Виноделие из варенья: главные принципы
Любимое многими дамами вино из малинового варенья получится вкусным и полезным почти из любого сырья. Так, в домашнем виноделии пригодится сырье и с истекшим сроком годности – одно- или даже двухлетней давности!
- Сгодится и малина, перетертая с сахаром, которая не выдержала испытания временем и забродила. Опытные домашние виноделы утверждают, что вино из прокисшего малинового варенья получается ничуть не хуже, чем из свежей ягоды.
- Если же на варенье появились даже минимальные намеки на плесень, его без сожаления и незамедлительно нужно утилизировать. Работа с таким рискованным сырьем – неблагодарный труд, который может не увенчаться успехом. К тому же, плесень опасна для здоровья, так что не стоит рисковать.
- Вся посуда и инструментарий, которые будем использовать для получения домашнего вина из забродившего или прокисшего малинового сиропа, должна быть стерильна.
- За неимением профессиональных гидрозатворов вполне можно с целью контроля за процессом брожения использовать резиновые медицинские перчатки, но только обязательно новые.
- Чтобы вино из малинового джема получилось вкусным и полезным, нужно четко придерживаться температурных рекомендаций. А вот предложенное в рецептах количество сахара можно варьировать, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
Малина – ягода довольно сладкая, поэтому для получения сухой разновидности домашнего винного напитка в сусло на этапе брожения можно добавить немного более кислого варенья, например — вишневого или смородинового.
Получим невероятный аромат и очень приятный неприторный вкус!
В домашнем виноделии используют любую посуду, кроме металлической, поскольку она склонна к окислению.
Ингредиенты
- Варенье из ягод малины и смородины – 1,5 л.
- Вода кипяченая теплая – 1,5 л.
- Сахар – 2,5 стакана.
- Винные дрожжи домашние – 2-3 ст.л.
- Изюм темный немытый – 1 горсть.
- Вода чистая – 1 стакан.
Как поставить домашнее вино из малинового варенья
- Сначала «вырастим» домашние дрожжи. Для этого половину воды чуть подогреваем, растворяем в ней сахар, остужаем, доливаем остатками воды.
- В стерильную бутылку с широким горлом высыпаем немытый изюм, заливаем сладкой водой. Общий объем массы не должен превышать 2/3 вместимости сосуда.
- Закупорив бутылку чем-то, что хорошо пропускает воздух, помешаем емкость в довольно теплое место. Можно выставлять ее на освещенный солнцем подоконник (летом) или поближе к батарее (зимой).
- В течение дня содержимое банки нужно взбалтывать – так всплывший изюм постоянно будет влажный и не заплесневеет. Через 4-5 дней бурное брожение завершится – дрожжи готовы. Хранить неиспользованную часть можно не более 10 дней и только в холоде.
- А теперь займемся приготовлением вина на малиновом варенье. Смешиваем воду комнатной температуры и варенье, добавляем половину сахара. Когда крупинки растворятся, кладем дрожжи, мешаем. Накрываем бутыль марлей и отправляем в тепло на пару недель.
- Когда в емкость перестанут образовываться пузырьки и исчезнет запах браги, а мезга (ягодная мякоть) поднимется вверх, можно фильтровать полуготовый напиток.
- Пробуем его на вкус и добавляем, если нужно, еще сахар, растворив в части сцеженной жидкости, а потом выливаем обратно.
- Надеваем перчатку и отправляем в тепло еще побродить. Перчатка сдулась – брожение закончено.
Разливаем почти готовое домашнее вино по бутылкам, оставив осадок в большой емкости, закрываем – и на дозревание в темноту и прохладу! В процессе будем периодически сливать вино с осадка в свежие чистые емкости.
Крепость готового вина можно увеличить, добавив в него спирт в количестве от 2 до 15% от общего объема жидкости.
Закрепляется напиток до его отправки на вызревание. При этом следует учитывать, что чем больше в вине алкоголя, тем более жестким будет его вкус.
Любой продукт, сделанный своими руками, обычно получается не только вкусным, но и полезным. Это же можно сказать и о вине из малинового варенья, если знать, как готовить его в домашних условиях и правильно хранить.
