Рецепты приготовления вина из калины
Сейчас существует огромное количество различных способов, с помощью которых приготовление калинового напитка может быть успешным. Каждый рецепт уже испытан на практике и используется многими для приготовления вина.
Столовое вино из калины
Такой домашний способ приготовления помогает сделать вино, которое можно употреблять не только для больших застолий, но и просто в уютной обстановке. Подобный рецепт помогает получить несладкий напиток с минимальным уровнем алкоголя.
- Необходимо выдавить сок из уже подготовленных ягод. Данный рецепт не требует предварительного ополаскивания ягод, их достаточно перебрать и слегка перемять руками. Чтобы приготовление было успешным можно использовать только стеклянную или эмалированную посуду.
- На каждый килограмм размятых ягод необходимо добавить стакан остуженной до комнатной температуры кипяченой воды и примерно сто грамм сахара. Сверху сок и ягоды засыпаются десятком ягод изюма. Это обязательное условие. Емкость обвязывается марлей и со всех сторон и оставляется в покое на три дня в теплом месте.
- Необходимо подготовить стерильную стеклянную емкость. Перебродивший сок отцеживается от жмыха и переливается в подготовленную посуду. Затем к нему добавляется еще 1,5 литра чистой воды (расчет на один кг ягод).
- Дальнейшее приготовление вина происходит с добавлением сахара. Триста грамм сахара необходимо разделить на три равные части (расчет на один кг ягод). По одной части надо всыпать в первый, третий и шестой день после переливания сока в стерильную емкость.
- После того, как сахар будет полностью добавлен, необходимо поместить в емкость гидрозатвор или использовать древний рецепт – резиновую перчатку. Один из пальцев на перчатке прокалывается тончайшей иголкой. Это нужно делать для того, чтобы углерод выходил из емкости, но не замещался кислородом.
- Примерно через месяц перчатка начнет опадать. Это говорит о том, что приготовление вина практически окончено. Теперь домашний продукт переливается в банки или бутылки, не затрагивая осадок, и оставляется еще на месяц для настаивания.
Данный рецепт является основой для приготовления любого другого алкогольного продукта из калины. Многие заметили, что делать калиновый напиток можно без использования спирта или другого алкоголя. Чтобы получить домашний ликер из калины, достаточно добавить в брагу на треть больше сахарного песка. В некоторых рецептах отсутствует использование изюма, тогда условие – наличие спирта. Чтобы брага была средней сладости и вино получилось десертным, сахара нужно добавлять по 120 грамм на каждый килограмм размятых ягод. В некоторых рецептах расчет осуществляется исходя из количества сока. В таком случае необходимо рассчитывать сахар 0,5 к 1 и добавлять немного больше воды.
Калиновый продукт с кедровыми орехами
Некоторые любители наливок из калины отмечают, что напиток получается очень терпким. Изобретательные кулинары рекомендуют смягчать его вкус кедровыми орешками. Требуется подготовить:
- 1 л калины;
- 50 ореховых ядер;
- 1 л самогона;
- 3 ст. ложки сахара;
- 3 г анисовых семян;
- 100 мл воды.
Поэтапное приготовление:
- Калину очистить от веточек, вымыть, просушить на полотенце.
- Орехи обдать кипятком.
- Взять большую банку, высыпать туда кедровые ядра, семена аниса, калину, подлить самогон.
- Емкость закрыть, жидкость настаивать 21 день, встряхивая каждые 24 часа.
- Через 3 недели продукт процедить.
- Из воды и сахара сварить сироп, остудить, добавить его к настойке.
- Полученный состав перелить по бутылкам.
Настойка из калины обладает необычным приятным вкусом, поэтому потребитель рискует увлечься дегустацией. Однако стоит помнить, что подобные напитки полезны только при умеренном потреблении.
Рецепт царского розового вина из красной калины
Вкус домашнего калинового вина, приготовленного по данному рецепту, воистину достоин королей и может поспорить в качестве со многими брендовыми марками.
