Рецепт шота и коктейля Боярский

Введение

Соус табаско — соус, приготовленных из смеси особого сорта красного перца, соли и уксуса. Соус выдерживают в специальных дубовых бочках не менее 3-х лет. Соус обладает ярковыраженным острым вкусом и пряным ароматом. Легендарный соус Табаско стал культовым не только на кухне, но и полках барных стоек. Табаско оказывает антисептическое действие и положительно влияет на работоспособность пищеварительной системы. Сегодня это самый узнаваемый соус в мире – этикетка переведена на 22 языка и он есть почти в каждом доме.

Соус производит американская (McIlhenny) с 1868 года. Соус появился в результате экспериментов Эдмунда Макайленни, из штата Луизиана. Для приготовления табаско Макайленни использовал особенный сорт перца — табаско, соль из рудника и уксус. Сначала он готовил соус только для своей семьи и друзей и разливал его по маленьким бутылочкам из-под одеколона. Друзьям и близким соус пришелся по вкусу и Эдмунд решил выпускать соус в больших масштабах, для чего в 1868 году заказал на стекольной фабрике тысячи маленьких бутылочек.

Под брендом Табаско производится 7 соусов, отличие которых во вкусе, составе и степени остроты. Три года в бочках выдерживают только классический соус Tabasco Original. Самый мягкий по вкусу соус Tabasco Sweet’n’Spicy. Есть отдельный соус «Буффало» (Tabasco Buffalo) для куриных крылышек и зеленый соус на основе перца халапеньо Tabasco Green. Также выпускается чесночный соус Tabasco Garlic, копченый Tabasco Chipotle. Самым жгучим является соус Tabasco Habanero.

Основными преимуществами соуса является натуральный состав, малое количество калорий и низкое содержание натрия.Соус придает любому коктейлю приятную остроту и, поэтому, его можно добавлять в переслащенные коктейли, чтобы сделать их менее приторными.Продукт входит в состав множества интересных рецептов коктейлей, приведу самые вкусные и простые в исполнении в домашних условиях.

Рецепты домашнего Табаско

Быстрый соус Тобаско by Pat Stockett, 1947 год

Рецепт из книги The Blue Blue Book Vol. X, 1947 года издания, автор Pat Stockett.

• 36 штук перца табаско
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка сахара
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка тёртого хрена
• 250 мл уксуса
• 250 мл воды

Перец помыть, удалить стебли, переложить в кастрюлю, добавит чеснок и воду. Варить до размягчения перца, после чего процедить жидкость через плотное сито. Добавить остальные ингредиенты и протушить 15-20 минут. Готовый соус перелить в стерилизованные баночки и плотно закрыть крышкой. Домашний Табаско можно разбавлять уксусом или салатным маслом непосредственно перед подачей на стол или использовать в чистом виде для приготовления коктейлей. Хранить в холодильнике.

Современная имитация соуса Табаско

• 450 г нарезанного колечками перца табаско
• 500 мл светлого уксуса
• 2 чайные ложки соли

В кастрюле смешать все ингредиенты, довести смесь до кипения и прокипятить 5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, остудить до комнатной температуры и измельчить в блендере до однородной массы. Полученное пюре переложить в банку подходящего объема, банку плотно закрыть и оставить в холодильнике на 2 недели. Затем процедить соус через сито или несколько слоёв марли и отрегулировать его консистенцию добавлением уксуса, если это необходимо. Хранить в стерильной банке в холодильнике. Срок годности от 1 года и больше.

Ферментированный острый соус в стиле Табаско

Довольно интересный рецепт с использованием обожженных дубовых кубиков (не забываем, что оригинальный Табаско выдерживается в дубовых бочках). Что касается подготовки дубовых чипсов (по своей сути ни чем не отличающиеся от кубиков), почитайте статью Дона Помазана об имитациях коньяка, в конце есть хорошее руководство.

• 1,5 кг острого перца чили
• 37 г кошерной соли (крупная не йодированная соль)
• 500 мл воды
• 85 г обжаренных дубовых кубиков
• 1 л белого винного уксуса
• 1 ч. л. ксантановой камеди* (по желанию)

* — ксантановая камедь, или добавка Е415, используется как стабилизатор и загуститель соуса; добавка желательная, но не обязательная.

Перец промыть, освободить от стеблей и грубо нарезать, после чего переложить в блендер или кухонный комбайн с солью и водой. Взбивать до получения однородной пасты. Поместить полученное пюре в банку с резьбовой крышкой и плотно закрыть. Банку нужно оставить в тёмном месте с температурой воздуха примерно 12оС, можно выше – в таких условиях перец должен ферментироваться минимум неделю, иногда этот процесс длится до 3 недель, в зависимости от сорта перца и его зрелости. Хотя бы раз в день нужно аккуратно открывать крышку, чтобы из банки выходил углекислый газ и заходил кислород (напомню, что это не дрожжевое брожение и бактериям нужен кислород для их жизнедеятельности).