С его непревзойденным вкусом и нежным ароматом не сравнится ни один магазинный напиток! Так что не спешите выливать старые закрутки – они могут еще пригодиться…
Нюансы приготовления
Есть кое-какие рекомендации, которые стоит учесть каждому человеку, желающему приготовить глинтвейн с корицей, вином и апельсином. Речь идет о следующих советах:
Не хочется наблюдать в своем стакане кусочки специй или фруктовые дольки? Тогда можно перед разливом процедить напиток через ситечко в другую емкость. Если хочется сделать напиток более пряным, то можно добавить лавровый лист, перец горошком, шафран. Особый запах добавит мята, смородиновые листочки, мелисса, чабрец, шалфей, малина, липа
Если решено добавить анис, то нужно проявить осторожность в плане пропорций. У него очень специфичный аромат. Так что одной звездочки хватит вполне
А удачно дополнит вкус аниса кардамон и корица. Если есть желание сделать глинтвейн покрепче (хотя содержание алкоголя в нем не превышает обычно 7%), то можно добавить ром или коньяк. По вкусу они больше всего подходят к вину
Так что одной звездочки хватит вполне. А удачно дополнит вкус аниса кардамон и корица. Если есть желание сделать глинтвейн покрепче (хотя содержание алкоголя в нем не превышает обычно 7%), то можно добавить ром или коньяк. По вкусу они больше всего подходят к вину.
Кстати, подавать глинтвейн рекомендуется либо в кружках, либо в высоких бокалах с удобной ручкой, сделанных из толстого стекла.
Компот из мандаринов: самые вкусные рецепты
Цитрусовые, не только лишь мандарины, можно купить в любое время года. Они попросту не исчезают с полок в супермаркетах. Несмотря на это, умелые хозяюшки заблаговременно готовят компот из мандаринов, а также вино.
- Такие напитки получаются особенными, праздничными. Именно они достойны занимать почетное место на столе даже на самом шумном торжестве.
- Приятный цитрусовый аромат и особый вкус этих напитков не остается незамеченным как среди гостей, так и в кругу самых близких людей.
Приятный цитрусовый аромат и особый вкус таких напитков не остается незамеченным как среди гостей, так и в кругу самых близких людей
Компот из мандаринов: простой рецепт в домашних условиях
Напиток получается изысканным, очень ароматным и красочным. Делать такую заготовку стоит хотя бы потому, что именно она способна поднять настроение даже в самый пасмурный день. Достаточно только открыть баночку, чтобы вся комната наполнилась яркими красками.
Продуктовый набор:
- 320 г мандаринов;
- 950 мл воды;
- 470 г сахара.
Особенности приготовления:
- Вымыть и отделить от кожуры мандарины, убрать крупные прожилки и разобрать на дольки.
- Погрузить их сначала на тридцать секунд в кипяток, а потом в холодную воду.
- После этого выложить в банку.
- В воде развести сахар, закипятить.
- Приготовленной жидкостью наполнить банку.
- Прикрыть ее крышкой и четверть часа стерилизовать.
Как приготовить вино из мандаринов
Мандариновое вино – это особый напиток. Его зачастую берегут к особым датам, ведь именно в такие моменты хочется, чтобы все вокруг было идеальным. Ароматное хмельное вино становится главным праздничным украшением, его достопримечательностью. Гости обязательно запомнят столь изысканный напиток и долго еще будут вспоминать его вкус и аромат.
Продуктовый набор:
- 10 кг мандаринов;
- 1450 г сахара;
- 240 мл сахара;
- винные дрожжи.
Мандариновое вино – это особый напиток
Особенности приготовления:
- Мандарины вымыть и почистить, выдавить из них сок.
- Перелить сок в подходящую емкость и смешать с мякотью.
- Влить туда воду и добавить винные дрожжи.
- Всыпать половину всего необходимого сахара.
- Размешать все и прикрыть плотно марлей.
- Емкость отставить в темное место и на 4 дня оставить, ежедневно при этом перемешивать.
- Сложить в три слоя марлю и через нее процедить сусло, добавить полтора стакана сахара.
- Перелить все в специальную бродильную емкость и обязательно установить гидрозатвор, поставить в достаточно теплое место.
- Водяной затвор открыть только лишь спустя трое суток и слить около полулитра жидкости, добавить в нее полтора стакана сахара и перелить обратно в бродильную емкость.
- Лишь спустя четверо суток всыпать весь оставшийся сахар.
- Брожение должно продолжаться еще минимум месяц, а лучше полтора.
- Спустя это время перелить жидкость в другую емкость.
- Выдержать вино около полугода, периодически переливая его из одной емкости в другую, так как неизбежно будет появляться осадок.