Сочный розовый оттенок, неописуемо нежный и в тоже время сложный аромат покорили сердца не одного придирчивого и привередливого дегустатора, а потрясающее, длительное послевкусие царского спиртного удивило даже бывалых ценителей аристократических напитков высочайшего качества.
Список необходимых компонентов
| ингредиенты | количество |
| немытые ягоды красной калины | 1 кг |
| вода (желательно родниковая или колодезная) | 5 л |
| гранулированный сахар | 1 кг |
| немытый изюм светлых сортов | 430-450 г |
| спелый банан | 2 шт. |
| лимонная кислота | 3-4 г |
| пектиновый энзим | 5-6 г |
| винные дрожжи | 5-6 г |
Процесс изготовления
- Свежие плоды калины тщательным образом перебираем, удаляя веточки, мусор и испорченные ягоды.
- Складываем немытый продукт в широкую миску и заливаем его кипятком так, чтобы плоды были полностью покрыты жидкостью. Оставляем в таком виде приблизительно на полчаса.
- Сливаем остывшую воду и растираем плоды в кашицу с помощью деревянной толкушки.
- Небольшими порциями выкладываем калиновое пюре в марлевый мешочек и хорошенько отжимаем сок.
- Немытый изюм светлых сортов измельчаем в чаше блендера или перекручиваем через мясорубку с мелкой насадкой.
- В сотейник заливаем около одного литра воды и всыпаем туда же сахар. Варим сироп на медленном огне до полного растворения крупинок сладкого ингредиента, при этом постоянно снимаем образовавшуюся пенку.
- В сосуд для брожения заливаем калиновый сок, затем добавляем измельченный изюм и вливаем остывший сироп. Последним необходимым компонентом станет литр родниковой воды комнатной температуры.
- Спелые бананы очищаем от кожуры и нарезаем маленькими кубиками, после чего выкладываем их в кастрюлю и заливаем туда же 500 мл воды.
- Ставим посуду на слабый огонь и доводим массу до кипения, а затем провариваем ее приблизительно полчаса.
- Отжимаем слегка остывшую банановую массу через марлевый мешочек или пропускаем через мелкое сито. Полученную жидкость заливаем в бродильный сосуд к остальным компонентам и тщательным образом размешиваем подготовленную смесь.
- В отдельной посуде разводим винные дрожжи согласно указанной на упаковке инструкции.
- Добавляем в подготовленное сусло винный раствор, пектиновый энзим и лимонную кислоту.
- Хорошенько все взбалтываем и накрываем сосуд марлевой тканью, после чего переносим его в теплое помещение где-то на трое суток. Не забываем ежедневно перемешивать содержимое емкости.
- По окончании указанного срока отфильтровываем жидкую часть и заливаем ее в чистый бродильный сосуд. Туда же заливаем оставшуюся родниковую воду.
- Устанавливаем на горловину емкости гидрозатвор и оставляем сусло бродить на протяжении четырех недель в прежнем теплом, темном месте.
- После окончания процесса брожения аккуратно сливаем молодое вино с образовавшегося осадка и снова отфильтровываем его.
- Заливаем очищенный продукт в чистую тару, наполняя ее по самое горлышко и помещаем в погреб или любое другое прохладное место для созревания где-то на полгода.
- По истечении данного срока процеживаем вино, предварительно слив его с осадка, и разливаем по стеклянным сосудам.
- Позволяем алкоголю дозреть еще пару недель, а после можем начинать дегустацию царского напитка.
Это интересно: Рецепты вина из облепихи в домашних условиях — разбираемся подробно
Рецепт калинового вина
Опытные виноделы предпочитают свои небольшие дополнения к традиционным рецептам. Например, от количества сахара зависит, кроме сладости еще и крепость полученного винного напитка.
Емкости для приготовления, рекомендуем стерилизовать кипятком, чтобы не осталось патогенных микроорганизмов.
Приведем два рецепта изготовления вина – по простому рецепту, и сложнее, для получения Розового вина с непередаваемым привкусом бананов.