Когда процесс ферментации закончится и перец осядет на дно, добавить дубовые кубики, банку плотно закрыть и оставить при тех же условиях на срок от 3 месяцев до 2 лет. Решившись открыть соус и пустить его в ход, смешайте ферментированную пасту с уксусом и переложите новоиспечённый Табаско в меньшую тару. Теперь есть два вариант: в течение месяца встряхивать соус и постоянно его процеживать от семечек и мякоти, чтобы получить жидкую консистенцию, или оставить всё как есть, и получить густой, плотный соус. Но густой соус будет постоянно расслаиваться и его придётся постоянно встряхивать. Чтобы этого не происходило, как рах понадобится ксантановая камедь – нужно растворить её в 2 ст. л. воды и взбивать в блендере с соусом примерно 1 минуту. Перед розливом в баночки Табаско нужно отдохнуть минимум 1 час, чтобы из него вышел лишний воздух. Хранить его нужно в холодильнике, срок годности – 1 год и больше.

Обязательно купите или приготовьте дома соус Табаско для своего домашнего бара. С ним вы сможете готовить массу вкуснейших напитков, в том числе классическую Мэри, а ещё приправить суп или рагу…

Коктейль Боярский – рецепты приготовления шота с фото и видео

Шот Боярский, названный в честь известного российского актера, был придуман почти 15 лет назад на фестивале электронной музыки «КаZантип». Крепкий коктейль подают охлажденным в небольших стопках, готовят с разными добавками, например, ликером Blue Curacao и самбукой.

Классический рецепт коктейля «Боярский»

• Время: 5 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 229 ккал в 100 г.
• Предназначение: напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

В состав классического коктейля «Боярский» входят всего 3 ингредиента – водка, кисло-сладкий гренадин на основе сахарного сиропа и гранатового сока, а также острый соус табаско из кайенского перца. Такой напиток следует пить залпом.

Ингредиенты:

• гренадин – 25 мл;
• водка – 5 ч. л.;
• табаско – 5 капель.

Способ приготовления:

1. Наполнить небольшую стопку гренадином.
2. С помощью десертной или специальной коктейльной ложки влить водку.
3. Капнуть табаско.

Напиток «Дочь Боярского»

• Время: 5 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 232 ккал в 100 г.
• Предназначение: напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Креативный коктейль «Дочь Боярского» – это смягченная, «дамская» вариация популярного шота. Его готовят с добавлением белой или прозрачной самбуки – сладковатого итальянского ликера на основе спирта, ароматного аниса и цветов бузины.

Ингредиенты:

• гренадин – 25 мл;
• самбука – 5 ч. л.;
• табаско – 5 капель.

Способ приготовления:

1. Наполнить небольшую стопку гренадином.
2. С помощью ложки или широкого лезвия ножа влить самбуку.
3. Капнуть немного табаско для остроты.

С Блю-Кюрасао

• Время: 5 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 224 ккал в 100 г.
• Предназначение: напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Ликер Blue Curacao придает популярному коктейлю характерный лазурный цвет и тонкий аромат мускатного ореха, корицы, гвоздики, апельсиновой цедры. Такой вариант называют «Синим Боярским», подают охлажденным, но без кубиков льда.

Ингредиенты:

• водка классическая – 45 мл;
• Blue Curacao – 2 ч. л.;
• табаско – 3 капли.

Способ приготовления:

1. Наполнить небольшую стопку водкой.
2. Аккуратно влить насыщенный синий ликер Blue Curacao, стараясь не повредить предыдущий слой.
3. Капнуть табаско.

Long drink

• Время: 5 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 164 ккал в 100 г.
• Предназначение: напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

«Боярский коктейль» с газированной водой – это сладковатый алкогольный напиток, который особенно понравится девушкам. По желанию в него можно добавить практически любую бесцветную газировку, например, «Спрайт» или «Швепс».

Ингредиенты:

• бесцветная газировка – 100 мл;
• табаско – 2 капли;
• водка любая – 100 мл;
• гренадин классический – 70 мл;
• лед – несколько кубиков.

Способ приготовления:

1. Гренадин, колотый лед, водку, сладкую газированную воду без красителей, табаско соединить в высоком стеклянном хайболе – прозрачном стакане цилиндрической формы .

С соком

• Время: 5 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 140 ккал в 100 г.
• Предназначение: напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Коктейль «Боярский» со свежевыжатым соком лимона и бузины получается насыщенным и ярким, имеет интересное послевкусие. Напиток станет более ароматным, если отдать предпочтение анисовой водке с нотками пряностей – тмина и бадьяна.

Ингредиенты:

• водка (желательно анисовая) – 100 мл;
• табаско – 2 капли;
• сок бузинный – 120 мл;
• сок лимонный – 1,5 ст. л.;
• гренадин классический – 70 мл.

