Рецепт классического грушевого вина
Для начала выберем простой рецепт, в котором всего три ингредиента:
- груши – 5 кг;
- сахар – 2,5 кг;
- вода – 5 л.
Приготовление. Понадобится большая стеклянная бутыль. Такие ёмкости найти в домашних условиях легче, чем подходящий деревянный бочонок для вина.
- Сначала надо подготовить воду. Её кипятят, остужают, растворяют в ней сахар.
- Теперь очередь груш. Плоды, собранные в вашем саду и не обработанные химикатами, мыть не нужно, а вот покупные следует помыть под холодной проточной водой.
- Груши тщательно очистить от гнили, удалить «хвостики», нарезать небольшими кусочками. Для измельчения можно воспользоваться мясорубкой или кухонным комбайном. Полученное таким образом пюре необходимо процедить через мелкое ситечко или марлю. Плодовое пюре заливают для брожения в подготовленную ёмкость.
- Груши нельзя назвать сочным фруктом, отжимать из них сок сложно, особенно если плоды недозрелые, поэтому груши заливают подготовленным сахарным сиропом.
- Бродить грушевое вино должно в тёмном, теплом месте, куда и следует перенести бутыль. Дня через три на бутыль надо надеть медицинскую перчатку или сделать водный затвор.
- Постарайтесь не пропустить завершение брожения, которое протекает примерно один месяц. Как только углекислый газ прекратит выделяться (перчатка спадёт или перестанут выделяться пузырьки в водном затворе), смесь (сусло) надо процедить через марлю, которую надо сложить в 3–5 слоёв.
- Молодое вино разлить по чистым бутылкам, закупорить. Бутылки поставить в подвал на 2–3 месяца, чтобы хмельной напиток добродил.
Грушевому вину можно придавать различные вкусовые нотки, добавляя в рецептуру новые ингредиенты: вишни, яблоки, смородину, малину, лимон и другие фрукты-ягоды.
Чтобы получить вино с красноватыми отблесками, в сусло добавляют немного клюквенного сока.
Рецепт домашнего грушевого вина с цедрой
Понадобятся следующие ингредиенты:
- Груши – 10 килограмм.
- Воды – 10 литров.
- Сахара – 5 килограмм.
- Винные дрожжи – 20 грамм.
- Лимонная цедра – 30 грамм.
Для приготовления винного напитка по такому рецепту груши промываются, нарезаются, заливаются водой и ставятся на огонь для того, чтобы они приобрели мягкость. Полученную мякоть протираем через сито, добавляем воду с сахаром, дрожжами и лимонной цедрой. Перемешиваем и переливаем для брожения в ёмкость.
Посуду ставим в комнатные условия, закрываем плотной крышкой и устанавливаем гидрозатвор. Так, домашнее вино должно стоять 12 дней. Из готового алкогольного напитка убираем осадок, после чего он настаивается ещё 10–12 дней.
Затем опять сливаем осадок, переливая в другие ёмкости, фильтруем, если нужно осветляем и разливаем по бутылкам. После чего храним в прохладных условиях.
Рецепт грушевого вина на меду
Для изготовления вина по этому рецепту понадобятся такие ингредиенты:
- Груши – 3 килограмма.
- Мёд – 2 килограмма.
- Лимонная кислота – 7 грамм.
- Сухие дрожжи – 4 грамма.
- Пектин – 3 грамма.
- Вода – 3,7 литра.
Это вино готовится из мягких, сладких и сочных груш. Плоды перебираем, удаляя повреждённые участки, получаем мякоть и заливаем кипятком. Присоединяем лимонную кислоту и мёд, размешиваем и выдерживаем 13 часов.
После этого добавляем пектин и дрожжи, ставим в тёплое место на 7 дней. Процеживаем полученное сусло, после чего переливаем в бочку из дерева или бутыль из стекла, оставляем на 7 месяцев для брожения. После чего разливаем по бутылкам, убирая осадок.
Рецепт грушево-лимонного домашнего вина
Для изготовления понадобятся:
- груши – 2 килограмма;
- лимонный сок – 150 мл;
- сахарный песок – 1,1 килограмма;
- вода – 2 литра;
- дрожжи – 20 грамм.
Для приготовления по рецепту этого винного напитка плоды моем, удаляем повреждённые места и сердцевину, убираем кожуру. Кусочки плодов заливаются кипятком и ставятся под гнёт на четверо суток. Пресс снимается на пятый день. Получившийся сок процеживаем, размешиваем в нём лимонный сок, дрожжи и сахар, выливаем в стеклянную тару.
