-6 дней и дегустируйте.

Ореховый коньяк

Возьмите:

• 2 литра виноградного дистиллята крепостью 55°;
• перегородки от 10 грецких орехов;
• большую ложку с горкой не очищенных кедровых орехов;
• цедру 1 апельсина;
• 6 гвоздичек;
• пару черного перца горошком;
• пару ложечек чая;
• по маленькой щепотке молотых мелиссы и зверобоя;
• пару ложек жидкого меда.

Перегородки и кедровые орешки три дня настаивайте с самогоном. Затем добавьте другие ингредиенты, кроме меда, настаивайте на протяжении месяца, процедите и получите ореховую имитацию коньяка. Мед введите уже после процеживания напитка.

Кедровый вариант

Рецепт вам подойдет, если вы обладаете достаточным количеством кедровых орешков, а понадобится целый килограмм на 3 литра хорошего самогона. Просто залейте промытые кипятком орешки (чтобы смыть живицу) самогоном и настаивайте в относительной прохладе и темноте от 2 недель до месяца.

Полезно осенью и зимой вечером пить взрослым по 30-50 мл.

С кофе

Кофейная коньячная настойка наделена непревзойденным ароматом. Вам потребуется:

• 3 л самогона крепостью 50°;
• четверть стакана молотого кофе (желательно – свежемолотого);
• 5 гвоздичек;
• 2 лавровых листа;
• сахарный сироп (по 2 ложки воды и сахара).

Смешайте ингредиенты, дайте настояться 7 дней.

С черносливом

Этот напиток напоминает армянские коньяки. Выбирайте «правильный» чернослив. Он должен быть душистым. Если вы – любитель чернослива, можете сразу готовить большое количество, не разочаруетесь. Если сомневаетесь, возьмите для пробы:

• пол литра домашнего дистиллята;
• 5 черносливин (с косточкой);
• 2-3 душистых перчиков (горошины);
• 1 гвоздичку;
• совсем чуточку ванилина, чтобы не перебил основной запах.

Все смешайте и настаивайте 10 дней, периодически встряхивая. Процедите и дегустируйте. Но лучше, если постоит в стекле и «наберется вкуса».

Сырье и его изготовление

Условно домашний коньяк состоит из двух основных составляющих – коньячной основы и ароматических добавок. Оба этих компонента взаимосвязаны и очень сильно влияют на конечный результат. Основным правилом при составлении композиции здесь выступает правило меры, ведь во всех классических, проверенных не одним мастером рецептов всегда указываются исходные данные для каждого из компонентов.

Основой коньячного напитка выступает самогон. В идеале, это должен быть самогон из винограда или фруктов, при этом, сами фрукты должны быть непросто спелыми, а с максимальным содержанием фруктозы. Но, кроме этого, фрукты не должны быть подпорченными. Альтернативой фруктовой основы может выступать:

• пророщенная пшеница;
• ячмень;
• карамель;
• варенье или повидло.

В качестве основы можно использовать также и другие традиционные компоненты приготовления браги, но с последующим дополнительным глубоким процессом очистки и доведения самогона до необходимой кондиции:

• картофель;
• сахарная свекла;
• томатная паста.

Вместе с тем, оптимальным и приемлемым как по вкусовым качествам, так и по технологии изготовления выступает самогон из сахарного сиропа с небольшим добавлением вкусовых ингредиентов – варенья, карамели, фруктов.

Традиционным здесь выступает классический рецепт:

• 6 килограмм сахара;
• 37 литров воды;
• 0,5 кг спиртовых дрожжей.

Карамельные добавки или варенье добавляется в количестве 0,5 – 0,7 кг. Изначально в теплой воде растворяется сахар и добавки, полученное сусло должно остыть до комнатной температуры.

Важно помнить, что нельзя добавлять дрожжи в горячую воду, процесс брожения начнется, и будет протекать стремительно, не достигнув необходимого качества браги. Нормальный процесс брожения сусла протекает при температуре +18 — +25, от 5 до 10 дней

В качестве ароматических ингредиентов для коньяка используются:

• молотый кофе;
• сахар обычный и ванильный;
• тмин;
• гвоздика;
• кориандр;
• сухие перепонки грецких орехов;
• дубовая кора;
• трава зверобоя;
• мята;
• мускатный орех;
• кедровые орехи;
• корица.

Использовать в одном рецепте все эти добавки бессмысленно, но комбинация отдельных составляющих, позволяет получить действительно неповторимый вкус и аромат.

