Опасен ли консервант Е220 в вине и сухофруктах

Как снизить содержание диоксида серы?

Диоксид серы, влияние на организм которого уже тщательно изучено, пугает многих и заставляет полностью отказываться от покупки любимых продуктов. Например, сухофруктов и некоторых видов сладостей.

На самом деле есть способ, позволяющий значительно снизить содержание диоксида серы в продуктах. Это – тщательно их промывание и вымачивание. Не стоит забывать, что консервант отлично растворяется в обычной воде.

Например, для избавления сухофруктов от диоксида серы достаточно будет промыть их проточной водой, после чего – выложить в миску с прохладной жидкостью. Некоторые хозяйки уверены, что обрабатывать продукты требуется кипятком. Но это ошибка. Чем горячее вода, тем медленнее и хуже в ней будет растворяться консервант.

Достаточно использовать жидкость комнатной температуры. В ней сухофрукты должны провести примерно 60-70 мин. В процессе обязательно тщательно перемешивать продукты, чтобы из них лучше выходил диоксид серы.

Таким же образом допускается обрабатывать и другие продукты. Например, фрукты, ягоды, мясо. Любой из них вымачивается в прохладной воде около часа. Жидкость в процессе следует периодически менять.

Чтобы проверить, остался ли еще диоксид серы в продукте, понадобится использовать марганцовку.

Порядок действий:

1. Несколько ее крупинок следует растворить в большом количестве воды.
2. Затем – влить к ней жидкость, в которой вымачивались сухофрукты.
3. Если произойдет реакция и фиолетовый раствор обесцветится, значит, консервант перешел из продукта в воду.

Вредная и даже опасная для человеческого организма пищевая добавка, диоксид серы, в последнее время очень активно используется производителями. Чтобы минимизировать ее опасное влияние, продукты с консервантом в составе нужно тщательно промывать и вымачивать. Такая подготовка не подойдет только для напитков и сладостей.

Что такое диоксид серы

Оксид серы (диоксид или двуокись серы, сернистый газ, сернистый ангидрид, SO2) — это пищевая добавка Е 220 — консервант естественного происхождения, подавляющий размножение микроорганизмов и грибов в продуктах и напитках. В чистом виде вещество является бесцветным газом с резким серным запахом. В газообразном состоянии оксид серы ядовит. При взаимодействии с водой или этанолом он преобразуется в неустойчивую сернистую кислоту, токсичность которой зависит от дозы.

Сернистый ангидрид образуется при брожении: дрожжи вырабатывают от 5 до 15 мг вещества в 1 л вина. Поэтому вин, свободных от этого вещества, не существует.

Консервант применяют для обработки фруктов с целью предупреждения ферментативного изменения цвета плодов. Поскольку пищевая добавка Е 220 входит в список аллергенов, в Евросоюзе действуют ограничения на ее содержание в винах в зависимости от сорта, например:

1. В сухие красных сортах допустимо содержание не более 160 мл/л.
2. Белые, розовые и красные полусладкие могут вмещать не более 210 мл/л.
3. В сладких винах допустимо присутствие 300 мл/л.
4. В бортритизированных винах (произведенных из ягод, пораженных благородной плесенью) — до 400 мг/л.

В Евросоюзе планируют производителей обязать к тому, чтобы консервант был указан на этикетке.

По австралийским и американским стандартам сухие сорта вин могут вмещать 250 мг Е 220 в 1 л, а алкоголь, который содержит свыше 3,5% сахара, — не более 350 мл сернистого ангидрида на 1 л. В США все напитки с консервантом в количестве более 10 мг/л маркируют надписью «содержит сульфиты».

Межгосударственный винный стандарт, подписанный странами Торгового союза, допускает 200 мг/дм серного оксида в сухих сортах и 300 мг/дм — в полусухих, полусладких и сладких. В России на этикетке производитель обязан указывать наличие Е 220.

Для органической продукции стандарты существенно ниже. Самые строгие ограничения составляют 10 мл/л для красных сортов и 25 — для всех остальных. Это количество соответствует естественному уровню содержания серного диоксида в вине.

Можно ли удалить консервант?