Ёмкость закупориваем крышкой с гидрозатвором. Затем время от времени вино встряхиваем. После завершения процесса брожения, алкогольный напиток настаиваем ещё 3 суток. После чего процеживаем, оставляя осадок в ёмкости, и разливаем по бутылкам. Хранение осуществляется в прохладном и тёмном месте.
Как подготовить груши
Не совсем спелые или перезрелые плоды, фрукты с дефектами, и даже плоды лесной дички – отличное сырье для того, чтобы сделать домашнее вино из груши. Желательно не мыть плоды или протереть их для того, чтобы убрать сильные загрязнения. На поверхности груш «живут» натуральные дрожжи, используя которых можно обойтись без искусственных добавок для брожения сусла.
От дефектов мякоти лучше избавиться, почистив груши и порезав их на кусочки. Если в винное сусло попадет плесень, она может свести на нет все труды винодела, так как произойдет заражение вина. После чистки фрукты измельчают до консистенции пюре, процеживают получившуюся массу через сито, марлю, пользуются прессом при больших объемах фруктов.
Этапы приготовления грушевого вина
Для того чтобы сделать грушевое вино в сезон сбора фруктов, нужно заранее подготовиться. Для брожения лучше всего взять стеклянную бутыль.
Еще понадобится:
- сахар – 5 кг на каждые 10 литров сока,
- вода – столько же, сколько получилось грушевого сока,
- горсть изюма или ягоды спелого винограда.
Кроме того нужно обзавестись водным затвором и тонкой пластиковой или резиновой трубочкой для сливания вина с осадка.
Поэтапный рецепт домашнего грушевого вина:
- 1.Сварить сироп из небольшого количества воды и всего сахара, остудить.
- 2.Тщательно вымыть и просушить емкость для брожения.
- 3.Смешать сироп, грушевый сок, добавить воду, учитывая и тот объем, который использовали для сиропа.
- 4.Добавить в сусло горсть немытого изюма или горсть раздавленных винных ягод для ускорения процесса брожения.
Сусло, поставленное на измельченных грушах, предварительно нужно процедить через фильтр после того, как от него появится винный запах и будет слышно легкое шипение, что является признаками начавшегося брожения.
- 6.Через 30-45 дней после начала брожения по водному затвору определяют завершение этого процесса.
Не идет через затвор углекислый газ, опустилась вниз резиновая перчатка, если ее использовали вместо гидрозатвора – значит, грушевое вино в стадии, когда пора его процеживать.
- 7.Молодое вино, используя трубочку, разливают в бутылки для хранения, стараясь не потревожить скопившийся на дне осадок.
- 8.Грушевое вино отправляют для дозревания на 2-4 месяца в прохладное помещение. Его температура не должна быть выше +10+12⁰С, иначе может возобновиться процесс брожения.
За это время грушевое вино приобретет именно тот вкус, за который его ценят знатоки домашнего виноделия.
Вино из груши в домашних условиях – рецепт (без дрожжей)
Перед вами практически классический и наиболее простой вариант домашнего напитка. Делается без добавления дрожжей, крепость напитка – 10-12 градусов.
Возьмите:
- Спелые груши – 10 кг.
- Сахар – 5 кг.
- Лимонная кислота – 20-100 гр.
- Вода – 15 литров.
- Изюм – 100 гр.
Внимание! Количество лимонной кислоты зависит от сладости плодов
Пошаговый рецепт:
Не советую мыть плоды, поскольку на них имеются природные бактерии-дрожжи, способствующие активному брожению. Протрите их тряпочкой, а если заметных загрязнений нет, то вообще не трогайте.
Разрежьте фрукты, удалите сердцевины, мятые и подгнившие места. Измельчите блендером в пюре (или пропустите через мясорубку).
Сложите в объемную ёмкость с большим запасом места. Залейте воду, засыпьте лимонную кислоту, 3 кг. сахара, добавьте немытый изюм.
Накройте марлей в два слоя, что убережет напиток от мушек. Спрячьте в примененное место. Температура в помещении должна быть не менее18-25 о С.
Оставьте сусло на 3 дня. За это время дважды в сутки перемешивайте содержимое.