Внимание! Получение действительно чистого продукта во многом удастся достичь благодаря правильно организованному процессу фильтрации самогона перед добавлением ароматизаторов. Наилучших результатов удается достичь при комбинированном способе очистки – добавления в самогон сорбента и последующей фильтрации

Самыми простыми сорбентами могут быть свежее молоко, марганцовка, а вот фильтрацию лучше проводить после выморозки через фильтр из активированного угля

Наилучших результатов удается достичь при комбинированном способе очистки – добавления в самогон сорбента и последующей фильтрации. Самыми простыми сорбентами могут быть свежее молоко, марганцовка, а вот фильтрацию лучше проводить после выморозки через фильтр из активированного угля.

Изготовление коньяка из самогона без дубовой коры и щепы

Если дубовые щепа и кора по какой-то причине недоступны, изготовление коньяка можно осуществить на домашней кухне и без этих компонентов.

Домашний коньяк можно приготовить и без щепы или коры дуба.

Цитрусовый домашний коньяк

Этот ароматный напиток с необычным вкусом напоминает дорогие сорта бренди. Рецепт рассчитан на 2 л самогона. Остальные ингредиенты:

• цедра, полученная с половинки апельсина;
• чайная крупнолистовая заварка (черная) – 2 чайных ложки;
• 1 столовая ложка сахара;
• пряности – 1 лавровый лист, по 4-6 шт. гвоздики и душистого перца;
• ванилин (щепотка).

Цедру от свежего апельсина вместе с другими ингредиентами, кроме сахара, кладут в стеклянную банку и наливают самогон. Настаивают напиток полмесяца и фильтруют. Затем готовят карамелизированный сахар, добиваясь золотисто-коричневого оттенка, и добавляют его к напитку. Коньяк считается готовым к употреблению через 3-4 дня, за это время вкус напитка окончательно стабилизируется.

Коньяк «Ореховый»

В этом рецепте используется не съедобная часть грецких орехов, а их перегородки. По мнению специалистов, такая домашняя настойка в лекарственных дозах (по 40-50 мл в день) может быть полезна тем, чей организм испытывает нехватку йода.

Из перегородок грецких орехов можно приготовить вкусный ореховый коньяк.

Именно этот химический элемент в большом количестве содержится в ореховых перегородках, которые мы обычно просто выбрасываем. Рецепт рассчитан на 2 л самогона.

Кроме алкоголя потребуются:

• перегородки скорлупы от 10 орехов;
• немного апельсиновой цедры;
• кедровые орехи – 1 столовая ложка;
• мед – 2 столовые ложки;
• листовой черный чай – 2 чайные ложки;
• пряности – 2 шт. горошин перца и 6 шт. гвоздики;
• целебные травы (по щепотке) – зверобой и мелисса.

Сначала на самогоне 2-3 дня настаивают ореховое сырье – перегородки грецких орехов и кедровые целиком, в скорлупе. Затем добавляют пряности и травы и убирают настаиваться в течение 1 месяца.

Через каждые 3-4 дня банку встряхивают, чтобы активизировать происходящие внутри процессы. После того, как напиток профильтруют, добавляют в него мед и дают постоять около недели, чтобы все ароматы максимально раскрылись.

Кофейный коньяк

Для изготовления кофейного коньяка на 1 л самогона понадобится:

• молотый натуральный кофе – 3 чайных ложки;
• 3 шт. гвоздики;
• сахар – пара чайных ложек;
• по щепотке корицы, ванилина, тертого мускатного ореха.

Из молотого кофе и самогона получается отличный и ароматный напиток.

Сахар потребуется для изготовления карамелизированной добавки, а все остальные ингредиенты насыпают в банку и заливают самогоном, хорошенько перемешивают. Настаивают в течение 2-3 недель, убрав банку в защищенное от солнечных лучей место.

По прошествии этого срока карамелизируют сахар и добавляют его к отфильтрованной настойке. Перемешивают и дают окончательно настояться в течение недели.

Коньяк «Юбилейный»

Этот вид домашнего коньяка также имеет в своем составе кофе, но уже не молотый, а растворимый. Рецепт рассчитан на 3 л самогона.

Необходимые ингредиенты:

• по 3 столовых ложки кофе и сахара;
• 2 пакетика ванильного сахара по 5 г;
• пряности – 15 шт. гвоздики, чайная ложка корицы.