Готовим калиновое вино по классическому рецепту. Нам потребуется:
- Ягод – пять килограмм;
- Десятилитровое ведро воды;
- Два килограмма сахара;
- Пригоршня изюма.
Отсортированные ягоды измельчаем и пересыпаем в сосуд. Мыть их перед этим не нужно, чтобы сохранить дрожжи, находящиеся на ягодах, которые запускают брожение.
Подливаем к полученной массе воду и полкило сахара. Все перемешиваем и добавляем пригоршню изюма, который будет выступать активатором брожения, если дрожжей будет мало. Еще раз перемешаем массу.
Закрываем горлышко сосуда марлевой повязкой и убираем в теплое, темное место на 3-4 дня. Периодически перемешиваем и затапливаем всплывшие ягоды.
Как появятся пена и шипение, необходимо через марлю процедить винный раствор, осадок хорошо отжать. Добавляем еще полкило сахарного песка, перемешиваем со жмыхом и заполняем в сосуд на 2/3 емкости.
Надеваем медицинскую перчатку, с подготовленным отверстием и убираем снова в темное место.
Через четыре дня, аккуратно сливаем около литра вина, размешиваем в нем 500 грамм сахара и выливаем полученный сироп обратно. Еще через четыре дня повторяем процесс.
По истечению 25-50 дней брожение должно полностью прекратиться. Проконтролировать это можно по обвисшей перчатке. Переливаем полученное вино в другую емкость, стараясь не потревожить осадок на дне. Дегустируем, можно сделать крепленое вино, добавив 5-10% спирта от объема. По желанию добавим сахара.
Заполняем емкости вином, плотно закрываем и ставим дозревать в прохладное место с температурой – от 6 до 16 градусов. Через пару месяцев напиток будет полностью готов к употреблению, его при необходимости фильтруют и разливают по бутылкам.
Чтобы приготовить Розовое вино из калины, Вам потребуется следующий рецепт.
- 0,9 кг перебранных ягод;
- 0,9 кг сахарного песка;
- 3 грамма кислоты лимонной;
- 0,45 кг бананов;
- 5 грамм винных дрожжей и 5 грамм энзима;
Приготовление вина из калины
Процесс не сложный, но достаточно длительный, главное следовать инструкции. Итак:
- Подготовленные ягоды заливаем кипятком и оставляем настояться на двадцать минут. Затем достаем, растираем и отжимаем сок.
- Полученную массу нужно измельчить в блендере, добавить к соку и долить один литр кипятка.
- Отдельно смешиваем сахар и 0,5 л. воды, доводим на медленном огне до загустения, затем выливаем в приготовленное ранее сусло.
- Чистим и режем бананы, отвариваем в течение 25 минут в полулитре воды. Полученный раствор фильтруем и добавляем в сусло.
- Когда винная масса остынет примерно до 20 градусов, добавляем лимонку, дрожжи и энзим. Ставим все в теплое, темное место на 3-е суток, раз в сутки незабываем проверять и встряхивать.
- Через 3-е суток процедим раствор в 3-х литровую банку и добавим охлажденной кипяченой воды, на 2/3 объема.
- Закрепляем на горлышке перчатку с небольшим отверстием.
- После завершения брожения сливаем и фильтруем вино, дегустируем.
Если все выполнялось по рецепту, напиток получается с длительным сроком хранения. Хранить нужно в закрытом сосуде в темном, прохладном месте.
Вот так просто можно в домашних условиях приготовить для различных мероприятий и посиделок вкусное и полезное вино из калины. Напиток должен храниться при температуре +5 — +12 градусов, срок годности – до трех лет. Крепость получаемого напитка 9-12 градусов.
Отлично подходит для употребления с мясом, рыбными блюдами. Домашнее вино из калины приносит пользу при умеренном употреблении, поднимет иммунитет и аппетит, снабдит организм так необходимыми в осенний и зимний период витаминами.
Насколько полезна была статья?
Кликните по звездам и оцените её!
Средний рейтинг 3.6 / 5. Подсчёт голосов: 5
Голосов пока нет! Поставьте оценку первым .