Спустя три дня отфильтруйте сусло в другую посудину через двойную марлю. Желательно перелить в бутыль, если в дальнейшем наденете перчатку. Если станете пользоваться гидрозатвором, то берите ведро. Остатки мякоти выложите, а жмых выбросите. Если жидкость поначалу будет мутной – не пугайтесь, это нормальное явление. Вскоре она посветлеет.
Натяните на горло бутыли перчатку, сделав в пальчике прокол, или установите специальный гидрозатвор. Перенесите ёмкость в прохладное место и оставьте на 25-60 дней до окончания брожения. Довольно быстро перчатка скажет «привет», выпрямится и развернется. Это значит, что идет активный процесс брожения.
За это время необходимо будет провести несколько дополнительных процедур. Первая делается спустя 5 дней. Отлейте с пол литра сусла, добавьте килограмм сахара, размешайте и верните в вино.
Вновь установите затвор, оставьте напиток бродить еще на 5 дней. Повторите добавление сахара, засыпав последний килограмм.
Когда пройдет примерно 50 дней, а брожение не прекратилось, слейте вино с осадка. Это означает, что нужно перелить жидкость в другую посуду, а осадок выбросить.
Как понять, что брожение прекратилось? Если надета перчатка, то она опадет
Из гидрозатвора перестанут отходить пузырьки, сок станет светлым.
Отцедите с помощью трубки или просто осторожно перелейте жидкость в новую бутыль. Осадок непременно выбросите.
На данном этапе вино нужно попробовать
Если необходимо, добавьте сахар, но тогда вновь установите затвор и подождите еще 10 дней, чтобы напиток добродил.
Храните почти готовое вино в прохладном погребе. Требование к температурному режиму: не выше 16 о С., нижний порог – 6 о С.
Первую пробу можно снимать через 6 месяцев, тогда вино станет по-настоящему готовым к употреблению. Срок хранения – до 3 лет.
Чем отличается грушевое вино от других
Перед тем, как начать готовить душистое грушевое вино, необходимо знать некоторые тонкости приготовления, без которых ничего не получится. Мы предлагаем вам пошаговую подробную инструкцию, которая позволит приготовить прекрасный напиток и не испортить урожай.
Этот фрукт не обладает необходимым количеством дрожжевых бактерий на своей поверхности, поэтому вино из плодов груши делается с добавлением изюма. Кроме того, этот плод имеет достаточно низкое содержание сахара, поэтому перед тем, какпоставить домашнее вино, нам придется запастись сахарным песком!
Также самодельный грушевый напиток часто делается с использованием лимонной кислоты. Это связано с тем, что кислотность плодов невелика и зависит от сорта.
Если вы собираетесь использовать рецепты ниже, подготовьте и специальный прибор для определения среды. Чем слаще сорт фрукта, тем больше лимонной кислоты нужно засыпать.
Также мы рассмотрим не только вариант, который включает использование целых зрелых плодов, но и узнаем, как сделать фруктовое вино из компота. Это будет полезно в тех случаях, когда сладкого напитка вы сделали слишком много, а выпить его не успели.
Делаем грушевое вино с яблоками
Для того, чтобы сделать этот грушевый напиток, мы используем не только желтый фрукт, но и яблоки. Дело в том, что этот садовый плод гораздо лучше активирует процесс брожения и обладает необходимой кислотностью. Потому нам не придется добавлять ни дрожжи, ни кислоту!
- Яблоки – 2 кг;
- Груши – 2 кг;
- Сахар-песок – 1 кг.
Готовим домашнее вино из груш с яблоками
- Фрукты тщательно перебираем, но мыть их нельзя, только протереть сухой тряпкой. Все поврежденные участки нужно срезать, оставив только здоровую мякоть. Также удаляем сердцевину с косточками.
- При помощи блендера или мясорубки измельчаем яблоки и груши до получения пюре.
- Сахара в нашей массе достаточно, поэтому его добавлять не нужно. Все перемешиваем и заливаем в емкость на первичное брожение, которую ставим в темное место с комнатной температурой — этот процесс занимает около трех дней. Горловину следует накрыть марлей.
- Когда обозначенное время прошло, при помощи многослойной марли отделяем жмых от жидкости. В нее всыпаем сахар и заливаем в тару для брожения, горлышко закрываем гидрозатвором или накрываем перчаткой с проколотым пальцем. Ставим в темное место на месяц-два.
- Достаем емкость, отделяем чистую часть от осадка, переливаем в новую тару. Вино уже можно употреблять, но если хотите повысить его качество, то поставьте его на 3 месяца в темное прохладное место. Ежемесячно удаляйте осадок. После этого яблочно-грушевое вино полностью готово к употреблению!
