Способы подачи и употребления домашнего ликера амаретто
- Если вы приготовили этот оригинальный алкоголь из самогона, следует выяснить, чем пить амаретто. Как и в случае с другими ликерами, предпочтительнее подать его в конце трапезы, в качестве —дижестива—. Иногда амаретто пьют и как —аперитив—, однако к основному блюду за ужином или обедом он не подходит.
- Как и ликер Бейлиз, миндальный напиток лучше закусывать шоколадом, бисквитом, суфле, печеньем. Очень хорошо подходит и мороженое. Из несладких блюд уместным будет ломтик сыра.
- Подают —ликер амаретто— в небольших рюмках объемом 30-60 мл. Лучше, чтобы они были каплевидной формы, но допустимы и другие варианты.
- Если вы предпочитаете охлажденные напитки, можно добавить пару кубиков льда, однако последний не позволит в полной мере раскрыться вкусу.
- Амаретто смешивают с колой, вишневым или апельсиновым соком. Как и —биттеры—, например немецкий ликер Егермейстер, миндальный алкоголь вливают в кофе – достаточно одной-двух чайных ложек на чашку.
- На основе напитка делают множество коктейлей, добавляя к нему —вермут—, виски, —эль—, шампанское.
Подавать Амаретто принято в небольших рюмочках объемом около 50 мл. Дополнить напиток можно колой, вишневым или апельсиновым соком, несколькими кусочками льда. В этом случае алкоголь с добавками разливают в широкие невысокие стаканы, заполняя их напитками до половины.
Сделать Амаретто, как видно из рецептов, нетрудно. Все компоненты доступны, а технология не сильно отличается от изготовления других ликеров своими руками. Промышленному собрату домашний напиток не уступает ни во вкусе, ни в аромате.
Ликер в небольших количествах полезен для организма. Особенно при гипертонии и пониженном гемоглобине.
- Срок хранения амаретто промышленного производства не превышает 2 года.
- Для домашнего ликёра он чуть ниже, от 1 года до 2.
Следующие факторы, влияющие на срок сохранности ликёра, свет и температура. Со светом всё просто. Естественного света, и тем более прямых солнечный лучей, не терпит ни один алкоголь. Поэтому только тёмное помещение.
Подходящую температуру подобрать не просто. Распространённый совет о хранении ликёра амаретто в холодильнике — не лучшая идея. Содержащийся в ликёрах сахар в случае перепада температур имеет особенность образовывать кристаллы и выпадать в осадок. Оживить такой напиток нельзя. Его вкус и сладость потеряны.
Цена в России и Италии
В России возможно найти практически все известные бренды, выпускающие амаретто. Самой дорогой покупкой станет Дисаронно Ориджинале, его цена превышает 2000 рублей за 700 мл. Примерная стоимость 700 мл напитка других уважаемых фирм составит:
- Lazzaroni Amaretto 900 р.
- Luxardo 1200-1300 р.
- Голландские Bols и De Kuyper 1300-1400 р.
Теперь вы знаете всё, чтобы не ошибиться, выбирая качественный амаретто. Живите трезво, любите опьяняюще и путешествуйте грамотно. Федор Углов когда-то сказал: «Говорите людям правду об алкоголе, и они перестанут пить». Перефразируя советского хирурга, мы парируем: «Говорите людям правду об итальянском алкоголе, и они начнут пить амаретто!» Но помните, спиртные напитки – это не способ превратиться в животное, это возможность подчеркнуть вкус блюд и хорошо провести время.
Классический рецепт ликера из черемухи
Приготовить Амаретто из черемухи в домашней обстановке вполне возможно, а результат продукта впечатляет сходством с оригиналом.
