Какие ароматизаторы можно добавить для улучшения самогона

Рецепты

Закрасить самогон под коньяк помогут чай и кофе. Если дополнить рецепт корой дуба, то можно получить алкоголь неплохого качества.

Чтобы приготовить домашний коньяк, понадобятся следующие ингредиенты:

20–30 обжаренных кофейных зерен;
5–6 веточек гвоздики;
1 лимон;
сахар;
вода.

Начать стоит с приготовления сиропа, его понадобится около 50 грамм. Сироп готовят, смешивая сахар и воду в пропорции 1 к 1. Когда сироп будет готов, его охлаждают и выливают в банку, туда же отправляют и самогон. Затем берут лимон, кофейные зерна и гвоздику, все отправляют в дистиллят.

Можно украсить лимон, придать ему пикантности, для этого в плод втыкают зерна и веточки гвоздики.

Через 3–4 недели напиток будет готов к употреблению. На дно банки может выпасть осадок, по этой причине дистиллят стоит отфильтровать. После фильтрации можно погрузить лимон в бутылку или банку в качестве украшения.

Если все сделать правильно, то в результате удастся получить напиток, который мало чем будет отличаться от коньяка.

Еще один простой рецепт поможет изменить цвет самогона, но мало повлияет на его вкус. Напиток будет готов через 1 час.

6–10 грамм растворимого кофе, можно использовать и молотый.
Самогон – 0,5 литра.
Сахарный сироп.

Готовим сахарный сироп, потом растворяем в нем кофе, все тщательно перемешиваем и вливаем полученную смесь в алкоголь. Перемешивать придется постоянно, для этого используют ложку или лопатку из дерева. Затем отправляем емкость в холодильник. Через 60 минут спиртное будет готово к употреблению.

Чтобы придать дистилляту, изготовленному в домашних условиях, приятный оттенок и сделать его похожим на виски, поможет зверобой.

Чтобы добиться сходства напитка с элитным алкоголем потребуется:

Прогнать самогон через дистиллятор повторно, чтобы он стал более крепким. Можно использовать дистиллят крепостью в 50–60 градусов.
150 грамм сушеного зверобоя, его можно приобрести в аптеке. Травку просто засыпают в самогон и ждут 7 дней. Спустя это время, напиток будет готов к употреблению.

Вкус у такой настойки будет специфический, а вот по цвету она практически ничем не отличается от виски.

Можно просто настоять самогон на чае. Для этого понадобится 1 чайная ложка качественного сырья и 1 литр дистиллята. Чаем удастся не только изменить цвет напитка, но и придать ему аромат, если использовать, помимо чая, сушеный барбарис или другие ароматизаторы.

Настаивать самогонку на чае придется около 3–4 дней, постепенно она будет менять оттенок, этот процесс можно контролировать.

Превратить обычный дистиллят в алкоголь, похожий на коньяк, поможет чернослив. Его стоит промыть, а потом поместить в банку из стекла с самогоном. Всего 100 грамм чернослива придадут дистилляту сходство с настоящим коньяком из Армении.

Спустя 7–10 дней коньяк домашнего производства будет готов к употреблению. Длительность настаивания можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений потребителя.

Можно приготовить лимонную водку, для этого понадобится всего три ингредиента:

Сахар.
Вода.
Лимон.

Из воды и сахара готовим сироп, потом берем банку и заливаем в емкость алкоголь, сироп и сок лимона. Помимо сока в банку помещаем цедру лимона и его кожуру. Напиток настаиваем 7–10 дней в прохладном месте. Затем стоит отфильтровать самогон через плотную ткань, охладить и употреблять в умеренном количестве.

Придать дистилляту аромат поможет корица, куркума и другие пряности – можно поместить их в сухопарник или просто настоять алкоголь на приправах. Но, главное, не переборщить, ведь некоторые специи обладают ярко выраженным запахом и вкусом.

Улучшить самогон поможет петрушка и укроп, если нарезать травы мелко и поместить их в алкоголь, то можно заметить, как он приобретет приятный зелёный оттенок и аромат.