Сахар разводят в небольшом количестве самогона в отдельной емкости. В большую банку или бутыль насыпают остальные компоненты и заливают их самогоном. Затем туда же переливают сахарный раствор. Перемешав, убирают на неделю в темное место. За это время трижды перемешивают содержимое банки.

Для приготовления Юбилейного коньяка потребуется растворимый кофе и сахар.

Готовый напиток следует отфильтровать, а прежде чем переливать в бутылки, дать коньяку отстояться, так как небольшой осадок все равно будет. В бутылки он попадать не должен.

Хороших результатов в приготовлении всех видов коньяка на самогоне можно добиться при соблюдении трех условий. Алкоголь нужно брать самый качественный, пропорции ингредиентов – строго соблюдать, не нарушать указанных сроков выдержки.

На видеоролике представлен процесс приготовления домашнего коньяка с использованием дубовой щепы.

Коньяк по латгальски рецепт из самогона

Не всегда имеется возможность приобрести хороший коньяк. Во первых это дорого, во вторых на рынке много подделок. Выручить в такой ситуации поможет напиток с одноименным названием Латгальский коньяк. По сути это настойка с приятным слегка терпким вкусом, темно-коричневого цвета, напоминающая дорогой, элитный алкоголь. Приготовление этого напитка кардинально отличается от рецепта настоящего коньяка, который готовится из виноградного сусла путем двойной дистилляции и длительной выдержки в дубовых бочках.

Латгальская настойка была изобретена латвийскими винокурами. Её начали делать в области Латгалия, этот район славится приготовлением хорошего самогона. В Латгалии гордятся своим шедевром, так как напиток получился максимально напоминающий по вкусу и цвету настоящий коньяк. Но в данном случае, нет необходимости в приготовлении вина и его перегонки, а так же исключен процесс длительной выдержки в бочках.

Классический латгальский коньяк из самогона

Латгальский коньяк из самогона в домашних условиях довольно просто приготовить, в рецепте нет ничего сложного, а готовится он из доступных ингредиентов. Время, затраченное на весь процесс всего 15-20 минут, не считая выдержки 10-14 дней. Но, тем не менее, что бы получить достойный продукт, необходимо соблюдать некоторые правила. В первую очередь это касается алкогольной основы латгальского коньяка. Для его приготовления можно использовать качественный самогон двойной перегонки с наименьшим содержанием сивушных масел и головных фракций. В идеале использовать зерновой дистиллят из пшеницы, ячменя, кукурузы, тройной перегонки, крепостью 50%. Можно взять в качестве основы, спирт ректификат, разведенный родниковой водой до крепости 45-50%.

Ингредиенты:

• Зерновой самогон 50% — 1 л;
• Аптечная кора дуба — 20гр.;
• Сахар – 20 гр.;
• Вода – 50 мл;
• Кориандр – 7 шт.;
• Гвоздика – 1 шт.;
• Мускатный орех – на кончике ножа.

Как приготовить:

1. В стеклянную банку, объемом 3 литра влить самогон или разведенный до нужной крепости спирт.
2. В небольшой кастрюльке смешать сахарный песок с половиной воды (25мл). Поставить на слабый огонь. Постоянно мешая варить сироп пока он не приобретет коричневый оттенок.
3. Снять кастрюлю с огня и влить остальные 25 мл кипятка, размешать карамель до однородной массы.
4. Дубовую кору залить крутым кипятком, выдержать 10-15 минут. Слить через мелкое сито жидкость, оставшуюся кору переместить в самогон.
5. Добавить карамельный сироп, гвоздику. Мускатный орех и кориандр измельчить и так же поместить в банку с настоем.
6. Закрыть плотно крышкой емкость, хорошенько взболтать, что бы растворилась карамель. Поместить посуду с настоем в темное место. Настаивать при комнатной температуре 14 дней.
7. Настой тщательно профильтровать используя ватные диски. Разлить очищенный алкоголь в бутылки. Перед дегустацией желательно дать коньку отдохнуть еще несколько дней. Чем больше стоит настойка, тем лучший вкус и аромат она приобретает.

Более максимально и подробно изучить технологию, избежать ошибок при приготовлении коньяка по латгальски поможет рецепт который показан на видео.

Коньячная настойка по-латгальски рецепт с медом и ванилью

Похожий рецепт на предыдущий напиток, но более мягкий и ароматный из-за применения дополнительных компонентов. Полученный коньяк, обладает приятным медовым ароматом и длительным пряным послевкусием.