Мы уже определились, что Е220 консервант в сухофруктах присутствует и является отнюдь не самым полезным компонентом. Однако снизить негативное воздействие добавки можно – и мы расскажем как. Нужно запомнить несколько несложных советов и следовать им.

Итак, давай разбираться, как избавиться от диоксида серы в сухофруктах – процесс занимает некоторое время и требует вашего пристального внимания. В качестве примера мы используем курагу:

• Замочите плоды на 15-20 минут в чистой воде комнатной температуры;
• Слейте жидкость и тщательно промойте плоды проточной водой;
• Вновь поместите курагу в миску и залейте водой еще на 10-15 минут;
• Повторите процедуру – промойте плоды под струей воды и обсушите.

Готово! Теперь вы знаете, как удалить диоксид серы из сухофруктов хотя бы частично – полностью избавиться от компонента не получится, но негативного влияния на здоровье он не окажет.

Если у вас нет времени заниматься описанными выше манипуляциями, диоксид серы в кураге можно удалить другим способом – просто подержите их под проточной водой минут десять-пятнадцать. Это тоже действенный вариант, хотя и приносящий меньшее количество пользы.

Мы рассказали о том, какое влияние на организм диоксид серы в сухофруктах может оказать – теперь вы предупреждены и вооружены. Пора поговорить о том, как выбрать хороший продукт – ведь вы же не хотите полностью отказаться от вкусных и полезных плодов?

Использование диоксида серы: польза и вред добавки Е220

Advertisement

Применение

Чаще всего используют химическое соединение в пищевой промышленности, хотя есть и иные сферы, где оно популярно, к примеру, текстильная отрасль. Каждый любитель вина знает, что почти все эти напитки, включая игристые, содержат такую добавку. Она способна остановить брожение и стабилизировать цвет. Из-за достаточно низкой температуры разложения, наиболее безопасной является обработка продуктов, которые будут впоследствии будут проходить прогрев. Хорошо подходит Е220 для обработки мясных и рыбных консервов.

Наиболее популярно обрабатывать диоксидом серы сухофрукты, ведь так можно сберечь красивый оригинальный цвет продукта, а также его запах и вкус надолго. Обработанная этим газом сушка защищается от возникновения процессов гниения, разведения плодовой (фруктовой) моли, развития плесневых грибков, которые опасны для здоровья. Если продукты предполагается применять без дополнительной обработки, тогда норма составляет не более 100 миллиграмм вещества на 1 килограмм. Так обрабатывают даже домашний изюм, курагу или чернослив.

Чем опасен консервант Е220 в сухофруктах и других продуктах

Как химическое соединение, консервант относят к крайне токсичным. Однако в качестве пищевой добавки в разумных пределах он допустим в большинстве стран мира, в том числе и в России. У нас его причисляют к третьему классу вредности, что означает умеренную опасность.

Вопреки многим заблуждениям, у тех, кто накануне выпил много вина, голова болит вовсе не из-за диоксида серы. Таким образом он не работает. Допустимой нормой считается 0.7 миллиграммов на 1 килограмм веса. При превышении этой нормы могут возникнуть малоприятные, а порой и опасные побочные эффекты.

• Тошнота.
• Рвота.
• Насморк.
• Кашель.
• Диарея.
• Головная боль.
• Охриплость голоса.

К сожалению, зачастую недобросовестные производители, отмечая наличие в составе оксида серы, как-то забывают добавить его количественное содержание

Потому с особой осторожностью сухофрукты промышленного производства или любые иные продукты с этим консервантом нужно есть тем, у кого имеется особая склонность к аллергиям. Последствия могут быть плачевными, вплоть до отека Квинке и летального исхода

Как обезопасить себя

Итак, вреден ли консервант Е220 в сухофруктах, стало более понятно, остается выяснить, как же максимально обезопасить себя от его воздействия. Ведь полностью исключать из рациона такие приятные «полезности» никак не хочется. Да и серу вполне реально использовать дома самостоятельно, чтобы сделать сушку более красивой, качественной и хранить долго. Какие же шаги можно предпринять?