Ученые проводили исследования, результаты которого показали, что восприятие напитка зависит от его цвета. При помощи ароматного красящего компонента можно придать самогону изысканный вкус и аромат, а также убрать резкий и неприятный запах, который для некоторых людей является причиной не употреблять такой алкоголь. Многие интересуются, чем закрасить самогон, чтобы не было запаха. Сделать это можно самостоятельно по выбранному рецепту, нужно лишь подготовить необходимые компоненты.

1

С тех пор, как жители России начали делать домашний самогон, одной из первоочередных задач перед ними встала очистка напитка. Именно от этого фактора зависел и зависит не только вкус и аромат спиртного, но и самочувствие человека, употребляющего его. В начале для достижения наилучшего качества очистки народные умельцы использовали натуральные адсорбирующие добавки.

Даже сегодня запах и вкус напитка можно существенно изменить, просто или пищевой содой. И хоть эти способы по-своему эффективны и просты в применении, намного лучше использовать отстойник, или, как его еще называют, сухопарник-каплеуловитель. Как известно, вкус и запах спиртного напрямую зависит от того, сколько раз он прошел очистку самогонным аппаратом. Некоторые самогонщики по много раз повторяют перегонку в обычном аппарате, в то время как другие делают очистку всего один раз, используя для этого сухопарник, изготовленный из обычного термоса.

Такой отстойник представляет собой небольшой сосуд, который устанавливается между перегонным кубом и змеевиком. Емкость полностью герметичная и соединяется с другими элементами аппарата при помощи перегонных трубок. В процессе перегонки самогон вместе с сивушными маслами попадает внутрь термоса. Вредные накопления оседают в емкости в виде осадков, в то время как пары алкоголя продолжают свой путь через самогонный агрегат. По окончанию работы внутри отстойника можно увидеть светло-коричневую жидкость, обладающую резким неприятным запахом. Количество веществ, собравшихся внутри сухопарника, напрямую зависит от конструкции и производительности самогонного аппарата, а также от состава браги.

Сухопарник самогонного аппарата

Помимо важной роли в очистке спиртного, сухопарник-каплеуловитель предназначается и для других задач:

служит препятствием, не давая браге попадать в очищенный самогон через трубки;
по желанию владельца самогонного аппарата придает самогону неповторимый аромат и вкус натуральных ингредиентов;
служит элементом для облагораживания спиртного, позволяя делать домашний виски или коньяк;
экономит много времени, которое другие самогонщики тратят на повторные перегонки.

Действительно, присутствие отстойника в конструкции самогонного аппарата более чем просто желательно. Имея в распоряжении этот модуль, можно делать высококачественный самогон без лишних затрат времени и сил. Более того, ваш напиток будет иметь приятный аромат. Для этого потребуется научиться разбираться в натуральных и искусственных ароматизаторах, изучением которых мы и займемся далее.

Что можно положить в сухопарник для аромата и вкуса

Если в это устройство положить насыщенные или яркие по вкусу продукты, то самогон насытится этим ароматом и будет приятно пахнуть. В теории, класть можно всё что угодно
. Подбирайте ваши любимые вкусы и экспериментируйте.

Варианты ингредиентов:

Для имитации чачи можно добавить виноград.

Нарезанные дольками цитрусы (кроме лимона).
Изюм.
Листья чёрной смородины.
Кусочки яблок, груши, дыни и других фруктов.
Палочки корицы.
Мята.
Можжевельник.

О том, как работает сухопарник, нужно знать каждому человеку, желающему делать качественный самогон и другие домашние напитки. Принцип работы этого устройства достаточно прост и основывается на отборе тяжелых фракций, находящихся в неочищенной жидкости. Помимо улучшения спиртного, сухопарник-каплеуловитель способен решить еще несколько важных задач. Каких именно – предлагаем рассмотреть дальше.