Ингредиенты:

• Очищенный самогон 45-50% — 1500 мл;
• Дубовая кора 25 гр;
• Мёд – 1 ст.ложка;
• Изюм – 1 ст.ложка;
• Ваниль – 1 стручок;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Мускат молотой — на кончике ножа;
• Кориандр – 4 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Изюм промыть, обсушить. Обжарить на сковородке в течении 3-5 минут, до появления небольшого дымка.
2. В банку влить спиртное, добавить изюм. Туда же поместить гвоздику, мускатный орех и кориандр.
3. Кору залить кипятком, дать постоять 15 минут, затем процедить. Добавить кору в посуду. Ваниль порезать на несколько частей и отправить к самогону.
4. В заключении внести мёд и тщательно размешать содержимое банки. Настаивать 1-2 недели в темном месте.
5. Настой процедить через ватно-марлевый фильтр. Разлить коньячную настойку в красивые бутылки и можно радовать гостей вкусным продуктом. Хранить настойку можно в прохладном месте. Срок хранения 3 года.

Классический быстрый рецепт домашнего коньяка

Наиболее стандартной методикой для изготовления домашнего коньяка из виноградного самогона требует наличия следующих ингредиентов в соответствующей пропорции:

• двадцать–тридцать перегородок из грецких орехов;
• четыре с половиной литра виноградного самогона двойной очистки;
• полторы столовые ложки черного чая;
• десять бутонов гвоздики;
• полторы столовые ложки ванильного сахара;
• столько же тмина;
• три грамма лимонной кислоты.

Первым делом самогон нужно перелить в крупную посудину, сделанную из стекла. Смешав все необходимы ингредиенты и тщательно перемешав, бутыль нужно хорошенько закупорить и оставить в холодном темном месте не менее чем на четыре-пять суток. После этого, смесь нужно процедить через марлю, подготовить немного сыра, шоколада или лимона и смело продегустировать произведенный коньяк.

Основные прописные истины

• Некоторые экспериментаторы рекомендуют готовить коньяк из зернового спирта и утверждают, что такие рецепты отлично подходят для домашних условий, а вкус продукта получается более насыщенным и ароматным.
• Необходимо серьезно отнестись к первоначальному этапу подготовки коры дуба. Высокая концентрация дубильных веществ может сделать коньяк непригодным для питья. Предлагаю вам простой способ подготовки коры: залейте ингредиент кипятком, накройте крышкой и оставьте в таком виде минут на 15, затем слейте образовавшийся отвар и промойте компонент чистой холодной водой, после чего высушите его естественным путем. Далее выкладываем кору на противень и обжариваем ее в духовке до появления первого дымка.

Дубовую кору можно заменить аналогичным количеством дубовых чипсов.

• Если вам нравится терпкий привкус напитка, то добавьте в настойку 1-2 лавровых листика.
• Коньяк настаивается от двух недель до месяца, но не более. В противном случае спиртовая основа вытянет из дубовой коры слишком много дубильных веществ, и напиток будет не таким вкусным. Некоторые хозяйки настаивают коньяк на батарее, в таком случае срок настойки сокращается максимум до 10 дней, однако советую все же подождать, и тогда напиток получился действительно божественным.

• Для того чтобы сделать цвет продукта потемнее и придать ему карамельные нотки, добавьте в настойку жженый сахар и оставьте в таком виде не менее чем на неделю для стабилизации вкуса.
• Хранить готовый напиток необходимо в прохладном темном месте и исключительно в стеклянной таре.
• Опытные специалисты по приготовлению домашних спиртных напитков рекомендуют дополнительную фильтрацию перед непосредственной подачей угощения на стол.

Подготовка дубовых щепок

Щепки из дуба являются необходимым атрибутом домашнего коньяка, именно они помогают имитировать настаивание оригинального напитка в дубовых бочках.

Очень часто изготовление коньяка из самогона в домашних условиях подразумевает добавление коры дуба

Этот вид дерева обладает специфическим составом, обусловливающим характерный вкус и запах, среди них такие:

• танин;
• разнообразные ароматические кислоты;
• химические соединения с наличием фенола в составе;
• лактоны.

Сырую щепу необходимо обжарить на гриле. Выделяют три степени (по появлению) дымка. Легкая обжарка, она появляется вместе с первым дымком, обеспечивает фруктовый привкус и легкие нотки ванили. Средняя степень (при появлении дыма и запаха) позволяет придать коньяку запах, напоминающий кокос, миндаль и карамель. Сильная степень прожарки приводит к образованию шоколадного привкуса, определить ее можно по наличию изменения цвета щепок.