Способ приготовления:

1. Гренадин, водку, два вида сока (свежевыжатый лимонный и бузинный), острый соус соединить в подготовленном стеклянном хайболе.
2. По желанию в готовый напиток можно добавить несколько кубиков льда.

Русский коктейль «Боярский»: различные варианты

В наше время большое распространение среди мужской половины общества получили так называемые коктейли-шоты (шот-дринки), которые пьются быстро, одним глотком, при этом после нескольких выпитых рюмок приходит быстрое опьянение. Алкогольных напитков в этой категории достаточно большое количество, входит сюда и коктейль «Боярский», созданный случайно в 2004 году на Казантипе. Так, в летний период в этой «республике» отдыхали молодые люди. Однажды, употребив приличное количество спиртного, они попросили своего друга бармена немного «подсластить» им водку, на что тот капнул в неё несколько капель сиропа «Гренадин». Несколько позже, решив подшутить над своим приятелем, который отлучился, ребята в его рюмку добавили немного соуса «Табаско». Так возник русский и уже почти народный коктейль «Боярский», пришедшийся по вкусу большому количеству отдыхающих, который на сегодняшний день получил распространение в барах многих российских городов.

Пьют этот напиток залпом (при этом он должен быть охлаждённым и безо льда) из небольших рюмок объёмом в пятьдесят граммов. На данное время существует множество его разновидностей, поскольку русский народ любит экспериментировать с ингредиентами. Рассмотрим более детально, как приготовить классический коктейль «Боярский».

Итак, потребуются следующие ингредиенты: тридцать граммов холодной водки, двадцать пять граммов сиропа «Гренадин», пять капель соуса «Табаско».

Сначала в рюмку-шот наливают «Гренадин», потом аккуратно с помощью ножа наливают водку (она не должна перемешаться с соком), и только потом необходимо капнуть несколько капель соуса «Табаско» (они расположатся между этими двумя слоями). Или же сперва льют водку, потом «Гренадин», который оседает и отслаивается, окрашивая при этом алкоголь и делая его более сладким, и в конце добавляют капли соуса. Интересно, что вкус водки в этом напитке не ощущается.

Это классический рецепт шот-дринка, который сейчас принято называть коктейль «Боярский Красный»». Несколько позже кто-то заменил один его ингредиент, а именно сироп «Гренадин» на ликёр «Кюрасао», и получился новый напиток под названием «Синий Боярский». Рассмотрим, как готовится он.

Для этого потребуются такие компоненты: пятьдесят граммов водки, двадцать граммов ликёра «Блю Курасао», два грамма соуса «Табаско».

Все ингредиенты смешиваются, выпивается напиток залпом.

Довольно часто смешивают «Лог Дринк Боярский» — коктейль с добавлением спрайта. Как он готовится, рассмотрим ниже.

Ингредиенты: сто граммов водки, семьдесят граммов «Гренадина», два грамма «Табаско», сто граммов «Спрайта», кубики льда по желанию.

Все компоненты укладываются в хайболл и перемешиваются.

И ещё один коктейль из этой серии – «Боярский» с добавлением сока.

Ингредиенты: двадцать граммов водки, двадцать граммов сока бузины, десять граммов сока лимона, два грамма «Табаско».

Все компоненты в произвольном порядке наливаются в стопку слоями при помощи ножа.

Таким образом, можно приготовить такие коктейли дома, ведь они являются несложными и не требуют больших затрат времени и сил.

Популярные рецепты коктейлей шотов

B-52 (Б-52). Уложить последовательно слоями по 20 мл кофейного ликера, Бейлиса и апельсинового ликера (трипл сек). В конце можно поджечь верхний слой или просто выпить залпом.

B-52

Hiroshima (Хиросима). Налить в рюмку слоями по 20 мл самбуки, Бейлиса и абсента, затем добавить несколько капель гренадина – на дне стопки как будто распустится атомный гриб.

Хиросима

Jellyfish (Медуза). Уложить слоями по 20 мл светлого шоколадного ликера (Crème de cacao) и Амаретто, аккуратно добавить столько же или чуть меньше сливочного ликера. Капнуть несколько капель гренадина и смотреть, как медуза перебирает щупальцами!

Медуза

Brain Tumor (Опухоль мозга). Существует множество вариаций рецептуры, рассмотрим одну из них. Налить в рюмку 30 мл персикового ликера, аккуратно уложить сверху 10 мл Бейлиса, капнуть по паре капель гренадина и/или вишневого бренди. Коктейль станет похожим на красноватый мозг.

Опухоль мозга

Green Mexican (Зеленый мексиканец). Этот коктейль смешиваеют бокале коллинз: налить последовательно по 90 мл текилы, дынного ликера «Мидори» и сока лайма, добавить лед. Чтобы сделать коктейль шотом, заменить дынный ликер на «Пизанг Амбон» (De Kuyper Pisang), пропорции ингредиентов будут следующими: 25 мл ликера, 10 мл сока, 25 мл текилы.