Лишь спустя полгода перелить вино в подходящую для хранения емкость.
Как сделать компот из мандаринов с яблоками на зиму
Яблочным компотом невозможно кого-то удивить, это уже классика заготовок. Если же приготовить напиток, в основе которого не только всем привычные фрукты, но и мандарины, то он обязательно вызовет бурю эмоций. В нем сочетается сладость и кислота, привычные вкусовые нотки и экзотические.
Продуктовый набор:
- 420 г мандаринов;
- 260 г яблок;
- 180 г сахара;
- 1050 мл воды.
В компоте сочетается сладость и кислота, привычные вкусовые нотки и экзотические
Особенности приготовления:
- Цитрусовые плоды вымыть и обсушить, почистить.
- Разделить каждый плод на дольки и удалить с них прожилки.
- Цедру также отделить от прожилок и измельчить.
- Яблоки почистить и крупными кубиками порезать.
- Выложить фрукты в кастрюлю с кипящей водой.
- Туда же добавить сахар и цедру.
- Проварить все четверть часа.
Как правильно очистить мандарины
Несмотря на то, что очистить мандарины намного легче, чем другие цитрусовые, этот процесс нередко вызывает определенные сложности. Но существует специальная технология, которая позволяет осуществить данную процедуру максимально быстро, при этом не повредив ни одной дольки.
Несмотря на то, что очистить мандарины намного легче, чем другие цитрусовые, этот процесс нередко вызывает определенные сложности
Необходимо просто взять мандарин и срезать небольшой участок кожуры сверху и снизу. Стоит при этом быть очень осторожным, не переусердствовать, иначе разрежутся и сами дольки. Только после этого сделать аккуратный разрез вдоль плода, а затем просто развернуть плод.
Самые лучшие рецепты приготовления
Многие недооценили пока варенье из этой травы. В том числе потому, что не умеют его готовить. Весенний ревень первым идет в заготовки, даже раньше клубники. А если облагородить его фруктами, например апельсинами, то получим ароматное, с легкой кислинкой варенье с тонким и изысканным вкусом. Несколько рецептов приготовления.
Варенье из ревеня с апельсином в кастрюле
Варенье обычно варят в тазу, но ревень требует предварительного бланширования, поэтому его можно сварить в той же кастрюле, в которой бланшировали.
Продукты:
- 1 кг черешков;
- 1600 г сахарного песка;
- 2 стакана воды;
- 3 крупных апельсина.
Готовим так:
- В кастрюлю с кипящей водой поместить нарезанные по 1 см длиной черешки ревеня, пробланшировать минутку.
- Воду слить — она содержит щавелевую кислоту. В кастрюлю всыпать сахар, залить 2 стаканами воды и приготовить сироп.
- В кипящий сироп переложить черешки и довести до кипения.
- Оставить на 12 часов для пропитки ревеня сиропом.
- Нарезать на кружки апельсины, каждый кружок поделить на четвертушки. Сложить на ревень и дать закипеть. После закипания проварить хорошенько на самом малом огне, чтобы фрукты стали мягче. Время от времени аккуратно помешивать, не допуская пригорания.Апельсины не очищать от кожуры, она придает варенью аромат и специфическую горчинку.
- Готовое варенье разложить по банкам и закатать.
Быстрый способ
Десерт на зиму можно приготовить и без двойной варки. Делается это так.
Берем:
- 1 кг ревеня;
- 1,5 кг сахара;
- 3 апельсина.
Ход работы:
- В глубокий таз выложить очищенные и порезанные кусочками черешки, засыпать поверх сахаром. Ревень достаточно сочный, чтобы через три часа дать сок.
- Поставить на малый огонь таз и дождаться закипания варенья.
- Тем временем снять с апельсина цедру (можно использовать кожуру полностью, но ароматнее только цедра). Нарезать ее тонкими длинными полосками. Выложить в таз.
- Апельсин очистить от прожилок и мякоть порубить крупно.
- Положить в варенье и дать ему прокипеть.
- Горячим разложить в банки, закатать.
Рецепт для мультиварки
Тот же рецепт годится и для приготовления в мультиварке. Разница в пропорциях — чаша вмещает меньше продуктов, потому придется сократить закладку:
- полкило некрупно нарезанных черешков;
- 800 г сахарного песка;
- пару апельсинов.