Натуральные добавки

Кроме использования концентратов и эссенций, домашний алкоголь можно смягчить и улучшить добавлением натуральных веществ. Вспомним некоторые из них:

апельсиновая или лимонная высушенная кожура придают самогону приятный цвет, цитрусовый аромат и горчинку. Если хотите уменьшить горечь, используйте свежеснятую (теркой или овощечисткой) цедру без белой части, которая и придает горечь;
для жгучих оттенков во вкусе пригодятся имбирь, перец чили, гвоздички;
«перчинку» с пряным ароматом придадут корица и кардамон, бадьян и ванилин, мускатный орех;
жгуче-пряный напиток получится при добавлении лаврового листа, розмарина, шафрана;
широко используются ароматные травы, каждая из которых привнесет свою нотку: полынь, зверобой, зубровка, мята, мелиса и т.п.;
популярны перегородки грецкого ореха, сухофрукты, вишни, клюква, кофейные зерна.

Этот перечень можно пополнять и пополнять. Полет творческой мысли при использовании натуральных добавок воистину неиссякаем.

В следующей статье – завтра – поговорим о том, какие рецепты вкусовых добавок существуют и как их правильно добавлять.

Усиление вкуса и запаха самогона

Добавки для улучшения вкуса самогона бывают самыми разнообразными, и позволяют создать напиток, идентичный оригинальному благородному продукту. Использовать для этого можно различные травы, специи, сироп из сахара или даже обычное варенье, которое имеется в каждом доме. Также можно приобрести готовые бонификаторы, предлагаемые разными производителями. Если для приготовления благородного напитка использовались красители и ароматизаторы, произведенные из натуральных продуктов, алкоголь следует хорошо настоять, затем процедить, чтобы в нем не осталось осадка.

Добавки в самогон для запаха также можно использовать самые разнообразные, получая ароматы фруктов, специй. Как правило, любые ароматизаторы и усилители вкуса делятся на три основных группы:

натуральные. Они производятся исключительно из натуральных ингредиентов, в частности растительных компонентов, которые сушатся, прессуются или вывариваются;
идентичные натуральным. Они в своем составе совмещают растительные с искусственными компонентами;
искусственные. Такие ароматизаторы и красители производятся путем химической реакции из синтетических материалов.

Использовать вкусоароматические добавки для самогона достаточно просто в домашних условиях. Для этого нужно добавить эссенцию в готовый продукт, и дать ему настояться. Пропорции могут быть разными, и их следует рассчитывать согласно инструкции по использованию эссенции.

Важно! Прежде чем использовать бонификаторы, следует внимательно изучить их состав и способ применения. В связи с наличием синтетических материалов в составе таких продуктов, они могут вызывать аллергию и другие реакции

Более часто, нежели бонификаторы, в самогон для вкуса и запаха добавляют натуральные добавки для настаивания. Они изготавливаются из натуральных компонентов растительного происхождения, поэтому не оказывают негативного влияния на организм, и не портят качество дистиллята

Однако и их важно уметь правильно использовать

Получить приятный, немного сладковатый привкус дистиллята можно, добавив в него сахарный сироп. Приготовить его несложно: потребуется соединить сахар и воду в пропорциях 1:1, сварить сироп, остудить. Далее сироп готов к использованию. Также можно добавить жженый сахар, что придает алкоголю карамельного оттенка и аромата. Еще один вариант – добавить варенье или мед, которые также значительно улучшат привкус, аромат и цвет дистиллята. Время настаивания такого продукта составляет примерно 3 суток. Затем потребуется его процедить. Согласно оставленным пользователями форумов отзывам, такие добавки для самогона позволяют добиться лучшего результата, нежели искусственные красители и бонификаторы.

В качестве ароматических добавок для самогона нередко также используются цитрусовые фрукты. А если сочетать их с черным чаем или зерновым кофе, в результате получается благородный напиток – коньяк. Для применения данного метода потребуется на литр алкоголя взять третью часть апельсина или лимона и добавить к нему чайную ложку выбранного красителя: чая или кофе. Смесь нужно настоять в течение нескольких дней. Для моментального получения коньяка можно добавить растворимый кофе, однако результат не будет настолько ярким, поэтому лучше использовать натуральный зерновой кофе среднего или мелкого помола.

Существуют также рецепты самогона с добавками, в качестве которых используется чернослив или другие сухофрукты. Так, чернослив придаст привкуса копчености и темноватый оттенок, яблоки окрасят самогонку в коньячный цвет, а черника и голубика улучшают вкусовые качества, придав им мягкости, и окрасят напиток в насыщенный красноватый цвет. Использовать можно и специи, которые также придадут интересного привкуса и красивого оттенка, а также мягкого аромата.