Мы сожалеем, что этот пост не был полезен для вас!
Давайте улучшим этот пост!
Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?
Особенности приготовления вина из калины
Вино из калины часто получается алым и очень светлым. Для его приготовления необходимо достаточное количество сахара. Напиток получается умеренно сладким. Наиболее часто можно встретить рецепт сухого алкоголя. Но десертные вина тоже имеют свою ценность. В процессе приготовления практически нет особенностей. Основные этапы:
- Сбор ягод и их подготовка. Необходимо правильно собрать плоды и получить из них достаточное количество сока. Есть рецепты из замороженной или сухой ягоды.
- Смешивание с чистой культурой дрожжей или добавление закваски к подготовленным ягодам с сахаром.
- Первичное сбраживание, запускание процесс брожения.
- Отцеживание и переливание в бродильную емкость под затвор или перчатку.
- Сбраживание в течении длительного времени, порционное добавление сахара.
- Слив вина с осадка, осветление. Корректировка вкуса и крепости. При необходимости еще одно сбраживание.
- Помещение в погреб. Прослеживание за процессом созревания.
Есть рецепты приготовления, благодаря которым можно получить достаточное количество насыщенного сока. Для этого нужно четко следовать технологии, правильно собирать и подготавливать плоды.
Подготовка ягод
Калина растет по берегам рек, невысокие раскидистые кустарники до 4 метров высотой заметно с далека, особенно если есть цветы. Собирать с веток ягоды нужно осенью. Период сбора может затягиваться с сентября по декабрь. Прежде чем начинать сбор, необходимо определить спелость плодов. Ягодки должны быть ярко-красные. Не допускается вкрапление зеленого цвета. Чтобы вино получилось более сладким, необходимо начать сбор после первых заморозков, когда минусовая температура ударит по калине.
Листья, веточки и другой мусор убирают сразу после сбора. Нельзя оставлять ягоды в влажной куче с ветками и грязью. Так на них может образоваться плесень. Следующий этап после очистки урожая – расфасовка. Необходимо расположить урожай в один слой, чтобы при хранении ягоды «дышали». Калину можно заморозить, развесить на гроздьях или измельчить с сахаром. В таком виде ягода тоже пойдет на вино
Периодически важно просматривать, чтобы в месте хранения на растении не появлялась плесень, иначе весь урожай будет уничтожен
От чего зависит крепость
Крепость домашнего вина чаще всего варьируется в пределах 11-14%. Самостоятельно можно сделать и менее крепкий и даже крепленый алкоголь. Содержание спирта в напитке зависит от многих факторов. Это и качество сырья, соотношение количества ингредиентов, качество дрожжей, особенности сбраживания. Поэтому в большинстве случаев на последнем этапе крепость регулируется.
Самое влияющее на крепость условие – количество сахара. К этому относится и добавляемый сахарный песок, и сахаристость главного ингредиента. Так, сухое вино минимально сладкое. Полусладкий, сладкий, сухой, крепленый алкоголь отличается не просто на вкус, но и по крепости.
Для получения сухого красного вина или белого берут ягоды сладостью не более 22 процентов или меньше. Чем больше глюкозы ушло на питание дрожжей, тем крепче получается продукт. Именно сахар преобразуется в спирт. Поэтому для измерения сахара изобретен специальный прибор.
Рецепты вина из калины могут отличаться только соотношением сахара и воды. А результат получается разным, так как напиток будет более или менее крепким. По той же причине теоретически можно заменить в рецепте калину на вишню, а практически выйдет вино другой крепости.
Как процеживать и хранить напиток
Приготовление вина из калины не заканчивается сбраживанием. Напиток необходимо правильно процедить и поставить на хранение в нужных условиях.