Готовим так же, как в ранее приведенном рецепте: засыпаем сахаром, нагреваем после окончания трех часов, добавляем апельсиновую цедру и мякоть, чашу ставим в мультиварку с режимом тушения и готовим час. Расфасовываем по емкостям и закручиваем крышки.
С добавкой банана
Варенье с добавками банана имеет еще более богатый вкус, а сахара в нем меньше:
- 2 кг ревеня;
- по 4 апельсина и банана;
- 600 г сахара.
Приготовление довольно простое — в кастрюле оставить на ночь нарезанный ревень, пересыпанный сахаром. Утром добавить в массу нарезанные кружочки банана и полукружья апельсина (кожицу не счищать!). Перемешав, поставить нагреваться и, доведя до кипения, проварить на небольшом огне минут пять. После этого разложить в банки и закатать.
С имбирем
Отличным согревающим средством может стать варенье с ревенем и апельсинами, если в него добавить еще и имбиря. Острая, ароматная пряность придаст дополнительные нотки вкусу и поможет при многих заболеваниях.
Готовим:
- по 1 кг ревеня и сахара;
- 1 апельсин;
- по вкусу корня имбиря.
В таз кладем нарезанный ревень, сахар, оставим на 12 часов. Как появится сок, поставим варить. А пока закипает, на мясорубке перемелем имбирь с апельсином и эту массу положим в ревень.
С лимоном
На 2 кг ревеня:
- 1 кг сахарного песка;
- 1 стакан воды;
- по одному лимону и апельсину.
Вкус и аромат этого варенья насыщенный, яркий, отлично подходит заготовка для пирогов. Готовится оно так:
- Одинаковым размером измельчить все фрукты и ревень.
- Ревень соединить с сахаром и водой, поставить варить. Можно готовить без воды, но в этом случае ревень пересыпается сахаром и стоит до выделения сока. Варенье без воды будет погуще.
- Как закипит, добавляем цитрусовые, доводим до кипения и снимаем с огня.
- Даем остыть и снова доводим до кипения. Так делаем три раза. После этого варенье готово.
С яблоками
Варенье с добавлением яблок:
- 2 кг ревеня;
- 400 мл воды;
- 2 апельсина;
- 0,8 кг яблок;
- 3 кг сахара.
Пусть не смущает такое количество сахара — ревень кислый, яблоки при варке тоже кислее, чем сырые, так что будет нормально. Благодаря яблокам и содержанию в них пектина варенье будет густым даже с использованием воды.
Готовится десерт так:
- нарезанные кубиками ревень и яблоки перекладывают в кастрюлю и варят в воде минут 15-20;
- в кастрюлю всыпают сахар, кладут дольки апельсина с кожицей и снова проваривают 20 минут;
- раскладывают по баночкам, закрывают крышками.
Настойка корицы на водке или самогоне: рецепт для дома
Восточные пряности и напитки всегда высоко ценились и вызывали искренний интерес любителей экзотики. На рынке алкоголя, восточные напитки также представлены производителями в огромном разнообразии, поэтому могут удовлетворить потребности самых разных гурманов и любителей спиртного.
Некоторые рецепты таких напитков вполне реально можно воплотить в жизнь в обычных домашних условиях, потому что многие из них включают в себя не дорогие ингредиенты, а шаги технологии являются простыми и доступными даже для начинающих виноделов.
Настойка корицы на водке или самогоне – это вкуснейший алкогольный напиток, приготовив который, домашний умелец сможет порадовать близких и друзей, собравшихся за столом, а также иметь в своем арсенале полезное профилактическое и укрепляющее средство.
Рецептов приготовления настойки корицы на водке с добавлением других полезных ингредиентов, существует большое количество. Наиболее популярными среди таких рецептов являются:
Настойка корицы на водке с кофе, гвоздикой и медом. Дополнительные к корице ингредиенты позволяют не только разнообразить вкус напитка и ярко оттенить органолептику главного компонента, корицы. Благодаря кофе, гвоздике и меду, настойка корицы приобретает характерный цвет, приятный аромат и мягкий оригинальный вкус. А крепость готового напитка составляет обычно 22-24%. Ингредиенты, необходимые для приготовления настойки корицы по этому рецепту:
- Водка или разбавленный до 40% самогон или спирт – 0,5 л;
- Корица в палочках – ½ ч. л;
- Кофе в гранулах – 1 ч. л;
- Мед или сахар – 7 ч. л;
- Ванильный сахар – 1/3 ч. л;
- Гвоздика – 2-3 бутончика;
- Питьевая очищенная вода – 150 мл.