• Тщательно и долго мойте под проточной водой все фрукты, овощи, мясо или рыбу, приобретенные в магазине.
• Меньшее количество сернистого ангидрида содержится в красных сухих винах. Потому предпочтение лучше отдать именно таким напиткам. Следом идут белые сухие, затем красные полусладкие, а больше всего опасных веществ в сладких и крепленых.
• Для нейтрализации воздействия консерванта ешьте больше продуктов с витамином В1 (гречневая каша, черные бобы, фасоль, горох, овсянка не быстрого приготовления, орехи).
• Все сухофрукты перед едой обязательно замачивайте в прохладной воде. Высыпьте их в глубокую миску, залейте чистой водой, оставьте на 30-40 минут. После этого воду слейте, а фрукты вымойте еще и под проточной.

Так можно легко обезопасить себя от отравления оксидом серы. В нашем теле он не накапливается, и очень быстро разлагается. После окисления Е220 выводится наружу почками, то есть с мочой.

Следующая
Полезная информацияНевероятные сухофрукты: польза и вред для организма человека

Влияние на организм человека: опасно это вещество или нет?

Е220 является весьма токсичным веществом, которое относится к третьему классу опасности (умеренно опасное). Тем не менее серьезный вред здоровью может быть нанесен только при вдыхании самого газа.

Есть ли польза?

Диоксид серы не имеет непосредственной пользы для человеческого организма, однако его ценность заключается в том, что он препятствует деятельности вредных микроорганизмов. В пищевых продуктах охотно поселяются различные бактерии и микробы, в том числе крайне опасные стафилококки и возбудители ботулизма, которые способны привести к летальному исходу. После применения Е220 их активность значительно затормаживается или вовсе прекращается.

Вреден ли, в чем вред и меры предосторожности

Диоксид серы, как правило, используют в небольших дозах, так что он не может нанести весомого вреда здоровью. Тем не менее некоторые производители злоупотребляют Е220, поскольку информация о его точном количестве все равно недоступна потребителю.

Важно! Некоторые люди из-за нарушений пищеварительной или дыхательной системы имеют повышенную чувствительность к диоксиду серы. Им следует быть особенно осторожными при употреблении продуктов, содержащих Е220.. При превышении допустимых норм двуокиси серы наблюдаются следующие побочные явления:

При превышении допустимых норм двуокиси серы наблюдаются следующие побочные явления:

• кашель;
• головная боль;
• тошнота;
• осиплость голоса;
• насморк; диарея.

У аллергиков и асматиков может даже развиться отек Квинке, поэтому им важно знать, как обезопасить себя от токсичного действия сернистого газа. В связи с этим стоит выполнять несколько простых рекомендаций:

• свежие фрукты, мясо и рыбу перед употреблением или приготовлением нужно тщательно мыть в проточной воде;
• сухофрукты нужно замочить на полчаса в холодной воде, затем вылить эту воду, а сухофрукты промыть проточной водой;
• сладкие вина содержат большое количество антиокислителя диоксида серы, так что это может быть основанием для выбора красных и белых сухих вин.

Кроме того, двуокись серы приводит к разрушению витамина В1, так что следует восполнять его недостаток за счет орехов, бобовых и злаков.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Как правило, Е220 добавляют в продукты в таком количестве, которое исключает возможность причинения вреда человеческому организму.

Внимание! Допустимая суточная доза диоксида серы составляет 0,7 мг на 1 килограмм веса человека.

Добавка Е220 в сухофруктах и не только: название, тип и свойства вещества

Постоянно мотивируя общество к приобретению товаров, большие корпорации наращивают свои мощности, выдавая все больше товаров, которые можно было бы купить. Однако таким образом они загоняют себя в очередную ловушку – выпущенные ранее огромные партии пищевых продуктов начинают портиться, провоцируя колоссальные убытки. Именно для того, чтобы они не приходили в негодность во время хранения или транспортировки были изобретены консерванты.

Что это такое

У вас есть электросушилка?

ДаНет

• Гашение сульфита натрия серной кислотой.
• Сжигание углерода.
• Обжиг пирита или иных сульфидных руд.

Диоксид серы относится к так называемым искусственным консервантам. Он представляет собой совершенно невидимый газ, обладает неприятным резким запахом, как при сгорании спички. Под давлением он без труда сжижается, после чего получается подвижная бесцветная жидкость, которая имеет способность хорошо растворятся в спирте или обычной воде. Он не горит, не имеет вязкости, не может взорваться, а улетучивается при температуре 600 градусов Цельсия.