Для приготовления понадобится:
- спирт, водка, самогон – не более 50 градусов – 0, 85 л;
- коньяк – 200 мл;
- содержимое абрикосовых косточек – 40 г;
- сырой миндаль, очищенный – 40 г;
- анис – 35 г;
- фенхель (семена) – 15 г;
- вишня свежая, без косточек – 50 г;
- мякоть персика либо абрикоса – 50 г;
- курага – 50 г;
- корица – 0, 5 г;
- ванилин – на кончике ножа;
- мята – 13 г;
- черный перец – 2 горошка;
- гвоздика – 2 звездочки;
- душистый перец – 1 горошек;
- вода – 125 мл.
Для приготовления карамельного сиропа требуется:
- вода – 75 мл.
- сахар – 175 г.
Для приготовления сиропа:
- вода – 185 г.
- сахар – 185 г.
Пошаговое приготовление напитка:
- Из плодов абрикоса либо персика (на выбор), вишни, удаляют косточки.
- Вишни разрезают на две половины.
- Курагу, мяту, мякоть плодов – рубят.
- От коричной палочки отрезают 0, 5 см и мелко секут.
Дальнейший алгоритм действий:
- Измельченную курагу размачивают в воде. Необходимый объем сухофруктов заливают 50-75 мл воды – выдерживают пару часов.
- Все специи и орехи, кроме фруктов, косточек, сахарного песка и ванили, мельчат с помощью кофемолки.
- В стеклянный сосуд складывают: разбухшую курагу, абрикосовые косточки без скорлупы, мякоть плодов и вишни, молотые орехи, специи, мяту.
- К составу ингредиентов вливают коньяк и половину объема водки (375 мл).
- Тару отставляют в темное место на 30 дней, ежедневно встряхивают.
- Через 14 дней содержимое банки давят.
- Перемешивать прекращают за 7 дней до готовности, чтобы гуща могла осесть.
- Полученную настойку аккуратно сливают, отцеживают через фильтр из марли.
В экстракте содержится 13 компонентов, большая часть которых несет пользу организму.
Карамельный сироп – процесс приготовления:
- В антипригарную сковороду всыпают 175 г сахарного песка, заливают 25 мл воды. Прогревают до полного растворения сахара на умеренном огне.
- Состав следует размешивать непрерывно, пока карамель не наберет коричневый цвет и не станет гуще.
- В сироп вносят 50 мл воды и ванилин – размешивают.
Сахарный сироп – процесс приготовления:
- Во вскипевшую воду вносят сахар, кипятят 10 минут, постоянно помешивая и снимая пену.
- Остужают.
Сборка ликера:
- Отцеженную настойку переливают в мерную емкость – должно получиться до поллитра.
- Далее производят соединение ингредиентов по схеме: 3 части настойки, 3 части водки, 2 части сиропа из сахара, 1 часть – карамели. Согласно рецепту: 450 мл настойки соединяют с 450 мл водки, 300 мл сахарного сиропа, 150 мл – карамели.
Состав выдерживают до недели в темном, прохладном месте, процеживают.
Польза и вред напитка
Настоящий ликер, если пить его в умеренных дозах, оказывает положительное влияние на здоровье:
- снижает вероятность появления холестериновых бляшек;
- способствует повышению гемоглобина;
- облегчает симптомы гипертонии.
Возможно, у вас возникнет вопрос: не «перевешивает» ли всю пользу то обстоятельство, что «Амаретто» содержит косточки абрикоса – ведь в них есть синильная кислота? Спешим успокоить: вреда не будет. Ведь промышленный «Амаретто» готовят из уже «обезвреженных» косточек, выдерживая их длительное время в виноградном сиропе, который нейтрализует кислоту.
Домашний напиток с ядрами абрикосов тоже не вреден, поскольку срок его хранения не превышает года. За это время кислота просто не успеет перейти в напиток.
Конечно, следует помнить о потенциальном вреде «Амаретто» в любой вариации его изготовления всем, кто имеет:
- заболевания почек и печени;
- заболевания желудочно-кишечного тракта;
- склонность к аллергии.
Но эти предостережения можно отнести ко всякому алкоголю.