Прозрачность алкоголя – один из признаков его качества. Поэтому нужно добиться максимального очищения напитка. На первом этапе необходимо тщательно процедить вино. Для этого можно обойтись многослойным отрезком марли. Процесс можно повторить несколько раз. Далее следует осветлить вино одним из способов:
- добавить разведенный желатин. На сто литров вина берут всего 15 граммов продукта. Его в течении суток вымачивают, затем растворяют, добавляют в емкость с вином. Спустя 3 недели покоя осадок выпадает;
- для красных вин более полезен яичный белок. На сто литров берут 2 белка, взбитых в пену с водой. Осадок опадает на дно спустя месяц;
- еще один способ – молоко. На один литр вина добавляют одну чайную ложку обезжиренного коровьего молока. Спустя 3 суток при комнатной температуре можно аккуратно сливать алкоголь.
Осветленное вино опускают в погреб, где обеспечены все необходимые условия:
- Температура воздуха 10-14 градусов.
- Влажность не больше 90%.
- Отсутствие вибраций.
- Искусственное осветление.
- Отсутствие перепадов температуры, уровня влажности.
Советы и хитрости от виноделов
Неопытный винодел может легко испортить напиток, не зная секретов приготовления. Изготовление домашнего вина — процесс непростой. Некоторые секреты, которыми делятся опытные виноделы.
В интернете часто встречаются рецепты с добавлением дрожжей, но в домашнее вино их не добавляют т. к. портится качество.
На поверхность сока не должен попадать кислород, а образовавшийся углекислый газ должен уходить
Тут на помощь придут резиновая перчатка или гидрозатвор.
Для лучшего брожения важно поддерживать температурный режим +20… +25º С. Во время брожения температура повышается, и напиток переставляют в прохладное место, если холодно, брожение останавливается, нужно переставить емкость в тепло.
Для приготовления вкусного вина дома, используйте стеклянную или керамическую посуду, не пользуйтесь металлической тарой, иначе продукт приобретет привкус металла.
Когда завершится этап брожения, и придет время переливать готовый продукт по бутылкам, заливайте под горлышко, иначе оставшийся промежуток наполнится кислородом.
Чтобы осветлить вино, нужно готовый продукт разлить в стеклянную тару и оставить на 2-3 недели в сухом прохладном месте
Как только пройдет время, процеживайте напиток до желаемого оттенка.
Рецепты в домашних условиях
Виноделы знают, что от количества сахара в рецепте зависит не только сладость вина, но и его крепость. Из ягод можно приготовит несколько видов алкоголя, мы предлагаем самые простые рецепты.
Осенняя классика
Ягоды нужно перебрать, выбросить подпорченные плоды, черенки и листики.
Калину мыть не нужно, но посуду для брожения следует помыть кипятком и тщательно вытереть.
Ингредиенты:
- 5 кг ягод калины;
- 10 л чистой воды;
- 2 кг сахара;
- 50 г немытого изюма.
Приготовление:
- Ягоды разомните толкушкой или руками и сложите в стеклянную емкость для брожения, например, в банку.
- Добавьте 0,5 кг сахара и изюм. Перемешайте.
- Покройте горло банки марлей и поставьте на три-четыре дня в темное место с обычной температурой. Каждый день перемешивайте, чтобы опустилась мезга.
- Когда появятся признаки брожения, процедите и отожмите мезгу.
- Добавьте 0,5 кг сахара и перемешайте.
- Разлейте в банки, оставляя свободным примерно треть объема.
- На горло каждой банки натяните резиновую перчатку с маленькой дырочкой на пальце. Поставьте вино в тепло.
- Через 4 дня досыпьте 0,5 кг сахара. Снимите перчатку, через трубочку слейте около двух стаканов сока, растворите в нем сахар и верните смесь в банку. Установите гидрозатвор на место. Повторите процедуру через 8 дней. Во время брожения перчатки будут наполняться углекислым газом.
- Когда перчатки сдуются, брожение завершится. Произойдет это событие через месяц или два, это зависит от окружающей температуры. Если через 50 дней вино продолжает бродить, его нужно профильтровать, покрыть гидрозатвором и оставить дображивать.
- Аккуратно слейте молодое вино, стараясь не задеть осадок.
- Попробуйте вино, если оно слишком кислое, добавьте сахар. Можно закрепить алкоголь 2-15% спирта (водки), срок хранения увеличится, но вкус напитка огрубеет.