Как правильно выбирать?

Диоксид серы в сухофруктах – неотъемлемая часть продукта, полностью избежать столкновения с этим элементом не получится. Если вы хотите разнообразить свое меню и порадовать себя сладостями без вреда для здоровья – нужно научиться правильно выбирать продукт.

Существует несколько важных критериев, на которые важно обратить внимание при покупке:

• Аромат;
• Внешний вид;
• Консистенция.

Итак, чтобы выбрать хорошие, качественные плоды, следуйте таким рекомендациям:

• Цвет должен быть естественным – слишком яркие оттенки говорят о химическом вмешательстве. Например, курага, обработанная диоксидом серы – оранжевая, буквально глянцевая. Это плохой продукт, качественная курага будет темной и сморщенной, возможно, с пятнами;
• Внешний блеск говорит о дополнительной обработке – лучше избегать подобных покупок;
• Плоды не имеют запаха, кроме легкого естественного фруктового аромата. Запах бензина или дыма – это свидетельство неправильной сушки;
• Поверхность должна быть матовой, не иметь трещин и дырок. Именно целостность оболочки говорит о том, что внутри отсутствуют болезнетворные бактерии.

Добавка Е 220 в сухофруктах используется производителями для сохранения товарного вида и убийства болезнетворных бактерий. Некоторые недобросовестные компании обрабатывают плоды недопустимо большим количеством консерванта, что может негативно сказаться на здоровье человека.

В этом обзоре вы смогли изучить, что это такое – консервант Е220 в сухофруктах, зачем он нужен и какими особенностями обладает. Мы научили вас выбирать хороший продукт – теперь вы обезопасите себя от вредного влияния и сможете значительно разнообразить свой рацион. Далее вы можете прочитать вреден ли диоксид серы в вине!

Спектр применения

Главным образом, диоксид серы применяют в пищевой промышленности. Широта ее использования обусловлена комплексными положительными свойствами этого вещества:

• предупреждение деятельности болезнетворных микроорганизмов;
• продление срока годности пищи;
• препятствование естественному потемнению;
• остановка негативных окислительных процессов, которые происходят при контакте продукта с воздухом.

Особенно часто консервант диоксид серы используют для изготовления вина и обработки фруктов.

Пищевая промышленность

Производители охотно обрабатывают мясу и рыбу, чтобы защитить их от гнили и порчи. После фумигации сернистым газом продукт долго остается свежим и сохраняет свой естественный вид. Перечень различных продуктов, которые обрабатываются диоксидом серы, огромен, так что предельно допустимое количество Е220 устанавливается в зависимости от конкретного вида пищи.

Справка! Продукты, которые употребляются в пищу в готовом виде, могут содержать двуокись серы в количестве не более 100 мг на 1 кг.

Для чего антиокислитель диоксид серы в вине?

Производство вин в крайне редких случаях обходится без добавления Е220, так как это вещество останавливает брожение и препятствует уксусному скисанию напитка. Допустимые нормы для разных сортов вина:

• сладкие (в том числе игристые) вина – 300 мг на 1 литр;
• белые сухие вина – 250 мг на 1 литр;
• красные сухие – до 200 мг.

Бытует мнение, что большое количество диоксида серы влияет на самочувствие после употребления вина, однако неприятные ощущения вызываются самыми различными факторами.

Использование консерванта в сухофруктах

Консервант Е220 широко используют для обработки сухофруктов, чтобы защитить их от последующего гниения и поражения плесенью. Фумигации также подвергаются свежие овощи и фрукты, а также плоды, из которых изготавливают пюре, соки и джемы. Дело в том, что диоксид серы отлично уничтожает бактерии, которые неизбежно содержатся в овощах и фруктах, а затем при термической обработке он попросту улетучится.

Участие в производстве конфет

Е220 применяют для производства кондитерских изделий (тортов, пирогов, конфет), если в них имеется фруктовая начинка. Как и в предыдущих случаях, диоксид серы снижает количество вредоносных бактерий, благодаря чему срок годности сладостей значительно увеличивается.