Способ приготовления настойки состоит из следующих шагов:
- Мед разогревают до температуры 40 градусов, кипятят воду и разводят в ней сахарный песок или подогретый мед, после чего тщательно перемешивают, чтобы получился сладкий сироп;
- Емкость с сиропом ставят на медленный огонь, а затем добавляют в него палочки корицы, ванильный сахар, гвоздику и тщательно перемешивают;
- Варят сироп на медленном огне в течение 2-3 минут, после чего добавляют кофе и снова перемешивают;
- Сироп снимают с плиты и охлаждают естественным путем до комнатной температуры;
- В емкость, где будет приготавливаться настойка, вливают алкогольную основу и приготовленный сироп, а затем перемешивают;
- Емкость закрывают крышкой, после чего ставят в теплое место, куда не проникают прямые солнечные лучи, сроком на 15 дней, в течение которых каждые 2-3 дня ее интенсивно встряхивают;
- После того, как срок настаивания окончен, напиток фильтруют через марлевый или ватный фильтр, разливают по бутылкам и плотно их закупоривают.
Такая настойка корицы на водке может храниться в течение 3 лет в темном теплом месте, а подавать ее к столу лучше всего в охлажденном виде.
Настойка корицы на водке или самогоне с яблоками. Яблоки идеально сочетаются с корицей, потому что имеют ярко выраженную кислинку, а палочки корицы отличаются мягким уникальным сладковатым привкусом. Дополнительные ингредиенты, которые используются в рецепте, позволяют сделать настойку еще более оригинальной и приятной. В качестве компонентов, понадобятся:
- Фруктовый или зерновой самогон, крепостью 40-50% — 750 мл;
- Яблоки – 4 шт;
- Палочки корицы – 2 шт;
- Гвоздика – 2 бутончика;
- Мускатный орех – ¼ часть;
- Кленовый или любой другой сироп – 100-200 мл.
Технология приготовления настойки состоит из следующих последовательных этапов:
- Яблоки режут дольками, а внутреннюю часть, в которой находятся семена, удаляют;
- В емкость с плотной крышкой складывают нарезанные яблоки, палочки корицы, гвоздику и измельченный мускатный орех, после чего всю смесь заливают сиропом и алкогольной основой;
- Емкость надежно закрывают, после чего встряхивают, чтобы все ингредиенты перемешались, а затем ставят в теплое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, сроком на 7 дней, а каждые 2-3 дня хорошо взбалтывают;
- По окончании 7 дней, спиртной напиток попускают через марлевый фильтр а густую основу отжимают, после чего всю жидкость фильтруют через ватный фильтр;
- Напиток разливают по бутылкам, укупоривают их плотной крышкой и настаивают в течение 15-30 дней, чтобы нормализовался аромат и вкус.
Срок годности такой настойки корицы на самогоне, составляет 1 год, при условии, что хранится она в темном месте.
Отличительными особенностями настойки корицы на водке или самогоне, является характерный аромат и вкус, который не почувствуешь, употребляя другие алкогольные напитки. А лечебные и профилактические свойства настойки корицы на водке, особенно полезны и актуальны во время наступления осенне-зимних заморозков и сопровождающихся эпидемиями вирусных инфекций и простудных заболеваний.
Классический рецепт абрикосового вина
Домашнее вино из абрикосов, приготовленное по этому рецепту, обладает красивым желтым оттенком с красным отливом. Единственный малозначительный недостаток этого алкоголя – это отсутствие ярко выраженного аромата, однако это с лихвой компенсируется мягким сладковатым привкусом.
На выходе получится домашнее абрикосовое вино крепостью от 11 до 13 оборотов. Самодельный алкогольный напиток в холодильнике или погребе может храниться до трех лет.
Ингредиенты
| Компоненты | Количество |
| спелые абрикосы | 2,9-3,2 кг |
| гранулированный сахарный песок | 2,9-3,2 кг |
| вода (родниковая или колодезная) | 10-11 л |
Пошаговое приготовление
Отмеряем 2,9-3,2 кг абрикосов, после чего каждый плод тщательно обтираем бумажным полотенцем или салфеткой. Ни в коем случае не мойте фрукты, поскольку на их кожуре находятся «дикие» дрожжи, необходимые для активного брожения.