- Готовое вино разлейте в бутылки до верха, герметично закройте и отправите в прохладное место (6-16оС) для созревания.
До полного созревания вина в бутылках пройдет 2-5 месяцев
Периодически на дне будет появляться осадок, вино в этом случае нужно осторожно перелить в другую емкость
Крепость калинового вина — от 9 до 12%об., при температуре около 12оС оно сохранит качества в течение трех лет.
Десертное
Десертное вино из калины готовят по классическому рецепту, разница только в пропорциях ингредиентов. Напиток получается сладким, отличается насыщенным цветом и легкой терпкостью.
Ингредиенты:
- 3 л сока;
- 1,5 л воды;
- 1 кг сахара;
- горсть изюма.
Розовое
Более сложный рецепт, но и результат стоит усилий — напиток получится вкусным и красивым.
Ингредиенты:
- 900 г ягод;
- 900 г сахара;
- 3 г лимонной кислоты;
- по 450 г бананов и изюма.
- по 5 г винных дрожжей и энзима для вина.
Приготовление:
- Залейте ягоды кипятком, достаньте калину через 20 минут, разомните и отожмите сок.
- Измельчите изюм в блендере, добавьте в сок и долейте 1 л кипятка.
- В кастрюльке смешайте сахар с 0,5 л воды, заварите до небольшого загустения на тихом огне и влейте в сусло.
- Очищенные и порезанные бананы варите 25 минут в 0,5 л воды. Воду профильтруйте и влейте в сусло.
- Когда сусло остынет до 20°C, введите винный энзим, дрожжи и лимонную кислоту. Посуду со смесью поставьте на 3 суток в тепло, раз в день содержимое нужно встряхивать.
- Процедите в трехлитровую банку, долейте холодной кипяченой воды, но не до верха.
- Установите на горло банки гидрозатвор или натяните продырявленную резиновую перчатку.
- Вино будет бродить, а когда процесс завершится, его нужно слить с осадка и профильтровать до прозрачности.
Если все было сделано правильно, напиток будет долго храниться в темном прохладном помещении. От света домашнее вино мутнеет, а воздух в бутылке портит вкус и провоцирует плесневение.
Рецепт десертного калинового вина
Среди десертных домашних вин, напиток, сделанный из калины, занимает далеко не последнее место. Десертное домашнее вино превосходит по крепости и сладости столовое, но готовится практически таким же способом. Отличается такой напиток от предыдущего, тем, что для его изготовления требуется добавлять 
больше сахара и меньше воды.
Состав:
- Сок калиновый ? 1 л;
- Вода ? 1 л;
- Изюм ? 30 г;
- Сахар ? 300 г.
Приготовление домашнего десертного вина не отличается методом от столового. Следует выполнить все шаги, описанные в рецепте столового напитка, необходимо лишь придерживаться приведенных выше пропорций.
Рецепт вина из калины без дрожжей
Суть данного рецепта заключается в том, что в его составе используются исключительно натуральные компоненты, включая дикие дрожжи, которые естественным путем образуются на поверхности полезной красной ягоды.
Эта технология приготовления настолько проста, что с ее осилит любой начинающий винодел, собственноручно приготовив в домашних условиях вино, являющееся источником пользы для здоровья и фантастического вкуса. Бокал этого чудного, очень вкусного напитка молниеносно снимет эмоциональное напряжение и значительно улучшит настроение.
Список необходимых компонентов
| ингредиенты | количество |
| немытые ягоды красной калины | 5 кг |
| вода (желательно родниковая или колодезная) | 10 л |
| гранулированный сахар | 2 кг |
| немытый изюм темных сортов | 40-60 г |
Процесс изготовления
- В первую очередь сортируем калину, перебирая немытые ягоды от мусора, веточек и подпорченных плодов. Если же калина собрана после первых морозов, тогда ее следует слегка промыть холодной проточной водой и отправить в морозильную камеру, чтобы избавиться от лишней горечи.