Ингредиенты для «Домашний ликёр “Амаретто ди Саронно”»:
Водка
—
0.5 лМиндаль
—
50 гАбрикос
(ядрышки)
—
50 гСахар коричневый
—
1,5 стак.Гвоздика
( )
Перец душистый
Ванильный сахар
—
2 ч. л.Кофе растворимый
(на кончике ножа)
Вода
Корица
(щепоткa)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2513 ккал | белки 9.8 г | жиры 29 г | углеводы 263.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал295.6 ккал | белки1.2 г | жиры3.4 г | углеводы31 г |
Рецепт «Домашний ликёр “Амаретто ди Саронно”»:
Необходимые продукты для домашнего ликёра.
Приготовление ликёра начинаю с подготовки миндального ореха.
Заливаю его кипятком, даю немного постоять и очищаю.
На сухой сковороде подсушиваю миндаль до золотистого цвета, за минуту до окончания обжаривания миндаля добавляю пару цветочков гвоздики и 3-4 горошины душистого чёрного перца. Абрикосовые ядрышки мою и стряхиваю воду. Добавляем небольшую щепотку корицы.
Засыпаем орехи и специи в чистую, сухую бутылку. По объёму подходит бутылка из-под шампанского.
Следующим шагом идёт сахар.
Очень хорош для ликёров коричневый сахар, имеющий свою нотку аромата.
Высыпаем сахар в сковороду или ковшик с антипригарным покрытием, добавляем одну четвёртую стакана воды и доводим его методом встряхивания до красивого и насыщенного карамельного цвета.
В конце засыпаем две чайные ложечки ванильного сахара.
Добавляем ещё с полстакана воды, размешиваем и тихонько выливаем сироп в бутылку с орехами и специями.
Даём остыть и вливаем водку.
Добавляем буквально на кончике ножа растворимого кофе, для оттенка вкуса и цвета.
Закрываем, встряхиваем для смешивания водки и сахарного сиропа.
Ставим в тёмное место на месяц или чуть больше.
Периодически встряхиваем, раз-два в неделю.
После чего процедить и наполнить красивую бутылку ликёром.
Начиная с XI века, во многих католических монастырях Западной Европы практиковалось лечение больных различными микстурами и эликсирами. Помимо поиска средств для лечения больных, монахи старались улучшить технику производства эликсиров и открыть новые компоненты. Этому способствовало удаленное от города местоположение монастырей. Поскольку многие лекарства были горькими, к ним добавляли мед. Так появились первые ликеры, называвшиеся тогда эликсирами и приготовлявшиеся монахами из различных лекарственных и пряно-ароматических растений.
—————
—————
Древняя легенда уводит нас в далекое прошлое, в 1512 год.
Великий художник Леонардо да Винчи живет и творит в Милане. Вокруг мастера собираются его преданные ученики, среди которых молодой и талантливый итальянец Бернардино Луиньи.
Однажды судьба улыбнулась начинающему художнику, и он получил крупный заказ – расписать стены миланского монастыря Санта Мария делль Грацие фреской Мадонны с младенцем, чей образ оберегал город и являлся его символом.
Луиньи был уверен в том, что прекрасно справится с заданием, самым сложным для художника оказалось другое – найти модель для свой работы.
Бернардино искал идеал: прекрасную, сдержанную и добрую девушку. Но тянулись долгие недели, а он так и не находил своей Мадонны. “Возможно ли найти идеал на земле?”, – все чаще спрашивал себя почти отчаявшийся художник.
Помог Луиньи обыкновенный случай, хотя, наверное, это было тем, что мы называем Судьбой.
Та, которую так долго искал Бернардино, жила в городке Саронно и была владелицей небольшого отеля, оставшегося ей после ранней смерти мужа.
Художник страстно полюбил девушку. Они проводили вместе много времени и, не в силах смириться с неизбежной разлукой с любимой, Бернардино всеми силами старался отдалить тот день, когда работа над фреской будет завершена.