Аккуратно вынимаем косточки и складываем половинки фруктов во вместительную миску.
Очищенные плоды тщательно разминаем руками до получения однородной кашеобразной массы.
В большую кастрюлю заливаем 10-11 литров родниковой или колодезной воды и прогреваем жидкость до 26-30 градусов.
Теплую воду заливаем в миску с фруктовой смесью и добавляем туда же полтора килограмма сахарного песка.
Тщательно размешиваем подготовленные ингредиенты и накрываем миску марлей.
Отправляем емкость в теплое, скрытое от солнечных лучей место и настаиваем заготовку для сусла в течение 4-5 суток. Ежедневно размешиваем массу по 2-3 раза в день, при этом стараемся максимально опустить на дно всплывшую мезгу. Если этого не делать, то сусло может скиснуть, и тогда все труды будут напрасны
Приблизительно через 15-20 часов появятся первые признаки брожения: на поверхности смеси образуется пена и станет слышно легкое шипение.
Забродившую фруктовую массу аккуратно сливаем с осадка, а мякоть выжимаем при помощи марли.
Добавляем в полученную жидкость еще полкилограмма сахара и тщательно все размешиваем.
Заполняем емкость для брожения приготовленным суслом, при этом важно оставить 1/3 пространства сосуда свободной – оно необходимо для образования углекислого газа и пены.
Устанавливаем гидрозатвор и отправляем сосуд с содержимым в темное и теплое место приблизительно на 33-60 дней. Для активного брожения желательно, чтобы температура в помещение была от 19 до 26 градусов.
По истечении пяти суток послу установки гидрозатвора необходимо добавить в сусло еще полкилограмма сахарного песка
Для этого сливаем около 220-240 мл бродящего сока и разводим в нем сахар. Затем вливаем обратно готовый сироп и снова закрываем сосуд гидрозатвором. Еще через пять суток повторяем процедуру аналогичным образом, добавив оставшиеся полкилограмма сахара.
Когда гидрозатвор перестанет булькать, сусло станет светлее, а на дне выпадет осадок, значит брожение закончилось. В таком случае сливаем молодое абрикосовое вино с осадка при помощи тоненькой трубочки в другую емкость.
Пробуем жидкость на вкус и при необходимости добавляем еще сахара для повышения сладости продукта. Если всыпали сахар, то выдержите жидкость еще 7-9 дней под водяным затвором на случай вторичного брожения.
Заполняем емкость для выдержки вина по самое горлышко, чтобы избежать контакта с кислородом. Затем герметично закрываем сосуд и отправляем его в холодное место с температурой не более 12 градусов. Оставляем алкоголь дозревать на протяжении 2,5-4 месяцев.
Видео
Видео демонстрирует изготовление абрикосового вина с освещением каждого этапа и разъяснением любого действия винодела. Вы сможете быстро научиться готовить домашнее спиртное на основе абрикосов и убедиться в том, что в этом нет ничего сложного.
https://www.youtube.com/watch?v=pyo-bUqOh2AVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как приготовить абрикосовое вино. (https://www.youtube.com/watch?v=pyo-bUqOh2A)
Рецепт вина из апельсинов и грейпфрута
Для его изготовления потребуется закваска из сахарного сиропа (100 г сахара на 0,5 л воды) и изюма или свежих ягод и фруктов. На их кожице всегда присутствуют натуральные дрожжи, которые быстро размножаются в сладком растворе. В остывший сироп нужно положить 100-150 г немытого изюма, винограда, малины или вишни. Подойдет яблочная кожица (на ней нужно сохранить восковой налет). Закваску поставить в теплое место на 2-3 дня для развития брожения.
Подготовить следующие ингредиенты:
- 5 кг апельсинов;
- 3 шт. средних грейпфрутов;
- 2 кг сахарного песка;
- 3 л воды;
- 5-7 г корицы (молотой);
- 3-5 г ванилина.
Очистить грейпфруты и апельсины, нарезать на куски и слегка размять. Влить примерно половину воды, подготовленную закваску и добавить 500 г сахара. Перемешать, поставить сбраживаться на 5-7 дней в теплое место. Затем процедить, хорошо отжать мезгу и залить ее остальным количеством воды, настоять около 2 часов, снова процедить и отжать. Жидкость добавить в сусло. Туда же досыпать 750 г сахара, растворить ароматизаторы и поставить для бурного брожения в тепло. Процесс продолжается 1-1,5 недели.