Зеленый мексиканец

Red dog (Рыжая собака). Налить в рюмку равные части самбуки и светлой текилы (примерно по 20-25 мл), добавить 5 капель соуса табаско. Получившийся острый коктейль выпейте залпом или через трубочку. Можно капнуть табаско не сверху, а между слоями, тогда «рыжина» разойдется равномернее.

Рыжая собака

Boyarsky (Боярский). Русский шот, названный, по легенде, в честь знаменитого петербургского актера. Налить в рюмку последовательно по 25 мл гренадина и водки (слои не должны смешиваться), добавить несколько капель острого соуса табаско, выругаться «тысяча чертей!» и выпить залпом.

Боярский

Russian Flag (Флаг России). Традиционный триколор: уложить слоями по 20 мл гренадина, ликера Блю Кюрасао и водки. Чтобы верхний слой получился белым, а не прозрачным, можно заранее добавить в водку немного сливок. Выпить залпом, испытывая патриотическую гордость.

Флаг России

Honey (Медовый). Достаточно сложный в приготовлении коктейль: смешать 20 мл меда и 30 мл лимонного сока, растопить смесь на паровой бане. Налить в рюмку 25 мл абсента, аккуратно добавить получившуюся смесь, выпить залпом.

Медовый

Kazantip (Казантип). Уложить последовательно 15 мл гренадина, 7 мл абсента, 10 мл самбуки, 15 мл сливочного ликера и 8 мл абсента. Поджечь верхний слой, быстро выпить коктейль через трубочку.

Казантип

Оригинальный сценарий употребления

Поскольку название коктейля некоторым образом связано с кино, то и употребление напитка обставляется своеобразно. Точнее, так придумали его пить поклонники творчества Михаила Боярского.

Вот как это выглядит в жизни:

1. Если вы хотите заказать коктейль, вам нужно крикнуть бармену «Боярского мне!».
2. Поднимая стопку, нужно сказать, что вы пьете за мушкетеров короля.
3. Выпиваете напиток залпом.
4. Ставите на барную стойку пустую стопку, и от души бьете по стойке кулаком, выкрикивая знаменитую «Тысяча чертей!».

Очевидно, что при таком сценарии употребления коктейль в обычных барах не подают. Для того чтобы его попробовать придется поискать особое заведение, где уже сложилась традиция подавать и пить по правилам столь многогранный алкоголь.

Однако вы всегда можете приготовить его дома и порепетировать. Все компоненты напитка можно купить в магазине, стоят они недорого, а удовольствия настоящим мужчинам доставляют массу. Особенно тогда, когда в вашем доме соберется дружная компания из почитателей мушкетеров Дюма и актера Боярского.

Пикантный коктейль

Коктейль «Кровавый Боярский» прекрасно подойдет для дружеской вечеринки, особенно если она проходит пот открытым небом. Пикантный вкус напитка и его оригинальный внешний вид не оставит равнодушным даже самых строгих ценителей крепких алкогольных коктейлей.

Готовится напиток очень просто: слоями наливают гранатовый сироп, сверху водку и в самом конце очень аккуратно нужно капнуть несколько капель острого соуса. Пить коктейль залпом.

Этот рецепт коктейля «Боярский» появился сравнительно недавно, однако очень быстро он стал одним из самых популярных напитков в молодежной тусовке.

Коктейль «Дочь Боярского» с самбукой

Состав коктейля «Боярский» может быть различным — существует несколько вариантов приготовления этого напитка с лимонадом, соком и даже с ликером «Блю Курасао».Коктейль «Дочь Боярского» — один из вариантов этого напитка, для приготовления которого нужно взять:

• Самбука светлая — 25 мл
• Гренадин — 25 мл
• Табаско красный — 5 мл

Налейте в рюмку гренадин или любой другой гранатовый сироп.

При помощи коктейльной ложки аккуратно добавьте слой самбуки. В завершение приготовления капните в коктейль несколько капель красного соуса.

alcorecept.ru

Кто изобрёл напиток?

Как пить:

1.  крикнуть бармену «Боярского!»
2. получить рюмку и произнести тост: «за мушкетёров короля»
3.  выпить (хлопнуть)
4.  ударить по барной стойке и крикнуть: «тысяча чертей!»

Что там?

Водка, гринадин, тобаско, лимонный сок.

История происхождения:

Тут ходит много слухов. От логичных — его придумал САМ Михаил Сергеевич в рюмочной на Пушкинской в Питере, до самых абсурдных — коктейль был придуман как пиар-ход к выходу нового фильма про мушкетёров.