Интересно! Каждая перегонка улучшает качество алкоголя, поэтому его можно перегонять дважды или трижды. При использовании данного метода целесообразным является настаивание напитка на сухофруктах после первой перегонки.

Применяя добавки к самогону для изменения вкуса, можно получить напиток, который будет по своим вкусовым и цветовым качествам близок к элитным сортам алкоголя, и угощать им гостей на разных застольях

Однако важно не переборщить, поскольку чрезмерное использование таких вкусоароматических усилителей может негативно отразиться на качестве алкоголя

Как смягчить вкус готового самогона?

Смягчить самогон можно при помощи добавок. Рассмотрим основные из них.

Цитрусовые. В состав плодов цитрусовых растений входят вещества, способные нейтрализовать остатки сивушных масел, не выведенные во время перегонки очищения. Лимон или апельсин моют, вытирают насухо, нарезают на дольки и отправляют в емкость с напитком, накрывают ее крышкой и оставляют настаиваться на протяжении недели (на полтора литра самогона берут одну половинку). В итоге получается приятное на вкус и хорошо пьющееся спиртное.
Цитрусовая цедра. Для смягчения самогона в этом случае используется цедра мандарина, лайма, апельсина или лимона, получаемая следующим образом. Плод моется и протирается (это помогает избавиться от веществ, используемых для увеличения срока хранения фруктов). Затем с него снимается верхний слой цедры: для лимона он будет желтым, а для апельсина — оранжевым (белая мякоть при этом не должна использоваться, она сделает напиток более горьким). После этого ароматизатор помещается в емкость с самогоном, которая накрывается крышкой и оставляется настаиваться на протяжении одной-двух недель. Для приготовления полутора литров напитка берут один крупный лимон (апельсин) или два лайма (мандарина).
Мускатный орех. Добавленный в самогон мускатный орех делает напиток более мягким и придает ему утонченный пряный привкус

Однако в этом случае важно следить за количеством применяемого ароматизатора: на литр напитка, как правило, берут всего щепотку пряности, а настаивают самогон две-три недели.
Кедровые орехи. Кедровые орехи не только смягчают самогон, но и придают ему лечебные свойства

Причем ядра могут быть использованы как в скорлупе, так и без нее — требуемый результат будет достигнут в обоих случаях, однако вкус напитков будет значительно различаться. Для очистки достаточно добавить в самогон 25 граммов орешков (неочищенные ядра следует замочить в кипятке и промыть, что поможет удалить со скорлупы вредные смолы).
Мед. Используется как в чистом виде (должен быть жидким), так и в форме сиропа (вода смешивается с мёдом в равных пропорциях и проваривается на протяжении двух-трех минут). Добавляется в количестве половины столовой ложки на литр самогона.
Жженый сахар (карамель). Используется для маскировки вредных примесей и сивушных масел (нейтрализовать их карамель не сможет). Для того чтобы приготовить качественный самогон, сахар нужно добавить в напиток и оставить настаиваться на несколько суток (как правило, кладут чайную ложку карамели на литр алкоголя).
Дубовая кора. Представляет собой одну из наилучших добавок, используемых для смягчения самогона (столовая ложка сырья добавляется в полтора литра напитка). Минимальный срок настаивания составляет две недели, однако, чем дольше будет настаиваться алкоголь, тем мягче будет становиться его вкус.
Перегородки грецкого ореха. Используются в количестве 10–12 штук на пол-литра напитка, после чего он настаивается на протяжении месяца. Значительно смягчают вкус спиртного.
Черный перец. Придает напитку мягкий, изысканный вкус, нехарактерный для самогона. На пол-литра напитка добавляются пять горошинок перца, после чего он настаивается на протяжении двух–четырех недель (чем дольше будет происходить настаивание, тем лучше будет становиться вкус и аромат готового алкоголя).

Перечисленные добавки позволяют сделать вкус самогона помягче и изготовить легко пьющийся напиток.