Применение в других отраслях

• Диоксид серы отлично борется не только с микробами, но и с мелкими паразитами (клещами, блохами, вшами). В связи с этим его широко используют в животноводстве, чтобы обработать помещения, сбруи, и прочие предметы, контактирующие с животными.
• Фермеры и сельхозпроизводители применяют сернистый газ для обеззараживания хранилищ, складов и погребов.
• За счет отбеливающего свойства диоксид серы используют для выделки тканей (шерсти, шелка, батиста).

В каких случаях без серы не обойтись?

Все же бывают ситуации, когда без серы и ее соединений в вине не обойтись.

Добавление ее оправдано, когда у нас изначально плохое виноградное сырье, с гнилью, плесенью и прочими видимыми поражениями. Конечно, можно его перебрать, но не всегда это возможно и в любом случае, лучше подстраховаться.

При изготовлении вин по белому способу в случае, когда мы не можем охладить и переработать сырье в очень сжатые сроки.

Если готовому вину предстоит транспортировка с неконтролируемыми условиями. Например, транспортировка вина в другой город, страну, торговую сеть. В таком случае разумно добавить небольшое количество для сохранения всех качеств продукта. В некоторых случаях это сделать быстрее и проще, чем пастеризовать вино.

Добавка Е220: вредное воздействие на организм

Диоксид серы — пищевая добавка, которая представляет прозрачный газ с едким запахом, хорошо растворим в воде. Обладает высокой токсичностью, при непосредственном контакте со слизистыми оболочками организма вызывает стойкую аллергию, самостоятельно с которой человеку не справиться; для того, чтобы снять симптомы аллергии, необходимо немедленно обратиться за помощью к аллергологу.

Пищевая добавка Е220 относится к высшему классу опасности, поэтому пациентам, страдающим астмой, аллергией, и прочими хроническими заболеваниями, следует внимательно читать этикетки на изделиях и стараться не употреблять в пищу продукты с этим консервантом. При отравлении производными серы могут наблюдаться следующие симптомы:

• удушье и проблемы с дыханием;
• острый отек легких;
• тошнота и рвота;
• ринит;
• расстройство речи;
• кашель;
• головная боль и головокружение;
• диарея или запор;
• тяжесть в нижней части брюшной полости.

Консервант Е220 также встречается в винах и шампанском, именно его наличие в составе ведет к опасным и вредным последствиям, таким как головная боль, тошнота, расстройство желудка, слабость, туманный рассудок. Наблюдается такая реакция на добавку не у всех, поэтому речь идет об индивидуальной непереносимости компонента.

Но, с другой стороны, серные кислоты используются в столь незначительных концентрациях, что для нанесения вреда организму необходимо съесть в десятки тысяч раз больше продукта, чем человек съедает обычно. В России допустимая норма диоксида очень мала, в промышленности она рассчитывается из количества продукта, которое может съесть человек за один раз. Поэтому не стоит беспокоиться, если вдруг на этикетке любимых конфет указан консервант Е220.

Как выбрать напиток с наименьшим количеством компонента?

Вы наверняка предпочтете употреблять вкусный и качественный алкоголь. Мы рекомендуем запомнить наши полезные советы и рекомендации, которые позволят избежать возможного вреда и негативных последствий:

Выбирайте сухие сорта (предпочтительно, красное, но можно и белое). Чем больше сахара, тем активнее процессы брожения, а значит, нужно больше вредной добавки;
Красное сухое отличается невысоким содержанием газа благодаря влиянию природного компонента танина; Винтовая пластиковая пробка говорит о том, что в производстве использовалось минимальное количество химических средств. Деревянная классическая пробка говорит об обратном; Содержание химических компонентов тем ниже, чем ниже pH

Выбирайте напитки с высоким процентом спирта и уровнем кислотности; Обратите внимание на регион, где рос виноград – если по соседству с виноградниками находятся вулканы, природный сульфит и так поступает из почвы в большом количестве; Обратите внимание на проверенных производителей, которые зарекомендовали себя как хорошая фирма, делающая качественную продукцию

К сожалению, зачастую производитель не говорит о том, какое количество добавки Е 220 в вине было использовано на этапе производства.

Многие хотят знать, как нейтрализовать диоксид серы в вине, чтобы избавиться от головной боли наутро. Развеиваем миф – количество компонента в составе никак не влияет на головные боли. Они возникают только из-за чрезмерного потребления алкоголя. Смотрите подтверждение в видео.