НА САМОМ ЖЕ ДЕЛЕ:

• Коктейль был придуман на казантипе в 2004 году всем известной группировкой ILWT (http://ilwt.ru). Дело было так. Ребята пили до утра водку под песню «Пора пора порадуемся».
• Спустя длительное время водка как-то поднадоела и парни подумали, что разумно было бы разбавить её чем-то, бармен предложил на выбор гринадин или какой-нить сладенький сироп.
• Само собой был выбран гринадин. А табаско появился чуть позже, когда один из распивающих отвернулся, а другой решил по-доброму пошутить над другом.
• Неожиданно коктейль приобрёл популярность и среди собравшихся утренних казнтипосвких зевак.

lookatme.ru

Коктейль «Боярский»

Коктейль «Боярский» изобрели совсем недавно – какие-то 10 лет назад в республике Казантип. Как и многие другие коктейли он получился совсем случайно: компания молодых ребят отдыхала и пила водку. Точнее сказать, к утру они выпили ее уже изрядно. И тогда они попросили бармена слегка подсластить им напиток, после чего бармен и капнул в водку немного гренадина. Далее ребята решили подшутить над одним из своих друзей и капнули ему в рюмку немного соуса Табаско. И вот выпив его, он закричал: «Боярский! Тысяча чертей!» Коктейль пришелся по вкусу и другим посетителям, и его стали часто заказывать отдыхающие. Ниже вас ждет рецепт приготовления коктейля «Боярский», в состав которого как уже было сказано входит водка, гренадин и Табаско.

Коктейль «Боярский» – рецепт

Ингредиенты:

• водка – 30 мл;
• сироп Гренадин – 25 мл;
• соус Табаско – 4-5 капель.

Приготовление

В рюмку сначала наливаем сироп Гренадин, потом при помощи ножа или барной ложки аккуратно вливаем холодную водку. Идея заключается в том, что жидкости не должны перемешаться, ведь это слоистый коктейль. И в самом конце добавляем соус Табаско. При этом плотность соуса выше, чем плотность водки, но ниже, чем плотность сиропа. Поэтому соус Табаско расположится посередине между этими двумя слоями. Выпивают его залпом в один глоток.

Данный коктейль еще называют «Кровавый Боярский», ведь гренадин придает ему красный цвет. Это классический рецепт данного коктейля. Немного позже, заменив Гренадин на ликер Кюрасао, получили иной коктейль – Боярский синий.

Коктейль «Боярский синий» шот

Ингредиенты:

• водка – 50 мл;
• ликер Блю Кюрасао – 20 г;
• Табаско – 3-5 капель.

Приготовление

В рюмку сначала наливаем ликер Блю Кюрасао, потом вливаем водку и добавляем Табаско. Огненную смесь выпить нужно залпом.

Приведенные 2 рецепта являются коктейлями шот, то есть «короткими напитками» – теми, которые пьют быстро, залпом.

Но также в результате изменений и дополнений чуть позже изобрели Лонг Дринк Боярский.

Long drink «Боярский»– рецепт

Ингредиенты:

• водка – 100 мл;
• гренадин – 70 мл;
• спрайт – 120 мл;
• Табаско – 5 капель;
• лед.

Приготовление

Водку, гренадин, соус Табаско и спрайт помещаем в хайбол, добавляем лед и хорошо перемешиваем.

Появилась традиция: после того, как огненная смесь выпита, нужно постучать несколько раз донышком стопки о стол и прокричать одну из известных фраз героев Михаила Боярского. Чаще всего это фраза «Тысяча чертей!»

Рецепты шотов — маленьких, да удаленьких алкогольных шедевров

Второй и последующие слои наливают при помощи барной ложечки или по ножу, стараясь не смешивать напитки. Чтобы сделать слоистый коктейль еще интереснее, можно подобрать ингредиенты не только разных цветов, но и разной температуры, например, добавить горячий кофе.

Бармены укладывают слои специальной ложечкой В домашних условиях слоистые коктейли делают с помощью ножа или обычной ложки Как пить Шоты редко бывают слабоалкогольными, обычно это крепкие коктейли, основная цель которых — быстро привести человека в состояние алкогольного опьянения.

Существует два способа правильно пить шоты это же относится и к маленьким порциям крепкого спиртного : Запивать. Например, водой, соком, содовой.

Так можно быстро избавиться от спиртового привкуса во рту. Популярные рецепты коктейлей шотов B Б B Hiroshima Хиросима.

Этапы правильного приготовления слоистых коктейлей

Особую группу мини-коктейлей составляют миксы, которые в конце нужно поджигать. Пьют их после того, как погаснет пламя.

Алкогольные вечеринки — всегда весело и интересно. Но чтобы разнообразить тихие вечера с друзьями нужно придумать нечто нестандартное. Шоты это популярные коктейли, которые в данный момент времени стали очень востребованы во всех слоях населения. Эти мега актуальные коктейли пришли на смену обычному подходу к алкогольным напиткам. Они используются в основном, чтобы разнообразить меню для алкогольных вечеров.