Затем винный материал фильтруют, добавляют еще 750 г сахара и переносят емкость в прохладу на дображивание (2-3 месяца). По окончании выправляют вкус и оставляют на 2-3 недели.
Рецепт домашнего вина из апельсинов
Для приготовления домашнего вина из апельсинов фрукты чистить не нужно. Но так как кожура цитрусовых дает горечь, их нужно будет на несколько секунд положить в кипяток. Переложить апельсины и грейпфрут в дуршлаг, дать стечь лишней воде и нарезать плоды не очень крупными кусочками.
Этот рецепт вина из апельсинов можно немного изменить, добавив другие цитрусовые и пряности. Приятный аромат добавит полочка корицы, лимонная цедра или немного ванили. Вместо грейпфрута можно взять 2-3 кислых или недозрелых апельсинов.
Брагу для апельсинового домашнего вина накрыть кусочком ткани или марли и поставить в теплое место.
Выдержать брагу в течение 9-10 дней, после чего процедить и перелить оставшуюся жидкость в другую емкость — лучше всего брать трехлитровые стеклянные банки.
Настоявшиеся апельсиновые кусочки нужно будет хорошо отжать, для этого используйте мелкое сито или фильтр из марли. Крупные кусочки фрукта можно отжать их руками.
В винную жидкость нужно насыпать сахар. Стандартные пропорции: 1 стакан сахара на 500 мл винного материала, ни вы можете добавлять — сахар на свой вкус, чем слаще будет вино, тем оно будет крепче.
Банки накрыть крышкой и хорошо взболтать, чтобы сахар растворился. Если емкость большая, то лучше всего будет отлить один стакан винного настоя, смешать сахар и сварить сироп.
Охладить его до комнатной температуры и смешать с остальной жидкостью.
Снять с банок крышки и дать молодому вину немного подышать. Через 3 дня напиток можно будет пробовать, но лучше всего дать ему дозреть. Аккуратно слейте его с осадка — для этого можно использовать обычную тонкую трубочку или резиновый шланг. Перелить в чистую посуду — банки или бутылки, закрыть крышками оставить в прохладном месте.
Используя этот рецепт апельсинового вина, вы можете приготовить напитки различной крепости. Чем дольше зреет вино, тем вкуснее и крепче оно будет. Оптимальный срок выдержки — 45-60 дней.
Для приготовления домашнего вина из апельсинов фрукты чистить не нужно. Но так как кожура цитрусовых дает горечь, их нужно будет на несколько секунд положить в кипяток. Переложить апельсины и грейпфрут в дуршлаг, дать стечь лишней воде и нарезать плоды не очень крупными кусочками.
Этот рецепт вина из апельсинов можно немного изменить, добавив другие цитрусовые и пряности. Приятный аромат добавит полочка корицы, лимонная цедра или немного ванили. Вместо грейпфрута можно взять 2-3 кислых или недозрелых апельсинов.
Брагу для апельсинового домашнего вина накрыть кусочком ткани или марли и поставить в теплое место.
Выдержать брагу в течение 9-10 дней, после чего процедить и перелить оставшуюся жидкость в другую емкость — лучше всего брать трехлитровые стеклянные банки.
Настоявшиеся апельсиновые кусочки нужно будет хорошо отжать, для этого используйте мелкое сито или фильтр из марли. Крупные кусочки фрукта можно отжать их руками.
В винную жидкость нужно насыпать сахар. Стандартные пропорции: 1 стакан сахара на 500 мл винного материала, ни вы можете добавлять — сахар на свой вкус, чем слаще будет вино, тем оно будет крепче.
Банки накрыть крышкой и хорошо взболтать, чтобы сахар растворился. Если емкость большая, то лучше всего будет отлить один стакан винного настоя, смешать сахар и сварить сироп.
Охладить его до комнатной температуры и смешать с остальной жидкостью.
Снять с банок крышки и дать молодому вину немного подышать. Через 3 дня напиток можно будет пробовать, но лучше всего дать ему дозреть. Аккуратно слейте его с осадка — для этого можно использовать обычную тонкую трубочку или резиновый шланг. Перелить в чистую посуду — банки или бутылки, закрыть крышками оставить в прохладном месте.
Используя этот рецепт апельсинового вина, вы можете приготовить напитки различной крепости. Чем дольше зреет вино, тем вкуснее и крепче оно будет. Оптимальный срок выдержки — 45-60 дней.