Приготовление домашнего коньяка с добавлением чернослива

Сухофрукты очень вкусные и очень полезные продукты. Одним из наиболее распространенных видов этого деликатеса является чернослив. Сливы, из которых делают эти сухофрукты, это гибрид терна и алычи. Благодаря такому необычному сочетанию плод имеет уникальный вкус и запах.

Чернослив нашел свое применение в изготовлении крепких алкогольных напитков, например, виски, бренди. Коньяк также не стал исключением. Слива может смягчить крепость напитка и наделяет его интересным ароматом.

Рецепт № 1

Такой рецепт элитного напитка с черносливом придет по душе любому гурману или просто любителю необычных вкусов в алкогольных напитках. Приготовить коньяк можно всего лишь за пять минут, а пить его разрешается уже на следующие сутки после приготовления.

Необходимо взять 20 грамм сушеного чернослива; пол-литра водки; 1 чайную ложку сахарного песка; 1 пакет крепкого черного чая; немножко корицы и ванили; можно добавить гвоздику.

В банку вылить водку. В нее добавить все добавки вместе с черносливом. После того в банку нужно опустить пакетик чая.

Банку закрывают крышкой и хорошенько взбалтывают. Будет хорошо, если вы сможете выдержать напиток в темном помещении три дня, но если такой возможности нет, то пить коньяк можно уже через 24 часа. Перед употреблением напиток рекомендуется процедить через марлю.

Рецепт № 2

Все, кто любит ароматные алкогольные напитки, должны попробовать использовать этот рецепт. Стоит помнить, что коньяк, изготовленный этим способом, вызревает не меньше 20 дней. Ля начала необходимо закупить такие продукты:

• 0, 5 л водки или разбавленного спирта;
• 5 штук чернослива;
• 3 горошинки душистого перца;
• 1 соцветие гвоздики;
• немножко ванилина.

Даже без сахара такой домашний коньяк будет иметь чрезвычайно мягкий вкус. Для более яркого аромата все пряности перед добавлением в водку необходимо немножко размять. Все ингредиенты нужно поместить в 2-х литровую стеклянную банку и залить алкоголем. Смесь оставить в прохладном помещении без прямых солнечных лучей. Через 12 дней напиток необходимо процедить.

Именно полторы недели хватает напитку для того, чтобы стать ароматным. Дальше коньяк будет созревать. Для этого процеженный алкоголь оставляют еще на полторы недели в темном помещении. Прежде, чем подавать коньяк к столу, необходимо, чтобы он постоял день в комнате. Пряности придают не только интересного аромата, но и смягчает крепость напитка.

Ни для кого не секрет, что коньяк пользуется огромной популярностью на различных торжествах, он всегда является украшением любого стола. Так как он стоит немало, то прекрасным вариантом будет приготовить его в домашних условиях. Любой рецепт приготовления этого напитка гарантирует отличный вкус и приятный аромат. Домашний коньяк намного качественнее, чем продающийся в магазинах, потому что изготовлен только из натуральных ингредиентов. Если у вас нет спирта или водки, то можно использовать очищенный самогон.

Маленькие хитрости и полезные советы

Нужны ли дубовые щепки?

Многие наивно полагают, что дубовые щепки или палочки быстрей помогут насытить коньяк, ведь настоящий напиток отстаивается в дубовых бочках. Увы, для домашнего приготовления намного лучше подходит такой материал, как дубовая кора, она более богата дубильными веществами, чем сама древесина.

А приобрести ее проще простого, высушенная, протестированная на наличие вредных и опасных веществ дубовая кора продается в аптеках как медицинский препарат.

Полезные советы

Более мягкий по своим качествам самогон получается при использовании отстоявшейся 2-3 дня водопроводной воды. А самыми лучшими качествами обладает самогон на родниковой воде.

Чернослив перед добавлением в самогон рекомендуется не только промыть, но и сделать несколько небольших разрезов для быстрого насыщения напитка.

Добавление при приготовлении коньяка лимонной кислоты в самогон позволяет сбалансировать вкусовые параметры напитка, и при употреблении не воздействовать на организм столь агрессивно.