В нем, как следует из наименования, представлено 7 слоев. Достаточно сложно добиться, чтобы они не смешивались. Нужно действовать очень аккуратно, буквально по капле вливая напиток. Нужно последовательно сделать слои из Гренадина, голубого ликера, Калуа, мятного ликера, персикового ликера, желтого ликера Chartreuse, водки.

Все напитки берутся по 7 г, то есть слои получаются тонкие, они легко перемешиваются, так что придется потрудиться, чтобы добиться нужного результата.

В этом случае нужно просто разлить указанные в рецепте напитки в отдельные емкости. Достаточно модная тенденция сегодня — алкогольные шоты в виде желе. То есть в данном случае делается желеобразная масса, но в нее добавляют спиртной напиток. Рецептов желейных шотов тоже довольно много. В них могут добавляться разные виды горячительного, но чаще всего — водка, текила или ром.

Специально для Vgorode лучшие столичные бармены поделились своими секретами и подсказали несколько рецептов необычных коктейлей, которые можно запросто приготовить в домашних условиях. Собирайте друзей, запасайтесь нужными ингридиентами и приступайте! Для того, чтоб не посоветовать нашим читателям плохого – корреспонденты Vgorode продегустировали все представленные ниже напитки. Огуречный коктейль и “пломбир” от бренд-бармена Димы Шипулина фан-бар “Банка”.

Также обычно присутствуют фруктово-ягодные соки. В качестве примера приведем рецепт арбузного шота. Понадобятся 10 лимонов, четвертая часть арбуза, мл водки, мл воды, 80 г желатина.

Бармен Джузеппе Чиприани и его знаменитые изобретения

История создания коктейля Беллини связана с именем известного бармена Италии Джузеппе Чиприани – владельца легендарного венецианского Harry’s Bar, прославленного самим Хемингуэем на страницах романа «За рекой в тени деревьев». В этом баре недалеко от площади Сан-Марко кто только не бывал – в гостевой книге, заведенной со дня основания 13 мая 1931 года, отметились писатели Сомерсет Моэм, Эрнест Хемингуэй, кинорежиссеры Орсон Уэллс, Чарли Чаплин, Вуди Аллен и многие другие знаменитости, включая принцессу Диану с принцем Чарльзом.

Джузеппе Чиприани и Эрнест Хемингуэй в баре

Чиприане был знатоком итальянского искусства, и называл свои кулинарные эксперименты именами великих итальянцев. Самыми известными его изобретениями стали коктейли на основе итальянского игристого вина Prosecco – Россини, в честь великого композитора, и Беллини, в честь художника эпохи Возрождения, и блюдо из тонко нарезанной сырой говядины Карпаччо, в честь живописца Витторе Карпаччо.

Под брендом Canella в Италии выпускается уже готовый коктейль Беллини в бутылке, это напиток крепостью 5 %, приготовленный из игристого вина и персиковой мякоти в пропорции 3:1, в России его можно купить в крупных супермаркетах и специализированных магазинах.

Игристое вино Canella Bellini

Как сделать «огнедышащий» коктейль?

Если попробовать напиток с табаско хотя бы один раз в жизни, этот неповторимый вкус запомнится навсегда, перепутать его с другим будет крайне сложно. Какие бы ингредиенты ни добавлялись к коктейлю, соус уменьшит сладость в разы и придаст пикантности. Большая часть рецептов коктейлей с добавлением табаско основывается на водке. Все потому, что соус придает неприятному на вкус русскому напитку необычный оттенок. Поэтому идеальным сочетанием для коктейля признается именно водка и соус табаско. Добавляется соус в мизерных количествах, и это неспроста, ведь если даже чуть-чуть переборщить, можно нанести вред пищеварительной системе, ведь острота табаско очень высокая. Тем не менее соус содержит много витаминов группы В, а также А, С, Е, кроме этого, в состав входят фосфор, кальций, железо.

Элитный алкоголь

Алкогольные коктейли с соусом табаско

Любой коктейль, имеющий в составе соус «Табаско», отличается изысканностью и неповторимыми вкусовыми качествами. В состав многих рецептов таких коктейлей включена водка. Обычно соус «Табаско» добавляется в коктейль в минимальном количестве, иначе у ценителя качественного алкоголя начнутся проблемы с пищеварительной системой. Правильным считается умеренное употребление коктейлей с данным соусом, который богат на витамины E, A, B1-B12, C. В составе соуса также присутствуют полезные для человеческого организма микроэлементы: железо, кальций, фосфор.

Приготовленные шоты рекомендуется выпивать залпом, а вот коктейли из категории «Long Drink» – маленькими глотками, наслаждаясь ароматом напитка и его послевкусием.