Источник

Определяем вкус будущего самогона

Итак, вам предстоит решить, во что вы желаете превратить ваш напиток. Точнее, его суть останется той же, а вот над цветом и ароматом можно «поколдовать». В этом могут помочь красители:

искусственные;
натуральные.

Первый вид имеет в своем составе химическую основу. Если вы будете использовать его, будьте предельно осторожны

Обращайте внимание на дозировку, вид вещества, срок годности

А вот натуральные вкусоароматические добавки готовят из растительного сырья. Конечно же, предпочтительнее этот вариант. Чтобы сделать вкус и цвет напитка более приятными, самогоновары часто выбирают ароматизаторы, приготовленные на основе гвоздики, ванили, перца, корицы. «Одарили» пряности полезными свойствами эфирные масла и глюкозиды. Высокая концентрация этих веществ наблюдается лишь в определенных частях растений. Это могут быть:

семена;
почки;
корень;
листья;
кора;
цветы;
плоды.

Чтобы «облагородить» самогон, в него можно добавлять практически все ягоды или фрукты, а также цветы, травы и даже коренья. Вы можете получить уникальный напиток, который придется по вкусу именно вам.

Многие деревенские жители решают собирать травы самостоятельно. Но это не так просто, как может показаться с первого взгляда. Чтобы травка была ароматной и полезной, ее нужно собирать в нужное время и в правильном месте. Поэтому не торопитесь на «охоту» за ней. Сначала изучите специальные пособия или поговорите с бабушками-травницами. Сэкономить время и силы можно, приобретя необходимые травы в обычной аптеке.

2

Рассматривать тему ароматизированных веществ искусственного типа лучше всего на примере их классификации. Так проще понять, что представляет из себя конкретный состав, его достоинства и минусы. Первый фактор, по которому делятся эти добавки – это физическое состояние. Так, на рынке ароматизаторов можно найти вещества твердого, жидкого и порошкового типа. Каждому из этих видов характерны достоинства и недостатки.

Первый тип – это твердые или прессованные составы. Главным плюсом таких веществ считаются длительные сроки хранения. Даже спустя 6 месяцев после покупки эти ароматизаторы не потеряют свойств и могут использоваться в самогонном аппарате. К минусам ароматизаторов твердого типа относится их нагревание в процессе перегонки. Из-за этого они очень часто взрываются и могут сильно повредить даже самодельный отстойник из термоса. Бывали случаи, когда из-за стремительного повышения давления твердые составы выстреливали и пробивали крышку из нержавейки.
Второй тип составов – это жидкие вещества. Их нельзя хранить более двух месяцев после покупки, их стоимость очень часто превышает реальную цену.
Еще один большой минус – это высокая концентрация некоторых ингредиентов. Последние, кстати, способны взаимодействовать с другими веществами. Поэтому, если вы используете самодельный отстойник из термоса не очень высокого качества, то лучше не класть в него жидкие ароматизаторы вообще. Плюсом этих составов служит их разнообразие. Посетив магазин, вы наверняка будете поражены количеством видов и марок ароматизирующих веществ жидкого типа.
Третий вид искусственных составов – порошковые ароматизаторы, которые по праву считаются самым оптимальным вариантом. Во-первых, им не характерна высокая концентрация того или иного ингредиента. Во-вторых, им не страшны высокие температуры, поэтому за сухопарник и его крышку из нержавейки можете быть полностью спокойны. В-третьих, при большом ассортименте порошковые ароматизаторы можно купить по очень низкой цене.

Жидкие ароматизаторы для самогона

Рассматривая тему искусственных ароматизаторов, нельзя не вспомнить об их ингредиентах. Из названия несложно догадаться, что в их состав входит лимонная кислота, различные пищевые добавки, большое количество ванилина и других консервантов. Действительно, не самые безопасные вещества. Поэтому лучше всего применять натуральные добавки – продукты, которые каждый из нас может вырастить прямо у себя в огороде.

Повторная перегонка, чтобы отбить запах

Существуют различные способы очистки самогона от примесей. Например, метод вымораживания, который базируется на отличии температуры замерзания компонентов, позволяет избавиться от вредных соединений.