Яблоки и груши в играющем вине создают отличную комбинацию, а потому добавлять в такой напиток дрожжи не нужно.
Вкусный сидр из груш: рецепт приготовления
Теперь давайте узнаем, как сделать игристое грушевое вино, в рецептуру которого входит минимум компонентов.
- Груши – 3 кг;
- Сахар-песок – 500 г.
Как приготовить сидр из груш
- Фрукты при необходимости вытираем сухой тряпкой и отправляем в теплое место на 3 дня.
- После этого срезаем все поврежденные участки, а вот семечки можно оставить внутри.
- Делаем из душистых желтых плодов пюре.
- Нашу массу заливаем в емкость, туда же всыпаем сахар, перемешиваем и оставляем в темном месте с комнатной температурой на 3 дня.
- Используем марлю, чтобы выжать сок, его вливаем в емкость, которую закрываем гидрозатвором или перчаткой с проколотым пальцем. Оставляем в темноте на один или полтора месяца, пока не закончится процесс брожения.
- Выделившийся осадок не трогаем, чистую жидкость заливаем в новую тару, которую хорошо закрываем. Отправляем наш будущий грушевый сидр в прохладное темное место, где он должен простоять три месяца.
После этого игристый напиток считается готовым!
Изготовление вина из фруктового компота
- Напиток необходимо процедить: подойдет только чистая жидкость без кусочков мякоти!
- Смешиваем наши ингредиенты, пока сахар полностью не растворится. Переливаем в емкость для брожения, ее закрываем гидрозатвором или перчаткой. Тару ставим в теплое темное место на 6 недель.
- Отделяем полученную жидкость от осадка, заливаем в новую емкость и отправляем в холодное темное место еще на пару недель.
Важно отметить, что компот из груш должен быть сварен без добавления сахара!
Как видите, вино из груш по этому рецепту готовится достаточно быстро.
И пусть оно не будет иметь столь выраженных вкусовых качеств, зато напиток отличается простотой приготовления и высокой крепостью, а потому с ним справится даже начинающий винодел.
Как сделать вино из груш в домашних условиях
Вино из груши в домашних условиях редко поддается начинающим виноделам. Причина провала – неправильный выбор сырья. Это первый этап приготовления, и самый важный в случае с грушей. Столовое, десертное или крепленое вино не получиться, если неправильно собрать плоды.
Правила сбора сырья для грушевого напитка:
- Переспелые груши не подходят для изготовления напитка. В них много дубильных веществ. Такие фрукты не дают сок, а вкус вина ухудшается.
- Рекомендуется собирать твердые плоды зеленого цвета. Они дадут сок, приятную терпкость и более приятный аромат.
- Груша имеет недостаточно выраженный запах и вкус. Чтобы алкоголь получался не «безликим», в него добавляют мед, ваниль, цитрусы и другие ингредиенты.
Выбор и подготовка сырья
Груши собирают на том этапе зрения, когда плоды еще не стали мягкими, сердцевина не превратилась в «кашу». Чаще всего используют дикорастущие деревья для сбора. Отбор проходят плоды без червей и гусениц внутри. Даже если фрукт немного поврежден гниением, его не рекомендуется использовать для домашнего виноделия. Груши перед началом приготовления не моют. Они могут пройти такую обработку, если в сусло добавляется изюмная закваска или чистая культура дрожжей. Для получения вина фрукт измельчают по-разному. Но предпочтительно выжимание сока из груши. Косточки и перепонки в мезгу не пускают.
Проблема домашних вин – присутствие танинов, они мешают нормальному сбраживанию, делают напиток мутным. Поэтому измельченные груши оставляют в холодном месте на 10 часов, день.
Отжим сока
Сок из груш рекомендуется отжимать после измельчения на мелкие кусочки или переработки мясорубкой. Можно использовать соковыжималку или винный пресс
Поэтому виноделу важно иметь все приспособления для быстрой и удобной работы. Отделение сока вручную – длительный и неприятный процесс, так как груша тяжело отдает жидкость
Осветление вина
Груши богаты танинами. Поэтому вино нередко получается мутным. Осветление требуется большинству домашних напитков. Сделанный алкоголь отправляют в погреб после полного выпадения осадка.