Мы научили вас выбирать вино без диоксида серы, а также алкоголь с наименьшим содержанием добавки. Если вы предпочитаете классические проверенные варианты с добавлением сульфита – будьте аккуратны в потреблении. Вино – прекрасный напиток, но подходить к нему стоит внимательно и с умом.

Сферы использования

Добавка Е220 до сих пор разрешена во многих странах, так как без нее невозможно производство многих продуктов.

• Ею обрабатывают фрукты и овощи во время транспортировки и в хранилищах, чтобы сохранить их привлекательный внешний вид и увеличить срок годности — диоксид серы не дает урожаю темнеть и гнить. Типичные продукты, которые обрабатывают сульфитом — картофель, цитрусовые.
• Е220 содержится в вине, ее добавляют в напиток для защиты от размножения бактерий и окисления. Диоксид серы добавляют во все магазинные вина без исключения, даже в самые дорогие. Е220 встречается в пиве, безалкогольных напитках.
• При промышленном производстве сухофруктов тоже не обходятся без диоксида серы — он предотвращает гниение, не дает размножаться бактериям, сохраняет привлекательный внешний вид плодов.
• Добавку применяют для увеличения срока хранения консервации — овощных и фруктовых соков, напитков, пюре. Также ее используют при производстве мармеладов, джемов. В соки для детского питания добавлять сульфит запрещено.
• Противомикробные свойства диоксида серы востребованы в мясоперерабатывающем комплексе. Им обрабатывают сырое мясо, чтобы защитить от гнилостных бактерий и стабилизировать привлекательную окраску мяса.

Е220 применяется не только в пищевой промышленности, но и в других отраслях. Например, этим веществом отбеливают ткань, требующую бережного отношения и выводят паразитов у животных — вшей, блох, чесоточных клещей. В сельском хозяйстве диоксидом серы обеззараживают складские помещения.

Вред диоксида серы и его влияние на организм человека

Согласно официальным данным, добавка Е220 вызывает негативные реакции только при превышении рекомендуемых дозировок или в случае индивидуальной непереносимости. Противники диоксида серы по этому поводу замечают, что яд в малых дозах все равно остается ядом.

• Есть определенные нормы, которые регулируют количество Е220 в продукте. Например, допустимое количество Е220 в вине зависит от страны продажи и сорта вина, но максимально это 350 частей на миллион. В странах Евросоюза допускается 210 частей диоксида серы в белом вине и 160 частей в красном (на миллион).
• Диоксид серы разрушает витамин В1 и полностью уничтожает витамин В12. У ряда людей (в частности, у астматиков) эта добавка может вызвать тяжелые аллергические реакции.
• Есть информация о 12 смертях, к которым привело употребление продуктов, обработанных диоксидом серы. Причиной назвали то, что овощи, из которых приготовили блюда в ресторане, держали в растворе сульфита слишком долго.

Как организм реагирует на диоксид серы

• При вдыхании паров Е220 появляется першение в горле, насморк, кашель.
• При попадании Е220 на слизистую могут появиться проблемы с глотанием, бессвязность речи, отек легких, неудержимая рвота, дезориентация в пространстве.
• Е220 в вине вызывает тошноту, расстройства желудка, головную боль, может вызывать аллергические реакции.
• Е220 в еде может провоцировать тошноту, аллергические реакции, расстройства желудка.

Когда Е220 попадает в организм, он уничтожает жизненно важные витамины — В1 и В12. В больших дозировках добавка оказывает тяжелое разрушительное действие на организм, непосредственное вдыхание газа может привести к летальному исходу. В организме сульфит не накапливается, быстро окисляется и выводится естественным путем, поэтому при признаках передозировки нужно выпить большое количество чистой воды.

Если полностью отказаться от продуктов с Е220 нельзя, нужно ввести в свой рацион больше еды, богатой витаминами В1 и В12 (орехи, гречневая крупа, бобовые).

Характеристики вещества E220

Можно ли есть консервант Е220 в сухофруктах или нет? Ответ однозначный – можно, но с некоторыми оговорками. Этот вопрос мы подробно обсудим чуть позже, а пока отметим характеристики вещества:

• Сохраняет яркость цвета;
• Позволяет «законсервировать» вкусовые особенности;
• Продляет срок годности;
• Убивает болезнетворные бактерии;
• Останавливает процессы окисления.