Прекрасная синьора подарила своему возлюбленному в день расставания напиток с ароматом горького миндаля в знак взаимной любви, нежности и преданности. Так же, как и сама любовь, «Амаретто» сочетает в себе богатую гамму самых различных оттенков: сладость и легкую горечь, нежность и изысканность.
До нашего времени дошли немногие работы кисти Луиньи, но почти в каждой из них он вновь и вновь обращался к образу своей любимой женщины, сумевшей стать и остаться для него “воплощением идеала на земле”.
А потомкам остался в наследие, этот напиток любви – ликёр АМАРЕТТО ДИ САРОННО.
Классический абрикосовый ликер
Чаще всего Амаретто в домашних условиях готовят по двум распространенным рецептам: классический абрикосовый ликер и напиток «Амаретто ди Саронно», входящий в число самых популярных ликеров.
Для приготовления классического абрикосового ликера Амаретто понадобится:
- 500 мл самогона или водки;
- 50 г косточек абрикоса;
- 50 г миндаля;
- 350 г сахара;
- 3 г растворимого кофе;
- 2 бутона гвоздики;
- 2 ч. л. ванильного сахара (или щепотка ванилина);
- 1 щепотка корицы;
- 3 — 4 горошины душистого перца;
- 150 мл воды + кипяток для заливки миндаля.
Рецепты классического Амаретто разнятся. Ниже приведен усредненный вариант приготовления ликера. Подробнее о приготовлении абрикосового ликера смотрите в этом видео:
Поэтапный процесс включает следующие шаги:
- Залить ядрышки миндаля кипятком, дать постоять 5 минут, после чего очистить от кожуры.
- Готовые миндальные ядра обжаривают на сухой сковороде, пока они не станут золотистыми. После добавляют к ним гвоздику и душистый перец, обжаривают еще 2 минуты и перекладывают на блюдце.
- Абрикосовые косточки моют и смешивают с корицей. После этого их и миндальные орехи соединяют в стеклянном сосуде. Это может быть бутылка или банка.
- Следующий шаг ─ приготовление сахарного сиропа. Сахар-песок смешивается с третью воды (около 50 мл), получившуюся жидкость помещают на антипригарную сковородку и разогревают, постоянно помешивая. Когда субстанция начнет приобретать янтарный цвет, добавляют в смесь ванилин (или ванильный сахар) и оставшуюся воду. Как только сахарный сироп начнет закипать, его нужно снять с огня и немедленно влить в смесь орехов.
- После того как орехово-сахарная масса охладится, в сосуд кладут растворимый кофе и самогон (водку).
- Сосуд с получившейся смесью нужно плотно закрыть и активно потрясти.
- Заготовку для ликера выдерживают месяц в темном прохладном месте, не забывая встряхивать пару раз в неделю.
- Спустя указанный промежуток времени нужно профильтровать получившийся ликер через двойной слой марли. Амаретто готов! Теперь его можно употреблять. Хранить домашний ликер Амаретто лучше в прохладном месте (холодильник вполне подойдет).
Рецепты приготовления амаретто из самогона в домашних условиях
Говорят, что каждый элитный алкогольный напиток можно сравнить с определенным чувством или эмоцией: —шампанское— – это страсть, самбука – это влюбленность. По этой логике амаретто можно сравнить с любовью: глубокий аромат, который с первого глотка завораживает, оставляя чуть горьковатое послевкусие. И это неудивительно, ведь появление этого напитка связано именно с романтической историей.
Считается, что один из учеников Леонардо да Винчи влюбился в молодую вдову, которая позировала ему для фресок. Чувства были взаимными, и для своего возлюбленного красавица приготовила первый амаретто, причем сделала это в домашних условиях, на собственной кухне, смешав абрикосовые косточки, —бренди— и некоторые специи.