Как осветлять вино из груш:
- использовать желатин, разведенный в воде. На 100 л алкоголя нужно всего 10-15 граммов продукта. Осадок выпадет за 2-3 недели;
- добавить 2 куриных яичных белка на то же количество вина, взбив в пену. Осадок опускается за месяц;
- налить 1 ч.л. обезжиренного молока коровы на 1 л алкоголя. Результат заметен спустя 3-4 дня;
- охладить напиток при минусовой температуре, затем слить с осадка и профильтровать еще холодное вино.
Если придерживаться технологии приготовления, то мутность напитка будет минимальной.
Слив, выдержка, розлив и хранение
Винный напиток после окончания процесса сбраживания сливают с осадка через трубочку. После этого еще несколько дней держат под гидрозатвором для повторного выпадения мелких частиц. Еще один этап перед хранением – разлив по бутылкам. После осветления алкоголь разливают по бутылкам из темного стекла
Важно заполнить бутылки полностью. Хранят грушевое вино до 6 месяцев
Периодически напиток требует слива с осадка.
В подготовленный погреб вино опускают не всегда. Самогонщики уверяют, что из виноградного и яблочного напитка получается самый мягкий дистиллят. Перегнать можно и грушевый алкоголь. Его можно пить в самостоятельном виде, использовать для укрепления вин, приготовления настоек и других видов алкоголя.
Особенности приготовления грушевого алкогольного напитка
Чтобы приготовить вино из груши, можно использовать почти любые сорта фруктов. От выбора зависят оттенок спиртного и особенности аромата. Дикие подходят лучше: в их составе — большее количество необходимых для изготовления алкоголя веществ.
Получить сок, не испортив при этом аромат спелых плодов, непросто. Другой причиной, по которой в виноделии груши используются нечасто, заключается в низком содержании дубильных веществ, кислот, из-за чего процессы брожения затрудняются.
Для поднятия кислотности сусла используется лимонная или яблочная кислота. Без нее напиток получится невкусным, быстро начнет портиться. Использование изюма стимулирует процессы брожения. Чем более сладкий сорт фруктов будет выбран, тем большее количество кислоты потребуется, чтобы запустить процессы брожения. Можно использовать немного большее количество, чем в рецепте: вкус готового алкоголя от этого хуже не станет.
Грушевое вино в домашних условиях (рецепт из сока)
Необязательно готовить вино из перекрученных или нарезанных
мелко груш. Отжим мезги занимает много времени, процесс трудоемкий, получается
много отходов. Можно приготовить вино из грушевого сока. Оно по вкусу ничем не уступает напиткам
по другим рецептам. Если имеется электрическая соковыжималка, то процесс не
займет много времени.
- 10 л грушевого сока;
- 4 л воды;
- 35 г лимонной кислоты;
- 3 кг сахара;
- 100 г изюма или малины.
Грушевое вино из сока
Как сделать грушевое
вино
- Изюм не промываем, сразу добавляем в него литр
теплой воды и 3-4 ложки сахара. Размешиваем, на 3-4 дня оставляем в теплом
месте, можно на окошке. - В сок добавить лимонную кислоту, размешиваем,
вводим забродивший изюм. Оставляем все это еще на 3-4 дня, пока не появится
специфический запах браги. Также готовность можно определить по шипящей пене. - Добавляем в грушевое вино половину сахара, растворяем,
переливаем через ситечко (для удаления изюма) в бутыли для брожения. Надеваем
гидрозатвор, оставляем на 10 дней. - Сливаем 1,5-2 литра вина в кастрюлю, добавляем
сахар, который остался. Ставим на плиту, подогреваем до 40 градусов. Немного
остужаем, заливаем сироп назад. - Снова ставим гидрозатвор. Теперь дожидаемся,
пока закончится активная фаза брожения. Далее снимаем вино с осадка первый раз,
разливаем в банки, убираем в прохладное место для осветления на 3 месяца.
Сколько раз снимать вино из груш с осадка? До тех пор, пока он
образуется. Чем чаще это делать, тем качественнее и вкуснее будет напиток. По
этой причине не рекомендуется сразу разливать в бутылки или в маленькие банки.
Желательно проверять вино через каждые 3-4 недели. Как только осадок перестанет
выпадать, можно напиток расфасовать в удобную для хранения и употребления тару.
Классический рецепт вина, изготовленного из груш
Для того чтобы приготовить груши в вине, существует очень простой рецепт. Из основных ингредиентов вам понадобится 10 кг плодов, 5 кг сахарного песка и 15 литров воды. Можно добавить 100 грамм винограда или изюма – это только улучшит вкус напитка.