«Кровавая Мэри»

Коктейль «Кровавая Мэри» был придуман в Париже. В 1921 году бармен по имени Фердинанд Петью, работающий в известном столичном заведении, решил смешать пакетированный томатный сок с водкой.

• лед;
• щепотка соли;
• веточка петрушки;
• четверть лимона;
• 7 мл вустерского соуса;
• 210 мл томатного сока;
• щепотка черного молотого перца;
• лайм;
• стебель сельдерея;
• 25 мл устричного соуса;
• 500 мл соуса «Табаско»;
• 50 мл водки.

1. Поместить в стакан вустерский соус, водку, соус «Табаско», томатный сок и устричный соус.
2. Выжать из лимона сок. Влить его в емкость с содержимым.
3. Всыпать перец и соль. Полученную массу тщательно перемешать.
4. Добавить лед, после чего все компоненты внутри стакана перемешать.
5. Используя стрейнер, перелить жидкость в бокал.
6. Готовый коктейль украсить сельдереем, кусочком лайма и петрушкой.

«MR. CRUBS»

• лед;
• водоросли нори;
• мидия;
• специи;
• четверть лимона;
• 50 мл настойки на креветках;
• пророщенная соя;
• креветка;
• 20 мл соевого соуса;
• 1 литр соуса «Табаско»;
• 100 мл томатного супа.

1. Охладить шейкер и жестяную банку.
2. В охлажденный шейкер влить томатный суп, настойку и соевый соус.
3. Выжать сок из лимона.
4. Добавить к содержимому шейкера специи, лед и набор подготовленных соусов, включая соус «Табаско».
5. Шейкер встряхнуть.
6. Используя стрейнер, перелить полученную жидкость в охлажденную жестяную банку.
7. Готовый напиток украсить мидией, водорослями нори, креветкой и пророщенной соей.

«MELLOW»

• лед;
• сахарная пудра;
• половина лимона;
• 1 капля соуса «Табаско»;
• 50 мл джина;
• мята;
• дробленый лед;
• 40 мл сиропа «Белый Шоколад»;
• 20 грамм малины.

1. Подготовить чистый бокал.
2. Налить в шейкер соус «Табаско», сироп «Белый Шоколад» и джин.
3. Выжать из лимона сок.
4. Добавить к содержимому шейкера малину и тщательно перемешать все компоненты.
5. Добавить лед. Встряхнуть.
6. Полностью заполнить подготовленный бокал дробленым льдом. Перелить в бокал жидкость из шейкера.
7. Досыпать дробленного льда.
8. Готовый коктейль украсить сахарной пудрой, мятой и ягодами малины.

«Мертвая голова»

• лед;
• щепотка соли;
• 5 мл соуса «Табаско»;
• 50 мл водки;
• щепотка черного молотого перца;
• 6 мл вустерского соуса;
• четверть лимона.

1. Налить в стопку водку.
2. В емкость выжать лимонный сок.
3. Добавить к содержимому стопки щепотку соли, соус «Табаско», черный перец (молотый) и вустерский соус.
4. Выпить напиток одним махом.

«Блондинка»

• щепотка черного молотого перца;
• четверть лимона;
• 170 мл пакетированного томатного сока;
• 130 мл светлого пива;
• щепотка соли;
• 2 мл соуса «Табаско»;
• 30 мл текилы.

1. Всыпать в бокал соль.
2. Выжать в емкость лимонный сок.
3. Добавить к содержимому соус «Табаско» и томатный сок.
4. Всыпать черный молотый перец, после чего полученную массу тщательно перемешать.
5. Влить текилу, а затем и светлое пиво.

Боярский коктейль

В нашей стране несколько лет назад появился коктейль «Боярский», названный в честь легендарного д’Артаньяна, точнее, актера, его сыгравшего, Михаила Боярского.

Немного истории

Произошло это в 2004 году, в Крыму, на «Казантипе» (это фестиваль, на котором звучит электронная музыка). Закончив свое выступление, члены питерской группы «ILWT» отправились отдыхать в ближайший бар. Выпив по две-три рюмочки водки, они попросили бармена подать им что-нибудь другое, необычное. Тот, недолго думая, разбавил водку гранатовым сиропом «Гренадин». Теперь уже никто не вспомнит, почему, продегустировав этот напиток, музыканты стали выкрикивать фразы из «Мушкетеров», произнесенные в фильме Боярским. С тех пор в меню баров появился коктейль Боярский.

Существуют еще 2 версии о происхождении коктейля. По одной из них его придумал врач-нарколог в качестве праздничного алкогольного напитка. По другой автором коктейля считается сам актер, Михаил Боярский. Ни одна из них не нашла достоверного подтверждения.

О третьем ингредиенте, входящим в рецепт напитка, известно то, что он был добавлен позже. Кто-то решил подшутить над товарищем, и влил в готовый коктейль Боярский немного соуса Табаско. Удивительно, но соус только улучшил вкусовые качества алкоголя.