Эти параметры сделали элемент таким популярным в производстве пищевой продукции, в том числе и сушеных фруктов. Обсудили, что это – консервант Е220 в сухофруктах, теперь давайте, наконец, поговорим о том, чем опасен компонент.

Влияние диоксида серы на организм

Вред сернистого ангидрида был доказан еще в 18 веке. С тех пор ученые вывели норму содержания добавки, позволяющую минимизировать ее влияние на организм потребителя. Для вина этим показателем считается 300 мг/л. Проблема в том, что недобросовестные производители часто превышают допустимое количество консервантов, чтобы продлить срок хранения продукта.

Влияние диоксида серы на организм каждого человека не одинаково. Некоторые легко переносят употребление этой добавки в количествах, превышающих норму. На более восприимчивый организм вино с двуокисью серы может оказать негативное влияние уже после одного употребления. Человек может жаловаться на головную боль, тошноту, нарушение речи, аллергическую сыпь, учащенное сердцебиение. Симптомы похмелья также могут усугубиться после распития вина с сульфатами в силу того, что кроме продуктов распада алкоголя в организм проникают и консерванты. Доказано, что при нормальной кислотности желудка вероятность последствий меньше, чем при повышенной или пониженной.

Чрезмерное поглощение организмом этого консерванта чревато желудочно-кишечными заболеваниями и ослаблением иммунитета. Диоксид серы в больших количествах разрушает белки и витамины В1 и Н, ухудшая обмен веществ, состояние кожных покровов, волос и ногтей.

Все это относится к превышению суточной нормы вещества. Сернистый ангидрид не накапливается в организме, а выводится после окисления.

Многие также связывают утреннюю головную боль с наличием в вине добавки Е220, но научно это не доказано. Более того, неприятные симптомы чаще возникают после употребления красного сухого вина, чем сладкого, в котором сульфитов больше. Все зависит от того, в каком количестве употреблен алкоголь и насколько содержание в нем консерванта соответствует норме. Согласно исследованию, побочный эффект от распития вина объясняется вступлением спирта в реакцию с гистамином, содержащимся в напитке. А вот аллергия после употребления вина появляется именно на диоксид серы.

Как избежать негативных последствий?

В первую очередь, нельзя потреблять диоксид серы сверх суточной нормы. Согласно исследованиям, она составляет не более 0,7 мг на 1 кг массы тела. И этот показатель не так сложно превысить, если учесть, что добавка Е220 содержится во многих продуктах:

• в 1 кг сушеных грибов – 100 мг диоксида серы;
• в 1 кг вяленой рыбы – 200 мг;
• в 1 кг сухофруктов – 1000 мг;
• в 1 кг маслин – 1000 мг;
• в 1 кг кураги, изюма, чернослива – 2000 мг.

Небольшое количество консерванта выветривается, если налить вино в бокал и дать постоять некоторое время.

При почечной недостаточности употреблять напиток вообще не рекомендуется, так как возникнут сложности с выведением диоксида серы из организма. А лицам, страдающим астмой или аллергией, лучше воздерживаться не только от вина, но и от всех продуктов, содержащих двуокись серы и даже просто обработанных ею. Людям, не склонным к этим заболеваниям, рекомендуется перед употреблением вымачивать сушеные и свежие фрукты в горячей воде в течение 10 минут.

Как видно, вино – не единственный источник диоксида серы. Ряд продуктов содержит его в гораздо больших количествах. Поэтому, если человек решит полностью оградить себя от вредного консерванта, ему придется отказаться не только от вина. Наилучшим решением будет употреблять все в меру, особенно алкогольные напитки. Тогда вино не только не навредит, но и принесет пользу, ведь всем известно положительное влияние на организм от его умеренного потребления.

Пищевая добавка Е 220 – это диоксид серы, известный всем по школьному курсу химии. Токсичное вещество содержится в большом количестве в атмосфере. Его добавляют в продукты и напитки в качестве консерванта, убивающего бактерии.

Опасна ли добавка для человека? Ответ неоднозначен.