Также нужно приготовить чистую сухую ёмкость из стекла или пластика, в которой будет бродить вино – большую банку, бутыль или бочонок. Если нет большой тары – уменьшите количество ингредиентов. Воду кипятить только в том случае, если она некачественная.
- В теплой воде растворить сахар, раздавить туда виноград (либо кинуть изюм).
- Вымытые и очищенные груши порезать на маленькие кусочки.
- Нарезанные плоды пересыпать в ёмкость и залить их сахарным сиропом.
- На горлышко бутыли надеть резиновую перчатку, один палец проколоть.
- Убрать ёмкость для брожения в темное место сроком на несколько недель.
- Ждать, когда перчатка сдуется и на дне бутыли образуется осадок.
- Далее перелить вино в другую ёмкость через трубочку, не касаясь осадка.
- Бутыль закупорить и снова убрать в темное место на пару месяцев.
- После этого напиток слить до остатка, разлить по бутылкам и плотно закрыть.
Готовое выдержанное вино из груш лучше всего хранить в холодильнике или подвале. Срок годности у него очень долгий, а со временем напиток становится только вкуснее. Этот классический рецепт пользуется большой популярностью у хозяек, ведь такое вино готовится из любых сортов груш и получается очень вкусным и полезным.
Рецепт грушево-яблочного домашнего вина
Если бы хотите разнообразить обычный распространенный рецепт грушевого напитка, то можно изготовить домашнее вино из груш и яблок. В охлажденном виде оно освежает, идеально подходит в качестве аперитива или просто прохладительного напитка.
Вам понадобится по два килограмма фруктов (груш и яблок соответственно), а сахар можно добавить по вкусу, в среднем – около 250-300 грамм (примерно три стакана). Количество ингредиентов можно варьировать в любую сторону, он этого вкус напитка не изменится.
- Фрукты мыть не рекомендуется, лучше просто протереть их сухой тряпочкой.
- Удалить из яблок и груш сердцевину, измельчить в мясорубке или блендере.
- Отжать через марлю сок и перелить его в ёмкость, где вино будет бродить.
- Накрыть бутыль или банки марлей и оставить в темном месте на три дня.
- В первые два дня нектар перемешивать, на третий не трогать, чтобы осела мякоть.
- Далее добавить в ёмкости сахар и надеть на них резиновые медицинские перчатки.
- Проколоть в каждой перчатки один палец и ждать, пока перчатки не сдуются.
- Разлить вино по бутылкам, закрыть крышками, и оставить дозревать на два месяца.
В идеале со дня изготовления должно пройти не меньше 45 дней, чтобы вино полностью дозрело и стало годным для употребления. Для улучшения вкуса можно вместе с сахаром добавить немного меда, либо щепотку ванили или лимонной цедры. Хранить готовый напиток необходимо в прохладном месте, лучше всего в подвале или холодильнике.
Рецепт грушевого сидра (игристого вина)
Любители игристых вин могут приготовить отличный напиток в домашних условиях. Вы получите не просто вино из груш, а вкусный и ароматный сидр. Для этого вам понадобится 3 кг фруктов и 0,5 кг сахарного песка. Приготовленные таким образом груши в вине станут отличным, легким освежающим напитком на любом столе, а в праздники даже могут вполне заменить традиционное шампанское. Способ приготовления сидра несложен и не отнимет у вас много времени. Игристое грушевое вино изготавливается просто:
- Каждый плод протереть сухой тряпочкой и оставить в теплом месте на три дня.
- Груши почистить и перекрутить через мясорубку, можно воспользоваться блендером.
- Полученное пюре перелить в бутыль для брожения и высыпать туда сахарный песок.
- Ёмкость накрыть марлей, выдерживать три дня, помешивая каждый день.
- Затем процедить сок через марлю, осадок отжать, и разлить нектар по банкам.
- Натянуть на горлышки банок резиновые перчатки, проколов в каждой один палец.
- Подождать, когда процесс брожения завершится (перчатки сдуются и появится осадок).
- Через месяц-полтора вино будет практически готово, его нужно еще раз процедить.
Разлитый по бутылкам сидр необходимо убрать в темное прохладное место до полного вызревания. Полностью готовым к употреблению напиток будет через три месяца после завершения процесса брожения. Можно, конечно, употреблять его сразу, не дожидаясь вызревания, но это будет обычный грушевый напиток, а не игристое вино сидр.