С тех пор этот ликер стал популярным не только в Италии. Давайте разберемся, как приготовить амаретто в домашних условиях.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Водка / самогон | 500-550 мл |
| Сырой сладкий миндаль | 50 г |
| Ядро абрикосовой косточки | 50 г |
| Сахар | 150 г |
| Вода | 150 мл |
| Душистый перец | 2-4 горошины |
| Корица | 1 щепотка |
| Кофе (растворимый) | 3 г |
| Ванильный сахар | 2 ч. л. |
| Гвоздика | 2 шт. |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Чтобы сделать амаретто своими руками по этому рецепту, потребуется водка или хорошо очищенный домашний самогон крепостью 40-45 градусов.
- Оригинальный ликер делают из дикого (горького) миндаля, но в домашних условиях для этого используют обычный сладкий миндаль. В нем нет такой высокой концентрации синильной кислоты.
- Вместо молотой корицы можно взять палочку – достаточно будет 1,5-2 см.
- Растворимый кофе выбирайте качественный, без кисловатого привкуса.
- Ванильный сахар при желании замените ванилином (в этом случае порошка нужно на кончике ножа).
Пошаговое приготовление
- Перед тем как сделать амаретто в домашних условиях, подготовьте миндаль. Для этого возьмите 50 г сырых орехов и залейте их кипятком. Дайте настояться в течение пяти минут. Слейте воду, отделите кожицу от орехов.
- Положите миндаль на сухую сковороду, подсушите его на среднем огне, после чего подождите, пока ядра зарумянятся. Измельчите 2 гвоздички и 2-4 горошины душистого перца, добавьте к миндалю. Достаточно подержать сковороду на огне около минуты, пока специи раскроют аромат.
- Измельчите орехи, 50 г ядер абрикосовых косточек, щепотку корицы.
- Всыпьте все компоненты в банку. Займитесь сиропом: подогрейте 150 мл воды, всыпьте в нее 150 г сахара, 2 чайные ложки ванильного сахара, 3 г растворимого кофе. Как следует перемешайте сироп, чтобы сухие компоненты растворились.
- Вылейте сироп в банку со специями. Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем влейте 500-550 мл водки или самогона. Еще раз вымешайте напиток и закройте его крышкой.
- Настаивайте ликер в течение месяца. Для этого подойдет любое темное место. Температура должна быть комнатной.
- Через месяц нужно заняться фильтрованием амаретто: в домашних условиях напиток сначала процеживают через два слоя марли, а затем пропускают через ватный фильтр. Для этого в лейку вставляют ватный тампон, после чего выливают напиток.
Видео рецепта приготовления
Чтобы увидеть все этапы этого рецепта приготовления амаретто в домашних условиях, посмотрите следующее видео. В нем показано, как сделать напиток, а также дана характеристика домашнего ликера.
Советы и рекомендации
Смело используйте для этого напитка самогон. Если он слишком крепкий, разбавьте водой до 40-45 градусов
Обратите внимание, что самогон должен быть хорошо очищенным, без запаха.
В рецепте указан растворимый кофе, но его можно заменить натуральным. Для этого заварите его в 150 мл горячей воды, дайте отстояться, а затем всыпайте сахар и ванилин.
Если вы хотите приготовить ликер амаретто по этому рецепту, но не нашли миндаля, в домашних условиях можно обойтись и без него: яркий и узнаваемый вкус придают именно косточки абрикоса
Кстати, летом их можно насушить про запас.
Чтобы ликер получился вкуснее, можно не просто залить сахар кипятком, а сделать карамель. Высыпьте сахар на сковородку, лучше – с антипригарным покрытием, влейте 50 мл воды и подогревайте, пока смесь не станет коричневой и не запахнет карамелью. Выключите огонь, влейте остальную воду, всыпьте ванилин. В этом случае кофе можно всыпать после того, как вы залили в банку самогон.
Пока амаретто настаивается, время от времени встряхивайте банку.
Настаивать дольше шести недель не нужно: вкус будет не тот.