Оценить статью:

13

Версия для печати

Что еще почитать:

Чай с молоком: польза, вред и способы заваривания

Как приготовить кисель из крахмала и ягод, варенья, компота

Пахта — что это, чем полезен продукт и где применяется

Рецепты приготовления холодного кофе со льдом

Что такое ром, из чего его делают и как приготовить напиток в домашних условиях

Как в домашних условиях приготовить квас из березового сока

Рецепт коньяка из чачи на дубовой щепе

Время приготовления: три-четыре недели.Количество продукта: 2,5-2,8 литров.Кухонные принадлежности: кастрюля объемом около 5 литров, мерная чаша и кухонные весы, трехлитровая стеклянная банка с крышкой, микроволновка или гриль духовки, спиртомер, марля.

Список требующихся ингредиентов

Компоненты	Количество
вода	4,8-5 л
пищевая сода	18-20 г
чача тройной перегонки (крепость 85 градусов)	2,8-3 л
косточки винограда	180-200 г
дубовая щепа	300-400 г
лимон	1 шт.

Технология заготовки щепы

1. Сухое полено без коры рубим на колышки длиной около 10 см, а высота и ширина приблизительно 2х2 см.
2. Полученные щепы заливаем холодной водой где-то на сутки, при этом каждые восемь часов меняем воду.
3. Приготовим содовый раствор: в миску заливаем 4,8-5 литров холодной воды, добавляем туда же 18-20 г пищевой соды и тщательно все перемешиваем до полного растворения крупинок последней.
4. Вымоченные дубовые колышки заливаем приготовленным содовым раствором и оставляем в таком виде где-то на 6-7 часов.
5. Сливаем раствор и хорошенько промываем щепу под проточной холодной водой.
6. Складываем древесину в кастрюлю, затем заливаем ее водой так, чтобы жидкость полностью покрывала щепу.
7. Доводим жидкость до кипения и кипятим массу на слабом огне приблизительно 45-60 минут.
8. Сливаем отвар и снова хорошенько промываем древесину под холодной проточной водой.
9. Раскладываем щепу на улице в солнечном месте и просушиваем ее. На это понадобятся приблизительно сутки.
10. Выкладываем кусочки на противень и отправляем их в духовку, заранее разогретую до 150-160 градусов.
11. Подрумяниваем древесину в течение двух часов, периодически перемешивая ее.
12. Готовую щепу храним исключительно в теплом сухом месте, так она не отсыреет.

Знаете ли вы?

Легкий обжиг – момент возникновения первого легкого дымка. Придает спиртному тонкий оттенок фруктов, цветов и ванили.

Средний обжиг – появление ощутимого дыма и запаха древесины. Обеспечивает алкоголь сбалансированным ароматом карамели, пряностей и миндаля.

Сильный обжиг – щепа начинает менять цвет. Насыщает напиток дымным привкусом с выгодно оттеняющими шоколадными нотками.

Перед непосредственным использованием заранее заготовленной щепы ее необходимо обжарить в микроволновке или на гриле духовки. Запах и вкус будущего алкогольного напитка напрямую зависит от степени обжига щепы. При использовании обожженной щепы домашний коньяк приобретает наиболее выраженный вкус жженной карамели, которым так славится оригинальный алкоголь, настаивающийся в бочках.

Приготовим коньяк

1. В стеклянную трехлитровую банку плотно укладываем 300-400 г дубовой щепы.
2. Поверх древесины засыпаем 180-200 г очищенных и промытых косточек винограда.
3. Туда же опускаем цельный мытый лимон небольшого размера.
4. Полученную смесь заливаем чачей под самое горлышко банки.
5. Плотно закрываем емкость крышкой и отправляем банку в темное прохладное место приблизительно на 2-4 недели.
6. Настоявшуюся жидкость пропускаем через несколько слоев марли и разливаем по бутылкам.
7. Возвращаем бутылки в темное прохладное место и позволяем готовому продукту «отдохнуть» еще недельку.

Видеорецепт приготовления домашнего коньяка из чачи на дубовой щепе

Данный видеоматериал демонстрирует пошаговый процесс изготовления ароматного коньяка на основе чачи из дубовой щепы. Опытный винодел расскажет и покажет, как самостоятельно приготовить имитацию оригинального спиртного, обладающего насыщенным золотистым оттенком, приятным пряным ароматом и сложным вкусом, переплетающим в себе древесные и жженные карамельные нотки.

https://www.youtube.com/watch?v=3dajd8n6L2kVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как сделать коньяк в домашних условиях на основе чачи!!! (https://www.youtube.com/watch?v=3dajd8n6L2k)