Но лучшим способом является вторая дистилляция. Чтобы получить качественный напиток без запаха, в процессе первой перегонки нужно правильно разделить головы, основную фракцию и хвост. Тело отбирается крепостью 40-45% об., а оставшаяся часть выгоняется до конца и добавляется в брагу при следующей перегонке.

Самогон, который прошел только 1 этап дистилляции называется сырцом. Чтобы его облагородить, требуется очистка от примесей и вторая перегонка. После очистки спирт разводят водой до концентрации 20% об. Разбавление алкоголя до низшего показателя крепости позволяет легче отделить его от вредных соединений.

Разбавление сырца является важным правилом техники безопасности изготовления алкоголя в домашних условиях. Повышенная концентрация этилового спирта в перегонном кубе может спровоцировать возгорание и взрыв.

Разбавлять сырец рекомендуется дистиллированной водой, которая нейтрально влияет на вкусовые качества конечного продукта. При использовании воды из колодца рекомендуется отстоять ее в течение нескольких дней.

Потому как сделать хороший самогон без запаха сложно, рекомендуется проводить поэтапно очистку дистиллята. После первой перегонки нужно очистить фракцию раствором перманганата калия.

Повторная перегонка требует отбора начальных и конечных фракций. Это делается с целью улучшения качества продукта. Вначале выделяются сивушные масла, поэтому головы даже после повторной перегонки не рекомендуется употреблять, т.к. это может спровоцировать отравление.

Тело отбирается, когда температура в кубе достигнет минимум +83°C. В результате повторной перегонки получается спирт крепостью 70-85% об. Для улучшения вкусовых качеств самогон рекомендуется настоять несколько дней.

Ароматизаторы через сухопарник

Производить ароматизацию напитка можно как путём добавления эссенции в самогон, так и при помощи одновременной прогонки его и ароматизатора через сухопарник. Тогда можно применять ароматические добавки для самогона.

Например, распространённым способом есть добавление в аппарат апельсина, который нарезан большими кольцами.
Если хочется получить приятное послевкусие, то можно добавить в устройство изюм.
Есть вариант добавления листьев чёрной смородины.
По аналогии можно добавлять в различные фрукты или приправы.

Эти вкусовые добавки в виде натуральных наполнителей способствуют приданию интересного аромата и вкуса напитку.

Мятный самогон

Перед тем как приготовить самогон из мяты потребуется заготовить некоторые ингредиенты.

Необходимо 100 грамм свежей мяты.
Семена укропа в количестве 40 грамм.
Полтора десятка плодов можжевельника в сушеном виде.
Корица в молотом состоянии и сахарный сироп по вкусу.

Теперь данная смесь заливается 700 граммами самогона, и ставиться в темное место, предварительно закрывая крышкой. Через месяц смесь требуется процедить и можно добавлять её в самогон из пропорции 50 грамм эссенции на один литр напитка.

Анисовая водка

Для приготовления анисовой водки потребуется создать ароматизатор. В составе данной эссенции обязательно должны присутствовать такие компоненты:

Полтора десятка столовых ложек мяты.
Пара столовых ложек полыни.
Пара ложек шалфея.
Одна ложка столовая розмарина.
Чайная ложка гвоздики.

Всё это настаивается в тёмном месте в 400 граммах самогона на протяжении месяца. Потом надо процедить смесь, и разбавлять литр самогона 20 граммами полученной эссенции.

Ароматизация без сухопарника

Для того чтобы получить приятный вкус напитка не обязательно добавлять в сухопарник ароматизаторы. Тогда рекомендуется использовать методику настаивания самогона, которая часто ещё называется процессом экстрагирования или ароматизированного самогоноварения.

После настаивания самогона на приправах в течение одного или двух месяцев полученный ароматизатор процеживают. Далее используют холодное соединение, смешивая самогон и ароматизатор в определённой пропорции.

Среди самых распространённых компонентов при таком способе приготовления настойки используют цветки шафрана с гвоздикой, листья укропа, эстрагона, дубовую кору, плоды перца или аниса, орех мускатный с тмином или же корень имбиря.

Сухопарник предназначен для дополнительной очистки самогона

Какие есть ароматизаторы для самогона