Алкогольные коктейли с апельсиновым соком
Рецепт коктейля «Свежесть» с апельсиновым соком
Этот рецепт по достоинству оценит сильная половина человечества за простоту приготовления и гармоничный вкус. Берите себе на заметку отличный цитрусовый коктейль на основе водки.
| Компоненты | Количество |
| апельсиновый фреш | 120 мл |
| —водка— | 120 мл |
Этапы приготовления
- Сделайте 120 мл фреша.
- Заморозьте его кубиками в морозилке.
- Поместите эти кубики в шейкер и влейте 120 мл водки.
- Несколько раз встряхните и перелейте в низкий стеклянный бокал с толстым дном.
- Украсьте фигурной цедрой.
Рецепт алкогольного микса «Московские огни»
В этом ликерном коктейле солируют цитрусовые ноты, а оттенки экзотических фруктов оставляют приятное послевкусие. Ну а цветовая гамма напитка в салатово-желтых оттенках порадует глаз и поднимет настроение.
| Компоненты | Количество |
| ликер из дыни | 25 мл |
| ликер из кокоса | 25 мл |
| апельсиновый фреш | 75 мл |
| ананасовый фреш | 75 мл |
| апельсин | 20 г |
| лайм | 10 г |
| лед | 180 г |
Этапы приготовления
- В высокий стеклянный бокал цилиндрической формы всыпьте 180 г льда.
- Сверху вылейте 75 мл фреша ананаса и по 25 мл кокосового и дынного ликеров.
- Теперь влейте 75 мл апельсинового фреша и перемешайте.
- Для декора выложите сверху кружки апельсина (20 г) и лайма (10 г).
Рецепт алкогольного напитка «Ураган»
Согласно легенде этот напиток был придуман в Новом Орлеане в период Второй мировой войны. В тот период производство —виски— значительно снизилось, так как все зерно шло на нужды армии, поэтому бары терпели перебои с поставками этого алкоголя и частенько вместо него привозили не такой уж популярный —ром—. Владелец знаменитого бара «Club Tipperary» в Нью-Йорке, Пэт О’Брайен, нашел выход из положения и придумал новый коктейль на основе рома, который в начале носил название «Буря в стакане воды».
| Компоненты | Количество |
| белый ром | 30 мл |
| темный ром | 30 мл |
| сироп из маракуйи | 15 мл |
| сироп из граната | 5 мл |
| сок из ананаса | 60 мл |
| сок из апельсина | 60 мл |
| сок из лайма | 30 мл |
| ананас | 20 г |
| лед | 400 г |
Этапы приготовления
- В высокий бокал «харрикейн» всыпьте 200 г льда.
- Соедините в шейкере 30 мл сока лайма, 60 мл сока апельсина и 60 мл сока ананаса.
- Теперь влейте 15 мл сиропа из маракуйи, 5 мл сиропа из граната и по 30 мл светлого и темного рома.
- Всыпьте туда же оставшиеся 200 г льда и хорошенько взболтайте.
- Перелейте в бокал напиток, используя фильтр.
- Для декора выложите сверху ананасовый слайс.
Как сделать апельсиновый коктейль с мятным привкусом
Еще одним замечательным союзником цитрусового вкуса является мята. Можно использовать свежие листья или готовый мятный ликер, как в этом рецепте.
| Компоненты | Количество |
| фреш апельсина | с 1 шт. |
| водка | 250 мл |
| —мятный ликер— | 200 мл |
| цедра лимона | с 1 шт. |
| лед | 100-150 г |
Инструкция пошагово
- Натрите цедру одного лимона на мелкую терку.
- Из одного апельсинового плода приготовьте фреш.
- В шейкер влейте 200 мл мятного ликера, 250 мл водки, приготовленный сок и цедру.
- Разлейте по бокалам, наполненным льдом (100-150 г).
Как сделать микс «Девушка Бонда»
Романтичное и интригующее название этого напитка скрывает в себе микс из апельсинового сока, мартини и водки. Однако будьте осторожны, алкогольное опьянение наступает незаметно.