- Отсортированный продукт измельчаем в кашицу при помощи блендера или деревянной толкушки.
- Полученное пюре перекладываем в сосуд для брожения, после чего заливаем туда же воду и всыпаем первую порцию сахарного песка в количестве полкилограмма. Также добавляем немытый изюм, необходимый для того, чтобы гарантировать активное правильное брожение.
- Накрываем тару марлевой тканью, сложенной в 3-4 слоя, и отправляем массу в темное помещение со стабильной температурой от 23 до 27 градусов для разбраживания. Не менее одного раза в сутки размешиваем массу и затапливаем поднимающуюся на поверхность «шапку» из мезги.
- По истечении четырех суток начнет слышаться легкое шипения и ощущаться кисловатый запах, тогда процеживаем забродившую смесь через марлевый фильтр и хорошенько отжимаем жмых.
- Заливаем отфильтрованную жидкость в чистый бродильный сосуд, при этом заполняем его не более чем на 70-75%, оставляя свободное пространство для пены и углекислого газа.
- Вносим еще полкилограмма сахара, предварительно растворив его в 300-400 мл бродящей жидкости.
- Устанавливаем гидравлический затвор для предотвращения попадания кислорода и отвода углекислого газа. Вместо затвора можно использовать обычную медицинскую перчатку с заранее проделанным в одном из пальцев небольшим отверстием.
- На седьмой день снимаем гидрозатвор и аккуратно сливаем немного жидкости, после чего разводим в ней еще полкилограмма сладкого продукта. Затем вливаем обратно в сосуд и устанавливаем гидрозатвор на прежнее место.
- Далее аналогичным образом повторяем процедуру добавления оставшегося количества сахара на десятый день после начала брожения.
- Оставляем сусло бродить в течение полутора-двух месяцев в темном, теплом помещении со стабильной комнатной температурой. За указанное время жидкость посветлеет, углекислый газ прекратит выделяться и вино станет слегка горьковатое на вкус.
- Сливаем настоявшуюся жидкость в чистую тару, при этом стараясь не взбаламутить осадок. После отфильтровываем молодое вино через марлевый и ватный фильтр.
- Доверху заполняем стеклянные емкости молодым вином и отправляем их в прохладное помещение для дозревания минимум на полгода. В процессе созревания будет происходить осветление напитка, в связи с чем образуется осадок. Чтобы от него избавиться, вино необходимо декантировать – перелить в другую сухую емкость, не задевая осадок.
Знаете ли вы? Столовое вино из калины, приготовленное в домашних условиях по данному рецепту, без использования искусственных дрожжей, обладает нежным ароматом и мягким привкусом с тонкой ноткой терпкости. Срок хранения данного алкоголя варьируется от 2 до 3 лет, крепость домашнего напитка составляет 11-15 оборотов.
Польза и вред продукта
Такой напиток помогает очистить и укрепить организм, укрепляет кишечник и даже способствует восстановлению микрофлоры. Калиновое вино поднимает тонус организма и служит эффективным средством профилактики простудных заболеваний.
В то же время его нежелательно принимать гипертоникам, людям с повышенной желудочной кислотностью и тем, кто страдает различными пищевыми аллергиями. Но, разумеется, при значительном превышении дозировки вино нанесет вред даже здоровым людям.
Ярко-красные плоды с необычным вкусом ценятся за богатое содержание полезных веществ. В их химический состав входит много органических кислот, витаминов, микро- и макроэлементов. Калину рекомендуют употреблять при заболеваниях:
- сердечно-сосудистой системы;
- органов дыхания;
- желудочно-кишечного тракта;
- печени;
- женских половых органов;
- центральной нервной системы.
Ярко-красные плоды содержат большое количество полезных веществ
Калиновое вино приносит пользу только при умеренном его употреблении. Несоблюдение норм и дозировок может нанести существенный вред организму. Полностью отказаться от спиртного следует беременным или кормящим женщинам, а также людям с такими диагнозами:
- гипотония;
- подагра;
- патологии почек;
- аллергия;
- повышенная кислотность.