Классический рецепт Боярского

Для составления одной порции классического варианта коктейля необходимо взять:

• 25 мл любого сорта водки без добавок;
• 25 мл Гренадина (это такой гранатовый сироп);
• 5 мл соуса Табаско.

1. Берем стопку, вливаем в нее сироп.
2. Поверх сиропа вливаем водку так, чтобы она шла по лезвию ножа.
3. Вводим Табаско. Тяжелые капли соуса пройдут через водку и красиво лягут на слой сиропа.

Таков домашний способ составления коктейля. Профессионалы поступают немного иначе. Сначала они охлаждают стопку, продержав ее в холодильнике около часа. Сироп также охлаждают. Водку наливают по барной ложке. Подают напиток безо льда и дополнительного антуража в виде долек лимона и прочих украшений. Боярский коктейльне перемешивают и выпивают залпом.

Коктейль дочь Боярского

За годы существования «Боярского» появилось несколько его интересных разновидностей, придуманных барменами. Заменив водку самбукой, они получили новый интересный микс.

Готовится он из следующих компонентов:

• 20 мл Гренадина;
• 20 мл самбуки (необходимо охладить);
• 5 капель Табаско.

1. В стопку наливаем Гренадин.
2. Затем по лезвию ножа вводим самбуку.
3. Доливаем соус. Получаем мягкий напиток с нежным вкусом аниса.

Синий Боярский

Дивное трио получают, заменив Гренадин ликером Блю-кюрасао.

Состав выглядит так:

• 50 мл водки;
• 15 мл ликера Блю-кюрасао;
• 3 капли соуса Дреш Табаско.

Процесс приготовления синего напитка идентичен тому, что мы применяли для других видов коктейля. Главное, чтобы все ингредиенты были заранее охлаждены. По вкусу этот вариант жестче остальных.

Long Боярский

Нельзя не упомянуть еще об одной разновидности микса — долгоиграющей. Для соединения ингредиентов используют хайбол. Пьют его медленно, а не залпом, как обычный коктейль Боярский.

• 75 мл Гренадина;
• 110 мл водки;
• 140 мл содовой или спрайта.

Далее действуют так:

• Сначала в хайбол выливают сироп, затем вводят водку.
• Перемешивают ложкой.
• Добавляют лед, и только потом вливают содовую.
• Для украшения можно использовать зерна граната, которыми посыпают поверхность коктейля.

Пьют его, растягивая удовольствие, но, не увлекаясь количеством порций. Несмотря на то, что напиток вроде бы дамский, он сильно бьет по голове и ногам, опьянение наступает быстро.

Оригинальный сценарий употребления

Поскольку название коктейля некоторым образом связано с кино, то и употребление напитка обставляется своеобразно. Точнее, так придумали его пить поклонники творчества Михаила Боярского.

Вот как это выглядит в жизни:

1. Если вы хотите заказать коктейль, вам нужно крикнуть бармену «Боярского мне!».
2. Поднимая стопку, нужно сказать, что вы пьете за мушкетеров короля.
3. Выпиваете напиток залпом.
4. Ставите на барную стойку пустую стопку, и от души бьете по стойке кулаком, выкрикивая знаменитую «Тысяча чертей!».

Очевидно, что при таком сценарии употребления коктейль в обычных барах не подают. Для того чтобы его попробовать придется поискать особое заведение, где уже сложилась традиция подавать и пить по правилам столь многогранный алкоголь.

Однако вы всегда можете приготовить его дома и порепетировать. Все компоненты напитка можно купить в магазине, стоят они недорого, а удовольствия настоящим мужчинам доставляют массу. Особенно тогда, когда в вашем доме соберется дружная компания из почитателей мушкетеров Дюма и актера Боярского.

Дьявольская курица

Ингредиенты:

• 1.5-2 килограммовая курица или цыплёнок;
• сок двух лимонов;
• 100 грамм оливково масла;
• три чайных ложки Tabasco Pepper Sauce;
• чайная ложка соли;
• чайная ложка чёрного перца.

Разделить курицу с помощью кухонных ножниц на две части, так чтобы они скреплялись позвоночником или разделить пополам. Оставшиеся ингредиенты тщательно перемешать в миске. Смазать курицу получившимся маринадом и оставить в холодильнике на несколько часов. Не нужно расходовать маринад весь сразу, он ещё понадобится. После того как курица промаринуется, переложить курицу на противень кожей вниз и поставить в духовку, предварительно разогретую на 180-200 градусов. Пока курица в духовке, каждые 10 минут следует поливать её остатками маринада. Желательно, чтобы маринада хватило на весь процесс готовки. После 30 минут курицу следует перевернуть другой стороной и оставить ещё на 20 минут. Главное — не забывать смачивать маринадом время от времени. Осталось только разделать курицу и можно сервировать блюдо с любым гарниром!