Этапы приготовления
- Очистите 2 апельсина и приготовьте из них сок.
- Всыпьте в него 1 ч. ложку какао и 1 ч. ложку пудры.
- Перемешайте до однородности.
- В большую мартинницу влейте 40 мл водки, потом 80 мл мартини.
- Теперь влейте в бокал приготовленную смесь.
- Не перемешивая, добавьте кусочки льда (это по желанию).
- Подавайте с коктейльной соломинкой.
Варианты закусок
Сладкий вкус итальянского ликера, как и любого десертного алкоголя, предусматривает особую культуру питья
Очень важно знать, с чем в качестве закуски стоит мешать ликер амаретто, чтобы выгодно обыграть его неповторимый миндальный вкус. Его традиционно, как и многие напитки с элитными ликерами —Калуа—, —Малибу— или Куантро, подают в качестве десерта
Не гармонируют с ним ни мясные, ни рыбные, а тем более пряные блюда. Поэтому независимо от ваших личных предпочтений предлагаем неплохие варианты беспроигрышной закуски:
- Если хочется соленого, то это однозначно сыр.
- В качестве холодной освежающей закуски нужно подавать фрукты.
- Легкие десерты в виде суфле, желе, мороженого и пирожных тоже будут удачным решением.
- Употребление миндального амаретто с горячим кофе, капучино или шоколадом уже давно стало изысканной классикой.
В АФРИКУ НА САФАРИ С ГРУППОЙ
Вероятно, первое представление о Танзании у вас уже появилось, пора определяться с деталями
Сначала рассмотрим востребованные типы сафари-программ, представленных в ассортименте Coral Travel, а после обратим внимание на варианты пляжного отдыха: ведь комбинированные туры, совмещающие сафари в Танзании и отдых на побережье Занзибара, также очень востребованы
Танзания по праву считается одной из лучших стран для проведения сафари в Африке. Ее животный мир очень богат и разнообразен. Здесь можно встретить как знаменитую «большую африканскую пятерку» (лев, носорог, слон, леопард, буйвол), так и человекообразных обезьян, много здесь и птиц – в стране зарегистрировано более 1 100 видов.
Туры на Великую миграцию животных очень популярны у туристов. Кроме того, сафари-туры дают возможность увидеть фантастическую природу Танзании: гора Килиманджаро, кратер Нгоронгоро, парк Серенгети и другие достопримечательности остаются в памяти туристов на всю жизнь.
На сегодняшний день в системе бронирования Coral Travel выставлено более 20 вариантов сафари-программ по материковой Танзании, в течение 2019 года их количество будет увеличиваться.
Важно отметить, что компания предлагает как сафари-туры с англоязычным сопровождением, так и гарантированные групповые экскурсионные программы с русскоязычным гидом – и это уникальное предложение на российском рынке
Классический домашний рецепт
Список ингредиентов
Для воссоздания адаптированного к бытовым условиям амаретто потребуется:
- водка или самогон, разведённый до 40-50° – 1,65 литра;
- коньяк – 400 мл;
- ядра абрикосовых косточек – 80 грамм;
- миндаль очищенный (не жареный) – 80 грамм;
- анис – 70 грамм;
- семена фенхеля – 30 грамм (6 ст. ложек);
- свежая вишня (без косточек) – 100 грамм (пол стакана);
- персик / абрикос (без косточек) – 100 грамм (пол стакана);
- курага – 100 грамм (пол стакана);
- листья мяты – 25 грамм (4 ч. ложки);
- перец чёрный – 4 горошины;
- гвоздика – 4 звёздочки;
- перец душистый – 2 горошины;
- вода – 250 мл;
- корица (палочки) — 1 грамм;
- ванилин — на кончике ножа.
Для карамелизованного сиропа:
- вода — 150 мл;
- сахарный песок — 350 грамм.
Для сахарного сиропа:
- вода — 370 мл;
- сахарный песок — 370 грамм.
- Водку вполне можно заменить самогоном. Он обязательно должен быть двойной перегонки.
- Анис бадьяном заменять нельзя. Несмотря на их схожесть. Здесь требуется более яркий вкус аниса. От свежести и ароматности исходного сырья будут зависеть оттенки вкуса будущего ликёра.
- Вместо простого сахара можно взять тростниковый. Это сделает цвет более насыщенным.
- Абрикос и персик в данном рецепте взаимозаменяемы. Используйте то, что вам доступнее.
- Некоторым ингредиентам потребуется предварительная подготовка. Из вишни, абрикоса или персика извлекаем косточки.
- Мякоть абрикоса или персика, а так же курагу и листья мяты рубим.
- Ягоды вишни разрезаем пополам.
- Чтобы отмерить корицу, отрезаем 1 см от коричной палочки и рубим её так мелко, насколько это возможно.
В стеклянную ёмкость для настаивания закладываем размоченную курагу, ядра абрикосовых косточек, мякоть абрикосов (персиков) и вишни, рубленную мяту и молодые орехи и специи.
В банку с получившейся «компотной смесью» добавляем весь подготовленный коньяк и половину водки или самогона (750 мл). Фрукты и специи настаиваем на спиртовой основе из самогона и коньяка 1 месяц. Раз в день встряхиваем банку. Через 2 недели деревянной ложкой или толкушкой давим кусочки фруктов в банке.
Всю следующую неделю напиток продолжаем ежедневно взбалтывать. А на последней неделе даём осесть и отстояться осадку. Осталось только слить настойку с осадки и процедить через ватно-марлевый фильтр. У нас получилась очень ароматная и душистая выжимка масел из 13 компонентов.
- Для приготовления простого сахарного сиропа берём в равных частях тёплую воду и сахар.
- В закипающую воду засыпаем сахар, дожидаемся его полного растворения и кипятим 5-10 минут. При этом постоянно помешиваем сироп и снимаем появляющуюся пену.
- Готовый сироп остужаем.
- В случае пересчёта рецепта на другое количество ингредиентов, помните формулу простого сахарного сиропа. Если взять 1 кг сахара и 1 литр воды, мы получим 1,62 мл сахарного сиропа. Методом несложных расчетов вводим коэффициент уваривания продукта — 0,81. Пример из нашего рецепта: (370 370) * 0,81 = 599,4 грамма готового сиропа.
- Для приготовления карамельного сиропа высыпаем на сковороду с антипригарным покрытием 350 грамм сахара. Добавляем к нему 50 мл воды. Греем смесь на маленьком огне до полного растворения сахара.
- Постоянно помешиваем, пока смесь не загустеет, приобретёт коричневый цвет и карамельный аромат.
- Добавляем ещё 100 мл воды, ванилин и размешиваем до однородности.
- Теперь формула карамельного сиропа. Для сиропа сладостью 70% коэффициент уваривания — 0,73. Пример из нашего рецепта: (350 150) * 0,73 = 365 грамм готового сиропа.
Измерьте, сколько настойки у вас получилось после процеживания. Эта информация потребуется для смешивания всех ингредиентов. В зависимости от того, как сильно вы отожмёте фруктовую мякоть, настойки должно выйти 900-1000 мл.
Составные части будущего амаретто рецептом смешиваются по следующей формуле: 3 части настойки, 3 части водки (самогона), 2 части сахарного сиропа, 1 часть карамельного сиропа. Соответственно, в нашем случае нужно взять: 900 мл настойки, 900 мл водки (самогона), 600 мл — обычного сахарного сиропа и 300 мл — карамели. Смешивать ингредиенты лучше частями, чтобы подогнать ликёр под свой вкус
Особенно осторожно нужно быть со сладкими сиропами.
Собранный воедино ликер лучше выдержать 4-5 дней. Компоненты должны «пожениться» — обменяться вкусами.
После отстаивания ликёр сливаем с осадка и процеживаем через несколько слоёв марли.
